1、必修1-05-01,降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,人民教育出版社,普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū),生物,討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？,討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？,討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？,答：鳥(niǎo)類(lèi)的胃是否只有物理性消化，沒(méi)有化學(xué)性消化,答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了,答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。,光合作用,有氧呼吸作用,合成蛋白質(zhì),細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱(chēng),細(xì)胞代謝,變量：實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素。,自變量：,因變量：,對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。,對(duì)照組：,實(shí)驗(yàn)組：,人為改變的變量。,隨著自變量的變化而變化的

2、變量。,無(wú)關(guān)變量：,比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常溫,90,FeCl3,肝臟研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明顯,少量,較多,大量,不復(fù)燃,不復(fù)燃,變亮,復(fù)燃,過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,反應(yīng)條件,8滴,?,對(duì)照組,實(shí)驗(yàn)組,分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱(chēng)為活化能,2 H2O2 2 H2O + O2,正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。,各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)： 加熱： Fe3+： 酶：,提高分子的能量,降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,思考： 從

3、巴斯德研究的領(lǐng)域來(lái)看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？ 從李比希研究的領(lǐng)域來(lái)看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？ 巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？ 請(qǐng)分析一下畢希納的研究過(guò)程，從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？ 5.請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。,閱讀關(guān)于酶本質(zhì)的探究,巴斯德之前,巴斯德,李比希,畢希納,薩姆納,切赫和奧特曼,5、 20世紀(jì)80年代，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。,關(guān)于酶的本質(zhì)的探索,1、1857年，巴斯德在研究葡萄酒的發(fā)酵時(shí)認(rèn)為：,酒精發(fā)酵是活酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果。,酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中某種物質(zhì)參與所致。,2、1897年，德國(guó)的畢

4、希納實(shí)驗(yàn)證明促使酒精發(fā)酵 的是酵母中的某種物質(zhì)釀酶。,3、1926年，美國(guó)的薩姆納從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。,4、從20世紀(jì)30年代起，許多科學(xué)家提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，因此人們認(rèn)為：酶是蛋白質(zhì)。,同時(shí)代的李比希則認(rèn)為：,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,酶的本質(zhì),酶具有專(zhuān)一性,實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄?水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。,方法步驟：,結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。確切地說(shuō)，每一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化

5、學(xué)反應(yīng)。,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入淀粉酶2滴，振蕩,試管各加入2mL淀粉溶液,藍(lán)色,保持0冰水中反應(yīng)約5min,加熱至100，反應(yīng)約5min,加熱至60， 反應(yīng)約5min,各加入兩滴碘液,振蕩,無(wú)明顯現(xiàn)象,只有在一定溫度下酶的催化效率最好,藍(lán)色,探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響,本次實(shí)驗(yàn)?zāi)愕贸龅慕Y(jié)論是什么？,高溫，低溫都降低了酶的活性,如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？,在合適的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起,疑問(wèn)：60時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)間不能被分解？,在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較 較高的溫度容易使酶的 遭到破壞而失去 。,每種酶都有自己的,低,活性,最適溫度,空間結(jié)構(gòu),1號(hào)試管,2號(hào)試管,3

6、號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,只有在適合的pH下酶的催化效率最好,復(fù)燃,無(wú)明顯變化,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,過(guò)氧化氫酶,最高,空間結(jié)構(gòu),活性,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？,唾液PH為6.27.4,胃液PH為0.91.5,PH值也可影響酶的活性,高于或低于酶的最適溫度和最適PH值，酶的活性都會(huì)降低，甚至在高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿的情況下，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)

7、遭到不可恢復(fù)的破壞，為什么酶是如此的“嬌氣”？,大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定,高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,酶的特性： 具有高效性 具有專(zhuān)一性 作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH,總結(jié)：,比較過(guò)氧化氫酶和Fe3的催化效率 淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,酶的專(zhuān)一性,每一種酶只能催化一種 化合物或一類(lèi)化合物的 化學(xué)反應(yīng),酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107 1013 倍,酶的特性：,酶的

8、高效性,酶的催化作用需要適宜的條件,1）需要適宜pH值,2）需要適宜的溫度,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1、溫度,3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化,酶量一定,2、pH,3.如果實(shí)驗(yàn)失敗了，應(yīng)該怎樣做？,檢查實(shí)驗(yàn)步驟是否出錯(cuò)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)。,思考：,1.課本建議用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，為什么？,因?yàn)闇囟葘?duì)淀粉酶活性的影響較大，pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響較大。這樣做實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象才明顯。,2.在測(cè)定淀粉酶的專(zhuān)一性時(shí)，為什么要用到蔗糖溶液？,設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

9、,關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是: A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物 B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D、一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力,D,用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說(shuō)明酶具有,A、專(zhuān)一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性,C,能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶,B,將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒(méi)有變化,D,將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，

10、PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？,淀粉被分解，蛋白質(zhì)沒(méi)有被分解,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題： （1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ （2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？,脂肪酶,含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲,B D,某同學(xué)為驗(yàn)證PH對(duì)酶活性的影響，設(shè)計(jì)如下表中的方法步驟。下列評(píng)價(jià)中不合理的是：,1、缺少正常PH 對(duì)照,2、實(shí)驗(yàn)步驟安排 不合理,3、檢驗(yàn)結(jié)果的 試劑選擇不當(dāng),人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最

11、根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃沒(méi)有排空 C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒(méi)有了胃口,C,胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用 D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化,A,能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶,C,關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力,D,大多數(shù)酶在水解過(guò)程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說(shuō)明（ ） A.大多數(shù)酶石油或細(xì)胞產(chǎn)生的 B.大多數(shù)酶是生物催化劑 C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是