ICS65.020CCSB05DB22吉林省地方標準DB22/T3456—2023滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程CodeofpracticeforfactoryproductiontechnologyofPholiotanameko吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布DB22/T3456—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由吉林省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院、吉林市匯豐科技有限公司。本文件主要起草人：王廣耀、李雪、李盛旻、于匯。IDB22/T3456—2023滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本文件確立了滑子蘑[Pholiotanameko]工廠化生產(chǎn)的程序，規(guī)定了生產(chǎn)環(huán)境條件、廠區(qū)設(shè)置、投入品選擇、生產(chǎn)與管理、包裝儲運等階段的操作指示，描述了記錄與檔案等追溯方法。本文件適用于滑子蘑工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝貯運圖示標志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則3術(shù)語和定義生長在適宜培養(yǎng)基上具有結(jié)實性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。[來源：GB/T12728-2006，2.5.6]3.2液體菌種liquidspawn培養(yǎng)基為液體狀態(tài)的菌種。[來源：GB/T12728-2006，2.5.30]4滑子蘑生產(chǎn)工廠化生產(chǎn)流程1DB22/T3456—2023圖1滑子蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)流程圖5應(yīng)在畜禽養(yǎng)殖區(qū)上風口，距農(nóng)作物栽培區(qū)等污染源50m以上，并符合NY/T2798.5的要求。6廠區(qū)設(shè)置以彩鋼結(jié)構(gòu)為宜，水泥地面。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、栽培模式以及不同功能區(qū)等要求建設(shè)相配套的廠房，分為原料庫，拌料、裝袋車間，滅菌車間，菌種生產(chǎn)車間，冷卻、接種車間，培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝車間、冷藏冷庫、廢菌料處理區(qū)等功能區(qū)，并配備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。便于車輛進出，處于廠區(qū)下風口或相對獨立的場所，區(qū)內(nèi)設(shè)有倉庫與堆料場，區(qū)域大小與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，應(yīng)儲存90d用量的原料。日產(chǎn)1萬袋的規(guī)模，面積150m～250m。22靠近原料區(qū)，便于原料輸送。區(qū)內(nèi)設(shè)有拌料與裝袋兩個車間，拌料區(qū)建筑面積100m～150m，222DB22/T3456—20236.4滅菌區(qū)緊靠裝袋區(qū)，有滅菌及相應(yīng)的配套設(shè)施，建筑面積200m6.5菌種生產(chǎn)區(qū)靠近接種區(qū)，設(shè)置菌種生產(chǎn)車間。日產(chǎn)1萬袋的規(guī)模，液體菌種車間建筑面積150m6.6接種區(qū)6.6.1應(yīng)配備相應(yīng)的溫控、濕控、空氣凈化、消毒等設(shè)備設(shè)施，建筑面積200m2。2。2～300m，分為緩2沖室、冷卻室、待接種室、接種室。6.6.2緩沖室、冷卻室的凈化等級應(yīng)達到萬級，制冷機要求培養(yǎng)基12h內(nèi)降溫到15℃，待接種室的凈化等級應(yīng)達到千級，層流罩下接種區(qū)域的凈化程度應(yīng)達到無菌狀態(tài)。6.6.3冷卻室分為預(yù)冷室和強冷室，各室面積和制冷量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。6.7培養(yǎng)區(qū)6.7.1應(yīng)配備溫控、加濕、通風換氣等設(shè)備設(shè)施。1萬袋容量的培養(yǎng)室面積50m，配備6HP～82HP制冷機，制冷達到10℃，培養(yǎng)室要求有加濕、新風過濾。6.7.2層架式培養(yǎng)，培養(yǎng)室適宜面積45m～55m，層間距35cm～40cm，頂層距屋頂80cm～22100cm，最底層離地面20cm～25cm，兩邊距墻15cm，中間過道100cm。6.7.3堆疊式培養(yǎng)，培養(yǎng)室高度5.5m～6.0m，室內(nèi)應(yīng)留4m通道便于叉車運行操作，頂層距屋頂150cm～180cm，新風能力保證15min換3次培養(yǎng)時提及的風量。6.8.1應(yīng)配備溫控、加濕、通風、空氣循環(huán)和光照等設(shè)備。1萬袋容量的面積80m～100m，配22備10HP～15HP制冷機，加濕、新風系統(tǒng)，制冷能力0.05KW/m2。6.8.2層架式出菇，床架四周和床架之間留80cm～100cm通道，層間距35cm～40cm，頂層距屋頂100cm～120cm，最底層離地面20cm～25cm。6.8.3網(wǎng)格式出菇，最底層離地15cm～20cm，18層～20層，留通道100cm～120cm。設(shè)置在緊靠出菇區(qū)，車輛進出方便的位置，區(qū)內(nèi)設(shè)有包裝車間和產(chǎn)品貯存冷庫；包裝車間面積100m222，產(chǎn)品貯存冷庫100m～200m，貯存溫度控制在3℃～5℃。7投入品選擇7.1.1主料、輔料等原料產(chǎn)地應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。7.1.2闊葉樹硬雜木屑、玉米芯、麥麩、米糠、黃豆粉或豆餅粉、熟石灰、石膏粉等原料應(yīng)新鮮、干燥、無霉變。7.1.3用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3DB22/T3456—20237.2菌種7.2.1品種選擇省級及以上相關(guān)部門審（認）定或登記（備案）的，適宜工廠化栽培，高產(chǎn)、商品性狀好的品種。7.2.2質(zhì)量選擇液體菌種，質(zhì)量符合附錄A中表A.1要求。7.3設(shè)備拌料機、裝袋機、窩口機（或裝袋窩口一體機）、鏟車、叉車、高壓滅菌柜等成套生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)線購置和使用均應(yīng)滿足下列要求：a)具有農(nóng)機鑒定部門出具的農(nóng)機推廣許可證；b)具有產(chǎn)品質(zhì)量標準及合格證明；c)高壓滅菌柜應(yīng)具有特種設(shè)備管理部門鑒定及審查證明文件；d)高壓滅菌柜操作人員需取得相應(yīng)的操作資質(zhì)方可上崗；e)其他機械需操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后方可使用。7.4殺菌藥劑用于接種、培養(yǎng)場所消毒的藥劑，應(yīng)從正規(guī)渠道采購。8依據(jù)當?shù)卦腺Y源選擇適宜的固體培養(yǎng)基，配方見附錄B。8.1.2按照順序投料攪拌，先是經(jīng)過發(fā)酵的木屑，玉米芯，再是米糠、豆粉、石膏等，干攪拌30min采用自動裝袋窩口機裝料窩口一體機，裝袋前，操作人員應(yīng)穿戴專用工作服、帽子、手套，袋栽選用對折口徑16cm×36cm的聚丙烯塑料袋，松緊適度，每袋濕料重在1.1kg±0.05kg，料袋高度在20cm±0.5cm，料袋盛放在滅菌筐內(nèi)，裝在滅菌車上。料袋采用高壓滅菌，30min～50min使滅菌鍋內(nèi)溫度升至100℃保持30min，108℃保持30min，115℃保持3h，121℃保持1h。8.4.1當鍋內(nèi)溫度降至60℃～70℃時，及時出鍋，將料袋推入冷卻室。冷卻室溫度設(shè)置在15℃，冷卻至菌袋表面溫度達到接種溫度20℃（菌袋內(nèi)溫22℃～25℃）為宜。使用人造冷源制冷，宜選擇低能耗環(huán)保節(jié)能型制冷設(shè)備。4DB22/T3456—20238.4.2工作人員應(yīng)穿戴專用的一體式工作服，配戴專用帽子、手套、口罩、一次性鞋套，進入緩沖間前先利用高壓氣槍沖洗衣物表面和鞋底在藥液中浸泡殺菌，在緩沖間內(nèi)噴淋風沖洗全身后方可進入。8.5接種接種前30min打開FFU進行消毒，對接種室徹底清潔、殺菌，達到無菌、正壓狀態(tài)，并經(jīng)過粒子計數(shù)器監(jiān)測，在達到千級凈化條件下拔出周轉(zhuǎn)棒接種，整個過程中采用無菌操作，液體菌種通過管路使用高效全自動液體接種機進行接種，接種量為每袋25mL，用海棉塊封口，接種后通過傳送帶運送到發(fā)菌室培養(yǎng)。8.6發(fā)菌培養(yǎng)8.6.1培養(yǎng)室消毒在使用前1d～2d利用殺菌劑對培養(yǎng)室進行清潔、消毒、殺菌、殺蟲處理，使用化學(xué)藥物應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）和NY/T1276的要求。8.6.2菌袋擺放菌袋搬運周轉(zhuǎn)須使用叉車或?qū)Ｓ迷O(shè)備，筐放在層架上，每筐12袋，共6層，每層放6筐。相鄰的每列層架之間隔開0.5m。8.6.3前期培養(yǎng)接種至菌絲長滿菌袋,在以下條件下培養(yǎng)30d～45d：a)溫度23℃～25℃。b)空氣相對濕度60%～70%。c)二氧化碳濃度1500ppm～2500ppm。d)避光培養(yǎng)。當滑子蘑菌袋達到生理成熟時開口，環(huán)割菌袋兩頭，開口后菌絲恢復(fù)3d后開始噴水或注水，保證菌袋培養(yǎng)基含水量在65%。5DB22/T3456—20238.7.3.1溫度14℃～16℃。8.7.3.2空氣相對濕度80%～90%。8.7.3.3二氧化碳濃度1500ppm～2000ppm。8.7.3.4光照強度200lx，照射1h，關(guān)閉2h。8.8出菇管理8.8.1溫度12℃±2℃。8.8.2菌袋含水量65%，嚴格控制濕度，空氣相對濕度80%～90%。8.8.3二氧化碳濃度500ppm～2500ppm。8.8.4光照強度400lx～800lx，每天9h～12h。8.9采收8.9.1標準8.9.1.1未開傘采收菌柄長5cm～8cm，菌蓋大小2cm～3cm，菌蓋下方的內(nèi)菌膜尚未破裂時，一次性采收。8.9.1.2開傘采收菌蓋開傘時采收，一次性采收。8.9.2方法采收時將菌袋上的成叢菇體一次性全部采下，用一只手的拇指和食指握住菇根部位，另一只手按住菌袋向上拔起，減少培養(yǎng)料隨菇根帶走。9包裝儲運9.1包裝應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2儲運應(yīng)符合GB/T6388的規(guī)定。10.1生產(chǎn)者應(yīng)對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行有效記錄，建立生產(chǎn)檔案，及時歸檔。10.2檔案內(nèi)容應(yīng)包括：菌種、培養(yǎng)料等投入品購買與使用記錄，生產(chǎn)與管理，采收記錄，儲藏、運輸記錄等。生產(chǎn)檔案參見附錄C。10.3檔案至少保存2年,做到可追溯。6DB22/T3456—2023AA附錄A（規(guī)范性）液體菌種指標液體菌種指標見表A.1。表A.1液體菌種指標菌種指標項目指標菌液色澤菌液形態(tài)球狀菌絲體呈白色，濾液呈棕色。菌液稍粘稠，有大量片狀或球狀菌絲體懸浮，分布均勻，不迅速分層，菌球間液不混濁。感官指標菌液形態(tài)pH值有香氣，無異味，如酸、臭味等。培養(yǎng)器排氣口氣味正常，無明顯改變。6.5～7.0菌絲濕重（g/100mL）大于8顯微鏡下菌絲形態(tài)和球狀、菌絲體大量分布，菌絲粗壯，菌絲內(nèi)原生質(zhì)分布均勻，染色體著理化指標雜菌鑒別色深，無霉菌菌絲、酵母和細菌菌體。留存樣品無菌檢查菌絲生長，劃痕處無霉菌、酵母菌、細菌菌落生長。7DB22/T3456—2023BB附錄B（規(guī)范性）培養(yǎng)料配方B.1配方一粉碎闊葉硬雜木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，石灰1%，pH6.5～7.0，含水量60%～65%。B.2配方二粉碎闊葉硬雜木屑78%，麥麩18%，豆粕粉2%，石膏粉1%，石灰1%，pH6.5～7.0，含水量60%～65%。B.3配方三粉碎闊葉硬雜木屑48%，粉碎的玉米芯粉30%，麥麩20%，石膏粉1%，石灰1%，pH6.5～7.0，含水量60%～65%。B.4配方四粉碎闊葉硬雜木屑20%，粉碎的玉米芯粉58%，麥麩20%，石膏粉1%，石灰1%，pH6.5～7.0，含水量60%～65%。8DB22/T3456—2023CC附錄C（資料性）生產(chǎn)檔案原料采購、菌袋生產(chǎn)、出菇儲運管理見表C.1～C.3。表C.1原料采購檔案菌種記錄表日期液體菌種罐編號是否污染備注培養(yǎng)起始日期負責人數(shù)量驗收人投入品購買記錄表木屑日期玉米芯石灰粉麥麩9DB22/T3456—2023表C.2菌袋生產(chǎn)檔案裝袋記錄表原材料日期含水量袋長粗木屑玉米芯麥麩豆粕石灰粉石膏粉其他pH（千克）時間拌料時長裝鍋人員封鍋時間裝袋時間其他人員負責人袋重上料人員總計數(shù)量備