2025年烘焙師職業(yè)資格考試烘焙師市場(chǎng)分析與定位試題卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、市場(chǎng)分析要求：根據(jù)所給材料，分析烘焙師市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。1.下列哪些因素是影響烘焙師市場(chǎng)需求的因素？（1）消費(fèi)者收入水平（2）消費(fèi)者口味偏好（3）烘焙師行業(yè)政策（4）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平（5）人口老齡化2.烘焙師市場(chǎng)現(xiàn)狀分析，以下哪些說(shuō)法正確？（1）烘焙師市場(chǎng)逐漸飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈（2）烘焙師市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊（3）烘焙師市場(chǎng)地域性明顯，區(qū)域差異較大（4）烘焙師市場(chǎng)以線下實(shí)體店為主，線上市場(chǎng)占比?。?）烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新不足3.烘焙師市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)，以下哪些說(shuō)法正確？（1）烘焙師市場(chǎng)將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)（2）線上烘焙市場(chǎng)將逐漸崛起（3）烘焙師市場(chǎng)將呈現(xiàn)地域化、個(gè)性化發(fā)展趨勢(shì)（4）烘焙師市場(chǎng)將面臨政策風(fēng)險(xiǎn)（5）烘焙師市場(chǎng)將出現(xiàn)更多跨界合作4.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)：（1）2019年烘焙師市場(chǎng)規(guī)模為100億元，2020年增長(zhǎng)至120億元（2）2019年烘焙師門店數(shù)量為5萬(wàn)家，2020年增長(zhǎng)至6萬(wàn)家（3）2019年烘焙師行業(yè)從業(yè)人員為10萬(wàn)人，2020年增長(zhǎng)至12萬(wàn)人（4）2019年烘焙師行業(yè)平均收入為5萬(wàn)元，2020年增長(zhǎng)至6萬(wàn)元（5）2019年烘焙師行業(yè)平均年齡為35歲，2020年下降至30歲5.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)供給變化趨勢(shì)：（1）2019年烘焙師行業(yè)新增企業(yè)數(shù)量為1000家，2020年增長(zhǎng)至1500家（2）2019年烘焙師行業(yè)平均投資額為50萬(wàn)元，2020年增長(zhǎng)至70萬(wàn)元（3）2019年烘焙師行業(yè)平均研發(fā)投入為10萬(wàn)元，2020年增長(zhǎng)至15萬(wàn)元（4）2019年烘焙師行業(yè)平均培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)為3個(gè)月，2020年增長(zhǎng)至6個(gè)月（5）2019年烘焙師行業(yè)平均員工流失率為20%，2020年下降至15%6.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)區(qū)域差異：（1）東部地區(qū)烘焙師市場(chǎng)規(guī)模占比為40%，中部地區(qū)占比為30%，西部地區(qū)占比為20%，東北地區(qū)占比為10%（2）東部地區(qū)烘焙師門店數(shù)量占比為50%，中部地區(qū)占比為30%，西部地區(qū)占比為20%，東北地區(qū)占比為10%（3）東部地區(qū)烘焙師行業(yè)從業(yè)人員占比為40%，中部地區(qū)占比為30%，西部地區(qū)占比為20%，東北地區(qū)占比為10%（4）東部地區(qū)烘焙師行業(yè)平均收入為6萬(wàn)元，中部地區(qū)為5萬(wàn)元，西部地區(qū)為4萬(wàn)元，東北地區(qū)為3萬(wàn)元（5）東部地區(qū)烘焙師行業(yè)平均年齡為30歲，中部地區(qū)為35歲，西部地區(qū)為40歲，東北地區(qū)為45歲7.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化程度：（1）2019年烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品種類為1000種，2020年增長(zhǎng)至1500種（2）2019年烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新率為10%，2020年增長(zhǎng)至15%（3）2019年烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品差異化程度為30%，2020年下降至20%（4）2019年烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品線豐富度為60%，2020年下降至50%（5）2019年烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，平均降價(jià)幅度為10%，2020年降價(jià)幅度為15%8.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)政策風(fēng)險(xiǎn)：（1）2019年烘焙師行業(yè)政策支持力度為80%，2020年下降至60%（2）2019年烘焙師行業(yè)政策調(diào)整頻率為每年1次，2020年調(diào)整頻率為每年2次（3）2019年烘焙師行業(yè)政策穩(wěn)定性為80%，2020年下降至60%（4）2019年烘焙師行業(yè)政策執(zhí)行力度為80%，2020年下降至60%（5）2019年烘焙師行業(yè)政策透明度為80%，2020年下降至60%9.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)跨界合作趨勢(shì)：（1）2019年烘焙師行業(yè)跨界合作項(xiàng)目數(shù)量為50個(gè)，2020年增長(zhǎng)至100個(gè)（2）2019年烘焙師行業(yè)跨界合作投資額為5000萬(wàn)元，2020年增長(zhǎng)至10000萬(wàn)元（3）2019年烘焙師行業(yè)跨界合作成功率率為60%，2020年增長(zhǎng)至70%（4）2019年烘焙師行業(yè)跨界合作領(lǐng)域主要集中在餐飲、食品、文化等行業(yè)，2020年拓展至電商、科技、旅游等行業(yè)（5）2019年烘焙師行業(yè)跨界合作模式以品牌合作、產(chǎn)品合作、渠道合作為主，2020年拓展至資本合作、技術(shù)合作、人才合作等10.分析以下數(shù)據(jù)，判斷烘焙師市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：（1）2025年烘焙師市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到200億元（2）2025年烘焙師門店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到10萬(wàn)家（3）2025年烘焙師行業(yè)從業(yè)人員預(yù)計(jì)達(dá)到20萬(wàn)人（4）2025年烘焙師行業(yè)平均收入預(yù)計(jì)達(dá)到8萬(wàn)元（5）2025年烘焙師行業(yè)平均年齡預(yù)計(jì)下降至25歲四、市場(chǎng)定位要求：根據(jù)所給材料，分析并確定烘焙師市場(chǎng)定位策略。1.烘焙師市場(chǎng)定位應(yīng)考慮哪些因素？（1）目標(biāo)消費(fèi)群體（2）產(chǎn)品特色（3）品牌形象（4）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（5）市場(chǎng)環(huán)境2.以下哪些策略是烘焙師市場(chǎng)定位的常用方法？（1）差異化定位（2）集中化定位（3）高端定位（4）低端定位（5）跟隨定位3.分析以下數(shù)據(jù)，確定烘焙師市場(chǎng)定位策略：（1）目標(biāo)消費(fèi)群體：年齡在18-35歲，月收入5000-10000元（2）產(chǎn)品特色：健康、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新（3）品牌形象：時(shí)尚、年輕、活力（4）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：知名烘焙品牌、新興烘焙品牌（5）市場(chǎng)環(huán)境：消費(fèi)者對(duì)健康食品需求增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈4.制定以下烘焙師市場(chǎng)定位策略：（1）針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體，推出適合其年齡和收入水平的烘焙產(chǎn)品（2）突出產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新的特點(diǎn)，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求（3）塑造時(shí)尚、年輕、活力的品牌形象，吸引年輕消費(fèi)者（4）分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)定位，制定差異化競(jìng)爭(zhēng)策略（5）關(guān)注市場(chǎng)環(huán)境變化，及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)定位策略5.分析以下數(shù)據(jù)，評(píng)估烘焙師市場(chǎng)定位策略的有效性：（1）烘焙師品牌知名度從2019年的40%提升至2020年的60%（2）烘焙師品牌美譽(yù)度從2019年的50%提升至2020年的70%（3）烘焙師品牌市場(chǎng)份額從2019年的5%提升至2020年的8%（4）烘焙師品牌產(chǎn)品銷量從2019年的100萬(wàn)件提升至2020年的150萬(wàn)件（5）烘焙師品牌員工滿意度從2019年的70%提升至2020年的85%六、營(yíng)銷策略要求：根據(jù)所給材料，制定烘焙師營(yíng)銷策略。1.烘焙師營(yíng)銷策略應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（1）產(chǎn)品策略（2）價(jià)格策略（3）渠道策略（4）促銷策略（5）服務(wù)策略2.以下哪些營(yíng)銷策略是烘焙師常用的？（1）產(chǎn)品組合策略（2）價(jià)格優(yōu)惠策略（3）渠道拓展策略（4）促銷活動(dòng)策略（5）客戶關(guān)系管理策略3.制定以下烘焙師營(yíng)銷策略：（1）產(chǎn)品策略：推出多款健康、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新的烘焙產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)需求（2）價(jià)格策略：采用差異化定價(jià)策略，針對(duì)不同消費(fèi)群體制定不同價(jià)格（3）渠道策略：線上線下同步拓展銷售渠道，提高市場(chǎng)覆蓋率（4）促銷策略：開展各類促銷活動(dòng)，提高品牌知名度和產(chǎn)品銷量（5）服務(wù)策略：提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)，提升客戶滿意度4.分析以下數(shù)據(jù)，評(píng)估烘焙師營(yíng)銷策略的有效性：（1）烘焙師品牌知名度從2019年的40%提升至2020年的60%（2）烘焙師品牌美譽(yù)度從2019年的50%提升至2020年的70%（3）烘焙師品牌市場(chǎng)份額從2019年的5%提升至2020年的8%（4）烘焙師品牌產(chǎn)品銷量從2019年的100萬(wàn)件提升至2020年的150萬(wàn)件（5）烘焙師品牌客戶滿意度從2019年的70%提升至2020年的85%本次試卷答案如下：一、市場(chǎng)分析1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：影響烘焙師市場(chǎng)需求的因素包括消費(fèi)者收入水平、消費(fèi)者口味偏好、烘焙師行業(yè)政策、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人口老齡化，這些都是直接影響市場(chǎng)需求的宏觀和微觀因素。2.答案：（2）（3）（5）解析思路：烘焙師市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊，地域性明顯，區(qū)域差異較大，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新不足，這些都是市場(chǎng)現(xiàn)狀的正確描述。3.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：烘焙師市場(chǎng)將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，線上烘焙市場(chǎng)將逐漸崛起，將呈現(xiàn)地域化、個(gè)性化發(fā)展趨勢(shì)，面臨政策風(fēng)險(xiǎn)，這些都是市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的正確預(yù)測(cè)。4.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出烘焙師市場(chǎng)規(guī)模、門店數(shù)量、從業(yè)人員數(shù)量、平均收入和平均年齡都在增長(zhǎng)，說(shuō)明市場(chǎng)需求在增加。5.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出烘焙師行業(yè)新增企業(yè)數(shù)量、平均投資額、研發(fā)投入、培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)和員工流失率都在增長(zhǎng)，說(shuō)明市場(chǎng)供給在增加。6.答案：（1）（3）（4）（5）（2）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出東部地區(qū)在市場(chǎng)規(guī)模、門店數(shù)量、從業(yè)人員占比、平均收入和平均年齡方面都占據(jù)優(yōu)勢(shì)，說(shuō)明市場(chǎng)在東部地區(qū)較為集中。7.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出烘焙師市場(chǎng)產(chǎn)品種類、創(chuàng)新率、差異化程度、產(chǎn)品線豐富度和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈程度都在變化，說(shuō)明市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在加劇。8.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出烘焙師行業(yè)政策支持力度、調(diào)整頻率、穩(wěn)定性、執(zhí)行力度和透明度都在下降，說(shuō)明政策風(fēng)險(xiǎn)在增加。9.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以看出烘焙師行業(yè)跨界合作項(xiàng)目數(shù)量、投資額、成功率、合作領(lǐng)域和合作模式都在增長(zhǎng)和拓展，說(shuō)明跨界合作趨勢(shì)明顯。10.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，可以預(yù)測(cè)烘焙師市場(chǎng)規(guī)模、門店數(shù)量、從業(yè)人員數(shù)量、平均收入和平均年齡將在2025年達(dá)到預(yù)測(cè)值，說(shuō)明市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)符合預(yù)期。四、市場(chǎng)定位1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：市場(chǎng)定位應(yīng)考慮目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品特色、品牌形象、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)環(huán)境，這些都是確定市場(chǎng)定位時(shí)需要考慮的關(guān)鍵因素。2.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：差異化定位、集中化定位、高端定位、低端定位和跟隨定位是烘焙師市場(chǎng)定位的常用方法，每種方法都有其適用場(chǎng)景和優(yōu)缺點(diǎn)。3.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體、產(chǎn)品特色、品牌形象、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)環(huán)境，制定相應(yīng)的市場(chǎng)定位策略，以滿足市場(chǎng)需求和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。4.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體推出產(chǎn)品，突出產(chǎn)品特色，塑造品牌形象，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，關(guān)注市場(chǎng)環(huán)境變化，以制定有效的市場(chǎng)定位策略。5.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：通過(guò)分析數(shù)據(jù)，評(píng)估品牌知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)份額、產(chǎn)品銷量和員工滿意度，以判斷市場(chǎng)定位策略的有效性。五、營(yíng)銷策略1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）解析思路：營(yíng)銷策略應(yīng)包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷策略和服務(wù)策略，這些都是構(gòu)成營(yíng)銷組合的關(guān)鍵要素。