初級茶藝師模擬考試題（含參考答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<5正確答案：D答案解析：泡茶用水的pH值在5-7為宜，所以要求pH值小于5，選項D符合要求。2.普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。A、醇香B、濃香C、陳香D、甜香正確答案：C答案解析：普洱茶經長期儲存會形成獨特的陳香，陳香是其重要的品質特征之一。濃香一般不是普洱茶長期儲存后的典型香氣；醇香表述相對寬泛；甜香也不是普洱茶長期儲存所特有的經長期儲存形成的標志性香氣。3.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、中下層B、最上層C、最底層D、第二、三層正確答案：D答案解析：商品陳列中，第二、三層是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，被視為最佳陳列位置。最底層不易于拿取，最上層觀看稍顯不便，中下層不如第二、三層綜合優勢明顯。4.()是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。A、稱呼禮節B、問候禮節C、應答禮節D、操作禮節正確答案：A答案解析：稱呼禮節是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。應答禮節側重于對賓客回應的禮儀規范；問候禮節主要是關于問候的方式等；操作禮節是在茶藝操作過程中的禮儀要求，均不符合題意。5.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm正確答案：B答案解析：溶液酸堿度用pH值表示，pH值越大，溶液堿性越強，酸堿度越大。而[A選項的pg、C選項的ppt、D選項的ppm均不是表示溶液酸堿度的指標。6.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A、品茗杯B、玻璃杯C、蓋杯D、公道杯正確答案：D答案解析：在臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時需將濾網置于公道杯上，把壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中，這樣能使茶湯均勻，便于后續分茶品飲。7.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀正確答案：B答案解析：茶藝表演時，茶藝師站姿要求目平視、嘴微閉、面帶微笑，而不是目觀下垂。A選項雙腳呈“丁”字步是常見且正確的站姿；C選項雙手在體前交叉也是合適的姿態；D選項收腹挺胸提臀有助于展現良好的精神面貌，都是正確的站姿姿態。8.()的原則是得體和諧。A、氣質B、儀表C、著裝D、儀容正確答案：C答案解析：著裝的原則是得體和諧。著裝得體和諧能夠展現個人的良好形象，與不同場合相適配，體現出一個人的素養和品味等，符合得體和諧這一原則。而氣質是內在的一種特質；儀表包含了多個方面，著裝只是其中一部分；儀容主要側重于面部等容貌方面，相比之下，著裝更直接地體現得體和諧原則。9.茶藝館領班的主要職責有()。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、負責對本班組員的考勤正確答案：D答案解析：茶藝館領班需要負責對本班組員的考勤等管理工作。選項A中負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館衛生工作一般是茶藝館清潔人員的職責；選項B每天負責準備好充足的貨品及用品通常是采購或倉庫管理相關人員的工作；選項C泡茶時認真按照茶藝方法和步驟進行沏泡是茶藝師的主要工作內容。10.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。A、質量要求B、特殊要求C、國家標準D、賓客要求正確答案：A11.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、茶多酚、咖啡堿C、氨基酸、葉綠素D、氨基酸、咖啡堿正確答案：B答案解析：茶葉中茶多酚和咖啡堿含量很高，濃茶中這些成分含量更高，會對人體產生過于強烈的刺激。12.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B答案解析：茶葉中的茶黃素等成分的氧化聚合與氧氣有關，維生素C氧化和茶紅素氧化聚合都和氧氣有關，這里強調的是茶黃素也和氧氣有關，所以選B。13.綠茶根據()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、涼青C、曬青D、殺青正確答案：D答案解析：綠茶根據殺青和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。殺青是綠茶加工的重要工序，通過不同的殺青方式，如炒青、烘青、蒸青等，再結合后續不同的干燥方式，形成了不同種類的綠茶。做青是烏龍茶的加工工序；曬青是白茶等茶葉加工的一種方式；涼青是在做青過程中的一個環節，均不符合題意。14.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯厚、香長、湯燙C、杯高、香清、湯熱D、杯小、香濃、湯熱正確答案：D答案解析：烏龍茶品飲時強調熱飲，因杯小、香濃、湯熱，熱香刺激使茶香更濃郁，且熱量能更好地激發茶葉香氣，當茶湯溫度適宜品飲時，香氣會在口腔和鼻腔中充分散發，飲后杯中仍有余香。杯深不利于香氣散發；杯高不是主要影響因素；杯厚與留香關系不大，香長、湯燙也不是直接導致飲后留香的關鍵原因。所以選杯小、香濃、湯熱。15.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯正確答案：C答案解析：首先，題目中提到要想品到一杯好茶，需要掌握選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗等要素。選項A紫砂壺和選項D蓋碗杯只是備器中的具體器具；選項B隨手泡是沖泡時可能會用到的工具，并非與選茶、擇水等并列的要素。而備器包含了選擇合適的茶具等內容，與選茶、擇水等共同構成了泡好茶所需掌握的要素。所以答案是C備器。16.花茶經沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、4分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、6分鐘正確答案：B答案解析：花茶經沖泡后，靜置3分鐘左右，茶中香氣成分才能充分浸出，此時飲用口感最佳，所以需靜置>3分鐘方可飲用。17.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、1-2分鐘D、2-3分鐘正確答案：B18.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.03mg/LD、0.08mg/L正確答案：B19.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點。A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤的品質特點。信陽毛尖的品質特點是外形細、圓、光、直、多白毫，內質香氣清高，湯色綠明，滋味鮮醇；西湖龍井的品質特點是扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇；皖南屯綠的品質特點是條索緊結壯實，色澤綠潤，香氣清高持久，滋味濃厚鮮醇。20.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、20-30sC、10-20sD、60-75s正確答案：A21.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、鐵觀音C、武夷巖茶D、正山小種正確答案：B答案解析：鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。正山小種茶葉呈黑色，條形緊索。武夷巖茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。22.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看正確答案：C答案解析：選項A彎著身體埋頭苦干的舉止不優雅；選項B左手垂直放在身旁不符合泡茶時得體的姿勢；選項D置茶時把頭低下來往壺內看既不衛生也不優雅；而選項C右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上，這種姿勢較為得體優雅。23.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、扁形C、三角形D、半園形正確答案：A答案解析：茶樹嫩枝莖呈圓柱形。茶樹為山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。其嫩枝莖的形態特征是鑒別真假茶的植物學特征之一，圓柱形的嫩枝莖是茶樹較為典型的特征表現。24.茶藝師在茶藝服務時，下列選項中()做法不妥。A、道明原委，互相理解B、顧客第一，絕不說“不”C、巧言誘導，委婉拒絕D、準備勇氣，適時說“不”字正確答案：B答案解析：茶藝師在茶藝服務時，不能一味地只考慮顧客第一而絕不說“不”。當遇到不合理的要求等情況時，需要準備勇氣適時說“不”字，或者巧言誘導委婉拒絕，向顧客道明原委以互相理解，不能毫無原則地滿足所有要求。25.茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取()。A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值正確答案：C答案解析：首先分析選項A，先展示最高級茶品可能會讓顧客有距離感，不一定能達到好的推介效果，所以A選項不合適。選項B，講解茶藝服務哲理對于導購推介商品和服務的直接作用不明顯，重點應在商品本身，故B選項不正確。選項C，多上一些品種便于顧客比較選擇，能滿足顧客不同需求，有助于導購更好地推介商品和服務，是可行的方法，所以C選項正確。選項D，講解茶葉使用方法和強調物有所值雖有必要，但不如多提供品種讓顧客比較選擇更能直接促進推介，故D選項不太符合。26.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶壺B、奶匙C、奶碗D、奶杯正確答案：D27.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D答案解析：茶海的主要作用是均勻茶湯濃度。將沖泡好的茶湯倒入茶海，再通過茶海將茶湯分注到各個茶杯中，這樣能使每杯茶湯的濃度相對均勻。儲放茶渣一般用茶渣桶；盛取干茶用茶則；放置茶杯可以用茶盤等，但不是茶海的主要功能。28.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶正確答案：D答案解析：福建工夫茶的沖泡程序較為細致復雜，首先要備具，然后進行潔具，接著賞茶，再置茶，溫潤泡后正式沖泡，沖泡過程中可能會有淋壺，之后洗杯，最后斟茶、奉茶，整個流程涵蓋了這些環節，選項D最為全面準確。29.為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“和”B、“潔”C、“華”D、“貴”正確答案：B答案解析：營造品茶氛圍，環境布置格調講求“幽”“凈”“雅”“潔”。“幽”強調環境幽靜，能讓人靜下心來品茶；“凈”表示干凈整潔，包括茶具、空間等；“雅”體現高雅的氣質；“潔”進一步強調清潔衛生，這樣的環境能給人帶來舒適、愉悅的品茶體驗。而“華”“貴”“和”不符合品茶環境布置基本格調的要求。30.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶正確答案：C答案解析：天然有機茶是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。無公害茶是指在良好的生態環境下，按照無公害茶葉生產技術標準生產的茶葉產品；綠色食品茶是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類茶葉；大宗茶則是指產量較大、面向大眾市場的普通茶葉。所以答案選C。31.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2×10－6B、≤20×10-6C、≤60×10-6D、≤5×10-6正確答案：A32.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤()。A、青綠B、黃綠C、暗綠D、褐色正確答案：D答案解析：生茶的色澤通常有青綠、暗綠、黃綠等，而褐色一般不是生茶應具有的色澤，褐色更常見于熟茶等經過一定發酵的茶葉。33.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、觀湯色B、品滋味C、賞茶型D、聞蓋香正確答案：D答案解析：品飲花茶時，在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋主要是聞蓋香來感受花茶的香氣。賞茶型一般在沖泡前或剛開始沖泡時觀察；觀湯色是在沖泡后即可觀察；品滋味則是通過喝來感受，而非通過這種翻轉碗蓋的動作。34.職業道德主要通過個人的()，從而調節、提高從業人員的素質。A、道德規范B、道德品質C、道德觀念D、道德修養正確答案：A35.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、散茶C、碎茶D、貢茶正確答案：B36.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯弧型排放B、將玻璃杯環型擺放C、依次傾入1/3水D、將玻璃杯一字排開正確答案：B37.主張()者，可將茶室布置得充滿田園鄉土氣息，力求雅致簡潔，體現寧靜、安逸、和諧的氣氛。A、幽靜雅致B、寧靜和諧C、詩情畫意D、返璞歸真正確答案：D答案解析：主張返璞歸真者，可將茶室布置得充滿田園鄉土氣息，力求雅致簡潔，體現寧靜、安逸、和諧的氣氛。這種布置風格強調回歸自然、質樸的狀態，摒棄繁雜奢華，營造出如田園般的寧靜氛圍，符合返璞歸真的理念。38.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、紅茶C、烏龍茶D、普洱茶正確答案：B39.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑正確答案：B答案解析：茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，走動時提裙小跑是錯誤的姿勢。這樣的動作既不美觀也不符合禮儀規范，會顯得比較慌亂、不穩重。而選項A，坐下時整理長裙是較為得體的；選項C，站立時兩手合握于腰部或一屈一直是常見且合適的站姿；選項D，挺身收腹保持微笑是良好的儀態表現。40.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、保持指甲干凈，不留長指甲C、不涂有顏色的指甲油D、泡茶前涂護手霜正確答案：D答案解析：茶藝師泡茶時手部要求保持清潔自然，涂護手霜可能會影響泡茶動作的靈活性，且護手霜的香味可能會干擾茶的香氣，所以泡茶前涂護手霜不符合茶藝師泡茶時手部的要求。而不帶夸張飾物、不涂有顏色的指甲油、保持指甲干凈不留長指甲等都是符合泡茶手部要求的。41.如果你主持茶藝的操作，頭發因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到側面來，否則會擋住視線影響操作B、可以披肩散發C、應避免頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，否則會擋住視線影響操作D、頭部向前傾斜時頭發散落到前面來，停下用手撥回肩后即可正確答案：C答案解析：主持茶藝操作時，頭發梳洗干凈整潔，應避免頭部向前傾斜時頭發散落到前面來擋住視線影響操作，披肩散發不符合茶藝操作規范，A選項中頭發散落到側面表述不準確，D選項頭部向前傾斜時頭發散落到前面停下用手撥回肩后會中斷操作流程，也不合適，所以正確答案是C。42.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰紅B、褐紅C、朱紅D、淺紅正確答案：B答案解析：普洱茶品質特點中，葉底呈現褐紅色。淺紅、朱紅、玫瑰紅均不符合普洱茶葉底的典型顏色特征。43.玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、低位倒水B、高沖注水C、慢朝杯中注水D、水平倒水正確答案：B答案解析：“鳳凰三點頭”沖泡手法是高沖注水，這樣能使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。高沖可以讓茶葉在水中充分翻滾、舒展，釋放出更多的香氣和滋味物質。慢朝杯中注水無法產生茶葉上下翻滾的效果；低位倒水和水平倒水也不符合“鳳凰三點頭”這種能讓茶葉充分翻滾的操作要求。44.茶藝館經理的主要職責有()。A、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、負責當班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等正確答案：D45.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、1分鐘C、3分鐘D、2分鐘正確答案：B答案解析：福建工夫茶沖泡時，“高沖”入水后大約浸泡1分鐘左右，就可以把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。46.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶道德C、茶藝術D、茶禮儀正確答案：A答案解析：茶道精神是茶文化的核心。茶道精神貫穿于茶文化的各個方面，包括茶禮、茶道德、茶藝術等，是茶文化的靈魂所在。茶禮儀是茶文化的外在表現形式；茶道德是對茶人行為的規范和準則；茶藝術是茶文化的一種呈現方式。而茶道精神統領和升華了這些方面，是茶文化的核心精髓。47.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、上一級衛生行政部門C、當地的衛生行政部門D、衛生部正確答案：C答案解析：《食品衛生法》規定，縣級以上地方人民政府衛生行政部門在管轄范圍內行使食品衛生監督職責。所以在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是當地的衛生行政部門。48.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B答案解析：小喬木型茶樹植株較高大，介于喬木型和灌木型茶樹之間。喬木型茶樹植株高大；灌木型茶樹植株矮小。49.家庭儲存茶葉，較妥當的做法是()。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝正確答案：A答案解析：家庭儲存茶葉時，常用茶葉罐宜小不宜大，這樣可以減少茶葉與空氣的接觸面積，減緩茶葉氧化速度，有利于保持茶葉品質。B選項中常用茶葉罐宜大不宜小會增加茶葉與空氣接觸機會，不利于保存。C選項直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中，頻繁的溫度變化可能會對茶葉品質有影響，且取出時茶葉表面易凝結水汽加速變質。D選項用透明塑料袋封裝，茶葉易受光線、異味影響，且透氣性差，不利于保存。50.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業責任B、完美服務C、職業道德D、規范服務正確答案：A答案解析：茶藝服務人員在工作中要盡到職業責任，真誠守信、一絲不茍，才能樹立起值得他人信賴的道德形象。職業責任是指人們在一定職業活動中所承擔的特定的職責，它包括人們應該做的工作以及應該承擔的義務。只有盡到職業責任，才能保證工作的質量和效果，贏得他人的信任和尊重。職業道德是所有從業人員在職業活動中應該遵循的行為準則；完美服務強調的是服務達到一種理想的極致狀態；規范服務側重于按照規定的標準進行服務，均不如職業責任準確地表達在工作中應盡的義務這一含義。51.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、用過濾網將茶湯濾出C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D答案解析：在紫砂茶藝沖泡過程中，增加溫壺（杯）后，沖泡中溫度容易降低，通過沖泡后用開水沖淋壺蓋可保持壺內溫度，避免沖泡中溫度降低。而高沖水讓茶葉在壺中翻滾主要是為了使茶葉充分舒展、浸出滋味；用過濾網將茶湯濾出是為了使茶湯更清澈；將茶湯注入聞香杯是品飲環節的操作，均與避免沖泡中溫度降低無關。52.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水正確答案：B答案解析：城市茶藝館泡茶用水選擇純凈水較為合適。自來水可能存在雜質、消毒殘留等影響口感；冰水不適合泡茶，會降低茶葉香氣和口感；河水可能含有較多雜質和微生物，不利于泡茶品質。而純凈水水質純凈，能更好地展現茶葉的本味，所以選B。53.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、小米、薄荷、蔥、酒、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶正確答案：D答案解析：宋代豆子茶的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。其他選項中的玉米、大米、小米等并非宋代豆子茶的主要成分。54.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A、38°B、38°C、45°D、48°正確答案：B55.在與賓客交流時，下列()的現象是錯誤的。A、注意說話的語音、語速、語調B、注意語言的準確和恰當C、注意語言簡練、突出中心D、注意力不集中，插話的頻率高正確答案：D答案解析：在與賓客交流時，注意力不集中、插話頻率高是不禮貌且錯誤的行為，會影響與賓客的正常溝通和交流效果。而注意語言準確恰當、簡練突出中心以及說話的語音、語速、語調等都是良好溝通中應該做到的。56.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、黃山毛峰C、磚茶D、六安瓜片正確答案：A答案解析：烏龍茶屬于半發酵茶，需要用95℃以上的水溫沖泡，才能激發茶葉的香氣和滋味。磚茶一般用煮茶的方式，水溫要求更高；六安瓜片和黃山毛峰屬于綠茶，適宜用80℃左右的水溫沖泡，以免水溫過高破壞茶葉的營養成分和口感。57.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》正確答案：B58.斗茶的主要內容是評比()技術和茶質優劣。A、調茶B、煮茶C、點茶D、分茶正確答案：A59.茶藝館經理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量正確答案：A60.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的()。A、濃香B、醇香C、甜香D、陳香正確答案：D答案解析：黑茶經過長期貯存會形成獨特的陳香，品飲時細細體味的就是這種陳香。濃香一般常見于其他香型的茶；醇香表述相對寬泛；甜香也不是黑茶經長期貯存形成的典型香氣特點。61.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：A答案解析：鉆研業務、精益求精體現在茶藝師要熟練掌握不同茶品的沏泡方法，這樣才能更好地為品茶客人服務，滿足客人對不同茶品的需求。專門掌握本地茶品沏泡方法過于局限；專門掌握茶藝表演方法不全面，茶藝師核心業務是茶品沏泡；掌握保健茶或藥用茶沏泡方法也只是一部分，不能涵蓋所有業務要求。所以答案選A。62.品茶區別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、茶藝、茶具、茶品B、茶具、環境、水質C、外形、滋味、葉底D、觀色、聞香、品味正確答案：D答案解析：品茶區別于喝茶，主要從觀色、聞香、品味三方面來欣賞。觀色可以觀察茶湯的色澤、透明度等；聞香能感受茶葉獨特的香氣；品味則細品茶的滋味、口感等，全面領略茶的魅力。而外形、滋味、葉底等是評茶的要素；茶具、環境、水質等是影響品茶體驗的因素；茶藝、茶具、茶品等涵蓋面較廣且不是品茶的核心欣賞角度。63.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶正確答案：A答案解析：喝茶是基本的生理需求，而品茶更注重品味、感受茶的韻味等精神層面的體驗，從喝茶到品茶體現了從生理需求到精神滿足的上升。以茶代酒主要是一種行為替代，未體現需求層次的上升；將茶列為開門七件事之一主要強調茶在生活中的重要性，并非需求層次的遞進；喝茶到喝調味茶更多是在茶的種類選擇上變化，也未突出從生理到精神需求的轉變。所以答案選A。64.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、白茶交替C、花、綠茶交替D、花、紅茶交替正確答案：C65.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、邵大亨B、顧景洲C、許世海D、陳鳴遠正確答案：B答案解析：顧景舟（1915-1996），原名景洲，別稱曼希、瘦萍、武陵逸人、荊南山樵，自號壺叟、老萍。江蘇宜興川埠鄉上袁村人，紫砂名藝人，中國美術家協會會員，中國工藝美術大師。顧景舟一生三次參加全國工藝美術代表大會，在全國工藝美術藝人代表大會上被授予“老藝人”稱號。1988年被授予中國工藝美術大師稱號，被譽為“壺藝泰斗”。他的作品造型典雅秀麗，工藝精湛嚴謹，充滿了文人氣息，對后世紫砂壺的發展產生了深遠影響。許世海并非著名紫砂壺大師。陳鳴遠是清代初期的紫砂名手。邵大亨是清嘉慶、道光年間的制壺大家，他們雖然在紫砂壺歷史上都有重要地位，但都沒有被尊稱為“壺藝泰斗”。66.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶正確答案：A答案解析：豆子茶是宋代用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的茶。薄荷茶主要是以薄荷為原料；蔥頭茶主要原料是蔥頭；黃豆茶通常不是這樣的組合方式。所以正確答案是[A]。67.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據()進行推薦。A、茶藝師表演特長B、茶飲價格C、顧客特點和季節情況D、茶藝館的經營狀況正確答案：C答案解析：茶藝師向顧客推薦茶飲時，應充分考慮顧客的個人口味、喜好、健康狀況等特點，同時結合季節變化，選擇適合顧客當下需求的茶飲進行推薦。經營狀況主要影響茶藝館的茶飲供應種類等，茶飲價格不是推薦茶飲的主要依據，茶藝師表演特長與推薦茶飲并無直接關聯。68.茶藝的三種形態是()。A、品茗、斗茶、營業B、表演、學藝、品茗C、營業、表演、議事D、品茗、營業、表演正確答案：D答案解析：茶藝的三種形態是品茗、營業、表演。品茗是最基礎的形式，人們通過品茶來享受茶的滋味等；營業主要是在商業場所進行的茶藝服務等活動；表演則是通過茶藝展示等方式進行藝術呈現。69.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態度和藹、()。A、熱情好客B、彬彬有禮C、文明友好D、熱情友好正確答案：D70.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》D、GB5749－85《生活用水衛生標準》正確答案：D答案解析：GB5749－85《生活用水衛生標準》主要針對生活用水的質量規范，與茶葉本身沒有直接關系。而其他選項中的標準與茶葉在生產、包裝、衛生等方面密切相關。選項[A]國家強制性標準GB13432－92《特殊營養食品標簽》，茶葉作為食品，其標簽需符合此標準；選項[B]GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》，茶葉包裝用原紙要遵循該衛生標準；選項[C]GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》，茶葉屬于植物性食品，要符合其中稀土限量衛生標準。71.茶的精神財富被稱為()。A、市井茶文化B、廣義茶文化C、鄉野茶文化D、狹義茶文化正確答案：D72.茶藝館經營管理的重點是：()、抓人才管理、抓內部管理三個方面。A、倉庫領用管理B、抓茶葉評選質量的管理C、抓茶單的帳務管理D、抓貨源管理正確答案：D答案解析：茶藝館經營管理重點包括抓貨源管理，只有保證優質穩定的貨源，才能為茶藝館經營提供基礎；抓人才管理，優秀的人才是茶藝館良好運營的關鍵；抓內部管理，合理有效的內部管理能提升茶藝館整體運作效率和服務質量。而抓茶葉評選質量管理、倉庫領用管理、茶單的帳務管理等都只是經營管理中的部分環節，不如抓貨源管理全面且具有統領性。73.關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是()。A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存正確答案：D答案解析：茶品應分類、分架存放，各類茶品有明顯標志。不同種類的茶對保存條件要求不同，有的需要冷藏、冷凍，有的則不需要，應根據茶品特性合理保存，而不是都及時冷藏、冷凍保存，該項描述錯誤。A選項茶品倉庫設有防鼠、消毒等設施及措施且運轉正常，符合衛生要求；B選項建立專人驗收登記制度并及時清理不符合衛生要求的茶品，可保證茶品衛生；C選項茶品倉庫經常開窗通風、定期清掃保持干燥整潔，有利于茶品保存衛生。74.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、癌癥B、高血壓C、失眠D、糖尿病正確答案：C答案解析：過量飲濃茶會攝入較多咖啡因等成分，這些成分可能刺激神經，導致大腦興奮，從而引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。而糖尿病是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損引起的代謝紊亂疾病，與飲濃茶無關；癌癥是多種因素長期作用導致細胞異常增殖等復雜過程引發的疾病，和飲濃茶沒有直接關聯；高血壓的形成主要與遺傳、飲食中鈉鹽攝入過多、肥胖、精神緊張等因素有關，并非由飲濃茶直接導致。75.茶藝館領班的主要職責是()。A、每天負責準備好充足的貨品及用品B、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作C、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務D、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品正確答案：B答案解析：領班的主要職責之一是接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作。幫助賓客存放衣帽雨傘等物品一般是接待員或相關崗位的職責；每天負責準備好充足的貨品及用品是倉庫管理員或后勤人員的工作范疇；隨時留意賓客的動靜以便提供主動服務是每個服務人員都應具備的意識，并非領班的主要職責。76.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、坦洋工夫D、政和工夫正確答案：A77.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類主要有粗、散、末、餅茶。其中，粗茶是比較粗放的茶葉；散茶是未經過緊壓等加工的散狀茶葉；末茶是研磨成粉末狀的茶；餅茶則是將茶葉制成餅狀。選項A中的白茶在唐代尚未廣泛出現；選項C中的團茶表述不準確；選項D中的黃茶也不是唐代主要的茶葉種類。78.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優點。A、白瓷杯B、金屬壺C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：C答案解析：紫砂壺是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高。用紫砂壺泡茶，茶葉在水中翻滾、滲透，能充分釋放出茶葉的香氣和滋味，且能保持茶葉的原味，使色香味皆韻。同時，紫砂壺能較好地保持壺內溫度和濕度，茶葉不易霉餿變質。而白瓷杯、玻璃杯、金屬壺在