《茶藝師》高級練習題庫（含參考答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、河北唐山B、浙江余姚C、湖南長沙D、江西景德鎮參考答案：D2.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、取得勞動報酬的權利B、享有平等就業和選擇職業的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利參考答案：D3.“酥油茶”是()的茶俗。A、白族B、彝族C、藏族D、維吾爾族參考答案：C4.茶藝師在春節期間接待臺胞時,注意不能說()。A、“恭喜發財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“心想事成”參考答案：B5.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、茶壺放入壺盤中沖入開水B、靠水溫來烘茶C、用沸水燙熱茶壺D、用火將茶葉烤干參考答案：B6.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、獲得勞動安全衛生保護的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、取得勞動報酬的權利D、享有平等就業和選擇職業的權利參考答案：B7.在茶館接待服務時,茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費。A、消費中途有意識尋找洗手間B、四處環顧后,尋找相對安靜的位置C、走進茶館,直接找到位置坐下D、詢問消費項目和品種參考答案：C8.在茶藝的接待服務中,當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A、耐心加以解釋,婉轉地轉移話題B、堅持要賓客對無理的要求道歉C、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他D、與賓客認真理論,窮追不放參考答案：A9.雨花茶是()名優綠茶的代表。A、蘭花形B、針形C、片形D、雀舌形參考答案：B10.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌尖B、舌兩側C、舌心D、舌根參考答案：D11.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、清洗B、茶湯溫度降低C、提高茶湯濃度D、茶汁快速浸出參考答案：D12.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、代表B、始祖C、真工夫D、活化石參考答案：D13.(),通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境參考答案：B14.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、展示自我B、推銷產品C、發揮主觀能動性D、表達個人愿望參考答案：C15.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉已老化C、橙黃D、綠黃參考答案：D21.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到喝調味茶B、將茶列為開門七件事之一C、以茶代酒D、喝茶到品茶參考答案：D22.當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息B、信息接受者C、信息通道D、信息發送者參考答案：D23.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、3.5—4.5C、5.5—6.5D、4.5—5.5參考答案：D24.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、品香審韻C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺參考答案：A25.蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶湯過濾,再加蜂蜜B、茶與蜂蜜一起煮沸C、茶與蜂蜜一起沖泡飲用D、蜂蜜水沖泡茶葉參考答案：A26.歷代文人雅士喜愛將()相結合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句B、不同品質的茶具C、各種泡茶方法D、茶、水、火、具參考答案：A27.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、散茶C、餅茶D、團茶參考答案：B28.有聲服務,其中“有聲”服務是指()。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲D、問候之聲、詢問之聲、服務之聲參考答案：A29.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。A、因人而異B、隨心所欲C、由濃到淡D、一致參考答案：D30.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C參考答案：C31.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶參考答案：B32.明代號稱制壺“四名家”是()。A、鳴遠、曼生、董翰、趙梁B、鳴遠、曼生、元錫、供春C、董翰、趙梁、元錫、時朋D、董翰、趙梁、元錫、供春參考答案：C33.宋代哥窯的產地在()。A、河北曲陽B、河南臨汝C、河南鈞洲D、浙江龍泉參考答案：D34.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、四川工夫茶B、臺灣工夫茶C、閩南工夫茶D、潮汕工夫茶參考答案：D35.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是()。A、茉莉花茶B、介紹茶文化C、提供服務與銷售D、提供巡臺服務參考答案：C41.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、半發酵茶B、后發酵茶C、全發酵茶D、不發酵茶參考答案：A42.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、蒸、煮、泡B、曬、煮、擂C、炙、碾、羅D、煮、煎、濾參考答案：C43.()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水量B、壺溫C、水溫D、水質參考答案：C44.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、20~30mlB、50~60mlC、10~20mlD、5~10ml參考答案：A45.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在職業工作和勞動中B、人們在家庭生活中C、人們在消費領域中D、人們在與人交往中參考答案：A46.荷蘭人喜愛飲()。A、調味紅茶B、紅茶C、調味綠茶D、綠茶參考答案：A47.果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、視覺B、治療C、保健D、味覺參考答案：C48.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、明清時期B、西漢時期C、原始社會D、唐宋時期參考答案：C49.摩洛哥是世界()最大的進口國,消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、綠茶C、花茶D、紅茶參考答案：B50.若深甌”是()必備的“四寶”。A、潮汕工夫茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、四川蓋碗茶參考答案：A51.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?參考答案：C52.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D參考答案：C53.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開水涼冷后沖泡B、冰水沖泡C、生水現燒D、剛沸的水沖泡參考答案：C54.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、隨手泡B、陶制水壺C、紅泥小火爐D、酒精爐參考答案：C55.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°CB、60°CC、70°CD、90°C參考答案：D56.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、清、寂B、廉、美、省、凈C、廉、美、和、靜D、序、靜、省、凈參考答案：D57.開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、自我批評C、相互攀比D、相互批評參考答案：B58.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、甜茶-苦茶-回味茶B、苦茶-甜茶-辣茶C、苦茶-甜茶-回味茶D、辣茶-苦茶-甜茶參考答案：C59.在沖泡茶的基本程序中的()環節講究根據茶葉品種不同,達到的要求不同。A、選水B、收具C、奉茶D、煮水參考答案：D60.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A、烘茶沖點B、品香審韻C、煮水候湯D、盡杯謝茶參考答案：B61.馬來西亞傳統喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、薄荷茶D、奶茶參考答案：D62.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈,培養淡泊的人生觀。A、凈B、序C、靜D、省參考答案：A63.作為位經驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節心情的茶藝服務,如()似一個鐵面無私的判官。A、夏季B、秋季C、冬季D、春季參考答案：C64.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、高產和優質的特性參考答案：A65.茶因其(),在旅途中多飲能調節旅游者的身心健康。A、獨特的制作工藝B、富含各種營養C、解油膩的藥用D、可融入文化娛樂中參考答案：C66.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、烘茶B、備器C、沖茶D、品茶參考答案：D67.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()茶具。A、藍色B、紅色C、黃色D、綠色參考答案：D68.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺(杯)B、用隨手泡C、煮水D、將水燒沸參考答案：A69.在選擇展覽會的場地時,要考慮()是否容易配置和安置。A、展位B、參展車輛C、輔助設施D、展架參考答案：C70.展覽會的預備金一般占()的5%~10%為宜。A、總費用B、贊助費用C、會務費D、設計與建造費參考答案：A71.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白牡丹C、白雞冠D、白毫烏龍參考答案：A72.當顧客消費完離開時,茶藝師應注意()。A、道別不失真誠B、沒有消費的顧客不必道別C、由于顧客太多不必道別D、邊道別邊接待新的顧客參考答案：A73.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、侗族C、納西族D、傣族參考答案：C74.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、陽羨茶、顧渚茶B、龍井C、蒙頂石花、顧渚茶D、天目山茶、陽羨茶參考答案：A75.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、高沖B、回旋沖C、低斟D、點沖參考答案：C76.西湖龍井的產地是()。A、蘇州B、杭州C、湖州D、梧洲參考答案：B77.周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法參考答案：D78.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降參考答案：A79.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求備有茶、茶具C、要求設有誦經臺、茶具、茶D、要求有經書、茶參考答案：A80.世界上第一部茶書的書名是()。A、《榷茶》B、《品茶要錄》C、《茶經》D、《茶具圖贊》參考答案：C81.點茶法是()的主要飲茶方法。A、元代B、漢代C、宋代D、唐代參考答案：C82.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強B、濃醇,收斂性強C、清醇,收斂性弱D、濃醇,收斂性弱參考答案：B83.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、陶制水壺B、酒精爐C、瓷制水壺D、石英水壺參考答案：A84.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、客來敬茶的禮節B、茶葉、茶具C、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾D、茶歌、茶舞參考答案：C85.普洱茶主產于()省,為非壓制的黑茶。A、廣西B、西藏C、云南D、廣東參考答案：C86.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、蓋碗B、茶盅C、紫砂壺D、兔毫盞參考答案：A87.白面翻炒后,放入細嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、酥油茶B、咸茶C、豆子茶D、油炒茶參考答案：D88.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、芳山露芽B、天目山茶C、陽羨茶、顧渚茶D、蒙頂石花參考答案：C89.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、習武盛行B、對弈盛行C、斗茶盛行D、飲茶盛行參考答案：D90.更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、斗茶B、社交活動C、賞茶具D、怡情養性參考答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤參考答案：B2.用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50--60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤參考答案：A3.茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤參考答案：B4.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤參考答案：A5.