初級茶藝師培訓課程大綱演講人：日期：目錄02茶葉知識與器具認知01茶文化基礎03茶藝實操技能04職業素養與拓展05考核與認證01PART茶文化基礎中國茶史概述學習茶葉的保健功效，如提神醒腦、抗氧化、降脂減肥等。飲茶功效茶類識別掌握各類茶葉的特點和鑒別方法，包括綠茶、紅茶、烏龍茶等。了解中國茶史的發展脈絡，包括茶的起源、演變及在各個歷史時期的地位。中國茶史與飲茶功效茶道與茶藝概念解析茶道概念理解茶道的核心精神，即通過飲茶來修身養性、提高精神境界。茶藝概念茶道與茶藝的關系掌握茶藝的基本要素和技巧，包括茶具選擇、沖泡方法、品鑒技巧等。探討茶道與茶藝的內在聯系，如何通過茶藝來體現茶道精神。123物質層面了解茶葉的種植、采摘、制作等基礎知識，以及茶具的選購和使用。行為層面學習茶藝的禮儀和規范，包括沖泡流程、品鑒方法和茶具的擺放等。制度層面探討茶文化的傳承和發展，如茶藝的傳承方式、茶道活動的組織和推廣等。精神層面深入理解茶文化的精神內涵，如茶道所體現的哲學思想、審美情趣和道德觀念等。茶文化四層含義解讀02PART茶葉知識與器具認知茶樹分類按照茶樹品種、生長環境、茶葉特點等進行分類，如灌木型、喬木型等。茶樹生長環境介紹茶樹生長的氣候條件（溫度、濕度、光照等）、土壤要求（酸堿度、土層厚度等）以及海拔高度對茶葉品質的影響。茶樹分類與生長環境介紹茶具的種類及其各自的功能，如茶壺、茶杯、茶葉罐、茶匙等。茶具功能講解茶具的擺放順序、位置以及茶道禮儀中的特殊要求，如“茶船擺尾”、“茶壺左低右高”等。茶具擺放原則茶具功能與擺放原則大葉種與小葉種對比小葉種特點小葉種茶樹葉片較小，內含物質含量相對較低，茶湯口感鮮爽，適合制成綠茶、白茶等。大葉種特點大葉種茶樹葉片較大，茶多酚、咖啡堿等內含物質含量較高，茶湯口感濃烈，適合制成紅茶、烏龍茶等。根據不同茶葉種類選擇適宜的水溫，如綠茶需用80℃左右的水溫，紅茶則需90℃以上。根據茶具容量、茶葉種類和個人口味等因素，掌握合適的投茶量，避免茶湯過濃或過淡。根據不同茶葉的特性和沖泡次數，掌握沖泡時間的長短，使茶湯口感達到最佳狀態。保持沖泡器具的清潔和干燥，定期清洗和保養，以延長使用壽命和保證茶湯品質。沖泡器具規范操作技巧泡茶水溫投茶量沖泡時間器具清潔與保養03PART茶藝實操技能根據茶具和茶葉種類，掌握合理的投茶量。投茶量掌握沖泡時間和次數，使茶湯口感更佳。沖泡時間與次數01020304選擇適宜的水溫，掌握不同水溫對茶湯口感的影響。貢眉沖泡水溫了解貢眉茶的特點和品鑒方法，提高品鑒水平。貢眉品鑒技巧白茶沖泡技法（貢眉）綠茶選擇了解不同綠茶的特點，選擇合適的茶葉進行沖泡。玻璃杯準備選擇透明度高、容積適中的玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中旋轉的美麗景象。水溫掌握綠茶水溫不宜過高，以免破壞茶葉中的維生素C和咖啡堿等成分。沖泡方法與品鑒掌握綠茶的沖泡方法，品鑒其清香、鮮爽、回甘等特點。綠茶玻璃杯泡法蓋碗茶藝流程演練蓋碗茶具介紹了解蓋碗茶具的組成和使用方法。茶葉選擇與投茶量根據蓋碗的容積和茶葉種類，掌握合理的投茶量。沖泡方法與時間掌握蓋碗沖泡的方法和時間，使茶湯口感達到最佳。品鑒與分享品鑒泡好的茶湯，與同伴分享感受，提高茶藝水平。了解客人喜好，準備好合適的茶葉和茶具。奉茶前的準備奉茶禮儀與儀態訓練學習正確的奉茶姿勢和順序，表現出對客人的尊重和禮貌。奉茶姿勢與順序奉茶后要與客人進行品鑒交流，了解客人對茶湯的反饋和評價。茶湯品鑒與交流通過奉茶過程，培養優雅、從容的儀態，提升個人氣質。儀態訓練04PART職業素養與拓展01恪守職業道德，尊重茶道精神，維護茶藝師形象。茶藝師職業道德規范02誠信為本，不欺騙消費者，保證茶葉品質和服務質量。03持續學習，不斷提高茶藝水平，傳承和弘揚茶文化。04熱情待客，細致周到，為客人營造舒適愉悅的品茶體驗。了解茶席基本布局，根據不同場合設計合理的茶席結構。掌握茶具的種類、質地和用途，能夠根據茶葉特性進行合理搭配。了解花卉和裝飾物的選用與擺放，增添茶席的雅致氛圍。培養空間審美能力，營造舒適、自然、具有美感的品茶環境。茶席設計與空間美學茶席布局茶具選配花卉與裝飾空間美感科學飲茶與健康知識飲茶健康了解茶葉的保健功能，指導消費者科學飲茶，促進身體健康。茶葉保存了解茶葉的保存方法和注意事項，保持茶葉的新鮮度和品質。茶葉鑒別掌握茶葉鑒別方法，能夠識別茶葉的優劣和新陳。沖泡技巧掌握不同茶葉的沖泡方法和技巧，充分展現茶葉的香氣和滋味。茶事活動組織基礎活動策劃能夠根據茶葉品種、季節和消費者需求，策劃和組織茶事活動。場地布置掌握場地布置的方法和技巧，營造濃郁的茶文化氛圍。禮儀規范了解茶事活動中的禮儀規范，能夠在活動中展現良好的職業素養。活動推廣掌握活動推廣的渠道和方法，提高活動的知名度和影響力。05PART考核與認證涵蓋茶藝禮儀、茶具與茶葉搭配、沖泡方法與技巧等。茶藝基礎知識了解中國茶文化歷史、茶道精神、茶詩詞與藝術等。茶文化概述01020304包括茶葉分類、品質特征、產地、采摘與制作等。茶葉基礎知識掌握茶葉品鑒的基本方法與技巧，包括觀形、聞香、品味等。茶葉品鑒理論知識考核要點技能操作評分標準沖泡技巧茶具的選用、沖泡溫度與時間的掌握、沖泡手法等。禮儀表現坐姿、舉止、表情等茶藝禮儀的綜合表現。茶葉品鑒能力對茶葉品質、香氣、滋味的準確判斷與表達。創新能力在茶藝表演中融入創意元素，體現個人風格。年齡要求一般要求年齡滿18歲，具備高中及以上學歷。基礎知識要求具備茶葉基礎知識與茶藝基礎知識，了解茶文化。技能要求具備基本的茶葉沖泡技能與品鑒能力，能夠獨立完成茶藝表演。其他要求身體健康，無色盲、色弱等視覺障礙，對茶葉無過敏反應。初級報考條件說明職業發展路徑規劃進一步深造考