PAGEPAGE2“錦江?！睒?biāo)準(zhǔn)編制說明“錦江?！睒?biāo)準(zhǔn)編制組2017年3月目錄一、錦江牛養(yǎng)殖概況及制定本標(biāo)準(zhǔn)的必要性……(1)二、任務(wù)來源…………(1)三、工作基本情況……………………(2)（一）起草小組人員組成……………(2)（二）收集資料………(2)（三）總結(jié)經(jīng)驗及廣泛交流…………(3)（四）起草“征求意見稿”…………(3)（五）修改形成“送審稿”…………(3)四、主要技術(shù)指標(biāo)確定原則及依據(jù)…………………(3)（一）編制原則……………………(3)（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)及說明…………(4)五、標(biāo)準(zhǔn)水平的分析和依據(jù)…………(4)六、建議………………(5)主要參考文獻(xiàn)…………(5)“錦江?！睒?biāo)準(zhǔn)編制說明編制小組一、錦江牛養(yǎng)殖概況及制定本標(biāo)準(zhǔn)的必要性隨著我國人民生活水平的提高，人們對于肉的需求不再僅僅局限于豬肉、雞肉等，牛肉、羊肉的需求量也逐漸增加。目前我國牛肉出現(xiàn)嚴(yán)重的供不應(yīng)求、短缺現(xiàn)象，牛肉價格一漲再漲，已引起各級政府極大的關(guān)注。因此，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，是解決牛肉短缺的關(guān)鍵。2013年9月國務(wù)院出臺了《2013-2020年全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》，其基本原則是鞏固北方產(chǎn)區(qū)，發(fā)展南方產(chǎn)區(qū)。江西是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)副產(chǎn)品及秸稈資源豐富，草山草坡面積大，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了有利條件。錦江牛是我省著名的地方肉牛品種，屬我國南方亞熱帶丘陵地區(qū)的一種中等緊湊型黃牛。具有生長快，肉質(zhì)鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富、抗高溫、耐高濕、耐力持久、便使役等優(yōu)點。據(jù)測定，屠宰率可達(dá)52.48%，凈肉率達(dá)42.91%，眼肌面積最大可達(dá)56.39cm2。錦江牛主要分布在江西省錦江流域，中心產(chǎn)區(qū)為高安市、上高縣、南昌市，據(jù)不完全統(tǒng)計，中心產(chǎn)區(qū)存欄43.5萬頭，其中能繁殖母牛26.6萬頭。2014年1月8日省長鹿心社，2013年1月10日省委副書記尚勇先后到中心產(chǎn)區(qū)高安市進(jìn)行肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研，兩位省領(lǐng)導(dǎo)均批示：要把錦江牛開發(fā)好。隨著我省肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，錦江牛育肥企業(yè)越來越多，很多企業(yè)反映目前尚無錦江牛品種標(biāo)準(zhǔn)，同時，錦江牛品種保護(hù)、選育、提純、復(fù)壯、雜交利用及其他開發(fā)利用缺乏依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。因此，制定《錦江牛》品種標(biāo)準(zhǔn)十分必要，這對充分開發(fā)利用錦江牛，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)更多的牛肉產(chǎn)品，解決“三農(nóng)”問題，提高群眾收入，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，加快農(nóng)民脫貧致富奔小康具有現(xiàn)實意義。二、任務(wù)來源為了錦江牛品種保護(hù)、選育、提純、復(fù)壯、雜交利用及其他開發(fā)利用，充分發(fā)揮我省錦江牛品種作用，2017年起草單位提出申請，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)了“錦江牛品種標(biāo)準(zhǔn)”編制任務(wù)，整個項目全面啟動。三、工作基本情況接受編制任務(wù)后，由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)瞿明仁教授牽頭，立即組織部分專家和生產(chǎn)單位代表，成立了起草小組，對標(biāo)準(zhǔn)的編制工作進(jìn)行了認(rèn)真研究和詳細(xì)部署，明確了編制工作的分工、要求和進(jìn)度。起草小組通過廣泛收集資料，深入產(chǎn)地進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)研，參加國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系交流大會進(jìn)行交流，綜合了近年錦江牛品種選育的科研進(jìn)展、各方資料和生產(chǎn)經(jīng)驗，起草了“錦江牛品種標(biāo)準(zhǔn)”初稿，起草小組在對初稿進(jìn)行認(rèn)真研討、反復(fù)修改后，形成了本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿，并將征求意見稿分發(fā)至我省和全國多家科研、教學(xué)、生產(chǎn)、管理部門和個人，廣泛征求各方意見，再根據(jù)各方意見修改后形成“送審稿”?，F(xiàn)將主要工作情況匯報如下：（一）起草小組人員組成起草小組由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西裕豐農(nóng)牧有限公司站等共12人組成。起草小組人員組成見表1。表1起草小組成員基本情況姓名性別年齡學(xué)歷技術(shù)職稱工作單位瞿明仁男50博士教授江西農(nóng)業(yè)大學(xué)許蘭嬌女34博士助理研究員江西農(nóng)業(yè)大學(xué)趙向輝男33博士助理研究員江西農(nóng)業(yè)大學(xué)蘭旅濤男56本科教授江西農(nóng)業(yè)大學(xué)宋小珍女38博士教授江西農(nóng)業(yè)大學(xué)楊食堂男54高級經(jīng)濟(jì)師高安裕豐農(nóng)牧有限公司李艷嬌女28博士助研江西農(nóng)業(yè)大學(xué)歐陽克蕙女41博士教授江西農(nóng)業(yè)大學(xué)龔劍明男28碩士高安裕豐農(nóng)牧有限公司梁歡男28博士江西農(nóng)業(yè)大學(xué)楊建軍男38本科高安裕豐農(nóng)牧有限公司易中華男44博士副教授江西農(nóng)業(yè)大學(xué)（二）收集資料起草小組成員先后通過各種渠道收集國內(nèi)外有關(guān)肉牛品種相關(guān)的科研和生產(chǎn)資料，總結(jié)整理起草單位江西農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)錦江牛品種保種與選育及飼養(yǎng)管理的研究成果，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了重要參考。（三）總結(jié)經(jīng)驗及廣泛交流根據(jù)我省錦江牛品種狀況以及育肥情況，本著突出重點、兼顧一般的原則，確定以錦江流域的上高、高安、南昌等地區(qū)為重點進(jìn)行分析。2016-2017年，編制小組成員參考錦江牛品種近年來的科研成果，同時利用參加國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系交流大會以及全國肉牛品種遺傳育種與繁殖學(xué)術(shù)研討會之機，和與會代表進(jìn)行廣泛交流，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定奠定了堅實基礎(chǔ)。（四）起草“征求意見稿”2017年底，根據(jù)已收集到的科研成果、文獻(xiàn)資料、生產(chǎn)調(diào)查情況及交流結(jié)果，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》（GB/T1.1-2009）的要求，編寫起草了“錦江牛品種標(biāo)準(zhǔn)”的初稿。初稿完成后，起草小組成員針對各條款進(jìn)行了認(rèn)真研究和討論，并修改形成本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。四、主要技術(shù)指標(biāo)確定原則及依據(jù)（一）編制原則1.執(zhí)行科研單位、管理部門、生產(chǎn)單位相結(jié)合的原則該項標(biāo)準(zhǔn)的制定和提出是在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)和有關(guān)市畜牧局及各生產(chǎn)基地的緊密配合下進(jìn)行的，可以說是科研單位、業(yè)務(wù)管理部門、基層生產(chǎn)單位相結(jié)合的產(chǎn)物。2.堅持可操作性強的原則本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省范圍內(nèi)錦江牛的品種鑒別、等級評定和良種登記，是積累多年的科研成果和生產(chǎn)第一線實踐經(jīng)驗總結(jié)而成，可以直接指導(dǎo)錦江牛的選育及雜交開發(fā)利用。3.堅持標(biāo)準(zhǔn)的適用性原則不同氣候條件、不同的飼料資源及飼養(yǎng)管理水平等不同，錦江牛品種的生產(chǎn)性能會有一定的差異，因此，標(biāo)準(zhǔn)編制調(diào)查地點選在不同地區(qū)的肉牛主產(chǎn)區(qū)。標(biāo)準(zhǔn)編制兼顧了各地區(qū)錦江牛品種的差異，制定了科學(xué)合理的錦江牛品種外貌特征、生產(chǎn)性能和等級評定標(biāo)準(zhǔn)，使之能廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實際，在肉牛生產(chǎn)中具有一定的指導(dǎo)性和可行性。（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)及其說明本標(biāo)準(zhǔn)是在總結(jié)項目組多年科研成果和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，以及調(diào)查生產(chǎn)第一線實際的基礎(chǔ)上，參照《江西畜禽品種志》（2001）、《中國家畜地方品種資源圖譜》（2004）、《中國畜禽遺傳資源志-牛志》（2011）、NY/T2660肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范等編寫的。五、標(biāo)準(zhǔn)水平的分析和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制定中充分考慮到標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性、可操作性、實用性。在本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，編寫項目組成員查閱了近十年內(nèi)有關(guān)肉牛品種保護(hù)、選育、鑒定及良種等級的文獻(xiàn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)了多年生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，充分參考和吸收了近幾年在錦江牛品種遺傳育種與繁殖方面所取得的科研成果，走訪了有關(guān)科研單位和生產(chǎn)一線有關(guān)人員，掌握了有關(guān)錦江牛品種特性、外貌特征、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)管理等方面的研究進(jìn)展，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，初步完成了本標(biāo)準(zhǔn)的編寫。本標(biāo)準(zhǔn)各項指標(biāo)的制訂具有堅實而廣泛的基礎(chǔ)。通過對錦江牛產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)驗以及科研成果進(jìn)行深入分析，所制定的標(biāo)準(zhǔn)比較符合錦江牛生產(chǎn)實際，也具有相當(dāng)充分的科學(xué)依據(jù)。此標(biāo)準(zhǔn)的出臺將為規(guī)范我省錦江牛品種保護(hù)、品種鑒別、等級評定和良種登記及開發(fā)利用起到重要的作用。綜上所述，“錦江牛品種”達(dá)到國際先進(jìn)水平。六、建議不同氣候條件、不同的飼料資源及飼養(yǎng)管理水平等條件不同，會使錦江牛品種有一定的差異。同時隨著飼養(yǎng)管理水平提高及選育技術(shù)的發(fā)展，建議每隔5-8年應(yīng)根據(jù)錦江牛飼養(yǎng)和管理技術(shù)的不斷發(fā)展修訂本標(biāo)準(zhǔn)。主要參考文獻(xiàn)[1]賴以斌黃峰巖主編.江西畜禽品種志[M].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2001[2]陳偉生,徐桂芳.中國家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