ICS65.150B52DB13河北省地方標準DB13/T1414—2011中華鱉購銷等級要求河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T1414—2011前言本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由河北省水產(chǎn)局提出。本標準起草單位：保定市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本標準起草人：張耀紅、魯松、楊方輝、孫紹永、徐彩利、張占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、趙士超。IDB13/T1414—2011中華鱉購銷等級要求1范圍本標準規(guī)定了中華鱉商品購銷的術(shù)語和定義、基本要求、衛(wèi)生要求、等級要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志和運輸。本標準適用于人工養(yǎng)殖的中華鱉商品的購銷。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718—2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法NY5066無公害食品龜鱉3術(shù)語和定義符合中華鱉分類、形態(tài)特征和種質(zhì)要求，經(jīng)人工養(yǎng)殖，規(guī)格達到400g/只以上，能夠進行商業(yè)利用的中華鱉活體。1DB13/T1414—2011整齊度同批次產(chǎn)品的規(guī)格、形狀、色澤一致的程度。3.63.7傷殘率同批次產(chǎn)品中傷殘鱉占商品鱉總數(shù)的百分比。背疣中華鱉背上的小顆粒狀突起，生長速度越快，背疣越多。4質(zhì)量要求基本要求4.14.1.1養(yǎng)殖環(huán)境通過無公害產(chǎn)地認定。4.1.2養(yǎng)殖產(chǎn)品符合NY5066的要求，并且通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。4.2感官性狀體表完整，體色自然，無病灶，無畸變個體，無病死個體。頸部光滑，基部無疣突；后腿內(nèi)側(cè)無結(jié)締組織形成的胼胝體，無附著物。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙邊平直有彈性，四肢粗短有力。鱉體強壯，肌肉結(jié)實，行動快捷，翻身靈活，個性兇猛，咬合有勁。無異味，異臭。泄殖孔（產(chǎn)卵季節(jié)除外）不張開，四周皮膚光滑，不粘有雜物、糞便；雄性交配器不外露。開腹后有輕度血腥味。血液鮮紅，粘稠度適宜；肌肉紅褐色，緊密有彈性；咽部和上呼吸道無紅腫或病變；內(nèi)部器官大小、形狀、色澤正常，無病變；腸系膜無粘連，無出血點；腹腔無積水。用顯微鏡檢查體表、四肢基部及解剖后的組織，無寄生性和細菌性鱉病。商品中華鱉購銷等級應符合表1規(guī)定。2DB13/T1414—2011表1商品鱉購銷等級等級指特級一級二級標體色背甲橄欖綠色或黃褐色；腹背甲褐綠色或土黃色；腹甲褐黃或背甲褐綠色或灰黑色；腹甲淡黃色或白甲褐黃或土黃色，無黑斑；土黃色，基本無黑斑；色澤光亮，色，基本無黑斑；色澤光亮、一致性略色澤光亮，均勻一致比較一致有差異背甲體型裙邊干凈，圓弧度好，無明顯豎干凈，無明顯豎紋和凹凸，有少量皮膚略顯粗糙，有凹凸不平的豎紋；背紋、凹凸及背疣較明顯的背疣疣較多，粗大明顯體比系數(shù)雌鱉≤0.33，雄鱉體比系數(shù)雌鱉≤0.35，雄鱉≤0.33體比系數(shù)雌鱉≤0.36，雄鱉≤0.35≤0.31完整光滑，寬厚平直有彈性；光滑有彈性，較寬厚、完整，伸展裙邊肥厚、較窄，個別有下垂或上翹現(xiàn)裙邊系數(shù)雌鱉≥0.20；雄鱉基本平直；裙邊系數(shù)雌鱉≥0.18；象；裙邊系數(shù)雌鱉≥0.17；雄鱉≥0.20≥0.24雄鱉≥0.22趾爪胴體趾爪長、尖、細、薄，鋒利，趾爪較長、尖、薄，爪尖略有顏色趾爪較短圓、平鈍，部分爪尖呈褐色顏色一致，象牙白或米黃色改變肌肉緊密結(jié)實，有彈性；體肌肉緊密結(jié)實，有彈性；體內(nèi)脂肪肌肉略顯松軟，彈性稍差；脂肪儲量較內(nèi)脂肪少，呈自然黃色或淡較少，呈自然淡黃色黃色高，脂肪略帶淺黃或呈白色養(yǎng)殖期經(jīng)歷2個以上冬眠期，規(guī)格養(yǎng)殖時間不低于18個月，規(guī)格750養(yǎng)殖時間不低于12個月，規(guī)格400g以同批次不合格品率低于5%同批次不合格品率低于8%同批次不合格品率低于10%在光線充足，無異味環(huán)境條件下，在白瓷盤中對樣品進行體表、體色、體型、趾爪、清潔程度等進用顯微鏡檢測體表、四肢基部及解剖后的組織。3DB13/T1414—20117.1組批規(guī)則以在同一時間，從同一生產(chǎn)地（同一養(yǎng)殖場或同一池塘）捕獲的同等級的中華鱉為一個檢驗批次。7.2抽樣方法按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行；感官檢驗的樣品量可加倍。7.3不合格品率的判定如等級指標中有3項或有病灶的及畸變的個體，則判為不符合該等級要求，為不合格品。對不合格的樣品只數(shù)做記錄。不合格品率按式（1）計算，計算結(jié)果保留一位小數(shù)。X=m/M×100％……………（1）式中：X—該等級不合格品率，%；m—該等級不合格樣品數(shù)量，單位為只；M—檢驗樣品數(shù)量，單位為只。8標志對分級后的商品鱉加貼無公害標識、等級標識；在外包