PAGEPAGE12025年茶藝師（中級）職業技能鑒定參考試題庫大全-下（判斷題匯總）判斷題1.烏龍茶紫砂壺茶藝中的"龍鳳星祥".意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤答案：A解析：龍鳳在中國傳統文化中象征祥瑞，常被用來比喻和諧、美好的姻緣關系。紫砂壺茶藝中"龍鳳呈祥"的步驟名稱源自對吉祥寓意的追求，與祝福愛情圓滿的寓意相符。烏龍茶藝表演的程式命名常結合傳統文化符號表達美好愿望，此說法符合相關茶藝文化解釋。2.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把壺體的均衡;其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確。選購紫砂壺時，確實首先要考慮造型和外觀，包括壺嘴、壺把與壺體的均衡，以及泥色和造型的變化。3.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B4.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶,欣賞"茶舞"。A、正確B、錯誤答案：B解析：欣賞“茶舞”是泡茶中的一個步驟，但不是清飲法的全部，清飲法主要是直接沖泡葉茶，不添加任何其他物質。5.時大彬清代最著名的紫砂壺大師,是紫砂壺史上的一代宗師。A、正確B、錯誤答案：B6.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：B7.科學飲茶要求能根據季節、氣候及個人體質;茶葉的品質、衛生安全情況選擇相應的茶葉A、正確B、錯誤答案：A8."茶品即人品,人品即茶品"說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。A、正確B、錯誤答案：B解析：“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的**職業道德**和個人修養。9.唐代以后出現茶藝表演中的"四藝",也稱文人"四般閑事"。A、正確B、錯誤答案：A10.茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：A11.從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤答案：B12.黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤答案：B13.英國人將茶葉與玫瑰調制成"英國茶".其味道非常特殊。A、正確B、錯誤答案：B解析：英國人將茶葉與佛手柑油調制成“英國茶”，其味道非常特殊。14.武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤答案：A15.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時,可行握手禮,以示敬意,A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，應避免行握手禮，以示尊重其信仰習俗。16.白琳工夫紅茶,外形近似滇紅,但長索較細,毫多,色澤烏潤。A、正確B、錯誤答案：B17.英國本士不產茶.而茶的人均消費量占全球首位。A、正確B、錯誤答案：A解析：英國屬于溫帶海洋性氣候，不適宜茶樹種植，茶葉依賴進口。雖然英國茶葉進口量及總消費量在全球靠前，但人均消費量并非首位。根據國際茶葉委員會統計，土耳其、愛爾蘭等國人均茶葉消費量更高。該判斷題考察對英國茶葉產業及消費狀況的了解。18.茶單上的茶名一般用中英文對照,以阿拉伯數字排列編號和標明價格。A、正確B、錯誤答案：A19.龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。A、正確B、錯誤答案：B20.自古千里不同風,百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤答案：B21.品飲花茶中的口品,即品味,品飲時,讓茶湯在口中稍停留感受齒頰留香,精神愉悅。A、正確B、錯誤答案：A需修正。22.烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代。A、正確B、錯誤答案：A23.隋唐以前.我國飲茶仍屬粗放飲茶.除使用陶瓷器具外.民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤答案：A24.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤答案：B25.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風氣也最盛。A、正確B、錯誤答案：A26.小種紅茶產于福建省,有正山小種和外山小種之分。A、正確B、錯誤答案：B27.茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成.其中黃酮的含量最高A、正確B、錯誤答案：B解析：其中兒茶素的含量最高。28.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的氧化,加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤答案：A29.在茶湯中含有2mg/L的鈣時,使茶湯滋味發苦。A、正確B、錯誤答案：B30.茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關A、正確B、錯誤答案：A31.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤答案：B32.信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤答案：B33.微笑是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤答案：B34.普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤答案：B35.蘇軾的《試院煎茶》-詩把煎茶之道描寫得細致入微。A、正確B、錯誤答案：A解析：蘇軾的《試院煎茶》一詩通過具體意象和動作描寫，展現了煎茶的過程與心境。此詩出自蘇軾在汴京試院任職期間所作，詩中“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”等句，以水沸時的形態、聲響暗喻煎茶的細節，體現宋代文人茶事之雅趣。36.軟水中含有其他溶質少.茶葉中有效成分的溶解度就高.口味較濃。因此,以軟水泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、正確B、錯誤答案：A解析：軟水確實因為含有的其他溶質較少，使得茶葉中的有效成分溶解度更高，從而泡茶時湯色明亮，香味更佳。37.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境,通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤答案：A需修改。38.白琳工夫屬于大葉種紅茶。A、正確B、錯誤答案：B39.正山小種產于武夷山桐木關一帶,也稱"桐木關小種或"星村小種"。A、正確B、錯誤答案：A40.在茶湯中加入2mg/L的鎂時,茶湯變淡。A、正確B、錯誤答案：A41.正確地品飲一杯茶,懂得從色、香、味等各方面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤答案：B42.當水的PH值小于5時,茶紅素自動氧化使湯色發暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤答案：B43.生普洱茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤答案：B44."龍虎斗"主要用于祛寒濕、治感冒。A、正確B、錯誤答案：A需修正，“龍虎斗”確實在一些地方被用作祛寒濕、治感冒的傳統食療方法。45.沖泡白亳銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風漫舞,又像是要沖出水面去迎接陽光,這種趣景恰似"池塘生春草"。A、正確B、錯誤答案：A解析：沖泡白毫銀針時，茶芽在熱水中舒展舞動，形態輕盈靈動，與謝靈運《登池上樓》中"池塘生春草"描繪的自然生機相契合。這一比喻多見于茶文化中對茶舞景象的文學化描述，用以形容茶芽在水中舒展的動態美感。選項A符合此類描述的常見表達方式。46.茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯誤答案：A47.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯誤答案：B48.中泠泉原位于鎮江金山之西的長江江中盤渦險處.汲取極為困難。A、正確B、錯誤答案：A49.陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變為比較堅實的硬陶,再發展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤答案：A50.文士茶藝的特點是文化內涵厚重,品茗時注重意境.與會茶友,須人品高雅,有較好修養。A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題描述準確，無需修正。文士茶藝確實強調文化內涵和品茗時的意境，要求參與者人品高雅，有良好修養。51.水中含有高價氧化鐵,其影響比低價握氧化鐵大含0.1mg/L時,茶葉品質就不好。A、正確B、錯誤答案：A解析：高價氧化鐵確實對茶葉品質的影響比低價氧化鐵更大。52.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門由訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤答案：B解析：《消費者權益保護法》第三十九條規定了消費者爭議解決途徑：協商和解、消協調解、行政部門投訴、仲裁、訴訟。53.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤答案：B54.若至維吾爾族人家作客,一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。A、正確B、錯誤答案：B55.茶藝館的經營管理者必須學法、知法、守法,并且能有效地運用各項法規合法經營,約束自己的行為和保護自己的合法權益。A、正確B、錯誤答案：A需修改。56.茶海是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：B57.清飲法,即茶葉在沖泡過程中,在茶湯中添加少許調料。A、正確B、錯誤答案：B58.茶藝服務人員在服務時,應垂手站立,如果客人請你坐,方可坐下。A、正確B、錯誤答案：B59.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧.才能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤答案：A60.優質茶一般帶有明顯的酸餿味。答案解析A、正確B、錯誤答案：B解析：優質茶的品質特征通常表現為香氣純正、滋味鮮爽或醇厚，而非酸餿味。酸餿味往往由加工不當（如發酵過度）或儲存不良（如受潮霉變）引起，屬于劣質茶的標志。茶葉審評標準中，異味通常直接關聯品質缺陷。如《茶葉審評與檢驗》等專業文獻指出，酸味、餿味是加工或保存失誤的表現，故題干描述不符合優質茶特性。61.黃茶是在高溫干熱條件下.形成黃色物質的。A、正確B、錯誤答案：B解析：黃茶是在殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色變黃而形成的。62.明代飲茶鼎盛.并形成了飲茶方法史上一次重大變革。A、正確B、錯誤答案：A63.安溪鐵觀音香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質超群,被譽為"群芳最"。A、正確B、錯誤答案：B解析：“湯色紅艷鮮亮”改為“湯色金黃，濃艷清澈”。64."居士"是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯誤答案：B65.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤答案：B解析：舒城小蘭花干茶色澤并非金黃型，而是翠綠或嫩綠色。該茶屬綠茶類，產于安徽舒城，傳統工藝形成其特有的色澤特征。《中國茶葉詞典》中明確描述舒城小蘭花外形芽葉相連、色澤翠綠，與黃金色茶類有明顯區別。66.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高.所以茶味苦澀,A、正確B、錯誤答案：A解析：夏茶因為氨基酸含量低、茶多酚含量高，所以茶味苦澀。67.茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖。A、正確B、錯誤答案：A68.送客人時,等客人轉過身后,茶藝服務人員就能轉移目送客人的視線。A、正確B、錯誤答案：B69.品茶應含英咀華并"徐徐咀嚼而體貼之""咀嚼"即咬茶。A、正確B、錯誤答案：A70.茶館工作間的設計.一般設在堂口中間部位.但要離門口近一點,工作間應有一扇門直接通室外。A、正確B、錯誤答案：B解析：一般設在堂口的一側或兩側。71.茶葉一經用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會隨著時間的延續.不斷浸出和溶解于水中,所以.茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤答案：A解析：所以修正為：“茶湯的滋味通常會隨著沖泡時間延長而逐漸增濃，但過度沖泡可能會導致茶湯變得苦澀。”72.茶樹對土壤的酸堿度很敏感,它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯誤答案：A73.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準,總硬度要求低于25°。A、正確B、錯誤答案：A74.唐代詩人杜牧在《題茶山》-詩中贊道:"山實東南禿.茶稱瑞草魁"。說明茶之美。A、正確B、錯誤答案：A解析：杜牧《題茶山》中有“山實東吳秀，茶稱瑞草魁”一句，其中“瑞草魁”是對茶的贊譽。此詩為杜牧任湖州刺史時所作，收錄于《全唐詩》。75.茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變,必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤答案：A76.茶藝展示過程中,尤其重視鑒賞茶的的湯色之美,宜用內壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤答案：A77.六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤答案：B78.經營者應履行的義務包括:依法約定或履行義務;接受消費者的監督;保證安全;提供產品虛假信息等。A、正確B、錯誤答案：B79.茶的滋味主要表現為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯誤答案：A80.君山銀針形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃。A、正確B、錯誤答案：B81.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首,素有"茶中之王"的美譽。A、正確B、錯誤答案：A82.養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤答案：B83.不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,一般紅茶多綠茶少,優質茶多于劣質茶,春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤答案：B84.茶人在品茗時,為了增加品茗的情趣,可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B85.品茗焚香時使用的最佳香具是香爐。A、正確B、錯誤答案：A86.成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一,具體是指通過茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育。A、正確B、錯誤答案：B87.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤答案：A88.接待傣族賓客.茶藝師斟茶時應把茶斟滿杯,以示對賓客的尊重。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝師斟茶時只需斟到七分滿即可，以示對賓客的尊重。89.水的硬度和PH值關系密切,而PH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯誤答案：A90.茶藝師在服務顧客時,應將產品的屬相如實相告,誠實服務。A、正確B、錯誤答案：A91.形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質特征。A、正確B、錯誤答案：B92.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現帶紅,而生茶不會。A、正確B、錯誤答案：A93.茶藝師為VIP賓客服務.要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤答案：B解析：要定期了解VIP賓客預定情況。94.茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。A、正確B、錯誤答案：A95.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使"茶味走樣",一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤答案：A96.茶藝館中,店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤答案：A97.祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊,七泡有余香"之美譽。A、正確B、錯誤答案：B98.沖泡不同類別的茶葉.使用不同的茶具.茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶葉的投放量是有差異的。99.《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐。A、正確B、錯誤答案：B解析：《走筆謝孟柬議寄新茶》是唐代詩人盧仝的作品，見于《全唐詩》。此詩又稱“七碗茶詩”，是茶文化中的經典名篇。選項中“徐”所指不詳，歷史上并無徐姓作者與此詩相關。徐夤（一作徐寅）雖為唐代詩人，其茶詩代表作為《尚書惠蠟面茶》。題干所述作者有誤。100.康王谷又名廬山垅,位于江西省著名風景旅游區廬山南山中部偏西,是一條長達7km狹長谷地,垅中澗流清澈見底。A、正確B、錯誤答案：A101.調飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤答案：A102.俗稱"茶葉天"的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯誤答案：B解析：顏色釉瓷中，"茶葉天"實指茶葉末釉，而非青白釉。茶葉末釉屬高溫結晶釉，釉面呈黃綠色，帶有細小結晶，因形似茶葉碎末得名。青白釉則是另一種以青中泛白為特征的釉色，兩者特征不同。《中國陶瓷史》等文獻明確記載茶葉末釉特點，題目所述特征混淆了兩種釉色。103.白族的第二道茶稱為"甜茶"。寓意"人生在世.做事只要肯吃苦,才有甜香來!"。A、正確B、錯誤答案：A解析：白族的第二道茶確實稱為"甜茶"，寓意著"人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！"。104.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯誤答案：A105.茶葉保存應注意水分的控制.當其水分含量超過5%時,就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶葉保存確實需要注意水分控制，水分含量過高會加速茶葉變質。106.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣.茶湯有一層"金圈"。A、正確B、錯誤答案：B解析：正山小種紅茶帶有特殊的松煙香氣，祁門紅茶并不帶有松煙香氣，茶湯有一層“金圈”的描述不準確，應修正為“茶湯顏色鮮艷，帶有光圈”。107.宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩、書、畫、雕等藝術,從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤答案：B108.湖南的桃江擂茶按照當地習俗若只一碗,應留一點在碗內,等到欲離開主人家時,再一口氣喝完,然后告辭。A、正確B、錯誤答案：A109.民俗茶藝文化特色表現形式多姿多彩,泡茶方式獨特,只采用混飲方式。A、正確B、錯誤答案：B110.按照標準的管理權限.《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。A、正確B、錯誤答案：B解析：《烏龍茶成品茶》屬于行業標準。111.職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤答案：B112.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤答案：B113.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。A、正確B、錯誤答案：B114.特別是在星期天、節日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶A、正確B、錯誤答案：A115.根據地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、正確B、錯誤答案：A116.摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的飲料也很少,于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤答案：A117.《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤答案：B118.六安瓜片香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤答案：B119.關于茶葉中的農藥殘留,DDT的含量不能超過0.2mgkg。A、正確B、錯誤答案：A解析：DDT（二氯二苯三氯乙烷）是一種農藥，其在茶葉中的殘留量標準確實不能超過0.2mg/kg，以保證茶葉的安全性。120.從六大茶類的演變時間看,青茶是最晚出現的。A、正確B、錯誤答案：A121.20世紀80年代以來.中國茶道又得到復興和弘揚出現了眾多流派。A、正確B、錯誤答案：A解析：20世紀80年代以來，中國茶道確實得到了復興和弘揚，并出現了眾多流派。122.和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍。A、正確B、錯誤答案：B123.美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶,也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤答案：B124.猴魁始產于1900年間,當初因茶農精植巧制,塑造成獨有的形狀,在國內獲得優等獎。A、正確B、錯誤答案：A125.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明。A、正確B、錯誤答案：A126.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性,用自己最大的努力實現經營利潤指標。A、正確B、錯誤答案：B解析：盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力實現顧客滿意和服務質量，而非僅僅追求經營利潤指標。127.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯誤答案：B128.品茗環境指人們在品茶時所處的室內環境。A、正確B、錯誤答案：B129.政和工夫紅茶產于閩北,主產地為政和,有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤答案：A130.茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤答案：A131.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B132.陸羽在《茶經》中說:"其江水,取其人遠者。"也就是說:在無污染,遠離人煙的江水,仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤答案：A133.斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→惰盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤答案：A解析：斗茶程序在宋代茶藝中有明確記載，主要步驟包括灸茶、碾茶、羅篩、候湯、熁盞（惰盞）、點茶、評比。此流程符合宋代蔡襄《茶錄》等文獻對點茶技法的描述。134.在導購、推銷中先高后低地展示產品,可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象,加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。A、正確B、錯誤答案：B135.熱情服務周到,深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質修養。A、正確B、錯誤答案：A136.品飲花茶是屬于食物型的調飲法。A、正確B、錯誤答案：B137.相傳宋高僧從諗禪師,每說話之前總要說聲"吃茶去"。A、正確B、錯誤答案：B解析：相傳趙州從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。138.廣告經營者發布虛假廣告時,消費者可以請求行政主管部門予以處罰。A、正確B、錯誤答案：A139.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。A、正確B、錯誤答案：A140.明代陶瓷茶具逐漸興起."景瓷宜陶"成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：B解析：“景瓷宜陶”改為“宜瓷景陶”。141.唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤答案：B142.普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶,聞干茶香生茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤答案：B143.GB2763-2014.于2014年8月1日起實施,規定了2.4-滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤答案：A解析：GB2763-2014確實于2014年8月1日起實施，規定了2.4-滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。144.一般來說.水溫越高.溶解度越大.茶湯越濃;反之.水溫越低,茶湯就越淡。A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題目正確，因為一般來說，水溫確實會影響溶解度，水溫越高，溶解度通常越大，從而使得茶湯更濃；相反，水溫越低，溶解度減小，茶湯就更淡。145.行為表情是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤答案：A146.紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻.茶葉不易霉餿質,泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀等優點。A、正確B、錯誤答案：A解析：紫砂壺因其特殊的材質和制作工藝，確實具有這些優點。147.生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤答案：A148.接待印度賓客時.茶藝師應注意不要用左手遞物。A、正確B、錯誤答案：A149.安靜型顧客主觀體驗深刻,對外界反應速度慢而不靈活,敏感多疑,言行謹慎。A、正確B、錯誤答案：B解析：將“安靜型顧客”改為“粘液質顧客”。150.店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查A、正確B、錯誤答案：B151.現代茶人認為"清、輕、甘、冽、活"五項指標俱佳的水。才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤答案：A152.茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細煙"。A、正確B、錯誤答案：B153.引發茶葉變質的主要因素中有"光線"這一因素。A、正確B、錯誤答案：A解析：光線是影響茶葉變質的重要因素之一，因為它能引發茶葉中的化學反應，導致茶葉品質下降。154.回轉斟水時,右手必須逆時針方向回轉,左手則以順時針方向回轉,表示招手"來!來!來!"的意思。A、正確B、錯誤答案：A解析：因為回轉斟水時，右手逆時針方向回轉，左手順時針方向回轉，確實是表示招手“來!來!來!”的意思，這是茶藝中的標準動作。155."自然的規律和準則"是"道"的含義之一。A、正確B、錯誤答案：B156.上茶后.如需上茶食、茶點.應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。A、正確B、錯誤答案：B需奉上筷子、牙簽，應奉上茶食、茶點及調味品。157.浙江龍泉的青瓷以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確。龍泉青瓷確實以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”聞名。158.潮汕工夫茶藝的"四寶"名稱是玉書、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。A、正確B、錯誤答案：A解析：潮汕工夫茶藝中的"四寶"指烹茶必備的四件器具。玉書為燒水砂銚，潮汕爐是紅泥風爐，孟臣罐是紫砂壺，若琛杯為薄胎白瓷小杯。該稱謂源自清代茶俗典籍《陽羨砂壺圖考》及工夫茶文獻，四者均為傳統茶器專名。159.摩洛哥人酷愛飲茶,中國高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯誤答案：A解析：摩洛哥是綠茶消費大國，傳統上習慣飲用薄荷甜茶，中國綠茶尤其是珠茶、珍眉為主要進口品種。摩洛哥市場長期從中國進口這兩類茶葉，符合其飲茶習俗和文化需求。選項A與實際情況一致。160.茶葉保存應注意水分的控制.當其水分含量超過3%時,就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤答案：B解析：當其水分含量超過5%時。161.開展道德評價時.自我批評對提高道德品質修養最重要。A、正確B、錯誤答案：B解析：開展道德評價時，自我批評和接受他人批評對提高道德品質修養都非常重要。162.天下第一泉有些紛爭,而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯誤答案：A163.君山銀針的品質特點是香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤答案：A164.沖泡名優綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯誤答案：A165.宗教茶藝特別講究禮儀.氣氛莊嚴肅穆.茶具古樸典雅。以"天人合一"、"茶禪一味"為宗旨,強調修身養性或以茶釋道。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題目描述準確，無需修正。宗教茶藝確實特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，并以"天人合一"、"茶禪一味"為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。166.白茶茶藝表演時,取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,每50ml容量用茶1gA、正確B、錯誤答案：A167.根據茶葉的發酵程度劃分,白茶屬于不發酵茶。A、正確B、錯誤答案：B168.坦洋工夫產于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤答案：A169.在紅茶加工過程中,將條形茶切成短細的碎茶而成,故命名為紅碎茶。A、正確B、錯誤答案：A170.品茶要求在"品"字上下功夫,慢飲細啜,并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞,融藝術欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題描述準確，無需修正。品茶確實要求在"品"字上下功夫，從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，是一種藝術欣賞與精神享受的結合。171.握手時,伸手的先后順序:貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯誤答案：B172.在廣東,服務員倒茶時,客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。A、正確B、錯誤答案：B173.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯誤答案：B174.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯誤答案：B175.品飲清飲紅茶時重在欣賞外形,領略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤答案：B176.展銷會結束或柜臺租賃期滿后,也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤答案：B177.烏龍茶紫砂壺茶藝中"鯉魚翻身"是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯誤答案：A178.茶藝表演中的"四藝"是指"掛畫、插花、品茗、賞樂"。A、正確B、錯誤答案：B179.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤答案：A180.為生病的客人服務時,需主動詢問客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及時幫助客人A、正確B、錯誤答案：A181.惠孟臣是第一位紫砂壺名家也是歷史上第一個留下名字的壺藝家A、正確B、錯誤答案：B182.鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮,通常對尊貴客人、長輩用半禮。A、正確B、錯誤答案：B183.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時,味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：A184.職業一經產生,就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤答案：A185.根據交往途徑的不同,可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤答案：B186.清飲法,只要懂得茶中趣理,具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格,給人留下自我發揮的空間A、正確B、錯誤答案：A187.白瓷茶具的特點是色澤潔白,能反映出茶湯色澤,傳熱慢、保溫性能好,造型各異。A、正確B、錯誤答案：B188.蒙古族往往是"一日三次茶"不可少,卻只習慣于"一日兩頓飯”。A、正確B、錯誤答案：B解析：“一日三次茶”應改為“一日三餐茶”。189.一般來說.茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶葉作料確實主要按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。190.《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定A、正確B、錯誤答案：A191.紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。A、正確B、錯誤答案：B解析：紅茶的分類并非僅僅基于加工工藝，而是綜合考慮了茶葉的產地、品種和制作工藝等多個因素。雖然滇紅、寧紅、宜紅工夫都是著名的紅茶品種，但它們并不能完全代表紅茶按加工工藝的分類。因此，將紅茶僅僅按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類是不準確的。192.清代乾隆把茶芽形容為"潤心蓮",并說"眼想青芽鼻想香",足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤答案：A193.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤答案：A194.北京玉泉水潔如玉,含鹽量低,水溫適中,水味甘美。A、正確B、錯誤答案：A195.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。A、正確B、錯誤答案：A196.在服務時,根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。A、正確B、錯誤答案：B197.交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。A、正確B、錯誤答案：B198.紅曲霉是磚茶"發花"的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：B解析：“紅曲霉”改為“冠突散囊菌”。199.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤答案：A200.接待蒙古族賓客.敬茶時應用雙手.以示尊重。A、正確B、錯誤答案：A解析：蒙古族傳統禮儀中，雙手遞物表示尊重是待客的重要規范。《蒙古族禮俗》《民族禮儀大全》等資料明確記載了這一習俗。在茶飲接待場合，單手遞茶被視為失禮行為，雙手奉茶體現對賓客的重視，符合蒙古族"以禮待人"的文化傳統。選項A的描述準確對應了該民族禮儀要求。201.摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤答案：B202.斗茶的主要內容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質優劣和調茶技術的一種品茶藝術A、正確B、錯誤答案：A203.茶道是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤答案：A204.送客時,茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤答案：B205."鳳凰三點頭"的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎A、正確B、錯誤答案：A206.在美國,茶消耗量占第一位,咖啡次之A、正確B、錯誤答案：B207.將樂擂茶具有養生保健、美容養顏等功效。A、正確B、錯誤答案：A208.在分工中不能過細.要做到分工與協作相結合,否則分工過細,浪費人力,反而會降低勞動效率。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確，分工過細確實可能導致資源浪費和勞動效率降低。209.茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關,但與飲茶習慣無關。A、正確B、錯誤答案：A210.宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為"天上小團月"。A、正確B、錯誤答案：B211.宋瓷從裝飾上看以素為主,汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤答案：A212.茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤答案：B213.道德.是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。A、正確B、錯誤答案：B214.茶葉的保存應注意溫度的控制,溫度越高,茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤答案：B215.信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤答案：A216.洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤答案：A217.泡茶時,如需要將茶壺放置在桌上,應將茶壺嘴對外而不能對人。A、正確B、錯誤答案：A218.廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙,嶺頭單叢,石古坪烏龍等。A、正確B、錯誤答案：A219.對于茶藝人!人員而言,熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤答案：A解析：茶藝職業道德強調從業人員對職業的認同和責任感。"熱愛茶藝工作"體現了對職業本質的認知與接納，屬于職業道德認知層面的范疇，在道德結構中起著先導作用。220.萬一交談中因他人之故冷場"暫停".切勿"閉嘴"不理.而應努力"救場"。A、正確B、錯誤答案：A解析：在交談中，如果因為他人導致冷場或暫停，確實應該努力救場，避免尷尬或沉默的局面。221.白茶的茶性寒,能清涼降炎,有"清茶"之稱。A、正確B、錯誤答案：A222.茶葉與茶具的搭配很重要.這是泡好茶的一大要素,故有"器為茶之母"之說。A、正確B、錯誤答案：B解析：“器為茶之父”223.為孕婦服務時,可安排離門口較遠的地方,也可根據客人的需求來安排位置。A、正確B、錯誤答案：B224.守職業道德的必要性和作用,體現在促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關。A、正確B、錯誤答案：B225.小喬木型茶樹分枝稠密,根系分布較淺,側根發達。A、正確B、錯誤答案：B226.一般情況下,當聽到門鈴聲或敲門聲時,應當停2-3秒后才能應答,同時前去開門。A、正確B、錯誤答案：B227.日本人大都喜歡飲食茶,喝綠茶或紅茶的人不多。A、正確B、錯誤答案：B228.茶的滋味美中的"鮮"指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤答案：B229.普洱茶中若茶湯滋味出現苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現。A、正確B、錯誤答案：A230.我國的佛教和道教與茶結有深緣,僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤答案：B231.茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤答案：A232.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌。有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤答案：A233.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯誤答案：A234.茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時,盡量當著賓客的面沖洗杯子,以示清潔。A、正確B、錯誤答案：A235.運用"黃金分割線"原理來陳列商品,最佳的陳列段位不是上段,而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤答案：A解析：運用"黃金分割線"原理，確實是在上段和中段之間的段位陳列商品效果最佳。236.違反食品衛生法條例的規定造成致人殘疾或者死亡,構成犯罪的,由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。A、正確B、錯誤答案：B237.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質蓋碗A、正確B、錯誤答案：A238.茶藝服務人員在微笑迎客,使用專業術語,迎賓入門。A、正確B、錯誤答案：B239.不銹鋼茶具外表光潔明亮.造型規整有現代感,具有傳熱慢透氣的特點。A、正確B、錯誤答案：B解析：“傳熱慢”修改為“傳熱快”。240.茶藝師是每個茶藝館的主體,承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤答案：A241.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯誤答案：A242.行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。A、正確B、錯誤答案：B243.泡茶的水溫應以能充分引發茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營養成分為原則。A、正確B、錯誤答案：A244.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯誤答案：B245.消費者購買產品后享有銷售者提供的技術指導與售后服務等權利。A、正確B、錯誤答案：A246.茶葉根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變,A、正確B、錯誤答案：B解析：六大類茶茶湯色澤由綠向黃綠、黃、紅、紅褐色漸變。247.秋天,天高氣爽品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養神氣的效果。A、正確B、錯誤答案：A解析：烏龍茶性味平和，秋季氣候干燥涼爽，飲用烏龍茶能清除夏季體內積熱，同時生津潤燥、調節氣機。這一說法符合傳統中醫"因時擇飲"的養生理念，明代《茶疏》記載"秋飲青茶"以適應時節變化。248.宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B249.PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤答案：B250.茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作.精通業務追求利益最大化。A、正確B、錯誤答案：B解析：茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求服務質量最優化，而不是追求利益最大化。251.茶葉中含有數百種化學成分,對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤答案：A252.茶葉的保存應注意氧氣的控制.茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤答案：B253.在為賓客引路指示方向時,應掌心向上,面帶微笑.眼睛看著目標.并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤答案：A解析：掌心向上指示方向顯得禮貌且專業，同時微笑和關注賓客的反應能增強溝通效果。254.根據交往通道的性質,可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯誤答案：B255.營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化,宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產生興趣。A、正確B、錯誤答案：B256.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯誤答案：B257.歷代的文人墨客,都特別強調茶具的"雅"。A、正確B、錯誤答案：A解析：文人墨客確實常常強調茶具的雅致，體現品茗的文化氛圍。258.清飲法或者也可以說是瀹飲法,即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯誤答案：A259.當地溫低于10℃或高于25℃,生長較緩慢。A、正確B、錯誤答案：A260."滇紅"因采制季節不同.其品質有所變化.春茶比真茶好.秋茶比夏茶好。A、正確B、錯誤答案：B解析：滇紅茶的品質確實受采制季節影響。一般春茶因氣候適宜、內含物質豐富，品質最佳；夏茶氣溫高、易苦澀，品質相對較差；秋茶介于兩者之間。題目中"真茶"表述不準確，應為夏茶。參考《中國茶經》季節性品質差異部分。選項B符合實際。261.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B262.1915年,太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章和獎狀。A、正確B、錯誤答案：A263.茶葉審評過程中.根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤答案：A264.沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。A、正確B、錯誤答案：B265.在茶湯中含有2mg/L的鈣時,茶湯味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：B266.《茶葉衛生標準》為國家強制性標準A、正確B、錯誤答案：A267.印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤答案：A268.熱愛專業是職業守則的首要一條。A、正確B、錯誤答案：A269.一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離:從第二泡是時間為75s,以此遞增。A、正確B、錯誤答案：A解析：烏龍茶沖泡時，第一泡通常浸泡約1分鐘，之后每泡時間逐漸增加，第二泡75秒是合理的遞增時間。270.濃香型鐵觀音具有明顯的"三綠"特點。A、正確B、錯誤答案：B271.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力。A、正確B、錯誤答案：B272.消費者與經營者發生消費權益爭議時.可與經營者協商和解。A、正確B、錯誤答案：A273.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯誤答案：B274."靜"是中國茶道修習的必由途徑。A、正確B、錯誤答案：A275.白茶茶藝中的"誰解助茶香"是指聞干茶香。A、正確B、錯誤答案：B276.我國為少數民族幾乎信奉某種宗教,漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯誤答案：B277.《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤答案：B278.品飲鳳凰單樅烏龍茶時,茶水比例以1:50為宜。A、正確B、錯誤答案：B解析：鳳凰單樅烏龍茶屬于半發酵茶類，其沖泡講究茶水比例的適中性以充分展現香氣和滋味。烏龍茶常規沖泡的茶水比例通常為1:15至1:30（如蓋碗沖泡常見投茶量5-8克對應100-150ml水）。1:50的比例（如3克茶對應150ml水）會導致茶湯過于寡淡，茶味不足。《烏龍茶沖泡與品鑒》（茶藝師教材）中強調茶水比例對茶湯濃淡的影響，實踐中該比例不符合專業茶藝手法要求。選項B符合實際沖泡規范。279.制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯誤答案：B280.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯誤答案：A281.美國是個移民國家,很有包容性,飲茶習慣與中國人相同。A、正確B、錯誤答案：B282.根據不同茶具的質地和性能,沖泡紅茶宜選配保暖茶具。A、正確B、錯誤答案：B解析：紅茶沖泡注重控制水溫、避免過度悶泡，適宜的茶具為散熱性良好的材質如瓷質或玻璃器皿。紫砂等保溫性強的茶具可能導致溫度過高、浸泡時間過長，影響茶湯口感。參考《茶藝基礎》中對紅茶沖泡器具的說明，題目表述與實際要求不符。283."三生湯"不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。A、正確B、錯誤答案：A解析：此題無需修正，因為“三生湯”確實被認為既具有解渴作用，又有健身效果，符合題目描述。284."評水"是茶藝的一項基本功,所以茶人們常說"水是茶之母"。A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題的說法是正確的，因為水對于泡茶確實至關重要285.基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,后發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。A、正確B、錯誤答案：A286.茶藝館應保持整潔、環境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤答案：A287.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求,隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤答案：A288.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡:其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤答案：A289.預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤答案：A290.芽頭肥壯.緊實挺直.芽身金黃.滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征A、正確B、錯誤答案：B解析：芽頭肥壯、緊實挺直、色澤翠綠、滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。291.泡茶水溫的高低和用茶數量的多少,也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤答案：A292.原則,就是人們活動的根本準則;規范,就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤答案：A293."敬人者,人恒敬之",只有尊敬別人,才能贏得別人對你的尊敬。A、正確B、錯誤答案：A解析：這句話的意思是，尊敬別人的人，別人也總會尊敬他。題目無需修正。294.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下,經長時間的堆積.改變了再加工品的色香味A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題描述準確，無需修正。黑茶制作過程中確實需要渥堆，即在一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下長時間堆積，以改變茶葉的色香味。295.《金陵野史》記載:抗戰之后,中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。A、正確B、錯誤答案：B296.交談時的內容若與自己無關,自己沒有興趣.可以找出新話題,開啟新的談話。A、正確B、錯誤答案：B解析：交談時的內容若與自己無關或自己沒有興趣，可以禮貌地表示不感興趣或轉移話題，但不應直接找出新話題強行開啟新的談話，以免顯得不尊重對方。297."豆子茶"的主要功效是驅寒去濕,清暑解熱,健脾開胃,益氣怡神。A、正確B、錯誤答案：A解析：這道題目描述正確，“豆子茶”確實具有驅寒去濕、清暑解熱、健脾開胃、益氣怡神的功效。298.茶葉沖泡后隨著時間的延長.茶湯顏色由于內含物質的進一步氧化而加深色澤。A、正確B、錯誤答案：A299.山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載最早見于《春秋》。A、正確B、錯誤答案：A300.俗話說:"泡茶可修身養性.品茶如品味人生,"古今品茶都講究要平心靜氣.因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述的是品茶文化中的一種習俗，這種說法是正確的。301.當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯發暗,滋味變淡。A、正確B、錯誤答案：B302.掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤答案：A303.宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。A、正確B、錯誤答案：A304.玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄潔似玉",故稱玉泉。A、正確B、錯誤答案：A解析：本題目描述準確，無需修正。玉泉確實位于北京頤和園以西的玉泉山南麓，因其水清而碧，澄潔似玉而得名。305.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤答案：A306.清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。A、正確B、錯誤答案：A307.評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤答案：B308.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水,此時已是"蟹眼已過魚眼生",正好用于沖泡。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確。紅茶確實通常使用初沸的水沖泡，此時水溫適中，適合提取茶葉的香氣和味道。309.黑茶具有干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。A、正確B、錯誤答案：B310.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤答案：B311.飯后或酒后適飲濃茶,茶水比可大。A、正確B、錯誤答案：B312.男性茶藝服務人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤答案：A313.茶葉的沖泡技藝不斷創新.茶具也不斷變化與創新.但應根據茶具、茶性的基礎上,進行選配。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確。茶具和茶性的選擇是進行茶葉沖泡時的重要考慮因素。314.茶藝服務人員在客人面前,要側面面對客人,以示尊敬。A、正確B、錯誤答案：B315.茶藝從業人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,作為報酬,可以收點小費。A、正確B、錯誤答案：B316.茶樹生長的生物學最低臨界溫度為15~17℃。A、正確B、錯誤答案：A解析：所以不需要修正。317."山后涓涓澤泉,盈虛消長景堪傳"。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤答案：B解析：詩句出自明代王陽明《過新溪驛》的頷聯。原詩描繪的是旅途行經新溪驛的山水景象，并無涉及"神泉"的描寫。題中詩句前半句"山石崎嶇古轍痕"被改寫為"山后涓涓澤泉"，后半句"沙溪馬渡水猶渾"被改為"盈虛消長景堪傳"，內容已偏離原文意境。題干將改寫后的詩句與"神泉"聯系，屬于附會之論。318.茶單應用多種外文來表示茶名,所用外文都要根據標準詞典的拼寫法統一規范,防止差錯。A、正確B、錯誤答案：B319.御史李季卿要求陸羽根據人們所說,自己的實地考察與調研,提出天下宜茶水品;陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤答案：A需修正，題目描述準確。陸羽確實被御史李季卿要求根據自己的實地考察與調研來評判天下宜茶水品，并且他評點了二十等名泉。320.中國地域遼闊,各地的飲茶習俗不同,故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯誤答案：A321.在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理,這一點往往能使人激發起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤答案：A322.光線能促進茶葉中葉綠素和脂質等物質的氧化,茶葉包裝應具備遮光以防止葉綠素、脂質等其它成分發生光催化反應。A、正確B、錯誤答案：A323.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少,滋味甘醇。A、正確B、錯誤答案：B324.（）茶藝服務人員在服務時，應垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。A、正確B、錯誤答案：A325.（）安化千兩茶的制作分黑毛茶制作和精深加工兩個階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、烘焙5道工序。A、正確B、錯誤答案：A326.茶藝師在接近顧客時，將自己所在茶藝館、部門、具體職務以及姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場合。A、正確B、錯誤答案：A327.熱愛專業是職業守則的首要一條。A、正確B、錯誤答案：A328.茶漏是用來過濾茶渣的用具。A、正確B、錯誤答案：B329.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：A330.（）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤答案：A331.世界上第一部茶書的作者是陸羽。A、正確B、錯誤答案：A332.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調經。A、正確B、錯誤答案：A333.（）行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。A、正確B、錯誤答案：B334.（）新茶與陳茶的區別主要看色澤即可。A、正確B、錯誤答案：B335.不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。A、正確B、錯誤答案：A336.烏龍茶的獨特品質特點是具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤答案：A337.茶藝著重在茶的泡飲藝術，追求品飲情趣。茶俗的側重在喝茶，目的是解決生理需要、物質需要。茶俗經過加工提煉可以為茶藝。A、正確B、錯誤答案：A338.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤答案：B339."能夠做好營業用具準備"不是茶藝師的工作要求之一。A、正確B、錯誤答案：B340.中國的五大名泉分別是鎮江中泠泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉。A、正確B、錯誤答案：A341.（）店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里務項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤答案：A342.家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大。A、正確B、錯誤答案：A343.（）當顧客看過商品又抬起頭時,營銷人員應及時的接近顧客適時推銷商品。A、正確B、錯誤答案：A344.茶具按材質只能分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具。A、正確B、錯誤答案：B345.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B346.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤答案：A347.職業道德是指從事一定職業的人們，在工作和勞動過程中，所遵循的與其職業活動緊密聯系的道德原則和規范的總和。A、正確B、錯誤答案：A348.()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。A、正確B、錯誤答案：B349.茶葉按銷路不同分類，可分為:內銷茶、邊銷茶、僑銷茶、外銷茶。A、正確B、錯誤答案：A350.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶3克。A、正確B、錯誤答案：B351.安溪鐵觀音的品質特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤答案：B352.（）生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤答案：A353.（）職業一經產生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤答案：A354.（）選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質上乘。A、正確B、錯誤答案：A355.（）職業德道的社會作用表現在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤答案：A356.茶藝是一種形式，茶藝主技，載茶道而成藝。茶道是一種精神，茶道主理，因茶藝而的道。A、正確B、錯誤答案：A357.（）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤答案：B358.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。A、正確B、錯誤答案：B359.經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。A、正確B、錯誤答案：B360.綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾。A、正確B、錯誤答案：A361.以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。A、正確B、錯誤答案：B362.紅曲霉是磚茶“發花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：B363.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。A、正確B、錯誤答案：B364.（）蒸餾水萃取的茶湯沉綻少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤答案：A365.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在于茶藝師之間進行相互監督和幫助。A、正確B、錯誤答案：A366.安吉白茶的屬于微發酵茶，故稱白茶。A、正確B、錯誤答案：B367.紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。A、正確B、錯誤答案：B368.()春天，濕潤多雨宜飲花茶，有驅寒除邪理郁的效果。A、正確B、錯誤答案：A369.（）茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤答案：A370.解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：A371.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯誤答案：B372.茶藝師的指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。A、正確B、錯誤答案：A373.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤答案：B374.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B375.當婦女在孕期、哺乳期、經期時，由于生理需要的不同，一般不宜多飲茶，尤其忌諱喝濃茶。A、正確B、錯誤答案：A376.滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯誤答案：B377.茶葉中的維生素A、E、K屬于水溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：B378.（）沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶50~60ml為宜。A、正確B、錯誤答案：A379.（）安化千兩茶的制作分黑毛茶制作和精深加工兩個階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、烘焙5道工序。A、正確B、錯誤答案：A380.茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤答案：A381.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-150毫升，一般八九成滿為宜。A、正確B、錯誤答案：B382.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤答案：A383.烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。A、正確B、錯誤答案：B384.（）茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯數字排列編號和標明價格。A、正確B、錯誤答案：A385.清朝時期，由于鳳凰單樅等鳳凰茶品品質優異，因此被作為貢茶進貢，成為了中國名茶之一。A、正確B、錯誤答案：A386.茶藝師要把握時機進行導購推銷，茶藝館來客較少、茶價適宜時屬于最佳時機。A、正確B、錯誤答案：B387.茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤答案：B388.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃~95℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B389.江河水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤答案：A390.茶藝館要求從業人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤答案：A391.沖泡白毫銀針的程序與沖泡綠茶的程序相同。A、正確B、錯誤答案：B392.（）茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤答案：B393.茶藝是茶文的基礎。A、正確B、錯誤答案：B394.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤答案：A395.茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯誤答案：A396.（）握手時，伸手的先后順序：貴賓先，長者先，主人先，男士先。A、正確B、錯誤答案：B397.世界上第一部茶書的作者是神農。A、正確B、錯誤答案：B398.（）提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：A399.茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優雅的。A、正確B、錯誤答案：B400.茶藝館內廁所應設有洗手設施和機械通風裝置。A、正確B、錯誤答案：A401.瓷質茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正確B、錯誤答案：A402.（）茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。A、正確B、錯誤答案：A403.茉莉化余使用的茶葉稱茶坯，多數為綠茶，也有紅茶和烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：B404.（）解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A