高效復習2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.紅薯

C.西蘭花

D.雞肉

E.魚肉

3.下列哪些人群需要特別關注鈣的攝入？

A.兒童

B.青少年

C.孕婦

D.老年人

E.患有骨質疏松癥的人

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.牛奶

6.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質

7.下列哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.黑巧克力

B.藍莓

C.紅酒

D.茶葉

E.堅果

9.下列哪些食物富含植物化學物質？

A.紅薯

B.花菜

C.胡蘿卜

D.草莓

E.橙子

10.下列哪些食物有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.植物油

C.纖維含量高的食物

D.酸奶

E.豆類

11.下列哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.魚類

B.植物油

C.纖維含量高的食物

D.酸奶

E.豆類

12.下列哪些食物有助于預防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.堅果

E.豆類

13.下列哪些食物有助于維持腸道健康？

A.酸奶

B.水果

C.蔬菜

D.全谷物

E.豆類

14.下列哪些食物有助于預防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆類

E.低脂乳制品

15.下列哪些食物有助于預防糖尿病？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆類

E.低脂乳制品

16.下列哪些食物有助于預防高血壓？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆類

E.低脂乳制品

17.下列哪些食物有助于預防貧血？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

18.下列哪些食物有助于預防骨質疏松癥？

A.酸奶

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

19.下列哪些食物有助于預防眼部疾病？

A.胡蘿卜

B.玉米

C.菠菜

D.花菜

E.雞蛋

20.下列哪些食物有助于預防聽力下降？

A.胡蘿卜

B.玉米

C.菠菜

D.花菜

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

2.食物中的蛋白質只能來自動物性食品。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.礦物質中的鈣和磷對骨骼健康至關重要。（）

7.水是人體最重要的營養素之一。（）

8.飲食中的鹽分攝入量越高，越容易導致高血壓。（）

9.堅果中的脂肪對心臟健康有益。（）

10.攝入過多的糖分會導致肥胖。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何幫助人們實現營養均衡。

3.簡要介紹膳食纖維的作用及其在預防慢性疾病中的重要性。

4.針對孕婦的營養需求，列舉三種關鍵的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與營養干預在提高公眾健康水平中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養不平衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDEF

2.ABC

3.ABCDE

4.ABE

5.ABCD

6.ACDE

7.ABCE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABE

18.ABE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.正確

2.錯誤

3.錯誤

4.錯誤

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主的原則意味著人們應該從多種食物中獲取營養，而谷類食品作為主食，可以提供豐富的碳水化合物和膳食纖維。這一原則的意義在于保證營養均衡，預防慢性疾病，提高生活質量。

2.平衡膳食寶塔是一個圖形化的食物指南，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類、油脂類。每一層代表的食物在膳食中的比例，寶塔幫助人們了解不同食物群的營養特點，從而實現營養均衡。

3.膳食纖維不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康至關重要。它可以促進腸道蠕動，預防便秘，降低腸道癌癥風險。此外，膳食纖維還有助于控制體重，降低血糖和膽固醇水平。

4.針對孕婦的營養需求，建議包括：增加鐵質攝入以預防貧血，攝入充足的葉酸以降低胎兒神經管缺陷的風險，確保蛋白質和鈣的攝入量充足，以及適量增加熱量攝入以滿足孕期營養需求。

四、論述題

1.營養教育與營養干預在提高公眾健康水平中的重要性體現在：通過教育提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣，預防慢性疾病；通過干預措施，如營養咨詢、營養補貼等，幫助有需要的人群改善營養狀況。實際案例可以是開展社區營養知識講座，提高居民對營養不平衡危害的認識，或者實施學校營養餐計劃，改善兒童的營養狀況。

2.營養