雞毛店管理制度?一、總則（一）目的為加強雞毛店的規范化管理，提高服務質量和運營效率，保障企業的健康發展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于雞毛店內所有員工，包括管理人員、服務人員、廚師、后勤人員等。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規和相關政策。2.規范化原則：各項工作流程和標準明確、規范。3.公平公正原則：對待員工一視同仁，考核評價公平公正。4.以人為本原則：充分尊重員工權益，關注員工發展。二、組織架構與職責（一）組織架構1.總經理：全面負責雞毛店的運營管理。2.行政部：負責人事、行政等事務。3.財務部：負責財務核算與管理。4.運營部：負責門店日常運營、客戶服務等。5.廚房部：負責菜品的制作。（二）各部門職責1.總經理職責制定企業發展戰略和經營計劃。組織實施各項管理制度，確保門店正常運營。協調各部門工作，解決重大問題。負責對外溝通與合作。2.行政部職責人員招聘、培訓、考核、薪酬福利等人事管理工作。行政事務處理，如辦公用品采購、設備維護等。企業文化建設與宣傳。3.財務部職責財務核算，編制財務報表。成本控制與預算管理。資金管理與稅務申報。4.運營部職責門店日常運營管理，包括接待顧客、安排座位等。客戶關系維護，處理顧客投訴。營銷活動策劃與執行。5.廚房部職責菜品研發與制作，保證菜品質量和口味。食材采購與驗收，確保食材新鮮安全。廚房衛生管理。三、員工行為規范（一）儀容儀表1.工作時間應穿著整潔、得體的工作服，佩戴工牌。2.保持頭發干凈整齊，男員工不留長發、胡須，女員工梳理整齊。3.面容整潔，化淡妝，保持良好的精神狀態。4.指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。5.不佩戴夸張的首飾。（二）言行舉止1.語言文明、禮貌，使用規范的服務用語，如"您好""請""謝謝""對不起"等。2.接待顧客熱情主動，微笑服務，不得冷漠對待。3.舉止端莊，站立姿勢端正，行走輕盈穩健。4.不得在店內大聲喧嘩、追逐打鬧。5.尊重顧客的風俗習慣和個人隱私。（三）工作紀律1.遵守工作時間，不遲到、早退、曠工。如有特殊情況需請假，應按規定辦理手續。2.工作時間不得擅自離崗、串崗。3.嚴禁在工作時間內玩手機、玩游戲、看視頻等與工作無關的事情。4.保守企業機密，不得泄露顧客信息、商業秘密等。5.積極完成上級交辦的工作任務，不得推諉、敷衍。四、招聘與培訓（一）招聘1.根據崗位需求制定招聘計劃，明確招聘標準和要求。2.通過多種渠道發布招聘信息，如招聘網站、社交媒體、校園招聘等。3.對應聘者進行初步篩選，組織面試、筆試、實際操作等考核環節。4.對擬錄用人員進行背景調查，確保其符合崗位要求。5.辦理新員工入職手續，簽訂勞動合同。（二）培訓1.新員工入職培訓企業文化培訓，包括企業概況、發展歷程、價值觀等。規章制度培訓，如員工行為規范、考勤制度等。崗位技能培訓，根據不同崗位進行專業技能培訓。2.在職員工培訓定期組織業務培訓，提升員工專業知識和技能水平。開展服務意識培訓，提高員工服務質量。根據行業發展和企業需求，安排員工參加外部培訓課程。五、考勤管理（一）工作時間1.實行[具體工作時間]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。2.員工應提前[X]分鐘到崗，做好工作準備。（二）考勤記錄1.采用打卡或簽到方式記錄員工出勤情況。2.行政部負責每月統計員工考勤數據，并進行公示。（三）請假制度1.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程提交。2.請假[X]天以內由部門負責人審批，[X]天以上由總經理審批。3.病假需提供醫院證明。4.未經批準擅自離崗視為曠工。（四）曠工處理1.曠工一天扣發三天工資。2.連續曠工三天或累計曠工五天以上，視為自動離職。六、薪酬福利（一）薪酬結構1.員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。2.基本工資根據崗位和職級確定，績效工資與工作業績掛鉤。3.獎金根據個人表現和企業效益發放。（二）薪酬發放1.每月[具體日期]發放工資。2.如遇節假日提前發放。（三）福利1.法定節假日加班按照國家規定支付加班費。2.為員工繳納五險一金。3.提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假等法定假期。4.定期組織員工團建活動。5.為員工提供培訓和晉升機會。七、績效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以事實為依據，公平評價員工工作表現。2.全面考核原則：從工作業績、工作態度、團隊協作等方面進行考核。3.溝通反饋原則：考核結果及時反饋給員工，進行溝通交流。（二）考核周期1.月度考核：對員工當月工作表現進行考核。2.年度考核：綜合全年工作情況進行考核。（三）考核內容1.工作業績：包括工作任務完成情況、工作質量、工作效率等。2.工作態度：如責任心、敬業精神、團隊合作意識等。3.專業技能：員工的專業知識和技能水平。4.溝通協調：與同事、上級、顧客的溝通協調能力。（四）考核結果應用1.與薪酬掛鉤，績效優秀的員工給予獎勵，績效不達標者進行績效面談和改進計劃。2.作為員工晉升、調薪、培訓的重要依據。八、食品安全管理（一）食材采購1.選擇資質合格的供應商，簽訂采購合同。2.對采購的食材進行嚴格驗收，檢查質量、數量、保質期等。3.建立食材采購臺賬，記錄采購日期、供應商、品種、數量等信息。（二）食材儲存1.設立專門的食材儲存倉庫，分類存放食材。2.控制倉庫溫度、濕度，確保食材儲存條件符合要求。3.定期清理庫存食材，防止變質過期。（三）食品加工1.廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、煮熟煮透。2.加工過程中保持廚房衛生，定期清潔廚具、餐具。3.嚴格控制食品添加劑的使用，確保食品安全。（四）食品安全檢查1.行政部定期組織食品安全檢查，對發現的問題及時整改。2.接受相關部門的監督檢查，積極配合做好食品安全工作。九、環境衛生管理（一）門店清潔1.每天營業前、營業后對門店進行全面清潔，包括地面、桌椅、門窗等。2.定期對門店進行深度清潔，如墻面、天花板等。（二）廚房衛生1.廚房保持清潔衛生，每天清理垃圾、油污。2.定期對廚房設備進行消毒清洗。（三）衛生間衛生1.衛生間及時打掃，保持無異味。2.定期更換衛生紙、洗手液等用品。（四）環境衛生檢查1.行政部安排專人負責環境衛生檢查，發現問題及時督促整改。2.將環境衛生狀況納入績效考核。十、客戶服務管理（一）接待服務1.顧客進店時，服務人員應熱情接待，主動引導顧客入座。2.及時為顧客提供茶水、菜單等。（二）點單服務1.耐心解答顧客關于菜品的疑問，提供合理的建議。2.準確記錄顧客點單信息，避免出錯。（三）上菜服務1.按照規定時間上菜，確保菜品質量。2.上菜時告知顧客菜品名稱，并注意禮貌。（四）顧客投訴處理1.當接到顧客投訴時，應立即表示歉意，傾聽顧客訴求。2.及時處理投訴問題，給予顧客滿意的答復和解決方案。3.對投訴問題進行分析總結，采取措施避免類似問題再次發生。十一、營銷管理（一）營銷策劃1.運營部根據市場情況和企業目標制定營銷計劃。2.策劃各類營銷活動，如節日促銷、會員活動等。（二）活動執行1.按照營銷計劃組織實施各項活動。