ICS65.020.99DB12B08天津市地方標準DB12/T758.5—2020低溫物流保鮮技術規程第5部分：草莓Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part5：Strawberry天津市市場監督管理委員會發布DB12/T758.5—2020前言DB12/T758《低溫物流保鮮技術規程》分為以下幾個部分——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛青蘿卜……本部分為DB12/T758的第5部分。本部分按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。本部分由天津市農業農村委員會提出并歸口。本部分起草單位：國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、天津科技大學、浙江大學、浙江科技學院、中國農業大學、天津商業大學。本部分主要起草人：陳存坤、于晉澤、張娜、董成虎、閻瑞香、紀海鵬、班兆軍、李莉、薛文通、關文強、劉斌、賈凝、朱志強、集賢、高元惠。IDB12/T758.5—2020低溫物流保鮮技術規程第5部分：草莓1范圍本標準規定了在低溫物流保鮮條件下，草莓的采收、質量、分級、殺菌處理、包裝、預冷、貯藏、運輸等技術要求。本標準適用于鮮食草莓的低溫物流保鮮。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T24616NY/T1789NY/T2787冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存草莓等級規格3按照NY/T2787要求，低溫物流保鮮草莓，果實表面著色達到80%～90%且保持較高的硬度時采收，采摘時連同花萼自果柄處摘下，采摘的果實要求不帶果柄，不損傷花萼和果面，保持果實完整果實采摘過程中邊采邊分級，保證一次性裝盒，包裝盒建議采用安全衛生、食品級吸塑小盒包裝，四周有透氣孔，裝載量為500g～1000g。41DB12/T758.5—2020低溫物流保鮮用草莓的質量應滿足NY/T1789中對草莓的基本要求。4.24.3污染物及農藥殘留限量草莓污染物限量應符合GB2762的規定，農藥最高殘留限量應符合GB2763的規定。分級低溫物流保鮮用草莓要按照品種和等級進行分類，質量等級劃分按照NY/T1789進行。5殺菌處理在預冷前對草莓果實進行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧化空氣熏蒸處理，使用劑量參見附錄A。6包裝6.1外部包裝應采用堅實、牢固、干燥、清潔衛生，無不良氣味的紙箱、塑料箱、泡沫箱或木質托盤等外部包裝。6.26.3簡易運輸包裝低溫短途運輸可將蓄冷介質直接放入外包裝箱內密封后，進行運輸。充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制15%～20%CO2，5%～7冷庫使用前，采用符合質量安全標準的消毒劑進行消毒處理；果實入庫前1d～2d開啟冷庫制冷機降將經過殺菌處理的草莓立即進入冷庫預冷。裝好的草莓塑料包裝盒置于周轉箱內進行預冷，當果實82DB12/T758.5—20208.1.18.1.2草莓貯藏期間，冷庫溫度控制在0±0.5℃范圍內。庫內溫度計用分度值為0.1℃的水銀溫度計。8.2貯藏濕度草莓貯藏適宜相對濕度為85%～95%。8.38.4貯藏期限在確保上述各項技術條件的情況下，草莓一般貯藏期為15d～25d。貯藏管理定期檢查，發現有腐爛、果實軟化情況之一者應及時剔除。若不符合上述技術條件，應根據草莓貯藏質量，及時處理或銷售。9運輸9.1運輸方式草莓運輸工具及作業規范應符合GB/T24616；草莓短途運輸（500km以下），溫度控制在5℃～8℃；長途運輸（500km以上），溫度控制在0℃～1℃。9.2運輸注意事項輸應適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。3DB12/T758.5—2020AA附錄A（資料性附錄）紫外線和臭氧草