PAGEPAGE1第四章其次節糖類基礎鞏固一、選擇題1．(2024·沙市聯考)下列物質中不屬于糖類的是(C)A．CH2OH—CHOH—CHOB．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC．CH2OH(CHOH)4CH2OHD．CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析：糖類是多羥基醛或多羥基酮及水解后能生成它們的一類有機化合物，選項C中只有多個羥基，無醛基或酮羰基，所以它不是糖，而是多元醇。2．(山東聊城2024－2024學年高二下學期期末，4)下列各組中的反應，屬于同一反應類型的是(C)A．乙醛與氧氣制乙酸；苯與氫氣制環己烷B．葡萄糖與新制銀氨溶液共熱；蔗糖與稀硫酸共熱C．丙酮與氫氣反應制2－丙醇；乙烯與氯化氫反應制氯乙烷D．乙醇與乙酸制乙酸乙酯；溴乙烷與氫氧化鈉醇溶液制乙烯解析：A．乙醛和氧氣的反應為氧化反應，苯和氫氣的反應為還原反應，故錯誤；B.葡萄糖和銀氨溶液的反應為氧化反應，蔗糖在稀硫酸作用下反應為水解反應，故錯誤；C.丙酮與氫氣反應為加成反應，乙烯和氯化氫的反應為加成反應，故正確；D.乙醇和乙酸的反應為取代反應，溴乙烷和氫氧化鈉醇溶液的反應為消去反應，故錯誤。故選C。3．下列有關葡萄糖的敘述中，錯誤的是(C)A．能加氫生成六元醇B．能發生銀鏡反應C．能與醇發生酯化反應D．能被氧化為CO2和H2O解析：葡萄糖的分子結構為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五個醇羥基和一個醛基。含有醛基，可與氫氣加成得到六元醇，與銀氨溶液反應可生成銀鏡；含有醇羥基，可與羧酸反應生成酯；葡萄糖由C、H、O三種元素組成，可燃燒生成CO2和H2O(在人體中被氧化為CO2和H2O)。4．某同學認為鑒別食鹽水和蔗糖水的方法有：①在兩種溶液中分別加入少量稀硫酸，加熱，再加入堿中和硫酸，再加入銀氨溶液，微熱；②測量溶液的導電性；③將溶液與溴水混合、振蕩；④用舌頭嘗味道；⑤用干凈的無銹細鐵絲蘸取少量溶液，置于酒精燈火焰上灼燒，視察火焰顏色。其中在試驗室進行鑒別的正確方法是(B)A．①②③ B．①②⑤C．③④⑤ D．①④⑤解析：試驗室的任何藥品都是禁止品嘗的，則D項便不符合。由于蔗糖是非還原性糖，不能被溴水氧化，所以沒有明顯現象。①利用了蔗糖水解產物葡萄糖可以發生銀鏡反應；②利用了蔗糖是非電解質，其水溶液不導電；⑤利用Na的焰色反應。5．下列關于二糖的說法中不正確的是(C)A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構體B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麥芽糖的水解產物完全相同D．麥芽糖能發生銀鏡反應，蔗糖不能發生銀鏡反應解析：蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無還原性；蔗糖的水解產物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產物只有葡萄糖。6．纖維素被稱為第七養分素。食物中的纖維素雖然不能為人體供應能量，但能促進腸道蠕動、吸附排出有害物質。從纖維素的化學成分看，它是一種(B)A．二糖 B．多糖C．氨基酸 D．脂肪解析：二糖中常見的是蔗糖和麥芽糖；多糖有淀粉和纖維素，所以纖維素的化學成分是一種多糖。7．糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。所以，以前在醫療上把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入病人的尿液中，微熱后通過視察是否有紅色沉淀來推斷病情。請分析，以下藥品和新制Cu(OH)2共熱會產生相同現象的有(C)①淀粉②福爾馬林③纖維素④蟻酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸鈉⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋?麥芽糖A．全部 B．①③④⑤⑨C．②④⑤⑦? D．②④⑤⑥⑦⑧解析：能和新制Cu(OH)2共熱產生紅色沉淀的有機物分子中確定含有醛基。福爾馬林(甲醛的水溶液)、蟻酸()、甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)、甲酸鈉(HCOONa)、麥芽糖的分子中都含有醛基，故都能和新制Cu(OH)2反應產生紅色沉淀。淀粉、纖維素、乙酸甲酯、蔗糖、乙醇、醋酸因分子中不含醛基，所以不能發生上述反應。8．(2024·甘肅會寧其次中學期中)青蘋果汁遇碘水顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明(C)A．青蘋果中只含有淀粉而不含單糖B．熟蘋果中只含有單糖而不含淀粉C．蘋果轉熟時淀粉水解為單糖D．蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉解析：青蘋果汁遇碘變藍，說明其中含淀粉；熟蘋果汁能還原銀氨溶液，說明其中含葡萄糖，所以蘋果轉熟時淀粉水解為單糖，即葡萄糖。9．糖是人們日常生活中不行缺少的一類重要物質，下列有關糖類物質的敘述中，正確的是(D)A．糖類是有甜味的物質，其中最甜的糖是果糖B．糖類物質由碳、氫、氧三種元素組成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纖維素都是自然有機高分子化合物，分子式都可以寫成(C6H10O5)n，二者互為同分異構體D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產生它們的物質解析：果糖是最甜的糖，但糖類物質并不確定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，故A錯誤；糖類物質又稱碳水化合物，但是其分子組成并不確定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖，B錯誤；淀粉、纖維素都是自然有機高分子化合物，分子式都可以寫成(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不互為同分異構體，C錯誤。二、非選擇題10．(2024·合肥月考)常見有機物A、B、C、D、E、F、G間的轉化關系如下圖所示(以下變更中，某些反應條件及產物未標明)。B是自然有機高分子化合物，C、D可發生銀鏡反應，在相同條件下，G蒸氣的密度是氦氣的22倍。(1)B的分子式為(C6H10O5)n__，G的結構簡式為CH3COOCH2CH3__。(2)E中官能團的名稱為羧基__。(3)A的同分異構體的結構簡式為CH3OCH3__。(4)A→D反應的化學方程式：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O，其反應類型是氧化反應__。解析：B是自然有機高分子化合物，在酸性條件下水解得C，C可發生銀鏡反應，則可推出B為(C6H10O5)n，則C為葡萄糖(C6H12O6)，由G蒸氣的密度是氦氣的22倍可知，G的相對分子質量為88，A與X反應生成D，D與X反應生成E，A、E反應生成G，且D能發生銀鏡反應，故A為乙醇，X為氧氣，D為乙醛，E為乙酸，G為乙酸乙酯。11．科學家預言，將來最志向的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈(主要成分是纖維素)用適當的催化劑作用水解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為乙醇，用作燃料。(1)寫出綠色植物的秸稈轉化為乙醇的化學方程式：①eq\a\vs4\al(C6H10O5n＋nH2O\o(→,\s\up7(催化劑))nC6H12O6,纖維素葡萄糖)；②HOCH2(CHOH)4CHOeq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。(2)乙醇還可用于合成其他有機物，下圖是用乙醇為起始原料合成環狀酯D的框圖，請在方框內填入相應有機物的結構簡式：(3)寫出B＋C→D的化學方程式：。解析：(1)由纖維素制備乙醇的路途為：纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))乙醇。(2)要制取環狀酯，必需通過乙二醇(B)和乙二酸(C)發生酯化反應才行。素能拓展一、選擇題1．(2024·湖北武漢二中期中)以淀粉為基本原料可制備很多物質，如下列有關說法中正確的是(D)A．淀粉是糖類物質，有甜味，反應①是水解反應B．反應③是消去反應，反應④是加聚反應，反應⑤是取代反應C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳雙鍵，均可被酸性KMnO4溶液氧化D．在加熱條件下，可用銀氨溶液將葡萄糖、乙醇區分開解析：淀粉是糖類，但是沒有甜味，反應①屬于淀粉的水解，故A錯誤；反應③屬于消去反應，反應④屬于加聚反應，反應⑤屬于氧化反應，故B錯誤；聚乙烯中不含碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故C錯誤；葡萄糖能與新制銀氨溶液發生銀鏡反應，但乙醇不具有此性質，故D正確。2．下列關于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產物具有還原性的試驗方案的說法中正確的是(D)A．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次：④③B．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作依次：⑤④C．驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作依次：①④⑤D．驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作依次：①②④⑤解析：糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應加以驗證。銀鏡反應應當在水浴中進行加熱，故不能選擇③；同時考慮到銀鏡反應的發生應當在堿性條件下進行，故蔗糖水解后先加堿中和過量的酸，才能進行銀鏡反應，綜上所述，選D。3．某精細化工廠將棉花加工成很細的顆粒結構，然后把它添加到食品中去，可以變更食品的口感，使食品易加工成型，降低人體獲得的熱量，這是因為纖維素(D)A．是人體重要的養分物質B．在人體中可以水解成葡萄糖C．不能被全部動物汲取D．雖然不能被人體汲取，但可以促進消化解析：纖維素不能被人體中的酶所水解，但可以被一些草食性動物體內的酶水解。所以說纖維素對于人體毫無養分價值可言。但是，食入確定量的纖維素對人體是有好處的，是因為纖維素可以促進胃腸蠕動，促進消化。4．下列試驗操作或結論錯誤的是(D)A．用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B．用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉化C．濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖是碳水化合物D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4水溶液，加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發生銀鏡反應，證明蔗糖沒有水解解析：蔗糖水解后，稀H2SO4依舊存在，干脆加入銀氨溶液，試驗會失敗，應先加入NaOH溶液中和掉稀H2SO4，并且使溶液顯堿性。5．現有下列物質，其中，符合Cn(H2O)m的組成，但不屬于糖類的是(B)①纖維素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α-羥基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥ B．②④⑥⑧C．①③④⑦ D．②④⑤⑧解析：用解除法(或稱篩選法)，從名稱看：①纖維素、③淀粉均為多糖，均不符合題意，則A、C確定不是正確選項。B、D中均有②④⑧，則只需視察⑤⑥是否符合題意即可。⑤為丙酸，其化學式為C3H6O2，不符合碳水化合物的組成。⑥為α-羥基丙酸，其結構簡式為，可知其化學式為C3H6O3，符合碳水化合物的組成，但不屬于糖類，⑥符合題意。則必有②④⑥⑧符合碳水化合物的組成，且不為糖類，故正確答案為B。6．蔗糖3.42g和淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖則mn為(D)A．13 B．15C．51 D．31解析：C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(硫酸),\s\do5(△))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(硫酸),\s\do5(△))nC6H12O6淀粉葡萄糖n(蔗糖)＝eq\f(3.42g,342g/mol)＝0.01mol，即生成的兩種單糖各0.01mol，n(淀粉)＝eq\f(3.24g,162ng·mol－1)＝eq\f(0.02,n)mol，則生成葡萄糖0.02mol。而葡萄糖與果糖相對分子質量相同，因此生成的葡萄糖與果糖的質量比為31。二、非選擇題7．燃料乙醇的生產過程可表示如下：玉米→eq\x(粉碎)→eq\x(水解)→eq\x(發酵)→eq\x(過濾)→eq\x(a)→乙醇↓↓CO2廢渣(1)粉碎玉米的目的是增大反應物的接觸面積，從而加快反應速率__。(2)生產過程中為了檢驗淀粉水解是否完全，可選用的試劑是碘水__。(3)步驟a的操作是(C)A．蒸發 B．萃取C．蒸餾 D．分液(4)發酵產生的CO2純度可達到99%，能回收利用，請寫出它的兩項用途：制飲料、制干冰、制燒堿、制碳酸鹽(任選兩項)__。(5)以玉米等為淀粉原料生產乙醇的化學方程式：①eq\a\vs4\al(C6H10O5n＋nH2O\o(→,\s\up7(催化劑))nC6H12O6,淀粉葡萄糖)，②C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。(6)依據上述化學方程式計算100kg淀粉理論上可生產無水乙醇56.8__kg。解析：(1)將固體粉碎的目的是增大反應物的接觸面積，從而加快反應速率。(2)遇碘變藍是淀粉的特性，化學上常利用這一性質來檢驗淀粉。(3)因乙醇和水互溶且沸點相差較大，一般用蒸餾的方法進行分別。(6)(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH162n92n100kgxeq\f(162n,92n)＝eq\f(100kg,x)x≈56.8kg。8．某學生取9g淀粉溶于水，為測定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(加A),\s\do5(△))混合液eq\o(→,\s\up7(加B))eq\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(\o(→,\s\up7(加C))溶液變藍,\o(→,\s\up7(△),\s\do5(加D))單質沉淀))(1)各步所加試劑為：A稀硫酸__、BNaOH溶液__、C碘水__、D銀氨溶液__。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以不行以__，理由硫酸會破壞銀氨溶液，導致不能發生銀鏡反應__。(3)當析出2.16g沉淀時，淀粉水解率為18%__。解析：(C6H10O5)n——nC6H12O6——2nAg162ng2n×108gm(淀粉)2.16gm(淀粉)＝1.62g，則淀粉分解率為eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%。9．(2024·四川雅安期末)聚乳酸(PLA)是一種無毒、可再生、可分解的高分子聚合物塑料。PLA早期用于醫學上，作手術縫合線及骨釘等，現在已較