餐廳窗口管理規章制度

餐廳窗口管理規章制度（精選1（）篇）1

（一）錄用原則

公司遵循“以人為本，廣招賢才，共同發展”的原則。依據工作需要，在

核定編制內，錄用能勝任相應崗位工作，素養較高的人員，并充足考慮錄

用人員的自然情況，學問層次，專業技能等方面。公司用人宗旨是“有德有

才，提拔運用；有德無才，培育運用；無德有才，酌情運用；無德無才，堅

定不用。

（二）入職程序

1、新員工經店長（廚師長）面試合格后才予以試用，試用期原則定為

1——3個月。3個月后為正式員工，以轉正單為準，由經理審核批準。

2、新員工面試合格者，經店長（廚師長）批準辦理報道手續，認真填

寫本企業的員工檔案表（既個人簡歷表），繳驗身份證復印件，畢業證書

和相關學歷證書和1寸近期免冠照片3長。

3、在庫管處領取員工工牌，工服，考勤卡員工手冊等相關物品。并簽

字確認，認真填寫入職表。

4、由店長（廚師長）布置實習期工作。

（三）轉正、辭退程序

1、在本企業工作期間根據國家規定需辦理的各種證件（暫住證，健康

證，就業證）費用由員工，自理企業可酌情墊付，并從員工的工資中扣除。

2、在試用期內工蚱力量突出、成果顯著，由部門主管提請企業可酌情

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予以提前轉正以資激勵。以轉正單為準，由經理審核批準。

3、在試用期間假如品德欠佳或不能順應本店工作，本店有權予以辭退

除試用期根本工資外，不再賜予資遣費和旅行補助費。如違反公司行為標

準等其它管理規定者，情節嚴峻須辭退，按相應管理規定執行。

（四）離職程序

1、在試用期內辭職，必需提前7天書面申請，轉正后應提前一個月向

主管遞交辭職申請，經餐廳店長批準一個月后辦理辭職手續。

2、員工按正常程序辭職，企業批準后退回床位，洗凈的工服等相關物

品交回指定部門，由相關部門負責人開具接收證明，經理憑此證明和原始

押金收據向員工退還工服押金，但工服被人為損壞者，本企業有權向員工

收取部分折舊費，如工服押金收據不慎喪失押金不予退還。

3、最終交接完畢搬出宿舍到經理處領取當月工資、獎金、工服押金。

4、如不按程序辦理企'Ik有權將扣發當月工資、獎金和押金。

（五）考核管理制度

1、主動參與公司制定的培訓工作，努力提高服務技能，服務技巧。

2、每月公司定期會對各個部門，各個崗位進行考核。

3、在考核過程中，嚴禁徇私舞弊的現象。對違反者將依據相關管理進

行懲罰。

4、每次考核結束，公司會依據相應考核成果進行調整。對不合格者會

強化培訓，并再次考核。如三次考核不達標者，公司依據管理制度進行懲

罰。

（A）升遷標準

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1、依據每月公司對各個部門，各個崗位的考核情況，如初級員工考核

成果到達中級考核標準則上升到中級，中級員工考核成果到達高級則上升

到高級，以此類推；反之如中級員工考核成果沒有到達中級考核標;隹則降

為初級員工，以此類推。

2、對對于公司有重大奉獻的員工，其各方面表現良好的員工，公司按

實際情況可酌情破格提升。

（七）調用管理

（1）因公司的需要，會對各個崗位做出恰當的調整。因此會調用員工

由此崗位到另一個崗位。員工不得以任何理由拒絕公司的調用，應主動協

作公司做調整。

（2）在員工調用中，必需填寫員工調職表，并申報到人事部做記錄。

不寫調職表的，公司根據相關規定懲罰。

（A）薪資標準及管理

1、公司發薪日期為每月5-8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇

周日或特別情況經理院提前告知。

2、員工的薪酬由根本工資、獎金、補貼、加班費、福利、等部分組成。

薪酬的評定以力量、奉獻、責任為主，根據崗位、經驗、力量的差異確定試

用期和轉正后不同的薪酬級別。

3、薪酬的級別并不是固定的，公司會定期進行考核，依據考核成果的

優異來進行調整。對于崗位異動后，其工資根據新崗位的工資標準執行。

4、員工在工作中成果突出者，可獲得嘉獎性的薪酬，嘉獎性的薪酬分：

一次性嘉獎、提前晉級、跳動式晉級。

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(九)考勤管理

考勤為標準企業人事管理，強化員工紀律管理特制定本制度。

1、各店工作時間有各店自定，考勤由廚房和前廳分別對各自部門所屬

員工進行，考勤打卡的方式有主管或廚師長或指定的其他人員負責監督和

管理，考勤單上各類假別用不同的符號或文字加以區分，因公外出而不能

考勤時，應在考勤單上注明外出事由。

2、考勤界定及其相關處理

(1)遲到：在規定上班時間后30分鐘內到崗即為遲到，遲到一次扣

罰10元。

(2)早退：在規定的下班時間前30分鐘內離崗或中途離崗30分鐘即

為早退，早退一次扣罰1()元。

(3)曠工：無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲至IJ30-120

分鐘之間扣除當日工資，120分鐘以上即為曠工一天°曠工根據“曠一扣三”

賜予懲罰，即曠工一天扣罰三天的工資和全月獎金，曠工倆天扣除當月全

部工資、獎金及其它收入、按自動離職處理。(開除不發放工資、獎金，不

退還押金)

3、員工累計當月曠工2天予以辭退；其中每遲到3次折合為曠工一天

扣除當月全部獎金；員工全年累計曠工3天予以辭退

4、打卡：員工每天上下班按時打卡，代打卡者發現一次當月扣除XXX

元，本人扣50元二次開除，負責人失誤罰負責人一次XXX元。

5、病假：員工有病必需有正規醫院的病歷及病假證明，若遇急診應電

話請假，事后補交急診醫院的病歷及病假證明。員工因病休假期間無工資、

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獎金及其它收入，當月病假累計1周以上（含一周）扣除當月獎金的一半。

6、事假：員工請事假應事先提出書面申請，經批準前方可休假，因急

事不能到單位請假的員工，應按時電話請假，事后補假條。員工因事休假

期間無工資、獎金及其它收入當月事假在3天至一周扣除當月獎金一半，

1周以上扣除當月全部獎金。

7、工傷：員工在工作期間、工作場所因公按正確程序操作發生問題視

為工傷。

（1）員工在崗上班時因意外原因或由他人操作失誤造成的工傷，公司

負責正常治療的醫藥費和治療期間的根本工資。

（2）員工在崗上班時由于員工本人操作失誤造成的工傷公司只付正常

治療的醫藥費的2（）%。治療期間請病休不發根本工資。

（3）員工在崗上班時，由于違反操作規程而造本錢人工傷其治療費用

和病休期間工資公司一律不負責。

（4）違反操作規程造成他人工傷者公司追究肇事員工經濟、法律的責

任。

8、請休假管理

（1）無論請病假或事假嚴格根據考勤中規定執行。

（2）員工全年累計病假、事假超過10天（含10天）以上公司有權予

以辭退。上級領導特批除外。

（3）員工每個月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司應布置

補休或賜予加班費。

（4）員工自轉正之日滿一年后，可享受帶薪年假10天，（含當月4天

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公休），年假期間發放根本工資，當月可享受半獎待遇；放棄年假企業發

放6天加班費。

（5）員工自轉正之日起，工作滿兩年后可享有帶薪婚假一周（婚假期

間只發放根本工資）。

9、福利管理

（1）前廳員工每月發放工鞋一雙，女員工著裙裝上崗夏天每月發放長

襪兩雙；廚房員工每月鞋補5元，管理層每月發鞋補10元。

（2）公司每年將不定期進行先進員工和管理人員消遣活動及文體活動

（如登山、郊游、旅行、晚會、公司周年慶祝活動等）。

（3）公司每年將為優秀員工和中層干部以上人員提供內訓和外出學習

的時機，提高其綜合管理水平及業務水平。

10、獎罰條例管理

嘉獎

員工職務行為準則

（1）根本原則

（2）經營活動

（3）利益

（4）利益沖突處理

（5）傭金和回扣

（6）交際應酬

（7）保密義務

（8）愛護公司財產

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（9）行為的自我推斷與詢問

（10）投訴與受理

12、員工餐管理

（1）用餐員工須遵守用餐秩序，聽從管理人員的用餐布置。

（2）文明用餐，不得在用餐時喧嘩、打鬧、不得影響其他客人用餐。

（3）講究衛生，餐具應清洗潔凈，用餐環境應清掃潔凈。

（4）員工用餐時按量取菜盛飯，不得鋪張，違者罰款50元或賜予其

他相應處分。

（5）愛惜餐具，輕拿輕放，不得損壞，否則照價賠償。

（6）工作餐和聚餐原則上只限本人，員工不得擅自將親朋好友帶入餐

廳食用員工餐。

（7）員工只能在餐廳內用餐，不得將食物帶出店外。

（8）員工當日未享用工作餐，作員工自動放棄處理，公司不在賜予任

何經濟或其他補償。

13、員工宿舍管理

（1）自覺保持宿舍衛生，嚴格根據衛生、輪番值日表值日，如有遺忘

罰清掃一周宿舍衛生。

（2）在宿舍內不得大聲喧嘩、吵鬧，以免影響他人和鄰居的休息。

（3）嚴禁夜不歸宿，如有特別情況，提前和主管申請。

（4）嚴禁帶非本店人員進入宿舍，嚴禁外人在宿舍留宿，如有特別情

況必需經主管批準。

（5）節約水、電，愛惜公共設備，不在宿舍內亂拉亂插電線、電器,

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以免發生危險。

(6)住宿人員保管好個人貴重物品，顯現任何后果個人負責。

(7)住宿人員要留意安全，屋內無人時，要關好門窗，鎖好屋門留意

防火防盜。

(8)住宿人員必需協作宿舍長的工作，聽從布置，宿舍長要以身作則。

(9)嚴禁男女亂竄宿舍，嚴禁在宿舍內博、酗酒。以上規定如有違反，

依據情節輕重懲罰，輕則處以10—30元罰款，重則開除。

餐廳窗口管理規章制度(精選10篇)2

第一條員工必需在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就

餐，違反1次罰款20元。

第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得任意進入，

違反1次罰款2()元。

第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打

多少，嚴防鋪張。

第四條員工就餐時，要留意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟

物，嚴禁在食堂內吸煙。

第五條就餐員工要養成愛惜公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，

損壞要按原價賠償。

第六條如有倒飯現象一經發現罰款5()元。

員工宿舍管理制度

第一條員工宿舍為員工休息場所，必需保持環境清潔。

第二條員工施行輪番值日，對員工宿舍進行日常清理。

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第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條不得在員工宿舍不得運用大功率電器，和電爐子。

第五條嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條嚴禁在宿舍內博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50—200元。

第七條宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將賜予罰款或開除。

第八條男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

第九條未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條值日衛生清理不潔凈，將處20元罰款。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）3

1、遵守考勤制度，上下班須按時打卡，不得漏打或代打

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩

或閑聊

5、員工不準運用電梯，上班時必需穿工作服

6、了解當日客勤情況，及當天工作布置，熟記當天菜品、酒水供應情

況，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設備正常運轉

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱忱迎客，無論在何時何

地只要見到客人必需微笑問好

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10、客人到時，必需問清晰客人訂餐情況，引領至包廂

11、服務中不行扎堆聊天，不行倚靠在物品上，一直保持正確的站姿

12、有針對性的為客人主動推銷合適的莢品及酒水

13、餐中盯臺人員為客人進行熱忱周到，敏捷的服務，做到四勤：（眼

勤、手勤、腳勤、嘴勤）

14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必需找其他人員接替

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必需報菜名

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必需運用托盤

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必需按時通知上級

18、對突發大事和客人投訴，能敏捷應變，處理不了時按時上報上級

19、客人離店主動提示客人不要遺忘物品，如有發現按時上交吧臺，

不行私自保存，一旦發現賜予開除

20、餐后整理要干凈、有速，臺面全部物品恢復

21、關閉全部電源前方可離開

22、值班人員必需巡察每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方

可離崗

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規章制度。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）4

1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工

作。

2、了解例會內容，及當天工作布置，熟記當天菜品酒水供應情況，急

推、沽清與特色菜品等。

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3、餐前檢查各區域的設備、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設

備是否運轉正常。

4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐運用。

5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。

6、根據所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱忱迎客，無論何時何地

只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

7、客到時，必需請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺

卡上，不行任意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必需放在相應的餐臺上。

8、餐中不行扎堆聊天，不行倚靠在服務臺，一直保持正確的站姿。

9、客到后依據情況，為客人套放椅套，并做相應表示與提示。

10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

11、餐中要求值臺人員為客進行熱忱周到、敏捷的服務，具有良好的

與客親情溝通意識以及員工之間互相幫助的團隊意識。

a、無論餐中服務還是為客結賬，只要值臺人員離開本區域，必需與鄰

臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況）

b、作為鄰臺前來幫助其值臺的人員，在其回來后，肯定要進行必要的

交接，以免延誤機遇或客情等

12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必需報菜名。

13、能夠依據不同的情況，為客人提供分菜服務。

14、席間服務中，應先征詢客人看法，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐

具。

15、餐中保持臺面干凈，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應按時用夾

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子、托盤清理。

16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何時機和

永不放棄最終的推銷時機）

17、餐中值臺人員應勤巡臺，強化眼神服務意識，觀看客人需求，對客

人的需求必需有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人微

小的動作或表情以發現客人的需求，并立刻上前主動詢問或進行按時的服

務）。

18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，按時發現錯菜、漏菜以及

所須催的菜品。

19、催菜應依據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不行任意下催菜

單。

20、按時將放在服務臺上的菜品上桌，不行因上菜不按時，造成關于

菜品溫度或上菜速度的投訴.（要員工分清二作與服務的主次關系）

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必需按時通知主

管。

22、對突發大事和客人投訴能敏捷應變，巧妙運用語言與溝通技巧，

處理不了時，按時匯報上級。（應將投訴掌握在最小范圍，壓至最低程度，

盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，防止人員的轉換，時間的拖

延，而使投訴的性質和發展惡劣化）

23、結賬時，核對菜單，并精確核加整單與導購卡上的、菜品，唱收賬

單，最終由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡

交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來結賬。

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24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不行無視怠慢，必

需善始善終的保持優質的服務。

25、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、喪

失物品應按時上報上交，不行私自公開，一旦發現賜予開除。

26、餐中服務人員能適時、正確、充足的運用收碗車與樂百美進行快

速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規格的餐具和器皿標

準碼放。

27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、

歸位。

29、值臺人員依據當餐運用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備

單。

30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并精確填寫布草交接記錄。

31、值臺人員于規定時間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電

腦更新。

32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車、樂百美車并放于

指定地點，由領班檢查。

33、檢查巡察區域有無隱患，關閉全部電源后，方可離崗。

餐廳窗口管理規章制度(精選1()篇)5

為強化管理，明確責任，完成餐飲工作的標準化和制度化，提高餐飲

工作的管理水平和服務水平，特制定本規定。

一、樹立一心一意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技

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能，主動完本錢職工作。

二、著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。

三、對教職員工和客人就餐，要主動熱忱，文明用語，不得說粗話和臟

話；服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四、不準在灶間和工作間任意抓吃食品；不準任意領人到餐廳吃喝閑

扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打，打乒乓球和臺球等。

五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳

的物品任意借用和送人。

六、嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料

等進入餐廳和運用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。

七、函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，

收回的飯票按規定消毀，不得重復運用。

八、要愛惜炊事裝備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全運

用；作好防火防盜工作。

九、自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，

不準聚堆聊天和說笑打鬧。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）6

1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定

處理。

2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必需由本人或親屬送

達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必需由本人送達，如有特別情況，

可親屬代送。

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3、上班時必需按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊潔凈，不佩帶首飾

（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲

襪，男餐飲員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不行背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打

鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、要時辰用好禮貌用語，必需“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或

領導要主動打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必需走餐

飲員工通道，不行走前門，不得進入吧臺重地。

7、上班期間不能擅用店內設備及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗

手間等）。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩玩耍玩耍。

9、熟識本店現階段供應的酒水和菜單價格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴峻者將轉交司法部門處理。

11、內部餐飲員工的私用物品不行帶入餐廳，統一放在更衣柜。

12、當班領班及值班人員必需檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；

13、餐飲員工用餐時不行倒飯倒菜，禁止鋪張。

14、下級必需聽從上級，上級有錯也要先聽從后投訴，要有層級管理，

不得頂撞，爭吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時分都要維護自身

的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）7

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一、就餐人員范圍

1、公司全部正式員工、試用期員工、臨時布置人員。

2、經領導批準在本企業工作的臨時人員。

二、就餐地點的劃分

1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。

2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數限定

1、公司食堂售餐施行每日三餐制即：早、中、晚餐。

2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公

室、行政部統一布置。

四、就餐時間布置

1、早餐：06：40——08：30

2、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4、款待用餐時間不限定。

五、就餐手續辦理

1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

2、臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開

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具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐券。

六、就餐管理制度

1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。

2、必需在規定的時間到餐廳就餐，不得提前。

3、必需遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧

嘩。

4、講文明，講禮貌，相互尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務看

法持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工任意爭吵。

5、員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按

時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統一布置。

6、就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得任意亂倒。

7、文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。

8、IC卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、亥ij劃、摔打或接近強電磁場°員

工的IC卡如有損壞、遺失，請按時辦理相關手續。

9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發現

人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事

人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的懲罰。

10、自覺愛惜餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設備，違者除作相應的賠償外

還將受到紀律懲罰。

七、外來人員款待及公司內部員工加班月餐規定

1、確需款待用餐，根據上級領導的有關規定，經總經理批準后，辦公

室承辦，到指定地點用餐。

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2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、鄉鎮業務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準

布置工作餐，開具派餐單，根據公司相應款待標準，由辦公室負責布置接

待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行布置就餐的由本人負責解

決。

4、公司內部人員確需加班的，根據規定到行政管理部領取加班用餐報

批單，分管領導簽字，報送總經理批準。

八、違規懲罰

1、凡未經批準私自由食堂用餐者，發現一次罰款50元

2、違反本制度中任意一條者，第一次賜予警告，第二次懲罰50元，

三次以上（含三次）賜予一千元不等的罰款，并予以行政處理。

3、本管理制度與公司其它管理規定同時執行。

九、就餐管理方式

1、行政管理部是企業員工就餐的職能服務部門，員工就餐管理工作均

由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應

主動協作，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。

2、公司行政管理部負責對本規定進行解釋。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）8

員工規章制度為了創立一支高素養、高水平的團隊服務于每一位客戶

公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！

一根本要求

1.1、全體員工要團結全都，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

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1.2、全體員工根據本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、

早退、曠工，病、事假應辦理請假手續；上班時間要衣冠整齊潔凈，穿工作

服，佩工作卡，保持干凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛

生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在

工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予

他人。

1.5、保守本店經營機密。

二.工作要求

2.1、敬業，主動進取，努力學習專業學問，不斷提高業務水平和工作

力量，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不快樂的心情帶入本

店，不要把不快樂心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不快樂。

2.3、切實聽從上司的工作布置和督導，根據要求完本錢職任務。不得

頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司布置的工作，如不滿可向上一

級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事制造條件，注意

服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求精確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問

題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務標準操作而造成的人

為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟懲罰。

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三.對待顧客

3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要無視顧

客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭吵。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、

送茶、介紹產品、發質學問）。在顧客進店前應按時把門拉（推）開，側身

喊一聲“歡迎光臨”，千萬留意不要把顧客的路攔住。在帶入后，要很當心的

問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客

感愛好的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時留意運

用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉

而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱忱接待顧客，面帶微笑，耐煩答復客人的詢問。

以真摯的看法為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、老實、細致、講效率、說到

做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清晰。

3.5、在工作崗位服務要熱忱、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事

交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，

工作顯現過失和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不牽強顧客作其它消費或牽強其購置產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止

出錯單，跑單現象。

3.8、按時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、把握顧客情況，對異樣顧客要留心觀看，發現問題要按時報告。

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餐廳窗口管理規章制度(精選10篇)9

員工餐是酒店為便利員工工作而建立的。為保證員工的正常用餐，便

于合理、有序的管理，特制定本方法如下：

一、餐時及規定用餐次數的劃分

1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐為正

餐，早、夜兩餐為副餐。

2、在正常工作日之內，餐飲部與工程部的全部員工，依據工作班次布

置每日可用兩正餐(不行再用副餐)或正副各一餐；其它部門的員工每日

可用正、副各一餐。

二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分

1、開餐時間：

早餐7：00—7：50中餐10：45—12：3()晚餐16：45—18：30夜餐23：

00—24：30

2、各部門就餐時間布置：

早餐7：00—7：50各部門員工，不分先后；中餐10：45—11：45餐

飲部員工，

11：15-12：30其它部門員工，不分先后(上正常班員工開頭用餐時

間為12：00)；晚餐16：45—17：45餐飲部員工，

17：15—18：3()其它部門員工，不分先后；夜餐22：30—23：3()各部

門員工，不分先后。

各部門員工須按規定時間用餐，無特別原因不得提前或推后。

三、員工就餐管理規定

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1、凡當班員工可根據規定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。

2、常住員工用餐：

常住員工在非當班之時（即在工作日規定餐次之外）用餐的，須到人

力資源部購置《就餐券》，并憑券就餐。《就餐券》不限時，并可在本酒店

員工間轉借（讓）運用，非酒店員工不得運月。

3、加班餐券：

3員工因工作加班，需在工作日規定餐次之外用餐的，須事先持由部門

經理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，并憑券就餐。

《加班餐券》只限當日專人運用，過期作廢，且不得轉借（讓）。A級（含）

以上經理加班可憑《員工餐證》就餐。

4、員工額外用餐：

非常住員工，因特別原因需在非當班之時（即在工作日規定餐次之外）

用餐的，須事先到人力資源部購置《就餐券》，并憑券就餐°

6、凡當班員工就餐時，必需著制服、配戴工號牌；非當班員工不得在

員工餐廳就餐。

7、凡違反上述規定用餐的，發現一次，按餐費標準的十倍罰款，并賜

予“過失”懲罰。

四、外來人員用餐管理規定

申請規程：

1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習單位等）

向酒店所轄部門（即相關業務協作部門）提已申請。

2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內容包括：

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用餐單位名稱、與酒店業務關系重要程度、用餐人數、餐次、用餐地點、起

始時間、付費方式等，并由部門經理簽字確認。

3、人力資源部依據員工餐運轉狀況和擔當力量審核批準，必要時對部

門所提出的申請酌情予以調整。

管理規定：

（一）用餐標準：

1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）5元

/餐次。由酒店人力資源部聯系的學校同學根據本酒店員工對待。

2、外租場所人員及外來單位實習（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）4

元/餐次，正餐（午餐/晚餐）8元/餐次。

3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）5元/餐次，正餐

（午餐/晚餐）1（）元/餐次。

（二）用餐時間：

原則上回避本酒店員工用餐頂峰：早餐6：30——7：00間；午餐12：

10——12：40間；晚餐18：10——18：40間。

（三）用餐地點：

原則上在酒店員工餐廳，特別情況如餐廳擔當力量有限，需要由用餐

人員自行解決。

（四）用餐要求：

1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心

核發的《健康證》。如因特別情況經人力資源部答應后，未辦理《健康證》

的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐結束后不得在員工餐廳內清洗餐

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具。

2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內員工工作加班運用

《加班餐券》就餐。

3、嚴格遵守員工餐廳其他用餐規定，聽從管理。

（五）財務核算：

因外來人員用餐所產生的額外本錢支出，由財務部核算用餐收入后互

抵。

餐廳窗口管理規章制度（精選10篇）10

一、員工餐廳廚房管理標準：

1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必需進行質量

檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗潔凈定

期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類運用，保持清潔。食品加工擇

凈、掏凈、剔凈、洗凈°

2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀

具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐

臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切