餐廳企業設備管理制度?一、總則1.目的本制度旨在加強餐廳企業設備的管理，確保設備的正常運行，提高設備的使用效率，延長設備使用壽命，保障餐廳的正常運營，為顧客提供優質的服務。2.適用范圍本制度適用于餐廳企業內所有的設備，包括但不限于廚房設備、餐廳桌椅、餐具、空調、照明設備、收銀系統等。3.管理原則遵循"預防為主、維護為輔、科學管理、合理使用"的原則，確保設備處于良好的運行狀態，滿足餐廳經營的需要。二、設備采購管理1.采購需求評估各部門根據實際工作需要，提前填寫設備采購申請單，詳細說明采購設備的名稱、型號、規格、數量、用途及預計使用年限等信息。申請單需經部門負責人審核簽字后提交至采購部門。采購部門接到申請單后，應會同相關技術人員或專業人員對采購需求進行評估。評估內容包括設備的必要性、適用性、經濟性以及與現有設備的兼容性等。對于金額較大或技術復雜的設備采購，還應組織相關專家進行論證。2.供應商選擇與管理采購部門應建立合格供應商名錄，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理、售后服務完善的供應商。定期對供應商進行評估和考核，根據評估結果調整供應商名錄。在采購過程中，采購人員應向多家供應商詢價，進行比較和談判，確保采購到性價比最高的設備。簽訂采購合同前，需對合同條款進行嚴格審核，明確設備的規格、數量、價格、交貨期、售后服務等內容。3.采購流程采購申請單經審批通過后，采購部門按照批準的采購計劃進行采購。采購人員應與供應商簽訂采購合同，并跟蹤合同執行情況，確保設備按時、按質、按量到貨。設備到貨后，采購部門應及時通知使用部門和驗收部門進行驗收。驗收人員應按照合同要求和相關標準對設備的數量、規格、型號、質量等進行仔細檢查，填寫驗收報告。如發現設備存在質量問題或與合同不符，應及時與供應商協商解決。三、設備安裝與調試1.安裝準備在設備到貨前，使用部門應做好設備安裝的準備工作，包括清理安裝場地、準備安裝工具、安排安裝人員等。對于需要專業安裝的設備，應提前聯系專業安裝公司或廠家技術人員進行安裝。2.安裝過程安裝人員應按照設備安裝說明書和操作規程進行安裝，確保設備安裝牢固、位置正確、連接可靠。在安裝過程中，如發現設備存在損壞或缺陷，應及時與供應商或廠家聯系處理。3.調試與驗收設備安裝完成后，應進行調試工作，確保設備能夠正常運行。調試過程中，應檢查設備的各項性能指標是否符合要求，如發現問題應及時進行調整和修復。調試合格后，由使用部門、采購部門、驗收部門等相關人員共同對設備進行驗收。驗收合格后，填寫驗收報告，辦理設備移交手續，正式投入使用。四、設備使用管理1.使用培訓新設備投入使用前，使用部門應組織相關操作人員進行培訓，使其熟悉設備的性能、操作規程、維護保養方法等內容。培訓合格后方可上崗操作。對于操作復雜或危險性較高的設備，應安排專人進行操作，并嚴格執行持證上崗制度。2.操作規程制定使用部門應根據設備的特點和使用要求，制定詳細的操作規程。操作規程應包括設備的啟動、運行、停止步驟，操作注意事項，安全防護措施等內容。操作規程應張貼在設備顯著位置，便于操作人員查閱。3.日常使用管理操作人員應嚴格按照操作規程進行設備操作，不得擅自更改設備運行參數或操作方法。在設備運行過程中，應密切關注設備的運行狀態，如發現異常情況應及時停機檢查，并報告相關部門進行處理。設備使用完畢后，操作人員應及時清理設備，切斷電源，做好設備的日常保養工作。4.設備使用記錄使用部門應建立設備使用記錄臺賬，詳細記錄設備的使用時間、運行狀況、維修情況等信息。設備使用記錄應定期整理和歸檔，以便查閱和分析設備的使用情況。五、設備維護保養管理1.維護保養計劃制定設備管理部門應根據設備的使用說明書和運行狀況，制定設備維護保養計劃。維護保養計劃應包括設備的維護保養周期、內容、責任人等信息。維護保養計劃應分為日常維護保養、一級保養和二級保養。日常維護保養由設備操作人員負責，一級保養由設備維修人員負責，二級保養由設備維修人員會同廠家技術人員或專業維修公司進行。2.日常維護保養日常維護保養是設備維護保養的基礎工作，操作人員應在每班設備運行前、運行中、運行后進行檢查和維護，確保設備的清潔、潤滑、緊固、調整等工作到位。日常維護保養內容包括：清潔設備表面、檢查設備零部件的磨損情況、添加潤滑油或潤滑脂、緊固設備連接部位等。3.一級保養一級保養一般每月或每季度進行一次，以設備維修人員為主，操作人員參加。一級保養的主要內容包括：對設備進行局部解體檢查和清洗、調整設備各部位的配合間隙、緊固設備的各個部位、檢查電氣系統、液壓系統、潤滑系統等的工作情況，并進行必要的調整和修復。4.二級保養二級保養一般每年或每兩年進行一次，以廠家技術人員或專業維修公司為主，設備維修人員和操作人員參加。二級保養的主要內容包括：對設備進行全面解體檢查和清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能，對電氣系統、液壓系統、潤滑系統等進行全面檢查和維護，確保設備處于良好的運行狀態。5.維護保養記錄設備管理部門應建立設備維護保養記錄臺賬，詳細記錄設備的維護保養時間、內容、維修更換的零部件等信息。維護保養記錄應定期整理和歸檔，以便查閱和分析設備的維護保養情況。六、設備維修管理1.維修申請與審批設備出現故障后，操作人員應及時填寫設備維修申請單，詳細說明設備故障現象、發生時間、可能原因等信息。維修申請單經部門負責人審核簽字后提交至設備管理部門。設備管理部門接到維修申請單后，應及時安排維修人員進行維修。對于重大設備故障或維修難度較大的問題，應組織相關技術人員進行會診，制定維修方案。維修方案需經設備管理部門負責人審批后實施。2.維修過程管理維修人員應按照維修方案進行維修工作，確保維修質量。在維修過程中，如發現需要更換零部件，應使用原廠正品或質量可靠的替代品，并做好更換零部件的記錄。維修人員應及時向設備管理部門反饋維修進度和維修過程中出現的問題，如遇特殊情況需延長維修時間，應提前向設備管理部門說明原因。3.維修驗收設備維修完成后，維修人員應通知使用部門和設備管理部門進行驗收。驗收人員應按照維修要求對設備進行檢查，確認設備故障已排除，性能恢復正常。驗收合格后，填寫維修驗收報告，辦理維修費用結算手續。4.維修費用管理設備維修費用應按照公司財務制度進行核算和管理。維修費用包括維修人員的工時費、更換零部件的費用、外委維修費用等。維修費用報銷時，應提供維修申請單、維修發票、維修驗收報告等相關憑證。七、設備報廢管理1.報廢鑒定設備管理部門應定期對設備進行檢查和評估，對于已無法正常使用、維修成本過高或技術落后的設備，應組織相關技術人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應根據設備的使用年限、技術狀況、維修記錄、運行效率等因素進行綜合判斷。2.報廢申請與審批經報廢鑒定確需報廢的設備，使用部門應填寫設備報廢申請單，詳細說明設備報廢原因、設備名稱、型號、規格、購置時間、使用年限等信息。報廢申請單經部門負責人審核簽字后提交至設備管理部門。設備管理部門接到報廢申請單后，應會同財務部門、審計部門等相關人員進行審核。審核通過后，報公司領導審批。3.報廢處理設備報廢申請經批準后，設備管理部門應及時組織對報廢設備進行處理。報廢設備的處理方式包括出售、拆解、捐贈等。對于涉及環保要求的報廢設備，應按照相關規定進行處理，確保不對環境造成污染。4.報廢資產核銷財務部門應根據設備報廢審批文件和處理憑證，及時對報廢設備的資產進行核銷，確保公司資產賬實相符。八、設備盤點管理1.盤點計劃制定設備管理部門應定期組織設備盤點工作，制定設備盤點計劃。盤點計劃應包括盤點時間、范圍、人員分工、盤點方法等內容。2.盤點實施按照盤點計劃，組織相關人員對設備進行逐一盤點。盤點人員應認真核對設備的名稱、型號、規格、數量、存放地點等信息，并填寫盤點清單。在盤點過程中，如發現賬實不符的情況，應及時查明原因，并做好記錄。3.盤點報告編制盤點結束后，設備管理部門應根據盤點結果編制盤點報告。盤點報告應包括盤點時間、范圍、盤點情況、賬實差異分析及處理建議等內容。盤點報告經部門負責人審核簽字后提交至公司領導。4.盤點結果處理根據盤點報告，對盤點中發現的問題進行及時處理。對于賬實不符的設備，應查明原因，屬于設備丟失、損壞等情況的，應追究相關人員的責任；屬于記賬錯誤等情況的，應及時進行賬務調整。九、設備檔案管理1.檔案建立設備管理部門應為每臺設備建立檔案，檔案內容應包括設備的采購合同、安裝調試記錄、使用說明書、操作規程、維護保養記錄、維修記錄、報廢鑒定及審批文件等相關資料。設備檔案應采用紙質檔案和電子檔案相結合的方式進行管理，確保檔案的完整性和可查閱性。2.檔案保管設備檔案應由專人負責保管，存放于專門的檔案柜或電子存儲設備中。檔案保管人員應定期對檔案進行整理和歸檔，確保檔案的存放有序、便于查找。3.檔案查閱因工作需要