超市食品自查管理制度?一、總則（一）目的為加強超市食品安全管理，規范食品經營行為，保障消費者身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本超市實際情況，制定本自查管理制度。（二）適用范圍本制度適用于超市內食品采購、儲存、銷售等各個環節的自查管理活動。（三）基本原則1.全面自查原則：涵蓋超市食品經營的所有區域、品類、環節，確保無死角檢查。2.及時整改原則：對自查中發現的問題，及時采取有效措施進行整改，消除食品安全隱患。3.責任明確原則：明確各部門、各崗位在食品自查管理中的職責，確保自查工作落實到人。二、管理職責（一）超市管理層1.負責制定食品自查管理制度和年度自查計劃，并確保制度的有效執行。2.對超市食品安全自查工作進行全面領導和監督，協調解決自查工作中出現的重大問題。3.審核自查報告，對自查結果負責，根據自查情況做出決策，采取相應的改進措施。（二）食品安全管理部門1.具體組織實施超市食品自查工作，制定詳細的自查方案和檢查表。2.定期組織自查人員培訓，提高自查人員的業務水平和食品安全意識。3.對自查中發現的問題進行匯總分析，提出整改意見和建議，并跟蹤整改落實情況。4.負責整理、歸檔食品自查相關資料，撰寫自查報告，向上級管理層匯報自查情況。（三）采購部門1.負責對食品供應商的資質進行審核，確保所采購食品的供應商合法合規。2.檢查采購食品的質量證明文件，如檢驗檢疫報告、合格證等，確保采購食品符合食品安全標準。3.對采購食品的索證索票情況進行自查，保證票據齊全、真實有效。（四）倉儲部門1.負責食品儲存環境的自查，確保倉庫溫度、濕度、通風等條件符合食品儲存要求。2.檢查食品的存放方式，做到分類分區存放，防止食品交叉污染和變質。3.定期清理庫存食品，對過期、變質、損壞的食品及時進行處理，做好記錄。（五）銷售部門1.在銷售過程中對食品進行自查，檢查食品的外觀、包裝、標簽等是否符合要求。2.關注消費者對食品質量的反饋，及時處理消費者投訴和舉報，對涉及食品安全問題的食品采取下架、召回等措施。3.協助食品安全管理部門開展食品自查工作，提供相關銷售數據和信息。三、自查計劃（一）自查周期1.超市應每周至少開展一次全面的食品自查工作。2.對于重點區域、重點品類，如生鮮區、冷藏冷凍食品區等，應增加自查頻次，每天進行檢查。（二）自查內容1.食品經營資質超市是否具有有效的食品經營許可證，經營范圍是否與實際經營相符。食品從業人員是否持有有效的健康證明，是否定期進行健康檢查。2.食品采購管理采購食品是否從具有合法資質的供應商處采購，索證索票是否齊全。采購的食品是否符合食品安全標準，有無采購"三無"食品、過期食品、變質食品等情況。3.食品儲存管理倉庫環境是否整潔、干燥、通風良好，溫度、濕度是否符合要求。食品是否分類分區存放，隔墻離地，不同批次、不同品類食品是否分開存放。庫存食品是否定期盤點，有無積壓、過期、變質食品未及時清理的情況。4.食品銷售管理銷售的食品外觀、包裝、標簽是否完好，是否符合食品安全標準。食品陳列是否符合要求，有無混放、交叉污染等情況。銷售過程中是否按照規定進行食品留樣，留樣數量、留樣時間等是否符合要求。5.食品安全管理制度執行情況各項食品安全管理制度是否健全，是否得到有效執行。食品安全管理人員是否履行職責，對發現的食品安全問題是否及時處理。（三）自查人員安排1.成立食品自查小組，成員包括食品安全管理部門人員、采購部門人員、倉儲部門人員、銷售部門人員等。2.根據自查內容和超市實際情況，對自查人員進行分工，確保每個區域、每個環節都有專人負責檢查。四、自查流程（一）準備階段1.食品安全管理部門制定自查方案和檢查表，明確自查的范圍、內容、方法、人員分工等。2.收集相關法律法規、標準規范以及超市食品安全管理制度等文件資料，供自查人員參考。3.準備自查所需的工具和設備，如溫度計、濕度計、電子秤、標簽標識檢查工具等。（二）實施階段1.自查人員按照分工，依據檢查表對各自負責的區域和環節進行逐一檢查。2.在檢查過程中，要認真查看食品的質量、包裝、標簽、儲存條件等，詳細記錄檢查情況，包括發現的問題、問題所在位置、涉及食品品類等。3.對于能夠立即整改的問題，自查人員應現場提出整改意見，要求相關責任人立即進行整改。（三）匯總分析階段1.自查結束后，食品安全管理部門組織自查人員對檢查結果進行匯總，將發現的問題進行分類整理。2.對問題進行深入分析，查找問題產生的原因，評估問題的嚴重程度和影響范圍。（四）整改階段1.根據匯總分析結果，制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。2.整改責任人按照整改措施要求，認真組織實施整改工作，確保問題得到徹底解決。3.食品安全管理部門對整改情況進行跟蹤檢查，及時掌握整改進度，對整改不到位的情況及時督促整改責任人進行重新整改。（五）復查階段1.整改完成后，食品安全管理部門組織對整改情況進行復查，驗證整改措施是否有效，問題是否得到徹底解決。2.復查合格后，將復查結果記錄在案，對整改工作進行總結評估，分析整改過程中存在的問題和不足，為今后的自查管理工作提供經驗教訓。五、自查記錄與報告（一）自查記錄1.自查人員應如實填寫自查檢查表，詳細記錄檢查時間、檢查區域、檢查項目、發現問題及整改情況等內容。2.自查記錄應字跡清晰、內容完整，不得隨意涂改。如有涂改，應在涂改處簽字確認。3.自查記錄應妥善保存，保存期限不少于兩年。（二）自查報告1.食品安全管理部門根據自查記錄撰寫自查報告，報告內容應包括自查基本情況、發現的問題、問題分析、整改措施及整改結果等。2.自查報告應語言簡潔、邏輯清晰、數據準確，能夠客觀反映超市食品自查工作的實際情況。3.自查報告經食品安全管理部門負責人審核后，報超市管理層審批。六、整改措施與跟蹤（一）整改措施制定1.針對自查中發現的問題，食品安全管理部門應組織相關人員進行分析研究，制定切實可行的整改措施。2.整改措施應明確整改目標、整改責任人、整改期限和整改方法，確保整改工作具有可操作性。（二）整改措施實施1.整改責任人按照整改措施要求，認真組織實施整改工作，確保整改任務按時完成。2.在整改過程中，如遇到困難或問題，整改責任人應及時向食品安全管理部門報告，共同研究解決辦法。（三）整改跟蹤檢查1.食品安全管理部門對整改情況進行跟蹤檢查，定期了解整改工作進展情況。2.跟蹤檢查可采取現場查看、查閱資料、詢問相關人員等方式進行，確保整改工作落實到位。3.對整改不到位的情況，食品安全管理部門應及時下達整改通知書，要求整改責任人重新進行整改，直至問題得到徹底解決。七、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織超市員工參加食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和業務水平。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品自查方法、食品儲存與銷售要求等。3.培訓方式可采用集中授課、現場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓效果。（二）宣傳1.在超市內通過張貼宣傳海報、懸掛橫幅、播放食品安全宣傳視頻等方式，向消費者宣傳食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。2.利用超市的電子顯示屏、微信公眾號等平臺，發布食品安全信息和超市食品自查管理工作動態，增強消費者對超市食品安全管理的信任。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在食品自查管理工作中表現突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括頒發榮譽證書、獎金、晉升等，以激勵員工積極參與食品安全