食堂餐廳用餐管理制度?一、總則1.目的為了加強公司食堂餐廳的管理，保障員工的用餐權益，營造良好的用餐環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在食堂餐廳的用餐管理。3.基本原則以服務員工為宗旨，提供安全、衛生、營養、便捷的餐飲服務。遵循公平、公正、公開的原則，確保所有員工享有平等的用餐待遇。倡導文明用餐，節約糧食，愛護食堂設施和環境。二、食堂管理1.人員管理食堂工作人員應具備健康證明，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務行業要求。加強對食堂工作人員的培訓，包括食品安全知識、服務規范、操作技能等方面，提高服務質量和水平。建立食堂工作人員考核制度，對工作表現優秀的給予獎勵，對違反規定的進行批評教育或相應處罰。2.食品安全管理嚴格遵守國家食品安全相關法律法規和標準，確保食堂食品安全。加強食品采購管理，選擇正規供應商，索取并留存供應商資質證明、食品檢驗合格證明等文件。食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、污染。食堂加工制作過程應符合衛生要求，生熟分開，煮熟煮透，防止交叉污染。配備必要的消毒設備，對餐具、廚具等進行定期消毒。加強食堂環境衛生管理，保持食堂內清潔衛生，定期進行清掃、消毒，清除衛生死角。3.成本控制管理合理制定食品采購計劃，根據員工用餐人數和菜品需求，科學采購食材，降低采購成本。優化菜品搭配，提高食材利用率，減少浪費。加強食堂水電、燃氣等能源管理，節約能源消耗。定期對食堂成本進行核算和分析，采取有效措施控制成本，確保食堂運營的經濟性。三、用餐管理1.用餐時間公司食堂餐廳提供早餐、午餐和晚餐服務。具體用餐時間如下：早餐：[早餐開始時間][早餐結束時間]午餐：[午餐開始時間][午餐結束時間]晚餐：[晚餐開始時間][晚餐結束時間]如有特殊情況需要調整用餐時間，公司將提前通知員工。2.用餐秩序員工應遵守食堂用餐時間，按時就餐，不得提前或推遲用餐。進入食堂餐廳后，應排隊依次打餐，不得插隊或擁擠。用餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護食堂設施和環境，不得隨意損壞桌椅、餐具等，如有損壞應照價賠償。用餐完畢后，應將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。3.特殊用餐需求如有員工因身體原因需要特殊飲食，如糖尿病餐、高血壓餐、素食等，應提前向食堂管理部門提出申請。食堂管理部門應根據員工的特殊需求，合理安排菜品供應，并確保食品安全。對于因工作原因不能按時就餐的員工，食堂可提供打包服務，但應在規定時間內領取。四、菜品管理1.菜品供應食堂應根據季節變化和員工口味需求，合理安排菜品供應，保證菜品的多樣性和豐富性。每周制定菜單，并提前公布在食堂餐廳顯眼位置，接受員工監督。菜品應注重營養搭配，提供葷素搭配、粗細搭配的菜品選擇，滿足員工不同的營養需求。2.菜品質量食堂工作人員應嚴格按照菜品制作標準進行加工制作，確保菜品質量。加強對菜品質量的檢查，每天對制作好的菜品進行抽樣檢查，發現問題及時整改。定期收集員工對菜品質量的意見和建議，根據員工反饋及時調整菜品口味和質量。3.菜品更新為了滿足員工日益多樣化的用餐需求，食堂應定期更新菜品。每季度至少推出[X]種新菜品，并組織員工進行試吃，根據試吃結果決定是否正式推出。鼓勵員工積極參與菜品創新，提出新的菜品建議，對于被采納的建議給予相應獎勵。五、衛生管理1.個人衛生食堂工作人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。工作期間不得佩戴首飾、涂指甲油等，以免影響食品衛生。2.食品衛生嚴格遵守食品加工制作衛生規范，確保食品不受污染。食品添加劑的使用應符合國家標準，不得超范圍、超劑量使用。對易腐食品應及時冷藏或冷凍保存，防止變質。3.環境衛生食堂餐廳應保持環境整潔，地面、桌面、墻面等應定期清潔消毒。垃圾桶應及時清理，垃圾不得在食堂內過夜存放。餐廳內不得隨地吐痰、亂扔垃圾，保持良好的衛生習慣。六、投訴與建議處理1.投訴渠道設立專門的食堂投訴郵箱和意見箱，員工可通過郵件或書面形式將對食堂的投訴、建議反饋至食堂管理部門。同時，食堂管理部門應公布投訴電話，接受員工的電話投訴。2.投訴處理流程食堂管理部門收到投訴后，應及時進行記錄，并在[X]個工作日內進行調查核實。根據調查結果，如情況屬實，應立即采取整改措施，并將處理結果反饋給投訴人。對于投訴問題較為嚴重的，應追究相關責任人的責任，并將處理結果向全體員工通報。3.建議處理流程員工提出的建議，食堂管理部門應認真對待，及時進行研究和分析。對于合理可行的建議，應積極采納，并將采納情況反饋給建議人。對于暫時無法采納的建議，應向建議人說明原因，爭取得到理解。七、考核與獎懲1.考核方式食堂管理部門定期對食堂工作人員的工作表現進行考核，考核方式包括日常檢查、員工滿意度調查等。員工滿意度調查應覆蓋食堂服務質量、菜品質量、環境衛生等方面，調查結果作為考核的重要依據。2.獎勵措施對于工作表現優秀的食堂工作人員，給予以下獎勵：頒發榮譽證書，在公司內部進行表彰。給予一定的物質獎勵，如獎金、獎品等。在晉升、評優等方面予以優先考慮。3.懲罰措施對于違反本制度的食堂工作人員，視情節輕重給予以下懲罰：批評教育，責令改正。扣除當月績效獎金。情節嚴重的，予以辭退。對于違反本制度的