餐飲公司提成管理制度?總則目的為了規范餐飲公司員工提成管理，充分調動員工的工作積極性，提高公司的經濟效益，特制定本制度。適用范圍本制度適用于餐飲公司全體員工，包括但不限于廚師、服務員、收銀員、管理人員等。基本原則1.公平公正原則：提成計算依據明確、合理，確保員工的付出與所得成正比，在同等條件下享受公平的提成待遇。2.激勵導向原則：通過合理的提成政策，激勵員工積極工作，提高工作效率和服務質量，為公司創造更多價值。3.可操作性原則：提成計算方法簡單明了，易于理解和執行，便于員工核算自己的收入，也便于公司進行管理和監督。提成項目及計算方式菜品銷售提成1.提成對象：廚師團隊（包括主廚、副廚、配菜員等）2.計算依據：以菜品的實際銷售額為基礎進行提成。3.提成比例：招牌菜品：根據其市場受歡迎程度和對利潤的貢獻程度，設定較高的提成比例，如[X]%。特色菜品：提成比例為[X]%。常規菜品：提成比例為[X]%。4.計算方法：每月統計各類菜品的銷售額，按照相應提成比例計算廚師團隊的提成金額。例如，招牌菜品當月銷售額為[X]元，其提成金額為[X]×[X]%=[X]元。酒水飲料銷售提成1.提成對象：服務員、收銀員2.計算依據：以酒水飲料的實際銷售額為基礎進行提成。3.提成比例：高檔酒水：提成比例為[X]%。中低檔酒水：提成比例為[X]%。飲料：提成比例為[X]%。4.計算方法：每月分別統計各類酒水飲料的銷售額，服務員和收銀員按照各自負責區域內的銷售額，根據相應提成比例計算提成金額。例如，高檔酒水當月銷售額為[X]元，服務員負責區域的銷售額為[X]元，其提成金額為[X]×[X]%=[X]元。套餐銷售提成1.提成對象：相關銷售人員（如負責套餐推廣的服務員、營銷人員等）2.計算依據：以套餐的實際銷售額為基礎進行提成。3.提成比例：根據套餐的價格和利潤空間設定不同的提成比例，如低價套餐提成比例為[X]%，中價套餐提成比例為[X]%，高價套餐提成比例為[X]%。4.計算方法：每月統計各類套餐的銷售額，按照相應提成比例計算銷售人員的提成金額。例如，中價套餐當月銷售額為[X]元，銷售人員的提成金額為[X]×[X]%=[X]元。外賣訂單提成1.提成對象：參與外賣業務的相關人員，包括廚師、打包員、配送員等2.計算依據：以外賣訂單的實際銷售額為基礎進行提成。3.提成比例：廚師：根據外賣菜品的銷售額，提成比例為[X]%。打包員：根據外賣訂單數量，每單提成[X]元。配送員：根據配送訂單數量，每單提成[X]元。4.計算方法：每月統計外賣訂單的銷售額和訂單數量，按照相應提成比例計算各人員的提成金額。例如，廚師負責的外賣菜品當月銷售額為[X]元，其提成金額為[X]×[X]%=[X]元；打包員當月打包外賣訂單[X]單，其提成金額為[X]×[X]=[X]元；配送員當月配送外賣訂單[X]單，其提成金額為[X]×[X]=[X]元。提成核算與發放核算周期提成核算以自然月為周期，每月[具體日期]對上月的業務數據進行統計和核算。數據收集1.銷售數據：由收銀系統導出每月各類菜品、酒水飲料、套餐的銷售額數據，以及外賣訂單的銷售額和訂單數量數據。2.其他相關數據：廚房統計菜品制作數量等相關數據，以輔助提成計算；服務員記錄自己負責區域的酒水飲料銷售情況等數據。核算流程1.財務部門負責收集和整理上述各類數據。2.根據提成計算方式，對各項提成進行詳細計算。3.核算過程中如有數據疑問或爭議，及時與相關部門溝通核實，確保數據準確無誤。4.編制提成核算報表，詳細列出各項提成的計算依據、計算金額以及各員工的提成明細。發放時間提成金額經審核無誤后，與員工當月工資一同發放，發放時間為每月的[具體發薪日期]。發放形式提成以貨幣形式發放至員工工資賬戶。提成管理與監督數據管理1.銷售數據等各類業務數據應妥善保存，保存期限為[X]年，以便隨時查閱和核對。2.建立數據備份機制，防止數據丟失或損壞。監督機制1.公司設立專門的監督小組，成員包括財務人員、管理人員等，定期對提成核算過程進行監督檢查，確保提成計算準確、公正。2.員工有權對提成計算結果提出疑問，如發現問題可向監督小組或上級領導反映，公司應及時進行調查核實，并給予答復。違規處理1.若發現員工通過虛報銷售額、篡改數據等不正當手段騙取提成，公司將追回已發放的提成金額，并視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。2.對于在提成管理工作中存在徇私舞弊、故意漏算或錯算提成等行為的相關人員，公司將依法依規追究其責任。特殊情況處理客戶退單1.因菜品質量問題、服務問題等導致客戶退單的，該菜品的銷售額不計入提成計算范圍，已發放的提成應從員工當月提成中扣除相應金額。2.因非員工原因導致的退單（如餐廳系統故障、不可抗力等），經核實后，該菜品銷售額仍可計入提成計算范圍，但應根據實際情況調整相關提成數據。促銷活動1.在促銷活動期間，如打折、滿減、贈送等，提成計算應按照活動后的實際銷售額進行，但提成比例可根據活動對利潤的影響進行適當調整，以確保員工的提成收入與公司利潤相匹配。2.促銷活動的提成計算規則應在活動前明確告知員工，避免引起誤解。溝通與反饋員工溝通1.公司定期召開員工會議，向員工通報提成管理制度的執行情況，解答員工關于提成的疑問。2.設立意見箱或通過線上平臺，收集員工對提成管理制度的意見和建議，及時進行整理和反饋。調整優化根據公司經營情況、市場變化以及員工反饋，定期對提成管理制度進行評估和