食堂設施設備管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂設施設備的管理，確保設施設備正常運行，為員工提供良好的就餐環境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內的所有設施設備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設備、冷凍設備、餐具消毒設備、桌椅、空調、通風設備等。3.管理原則遵循"預防為主、定期維護、及時維修、責任到人"的原則，確保設施設備的安全、正常使用，延長使用壽命。二、設施設備采購與驗收1.采購計劃食堂管理部門應根據實際需求和設施設備的使用狀況，提前制定采購計劃。采購計劃應包括設施設備的名稱、規格、數量、預算等內容，并報公司相關領導審批。2.供應商選擇采購人員應選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的供應商。在采購前，應對供應商進行實地考察，了解其生產能力、產品質量、價格水平等情況，并索取相關資質證明文件。3.采購合同采購人員應與選定的供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。合同應包括設施設備的名稱、規格、數量、價格、交貨時間、交貨地點、質量標準、售后服務等內容。4.驗收標準設施設備到貨后，食堂管理部門應組織相關人員按照合同要求和驗收標準進行驗收。驗收內容包括設施設備的數量、規格、型號、外觀質量、性能指標等。對于大型設備或關鍵設備，應邀請專業技術人員進行驗收。5.驗收記錄驗收合格后，驗收人員應填寫驗收記錄，包括設施設備的名稱、規格、數量、驗收日期、驗收人員等內容。驗收記錄應妥善保存，作為設施設備管理的重要依據。三、設施設備安裝與調試1.安裝要求設施設備的安裝應按照廠家提供的安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、安全可靠。安裝過程中，應注意設備的水平度、垂直度、連接牢固性等，避免出現松動、晃動等現象。2.調試運行設施設備安裝完畢后，應進行調試運行。調試運行應按照廠家提供的調試說明書進行操作，檢查設備的各項性能指標是否符合要求。在調試運行過程中，如發現問題應及時處理，確保設備正常運行。3.技術培訓廠家應在設施設備安裝調試完畢后，為食堂操作人員提供技術培訓。技術培訓應包括設備的操作方法、維護保養知識、安全注意事項等內容。培訓結束后，應進行考核，確保操作人員熟悉設備的操作和維護保養。四、設施設備使用與操作1.操作規程食堂管理部門應根據設施設備的特點和使用要求，制定詳細的操作規程。操作規程應包括設備的啟動、運行、停止操作方法，日常維護保養要求，安全注意事項等內容。操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改操作方法。2.持證上崗食堂操作人員應經過專業培訓，取得相應的操作證書后，方可上崗操作。操作人員應熟悉設備的性能和操作規程，嚴格遵守安全規定，確保設備的正常運行和人員安全。3.使用記錄操作人員應如實記錄設施設備的使用情況，包括設備的啟動時間、運行時間、停止時間、運行參數等內容。使用記錄應妥善保存，作為設備維護保養和故障分析的重要依據。4.安全注意事項操作人員在使用設施設備過程中，應注意安全事項。如發現設備異常情況，應立即停機檢查，并及時報告食堂管理部門。嚴禁操作人員在設備運行過程中進行擦拭、維修等操作，以免發生安全事故。五、設施設備維護與保養1.日常維護操作人員應在每班工作結束后，對設施設備進行日常維護。日常維護內容包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。通過日常維護，及時發現設備的問題，并進行處理，確保設備的正常運行。2.一級保養食堂管理部門應定期組織設施設備的一級保養。一級保養一般每月或每季度進行一次，保養內容包括設備的全面清潔、潤滑、緊固、調整、檢查等。一級保養應由專業維修人員或經過培訓的操作人員進行操作。3.二級保養設施設備運行一定時間后，應進行二級保養。二級保養一般每年進行一次，保養內容包括設備的解體檢查、清洗、修復或更換磨損的零部件、調整設備的精度和性能等。二級保養應由專業維修人員進行操作。4.保養記錄每次維護保養結束后，維護保養人員應填寫保養記錄，包括設備的名稱、規格、保養日期、保養內容、保養人員等內容。保養記錄應妥善保存，作為設備維護保養檔案的重要組成部分。六、設施設備維修與故障處理1.維修申請操作人員在使用設施設備過程中，如發現設備出現故障，應及時填寫維修申請單，并報告食堂管理部門。維修申請單應包括設備的名稱、規格、故障現象、故障發生時間等內容。2.維修安排食堂管理部門接到維修申請后，應及時安排維修人員進行維修。對于一般性故障，維修人員應在接到通知后盡快到達現場進行維修；對于較為復雜的故障，應組織專業技術人員進行會診，制定維修方案，并及時進行維修。3.維修記錄維修人員在維修設備后，應填寫維修記錄，包括設備的名稱、規格、故障原因、維修方法、維修時間、維修人員等內容。維修記錄應妥善保存，作為設備維修檔案的重要組成部分。4.故障分析與預防食堂管理部門應定期對設施設備的故障進行分析，總結故障原因和規律，采取有效的預防措施，避免類似故障的再次發生。對于頻繁出現故障的設備，應及時進行技術改造或更新。七、設施設備報廢與更新1.報廢條件設施設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規定使用年限，且技術性能落后，無法滿足正常使用要求的；因意外事故或自然災害造成嚴重損壞，無法修復的；技術改造或更新后，原有設備已無使用價值的；國家明令淘汰的設備。2.報廢申請食堂管理部門應根據設施設備的實際情況，填寫報廢申請單，并附上設備的相關資料，報公司相關領導審批。報廢申請單應包括設備的名稱、規格、型號、購置時間、報廢原因等內容。3.報廢處理經公司領導審批同意后，食堂管理部門應按照國家有關規定對報廢設備進行處理。報廢設備的處理方式包括出售、轉讓、報廢拆解等。在處理報廢設備過程中，應做好記錄，確保設備處理的合法性和規范性。4.更新計劃食堂管理部門應根據公司的發展需求和食堂設施設備的使用狀況，制定設施設備更新計劃。更新計劃應包括設備的名稱、規格、數量、預算等內容，并報公司相關領導審批。5.更新實施設施設備更新計劃批準后，食堂管理部門應按照計劃組織實施。在更新設施設備過程中，應嚴格按照采購與驗收、安裝與調試等相關規定進行操作，確保更新設備的質量和性能。八、設施設備檔案管理1.檔案內容食堂設施設備檔案應包括以下內容：設施設備的采購合同、驗收記錄、安裝調試記錄、技術培訓記錄等；設施設備的操作規程、維護保養記錄、維修記錄、故障分析記錄等；設施設備的報廢申請單、報廢處理記錄等；設施設備的更新計劃、更新實施記錄等；其他與設施設備管理有關的資料。2.檔案建立食堂管理部門應指定專人負責設施設備檔案的建立和管理。檔案管理人員應及時收集、整理設施設備的相關資料，并按照檔案管理的要求進行分類、編號、裝訂，建立設施設備檔案。3.檔案保管設施設備檔案應妥善保管，存放于專門的檔案柜中。檔案管理人員應定期對檔案進行檢查和整理，確保檔案的完整性和準確性。檔案保管期限應按照國家有關規定執行。4.檔案查閱因工作需要查閱設施設備檔案的，應填寫檔案查閱申請表，經食堂管理部門負責人批準后，方可查閱。查閱檔案時，應在檔案管理人員的陪同下進行，不得擅自涂改、抽取、銷毀檔案資料。九、監督與檢查1.定期檢查食堂管理部門應定期對設施設備的管理情況進行檢查，檢查內容包括設備的使用狀況、維護保養情況、維修記錄、檔案管理等。定期檢查一般每月或每季度進行一次，檢查結果應記錄在案。2.不定期抽查公司相關部門應不定期對食堂設施設備的管理情況進行抽查。抽查內容包括設備的運行情況、操作人員的操作規范、安全措施的落實情況等。對于抽查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求食堂管理部門限期整改。3.考核評價公司應將食堂設施設