食品安全管理制度托管?一、總則（一）目的為了加強食品安全管理，規范食品安全托管行為，保障消費者的身體健康和生命安全，依據國家相關法律法規及行業標準，結合本公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所托管的各類食品生產經營企業，包括但不限于食品生產企業、餐飲服務單位、食品銷售企業等。（三）基本原則1.預防為主原則通過建立健全食品安全管理體系，加強風險監測和評估，采取有效的預防措施，防止食品安全事故的發生。2.全程控制原則對食品從原材料采購、加工制作、儲存運輸到銷售等全過程進行嚴格控制，確保食品安全。3.風險管理原則識別、評估食品安全風險，采取相應的風險控制措施，將風險降低到可接受的水平。4.社會共治原則鼓勵和引導社會各方參與食品安全治理，形成政府監管、企業負責、行業自律、社會監督的共治格局。二、食品安全托管服務內容（一）食品安全管理體系建立與完善1.協助托管企業建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品加工制作過程控制制度、食品添加劑使用管理制度、食品安全自查制度、從業人員健康管理制度等。2.指導托管企業制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練。（二）人員培訓與管理1.組織托管企業從業人員參加食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全操作規范等方面的培訓，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。2.協助托管企業對從業人員進行健康管理，建立從業人員健康檔案，確保從業人員持有效健康證明上崗。（三）食品采購與驗收管理1.指導托管企業建立食品采購索證索票制度，督促企業向食品供應商索取并留存食品生產經營資質證明文件、食品合格證明文件等。2.協助托管企業對采購的食品進行驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標識、保質期等，確保所采購的食品符合食品安全標準。（四）食品加工制作過程監管1.定期對托管企業的食品加工制作過程進行監督檢查，重點檢查食品加工操作流程是否符合食品安全操作規范，食品添加劑的使用是否符合規定，食品加工場所的環境衛生是否達標等。2.對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況，確保食品加工制作過程安全可控。（五）食品貯存與運輸管理1.指導托管企業合理規劃食品貯存場所，分類分區存放食品，確保食品貯存條件符合要求。2.協助托管企業建立食品運輸管理制度，確保食品在運輸過程中的質量安全，防止食品受到污染、變質等。（六）食品安全自查與整改1.定期組織托管企業開展食品安全自查，檢查食品安全管理制度的執行情況、食品經營過程中的風險隱患等。2.對自查發現的問題，督促托管企業制定整改措施，明確整改責任人和整改期限，及時進行整改，并對整改情況進行跟蹤復查。三、食品安全托管服務流程（一）簽訂托管協議1.與托管企業簽訂食品安全托管協議，明確雙方的權利和義務，包括服務內容、服務期限、服務費用、違約責任等。2.協議簽訂后，雙方應嚴格按照協議約定履行各自的職責。（二）首次評估1.對托管企業的食品安全狀況進行首次評估，包括企業基本情況、食品安全管理制度建立情況、食品生產經營場所環境衛生狀況、從業人員健康管理情況等。2.根據評估結果，制定個性化的食品安全托管服務方案。（三）日常服務1.按照食品安全托管服務方案，定期對托管企業進行監督檢查、人員培訓、食品安全自查指導等服務。2.建立服務檔案，記錄每次服務的內容、發現的問題及整改情況等。（四）定期考核1.定期對托管企業的食品安全管理情況進行考核，考核內容包括食品安全管理制度執行情況、食品經營過程合規情況、食品安全自查整改情況等。2.根據考核結果，對表現優秀的托管企業進行表彰和獎勵，對存在問題較多的企業提出警告，并督促其限期整改。（五）服務終止1.托管協議期滿或因其他原因需要終止服務的，應提前通知托管企業，并按照協議約定辦理相關手續。2.在服務終止前，應對托管企業的食品安全狀況進行全面檢查，確保不存在食品安全隱患。四、食品安全托管服務人員管理（一）人員資質要求1.食品安全托管服務人員應具備相應的食品安全專業知識和技能，熟悉食品安全法律法規和相關標準。2.從事食品安全管理工作的人員應取得食品安全管理員培訓合格證書。（二）人員培訓與考核1.定期組織食品安全托管服務人員參加培訓，不斷更新知識結構，提高業務水平。2.對食品安全托管服務人員進行考核，考核合格后方可上崗。（三）人員職責與紀律1.明確食品安全托管服務人員的職責，要求其認真履行職責，嚴格按照食品安全托管服務規范開展工作。2.加強對食品安全托管服務人員的紀律約束，禁止其接受托管企業的賄賂、禮品等不正當利益，確保服務的公正性和客觀性。五、食品安全托管服務監督與檢查（一）內部監督1.建立健全內部監督機制，定期對食品安全托管服務工作進行檢查和評估，發現問題及時整改。2.設立投訴舉報電話和郵箱，接受社會公眾對食品安全托管服務工作的監督和投訴舉報。（二）外部監督1.接受食品安全監管部門的監督檢查，積極配合監管部門的工作，及時整改存在的問題。2.定期向食品安全監管部門報告食品安全托管服務工作情況，接受監管部門的指導和監督。六、食品安全事故應急處置（一）應急處置原則1.以人為本原則把保障人民群眾的身體健康和生命安全放在首位，最大限度地減少食品安全事故造成的危害。2.快速反應原則一旦發生食品安全事故，應立即啟動應急響應，迅速采取措施進行處置，控制事故蔓延。3.科學應對原則依據食品安全事故的性質、危害程度和發展態勢，科學制定應急處置方案，合理運用應急資源，有效開展應急處置工作。（二）應急處置流程1.報告與通報食品安全事故發生后，托管企業應立即向本公司報告，并及時向食品安全監管部門等相關部門通報。本公司接到報告后，應立即啟動食品安全事故應急預案，并向相關部門報告。2.現場處置迅速組織人員趕赴事故現場，開展現場救援、調查取證、控制危害等工作，防止事故擴大。3.原因調查配合食品安全監管部門等相關部門對食品安全事故進行調查，查明事故原因，確定事故責任。4.整改措施根據事故原因和調查結果，督促托管企業采取相應的整改措施，防止類似事故再次發生。5.信息發布按照食品安全監管部門的要求，及時、準確、客觀地向社會發布食品安全事故信息，回應社會關切。（三）后期處置1.總結評估食品安全事故應急處置工作結束后，對事故應急處置情況進行總結評估，分析事故原因，總結經驗教訓，提出改進措施。2.責任追究對在食品安全事故中負有責任的單位和個人，依法依規追究其責任。七、食品安全托管服務費用（一）費用標準根據托管企業的規模、經營業態、食品安全風險程度等因素，制定合理的食品安全托管服務費用標準。（