餐廳消防應急管理制度?一、總則（一）目的為了預防餐廳火災事故的發生，保障餐廳員工及顧客的生命財產安全，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行應急處置，減少火災造成的損失，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳，包括直營餐廳和加盟餐廳。（三）基本原則1.預防為主：通過加強消防安全管理，消除火災隱患，預防火災事故的發生。2.快速反應：一旦發生火災，能夠迅速啟動應急預案，采取有效措施進行滅火和救援。3.統一指揮：在火災應急處置過程中，實行統一指揮，確保各項工作有序進行。4.分工負責：各部門按照職責分工，協同配合，共同做好火災應急處置工作。二、消防組織與職責（一）消防應急指揮小組1.組成組長：餐廳經理副組長：廚師長、大堂經理成員：各部門主管、安全員2.職責（1）全面負責餐廳火災應急處置工作的指揮和協調。（2）制定和修訂餐廳消防應急預案，并組織實施演練。（3）組織開展消防安全檢查和隱患排查治理工作。（4）及時向上級主管部門報告火災事故情況。（5）組織火災事故的調查和處理工作。（二）滅火行動組1.組成由餐廳廚師、保安等人員組成。2.職責（1）負責火災現場的滅火工作。（2）熟練使用各種滅火器材，按照滅火預案進行滅火操作。（3）在確保自身安全的前提下，積極撲救火災，控制火勢蔓延。（三）通訊聯絡組1.組成由大堂經理、收銀員等人員組成。2.職責（1）負責火災現場與外界的通訊聯絡工作。（2）及時撥打"119"報警電話，報告火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況。（3）負責傳達消防應急指揮小組的指令，協調各部門之間的工作。（四）疏散引導組1.組成由各樓層服務員、保安等人員組成。2.職責（1）負責組織餐廳內人員的疏散工作。（2）按照預定的疏散路線，引導顧客和員工迅速、有序地撤離火災現場。（3）在疏散過程中，提醒顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。（4）檢查各樓層、各區域的疏散情況，確保人員全部疏散完畢。（五）安全防護救護組1.組成由餐廳醫務室人員、保安等人員組成。2.職責（1）負責火災現場的安全防護工作，設置警戒區域，防止無關人員進入火災現場。（2）對受傷人員進行緊急救護，及時送往附近醫院進行治療。（3）協助消防部門做好火災現場的清理和恢復工作。三、消防安全管理（一）消防設施與器材管理1.餐廳應按照國家有關規定，配備足夠數量、種類合適的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。2.建立消防設施和器材臺賬，詳細記錄消防設施和器材的名稱、型號、數量、購置時間、維修保養情況等信息。3.定期對消防設施和器材進行檢查、維護和保養，確保其性能完好、正常運行。檢查內容包括：外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全、功能是否正常等。4.對消防設施和器材的維修、更換等情況應及時記錄，并報消防應急指揮小組備案。5.消防設施和器材不得隨意挪用、損壞或拆除，如因工作需要確需移動或使用消防設施和器材的，應經消防應急指揮小組批準，并在使用后及時恢復原狀。（二）用火、用電、用氣管理1.用火管理（1）餐廳內嚴禁使用明火，如確因工作需要進行明火作業的，必須辦理動火審批手續，經消防應急指揮小組批準后方可作業。（2）動火作業前，應清除作業現場及周圍的易燃、易爆物品，配備滅火器材和看火人員，確保動火作業安全。（3）動火作業過程中，必須嚴格遵守動火操作規程，確保動火作業安全。動火作業結束后，應及時清理現場，確認無火災隱患后方可離開。2.用電管理（1）餐廳應按照規定安裝電氣設備，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。（2）定期對電氣設備進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電現象。（3）對老化、破損的電氣線路和設備應及時更換，嚴禁使用不合格的電氣產品。（4）下班后，應關閉所有電器設備的電源，切斷總電源開關。3.用氣管理（1）餐廳使用的燃氣應符合國家有關標準和規定，不得使用過期、變質的燃氣。（2）燃氣管道、閥門等設施應定期進行檢查和維護，確保其無泄漏現象。（3）使用燃氣時，應嚴格遵守操作規程，保持通風良好，防止燃氣泄漏引發火災或爆炸事故。（4）停止使用燃氣后，應關閉燃氣閥門，切斷氣源。（三）消防安全檢查1.餐廳應建立消防安全檢查制度，定期組織開展消防安全檢查工作。消防安全檢查應包括日常檢查、專項檢查、季節性檢查等。2.日常檢查由餐廳安全員負責，每天對餐廳內的消防設施和器材、用火、用電、用氣等情況進行檢查，及時發現和消除火災隱患。3.專項檢查由消防應急指揮小組組織，每月至少進行一次，對餐廳的消防安全管理制度、消防設施和器材、用火、用電、用氣等情況進行全面檢查，發現問題及時整改。4.季節性檢查根據不同季節的特點，由消防應急指揮小組組織，每季度至少進行一次，重點檢查防火、防汛、防雷、防靜電等方面的消防安全措施落實情況。5.消防安全檢查應做好記錄，對檢查中發現的問題應及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改，確保火災隱患得到及時消除。（四）消防宣傳教育與培訓1.餐廳應加強消防安全宣傳教育工作，提高員工及顧客的消防安全意識和自防自救能力。2.定期組織員工參加消防安全培訓，培訓內容包括消防法律法規、消防安全知識、滅火技能、疏散逃生技能等。新員工入職后應及時進行消防安全培訓，培訓合格后方可上崗。3.在餐廳內設置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報、標語等，向顧客宣傳消防安全知識。4.利用餐廳廣播、電視等媒體，定期播放消防安全知識和消防公益廣告，提高員工及顧客的消防安全意識。四、火災應急預案（一）火災報警1.餐廳內任何人員發現火災后，應立即撥打"119"報警電話，并向餐廳經理或大堂經理報告。報告內容應包括火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質、人員傷亡情況等。2.通訊聯絡組接到報警后，應立即撥打"119"報警電話，并向消防應急指揮小組報告火災情況。同時，迅速通知各部門負責人和相關人員趕赴火災現場。（二）應急響應1.消防應急指揮小組接到火災報告后，應立即啟動消防應急預案，組織各應急救援小組趕赴火災現場進行應急處置。2.滅火行動組應迅速趕到火災現場，按照滅火預案進行滅火操作，控制火勢蔓延。3.疏散引導組應迅速組織餐廳內人員的疏散工作，按照預定的疏散路線，引導顧客和員工迅速、有序地撤離火災現場。4.安全防護救護組應迅速趕到火災現場，設置警戒區域，防止無關人員進入火災現場。同時，對受傷人員進行緊急救護，及時送往附近醫院進行治療。5.通訊聯絡組應保持與各應急救援小組的通訊聯絡暢通，及時傳達消防應急指揮小組的指令，協調各部門之間的工作。（三）火災撲救1.滅火行動組應根據火災的性質、火勢大小等情況，選擇合適的滅火器材進行滅火。（1）對于一般火災，可使用滅火器、消火栓等進行滅火。（2）對于電氣火災，應先切斷電源，再使用二氧化碳滅火器、干粉滅火器等進行滅火。（3）對于油類火災，應使用泡沫滅火器、干粉滅火器等進行滅火。2.在滅火過程中，應注意自身安全，避免吸入煙霧和有毒氣體。如遇火勢較大，無法控制時，應立即撤離火災現場，等待消防部門的救援。（四）人員疏散1.疏散引導組應按照預定的疏散路線，引導顧客和員工迅速、有序地撤離火災現場。疏散過程中，應提醒顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入煙霧。2.疏散引導組應檢查各樓層、各區域的疏散情況，確保人員全部疏散完畢。如發現有人員被困，應及時組織救援，確保被困人員的生命安全。3.疏散到安全區域后，疏散引導組應清點人數，確保人員無傷亡情況。如發現有人員傷亡，應及時通知安全防護救護組進行救治。（五）現場保護1.火災撲滅后，安全防護救護組應設置警戒區域，保護火災現場，防止無關人員進入。2.協助消防部門進行火災事故的調查和處理工作，提供相關證據和資料。（六）后期處置1.火災事故處理完畢后，消防應急指揮小組應組織對火災事故進行調查和分析，總結經驗教訓，提出改進措施，防止類似事故