食堂用餐管理制度通知?一、總則1.目的本制度旨在規范公司食堂的用餐管理，為員工提供安全、衛生、舒適的用餐環境，保障員工的用餐權益，促進公司的和諧發展。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司食堂用餐的其他人員。3.基本原則食堂管理應遵循食品安全、營養均衡、經濟實惠的原則。尊重員工的飲食習慣和需求，提供多樣化的菜品選擇。倡導文明用餐，培養員工良好的用餐習慣和公共道德。二、食堂管理架構與職責1.食堂管理小組成立以公司行政部門負責人為組長，相關部門代表為成員的食堂管理小組。負責對食堂的整體運營進行監督、指導和協調，定期召開會議，研究解決食堂管理中存在的問題。2.食堂管理員職責負責食堂的日常管理工作，包括人員安排、食材采購、食品安全監督等。制定食堂工作計劃和預算，合理控制食堂成本。收集員工對食堂的意見和建議，及時反饋并加以改進。協調與供應商、監管部門等相關方的關系，確保食堂運營的順利進行。3.廚師職責按照食品安全標準和營養搭配要求，精心烹制菜品，保證菜品質量。嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品安全。負責廚房的清潔衛生工作，定期對廚房設備進行維護和保養。根據員工反饋和季節變化，及時調整菜品口味和種類。4.服務人員職責負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、椅子、地面等的清潔消毒。為員工提供熱情、周到的服務，及時清理餐桌垃圾，保持餐廳環境整潔。協助廚師做好飯菜的分發工作，確保用餐秩序良好。三、食材采購與管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，通過公開招標、實地考察等方式選擇信譽良好、資質齊全、價格合理的供應商。與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、交貨時間、付款方式等。2.食材采購標準嚴格把控食材質量，采購的食材應新鮮、無變質、無污染，符合國家食品安全標準。優先采購本地當季食材，保證食材的新鮮度和營養價值。對于肉類、禽類、水產類等食材，應索取供應商的檢驗檢疫證明，確保食品安全。3.采購流程食堂管理員根據庫存情況和用餐人數，每周制定食材采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，采購過程中應貨比三家，確保采購價格合理。采購回來的食材應及時驗收，驗收合格后方可入庫。驗收人員應檢查食材的質量、數量、規格等是否與采購合同一致。4.食材儲存與保管設立專門的食材倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔。食材應分類存放，遵循先進先出的原則，避免食材積壓變質。定期對食材進行盤點，確保賬實相符。對于過期、變質的食材，應及時清理銷毀。四、食堂衛生與安全管理1.環境衛生食堂應保持環境整潔，每天進行清掃消毒，包括餐廳、廚房、儲物間等區域。定期對餐廳的桌椅、門窗、墻壁等進行清潔，保持干凈衛生。垃圾桶應及時清理，垃圾日產日清，防止蚊蠅滋生。2.食品加工衛生廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作衣帽，保持個人衛生。食品加工過程中應生熟分開，避免交叉污染。刀具、案板、容器等應定期清洗消毒。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。3.餐具消毒餐具使用后應及時清洗消毒，采用高溫消毒或化學消毒等方式，確保餐具衛生達標。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥的餐具柜中，防止二次污染。4.食品安全檢查食堂管理小組應定期對食堂進行食品安全檢查，包括食材采購、加工過程、餐具消毒等環節。對于檢查中發現的問題，應及時責令整改，確保食品安全。積極配合食品安全監管部門的檢查，及時整改存在的問題，保障員工的飲食安全。5.消防安全食堂應配備必要的消防器材，如滅火器、滅火栓等，并定期進行檢查維護，確保消防器材完好有效。加強對員工的消防安全教育，提高員工的消防安全意識。嚴禁在食堂內吸煙、使用明火，確保用火用電安全。五、用餐管理1.用餐時間根據公司的工作安排，合理確定食堂的用餐時間。用餐時間應相對固定，避免員工用餐過于集中或分散。具體用餐時間為：早餐[具體時間區間1]，午餐[具體時間區間2]，晚餐[具體時間區間3]。如有特殊情況需要調整用餐時間，應提前通知員工。2.用餐秩序員工應遵守食堂的用餐秩序，排隊打餐，不得插隊或擁擠。用餐時應文明禮貌，不大聲喧嘩，保持餐廳安靜。愛護食堂設施設備和餐具，如有損壞應照價賠償。3.菜品選擇食堂應提供多樣化的菜品選擇，包括主食、菜肴、湯品、水果等，滿足不同員工的口味需求。每周制定菜品菜單，并提前公布在食堂顯著位置，以便員工提前了解菜品信息。根據員工的反饋和季節變化，及時調整菜品口味和種類，提高員工的用餐滿意度。4.特殊用餐需求對于有特殊用餐需求的員工，如回民、素食者等，食堂應提供相應的菜品或服務。員工如有特殊用餐需求，應提前向食堂管理員報備，以便食堂做好準備。六、費用管理1.用餐費用標準根據公司實際情況和市場物價水平，制定合理的用餐費用標準。用餐費用標準應包含食材成本、人工成本、水電費、設備折舊費等各項費用。目前公司員工用餐費用標準為：早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。如有調整，將提前通知員工。2.費用結算方式員工用餐費用采用預充值或月結的方式進行結算。預充值方式：員工可在食堂管理處或通過公司指定的線上平臺進行用餐費用預充值，預充值金額可根據個人需求自行設定。月結方式：食堂每月末統計員工用餐情況，制作用餐費用明細表，經員工簽字確認后，報公司財務部門進行結算。公司財務部門根據用餐費用明細表從員工工資中扣除相應的用餐費用。3.費用管理與監督食堂應建立用餐費用臺賬，詳細記錄員工的用餐情況和費用結算情況。公司財務部門應對食堂用餐費用進行定期審計，確保費用收支合理、合規。員工有權對用餐費用情況進行監督，如發現費用不合理或存在其他問題，可向食堂管理員或公司相關部門反映，公司將及時進行調查處理。七、獎懲制度1.獎勵制度對于在食堂管理或用餐過程中表現優秀的員工、食堂工作人員或相關部門，公司將給予獎勵。獎勵方式包括：通報表揚、頒發榮譽證書、給予物質獎勵等。表現優秀的具體情形包括：提出合理化建議并被采納，有效改善食堂管理或用餐環境；拾金不昧，主動歸還員工遺失物品；積極參與食堂衛生清理和志愿服務活動等。2.懲罰制度對于違反食堂用餐管理制度的員工或食堂工作人員，公司將視情節輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括：批評教育、警告、罰款、辭退等。違反制度的具體情形包括：插隊打餐、浪費食物、損壞食堂設施設備、在食堂內吸煙或使用明火、不遵守食品安全規定等。八、投訴與建議處理1.投訴渠道員工如對食堂用餐管理有任何意見或建議，可通過以下方式進行投訴：直接向食堂管理員反映；通過公司內部郵箱或OA系統提交投訴郵件；在公司設立的意見箱中投遞書面意見。2.投訴處理流程食堂管理員接到投訴后，應及時進行記錄，并在[具體時間]內對投訴事項進行調查核實。對于能夠當場解決的問題，應立即給予答復和處理；對于需要一定時間解決的問題，應向投訴人說明情況，并在[具體時間]內反饋處理結果。如投訴人對處理結果不滿意，可向食堂管理小組提出申訴，食堂管理小組應在接到申訴后的[具體時間]內進行復查，并將復查結果及時反饋給投訴人。3.建議處理鼓勵員工對食堂管理提出合理化建議，對于員工提出的建議，食堂管理小組應認真研究和評估。如建議被采納并取得良好