食堂夜間安全管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂夜間安全管理，保障食堂設施設備安全運行，確保員工飲食安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂夜間時段（通常指下班后至次日上班前）的安全管理工作。3.基本原則遵循"預防為主、綜合治理、責任到人"的原則，通過建立健全各項安全管理制度和防范措施，有效預防和減少夜間安全事故的發生。二、管理職責1.食堂管理部門負責制定和完善食堂夜間安全管理制度，并監督執行。定期組織食堂夜間安全檢查，及時發現和整改安全隱患。對食堂工作人員進行夜間安全教育培訓，提高安全意識和應急處理能力。2.食堂工作人員嚴格遵守食堂夜間安全管理制度，履行安全職責。負責本崗位區域的夜間安全巡查，發現問題及時報告并采取相應措施。積極參加夜間安全教育培訓，掌握必要的安全知識和技能。3.安全管理部門指導和監督食堂夜間安全管理工作，協調解決安全管理中的重大問題。對食堂夜間安全事故進行調查處理，追究相關人員的責任。三、設施設備安全管理1.廚房設備下班后，廚師應關閉所有爐灶、烤箱、蒸箱等加熱設備的電源，并檢查設備是否正常關閉。定期清理爐灶、抽油煙機等設備，防止油污積累引發火災。對冷藏、冷凍設備進行定期檢查，確保溫度正常，食材儲存安全。2.電氣設備檢查食堂內所有電器設備的插頭、插座是否完好，有無漏電現象。嚴禁私拉亂接電線，不得使用大功率電器設備。下班后，關閉照明、空調、通風等電器設備的電源。3.消防設施確保食堂內消防設施（滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統等）完好有效，定期進行檢查和維護。不得隨意挪用或損壞消防設施，保持消防通道暢通無阻。熟悉消防設施的使用方法，定期組織消防演練。四、食品安全管理1.食材儲存夜間，食材應分類存放在冷藏、冷凍庫中，確保儲存溫度符合要求。定期清理庫存食材，對過期、變質食材及時處理。做好食材進出庫記錄，保證食材來源可追溯。2.食品加工加工食品時，嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品衛生安全。夜間加工食品應盡量縮短加工時間，避免食品長時間暴露在空氣中。加工完成后，對剩余食品進行妥善保存，防止交叉污染。3.餐具消毒按照規定的消毒程序對餐具進行消毒，確保餐具清潔衛生。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥的地方，防止再次污染。五、人員安全管理1.人員出入管理夜間食堂實行封閉式管理，非食堂工作人員未經許可不得進入。食堂工作人員憑工作證或有效證件進入食堂，不得擅自帶領無關人員進入。對進入食堂的人員進行登記，記錄姓名、進入時間、事由等信息。2.員工行為規范食堂工作人員在夜間工作時應遵守勞動紀律，不得擅自離崗、串崗。嚴禁在食堂內吸煙、飲酒、賭博等違法違規行為。注意個人安全，避免發生意外事故。3.應急救援制定食堂夜間安全應急預案，明確應急救援的組織機構、職責分工、應急響應程序等。定期組織應急演練，提高員工的應急救援能力。發生安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行救援，并及時報告相關部門。六、安全檢查與隱患排查1.定期檢查食堂管理部門每周至少組織一次夜間安全檢查，對食堂設施設備、食品安全、人員安全等方面進行全面檢查。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求。2.專項檢查根據季節特點、節假日等特殊時期，開展專項安全檢查，如夏季防火、冬季防寒保暖等。針對食堂存在的突出安全問題，進行專項排查整治，確保安全隱患得到及時消除。3.隱患整改對檢查中發現的安全隱患，整改責任人應立即采取措施進行整改，確保按時完成整改任務。整改完成后，應及時向食堂管理部門報告整改情況，由食堂管理部門進行復查驗收。對重大安全隱患，應實行掛牌督辦，確保隱患得到徹底整改。七、教育培訓1.安全知識培訓定期組織食堂工作人員參加夜間安全知識培訓，培訓內容包括安全操作規程、消防知識、食品安全知識等。邀請專業人員進行授課，提高培訓效果。培訓后應進行考核，對考核不合格的人員進行補考或重新培訓。2.應急技能培訓開展食堂夜間應急技能培訓，如火災撲救、食品中毒應急處理等。通過現場演示、模擬演練等方式，讓員工掌握應急處理的方法和技能。定期組織應急演練，檢驗和提高員工的應急響應能力。八、獎懲制度1.獎勵對在食堂夜間安全管理工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.懲罰對違反食堂夜間安全管理制度的部門和個人，視情節輕重給予批評