食品車間機器管理制度?一、總則1.目的為了確保食品車間機器設備的正常運行，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品車間內(nèi)所有機器設備的管理，包括但不限于生產(chǎn)設備、包裝設備、清潔設備等。3.職責分工設備管理部門：負責制定設備管理制度、操作規(guī)程，組織設備的選型、采購、安裝調(diào)試、驗收等工作，定期對設備進行巡檢、維護保養(yǎng)、維修等。生產(chǎn)部門：負責合理使用設備，按照操作規(guī)程進行操作，及時向設備管理部門反饋設備運行中出現(xiàn)的問題。質(zhì)量控制部門：負責監(jiān)督設備運行對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。操作人員：負責設備的日常操作、清潔、簡單維護等工作，嚴格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。二、設備的選購與驗收1.設備選購根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和產(chǎn)能需求，由設備管理部門提出設備選型方案，經(jīng)相關部門審核，報公司領導批準后進行采購。選擇具有良好信譽、質(zhì)量可靠、售后服務完善的設備供應商，優(yōu)先選用符合食品安全標準、易于清潔、維護的設備。在采購合同中明確設備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標準、售后服務等條款。2.設備驗收設備到貨后，設備管理部門組織生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門等相關人員按照合同要求和驗收標準進行驗收。驗收內(nèi)容包括設備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號、性能、隨機附件、技術資料等。對設備進行試運行，檢查設備的運行狀況、操作性能、安全性能等，確保設備正常運行。驗收合格后，填寫設備驗收報告，辦理設備入庫手續(xù)。對驗收不合格的設備，及時與供應商協(xié)商解決，要求更換或退貨。三、設備的安裝與調(diào)試1.安裝要求設備管理部門根據(jù)設備安裝說明書和車間布局要求，制定設備安裝方案，組織專業(yè)人員進行安裝。設備安裝應符合食品安全衛(wèi)生要求，便于操作、清潔和維護。設備之間應保持適當?shù)拈g距，避免相互干擾。安裝過程中應嚴格按照安裝規(guī)范進行操作，確保設備安裝牢固、連接正確、電氣線路安全可靠。2.調(diào)試運行設備安裝完成后，由設備管理部門組織相關人員進行調(diào)試運行。調(diào)試內(nèi)容包括設備的空載運行、負載運行、性能測試等。在調(diào)試過程中，及時發(fā)現(xiàn)并解決設備存在的問題，記錄設備的運行參數(shù)和調(diào)試情況。調(diào)試合格后，設備方可投入正式生產(chǎn)使用。四、設備的操作規(guī)程1.操作規(guī)程制定設備管理部門根據(jù)設備的性能特點和使用要求，制定詳細的操作規(guī)程。操作規(guī)程應包括設備的啟動、運行、停止、維護保養(yǎng)、安全注意事項等內(nèi)容。操作規(guī)程應采用圖文并茂的方式，便于操作人員理解和掌握。操作規(guī)程應張貼在設備顯著位置。2.操作規(guī)程培訓設備管理部門負責組織對操作人員進行操作規(guī)程培訓，確保操作人員熟悉設備的操作方法和安全注意事項。培訓內(nèi)容包括理論知識講解、實際操作演示、現(xiàn)場答疑等。培訓后應對操作人員進行考核，考核合格后方可上崗操作。3.操作規(guī)程執(zhí)行操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作。在操作過程中，如發(fā)現(xiàn)設備運行異常或出現(xiàn)故障，應立即停機，并及時報告設備管理部門。五、設備的日常維護保養(yǎng)1.維護保養(yǎng)計劃設備管理部門根據(jù)設備的使用情況和維護保養(yǎng)要求，制定年度、季度、月度設備維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應明確維護保養(yǎng)的內(nèi)容、時間、責任人等。維護保養(yǎng)計劃應提前通知相關部門和人員。2.日常維護保養(yǎng)內(nèi)容操作人員在每班開機前、停機后應對設備進行日常清潔、檢查和保養(yǎng)。清潔內(nèi)容包括設備表面、內(nèi)部、傳動部件等，確保設備無油污、無雜物、無積塵。檢查設備的運行狀況，包括設備的聲音、振動、溫度、壓力、電流等，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。對設備的潤滑部位進行潤滑，按照潤滑要求添加潤滑油或潤滑脂。對設備的易損件進行檢查，如發(fā)現(xiàn)磨損嚴重應及時更換。3.定期維護保養(yǎng)內(nèi)容設備管理部門按照維護保養(yǎng)計劃定期組織專業(yè)人員對設備進行全面維護保養(yǎng)。定期維護保養(yǎng)內(nèi)容包括設備的拆卸、清洗、檢查、調(diào)整、維修等。對設備的關鍵部位進行檢測和校驗，如設備的精度、性能等，確保設備符合要求。對設備的電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)進行檢查和維護，確保電氣線路安全可靠，控制系統(tǒng)運行正常。4.維護保養(yǎng)記錄操作人員和維護保養(yǎng)人員應做好設備維護保養(yǎng)記錄，記錄內(nèi)容包括維護保養(yǎng)的時間、內(nèi)容、更換的零部件等。維護保養(yǎng)記錄應妥善保存，以備查閱。六、設備的故障維修1.故障報告操作人員在設備運行過程中發(fā)現(xiàn)故障，應立即停機，并及時報告設備管理部門。報告內(nèi)容包括故障發(fā)生的時間、現(xiàn)象、部位等。設備管理部門接到故障報告后，應及時組織維修人員進行故障診斷和維修。2.故障維修流程維修人員接到維修任務后，應首先對故障進行現(xiàn)場檢查，分析故障原因，制定維修方案。根據(jù)維修方案進行維修操作，維修過程中應嚴格遵守維修操作規(guī)程，確保維修質(zhì)量。維修完成后，對設備進行試運行，檢查設備故障是否排除，運行是否正常。維修人員填寫設備維修記錄，記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等。3.維修質(zhì)量跟蹤設備管理部門對維修后的設備進行質(zhì)量跟蹤，觀察設備運行狀況，確保設備正常運行。如發(fā)現(xiàn)維修后的設備再次出現(xiàn)故障，應及時組織維修人員進行分析和處理，找出原因，采取有效措施防止類似故障再次發(fā)生。七、設備的安全管理1.安全制度制定設備管理部門制定設備安全管理制度，明確設備安全管理的職責、要求和措施。安全管理制度應包括設備的安全操作規(guī)程、安全檢查制度、安全事故應急預案等。2.安全培訓教育設備管理部門負責組織對操作人員進行設備安全培訓教育，提高操作人員的安全意識和操作技能。安全培訓教育內(nèi)容包括設備的安全性能、安全操作規(guī)程、安全注意事項、安全事故案例分析等。定期組織安全演練，提高操作人員應對安全事故的能力。3.安全檢查設備管理部門定期對設備進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設備的安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、接地裝置等。安全檢查應做好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患應及時整改，確保設備安全運行。4.安全事故處理如發(fā)生設備安全事故，操作人員應立即停機，并及時報告設備管理部門和公司領導。設備管理部門組織相關人員對事故進行調(diào)查和分析，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生。對事故責任人進行嚴肅處理，按照公司規(guī)定進行賠償。八、設備的清潔管理1.清潔制度制定設備管理部門制定設備清潔管理制度，明確設備清潔的標準、方法、頻率和責任人等。清潔管理制度應根據(jù)不同設備的特點和生產(chǎn)工藝要求制定，確保設備清潔符合食品安全衛(wèi)生要求。2.清潔操作規(guī)程設備管理部門根據(jù)清潔管理制度制定設備清潔操作規(guī)程，操作規(guī)程應包括清潔前的準備工作、清潔步驟、清潔工具的使用、清潔劑的選擇等。清潔操作規(guī)程應采用圖文并茂的方式，便于操作人員理解和掌握。清潔操作規(guī)程應張貼在設備顯著位置。3.清潔實施操作人員在每班生產(chǎn)結束后，按照清潔操作規(guī)程對設備進行清潔。清潔過程中應嚴格遵守清潔操作規(guī)程，確保清潔質(zhì)量。對設備的內(nèi)部、外部、傳動部件、管道等進行全面清潔，清除設備表面的油污、雜物、積塵等。對設備的清潔情況進行檢查，確保設備清潔符合要求。4.清潔效果驗證質(zhì)量控制部門定期對設備的清潔效果進行驗證，驗證方法包括感官檢查、微生物檢測等。如發(fā)現(xiàn)設備清潔效果不符合要求，應及時通知設備管理部門進行重新清潔，直至清潔效果符合要求。九、設備的報廢管理1.報廢條件設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備技術性能嚴重下降，無法滿足生產(chǎn)需要的。因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的。技術落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差，已被新技術、新設備所替代的。維修成本過高，無維修價值的。2.報廢申請設備使用部門或設備管理部門根據(jù)報廢條件，填寫設備報廢申請表，詳細說明設備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、報廢原因等。設備報廢申請表經(jīng)部門負責人審核，報公司領導批準后生效。3.報廢處理設備管