2025年營養師基礎知識考核試卷：營養與焦慮癥防治試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.焦慮癥是一種常見的心理障礙，以下哪項不是焦慮癥的臨床表現？A.心悸B.情緒低落C.頭暈D.汗多2.以下哪項營養素與焦慮癥的防治關系不大？A.脂肪酸B.維生素B族C.鎂D.蛋白質3.以下哪種食物富含色氨酸，有助于緩解焦慮癥狀？A.紅薯B.雞蛋C.燕麥D.魚肉4.焦慮癥患者應避免攝入過多的哪種食物？A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.維生素5.以下哪項不是焦慮癥的飲食原則？A.適量攝入碳水化合物B.限制咖啡因攝入C.多吃富含鎂的食物D.攝入過多脂肪6.焦慮癥患者應增加以下哪種食物的攝入？A.飽和脂肪B.不飽和脂肪C.反式脂肪D.長鏈脂肪酸7.以下哪項不是焦慮癥的中醫治療方法？A.藥物治療B.飲食調理C.心理治療D.針灸治療8.以下哪種食物有助于緩解焦慮癥狀？A.綠茶B.咖啡C.紅酒D.啤酒9.焦慮癥患者應避免長時間食用哪種食物？A.紅薯B.雞蛋C.燕麥D.魚肉10.以下哪項不是焦慮癥的中醫飲食原則？A.適量攝入碳水化合物B.限制咖啡因攝入C.多吃富含鈣的食物D.攝入過多脂肪二、填空題（每題2分，共20分）1.焦慮癥是一種以（）和（）為主要特征的神經癥。2.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。3.焦慮癥患者應避免長時間食用富含（）的食物。4.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。5.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。6.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。7.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。8.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。9.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。10.焦慮癥患者應適量攝入富含（）的食物，有助于緩解癥狀。三、判斷題（每題2分，共20分）1.焦慮癥是一種常見的心理障礙，與營養關系不大。（）2.焦慮癥患者應適量攝入富含脂肪的食物，有助于緩解癥狀。（）3.焦慮癥患者應避免攝入過多的糖類食物。（）4.焦慮癥患者應適量攝入富含維生素的食物，有助于緩解癥狀。（）5.焦慮癥患者應適量攝入富含礦物質的食物，有助于緩解癥狀。（）6.焦慮癥患者應適量攝入富含蛋白質的食物，有助于緩解癥狀。（）7.焦慮癥患者應適量攝入富含膳食纖維的食物，有助于緩解癥狀。（）8.焦慮癥患者應適量攝入富含水分的食物，有助于緩解癥狀。（）9.焦慮癥患者應適量攝入富含碳水化合物的食物，有助于緩解癥狀。（）10.焦慮癥患者應適量攝入富含咖啡因的食物，有助于緩解癥狀。（）四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述焦慮癥的營養防治原則。2.解釋色氨酸在焦慮癥防治中的作用。3.列舉至少5種富含鎂的食物，并說明鎂在焦慮癥防治中的益處。五、論述題（20分）論述焦慮癥患者飲食中應避免的食物及其原因。六、案例分析題（20分）案例分析：某患者，女，30歲，因工作壓力過大，出現焦慮癥狀。請根據營養師基礎知識，為其制定一份為期兩周的營養飲食計劃。要求：（1）根據患者的具體情況，分析其營養需求；（2）制定詳細的飲食計劃，包括每日三餐及加餐；（3）說明飲食計劃中各類食物的比例及原因。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：焦慮癥的臨床表現通常包括心悸、頭暈、汗多等，而情緒低落是抑郁癥的典型癥狀。2.D解析：蛋白質是身體的重要組成部分，對身體健康至關重要，但與焦慮癥的防治關系不大。3.C解析：燕麥富含色氨酸，色氨酸是一種氨基酸，能促進5-羥色胺的合成，有助于緩解焦慮癥狀。4.D解析：焦慮癥患者應避免攝入過多的脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，因為它們可能加重癥狀。5.D解析：焦慮癥的飲食原則應包括適量攝入碳水化合物、限制咖啡因攝入、多吃富含鎂的食物等。6.B解析：不飽和脂肪，尤其是ω-3脂肪酸，有助于改善心情和降低焦慮。7.A解析：藥物治療是焦慮癥的治療方法之一，而中醫治療包括飲食調理、心理治療和針灸治療。8.A解析：綠茶中的氨基酸和抗氧化物質有助于緩解焦慮癥狀。9.B解析：咖啡因可能導致焦慮癥狀加重，因此焦慮癥患者應避免長時間食用咖啡。10.C解析：焦慮癥的中醫飲食原則不包括攝入過多脂肪，而是要適量攝入碳水化合物、限制咖啡因攝入等。二、填空題1.持續和不安解析：焦慮癥的主要特征是持續的緊張和不安。2.色氨酸解析：色氨酸是人體必需氨基酸，能夠轉化為神經遞質5-羥色胺，有助于改善情緒。3.反式脂肪解析：反式脂肪可能對心血管健康產生不利影響，并可能加重焦慮癥狀。4.鎂解析：鎂有助于神經系統功能的正常運作，缺乏鎂可能導致焦慮和緊張。5.蛋白質解析：蛋白質有助于維持身體組織的修復和生長，對于焦慮癥患者來說，適當的蛋白質攝入有助于身體恢復。6.維生素B族解析：維生素B族對于維持神經系統健康至關重要，缺乏可能導致焦慮癥狀。7.水分解析：水分對于維持身體正常的生理功能至關重要，脫水可能加重焦慮癥狀。8.碳水化合物解析：碳水化合物是身體的主要能量來源，適量的碳水化合物攝入有助于維持穩定的血糖水平，從而有助于緩解焦慮。9.鈣解析：鈣對于神經系統的穩定有重要作用，缺乏鈣可能導致焦慮和情緒波動。10.膳食纖維解析：膳食纖維有助于維持消化系統的健康，改善腸道菌群平衡，可能對緩解焦慮癥狀有益。三、判斷題1.×解析：焦慮癥與營養關系密切，營養不足或營養不均衡可能導致焦慮癥狀。2.×解析：適量的不飽和脂肪有助于緩解焦慮癥狀。3.√解析：糖類攝入過多可能導致血糖波動，進而影響情緒，因此應限制攝入。4.√解析：維生素有助于維持神經系統健康，缺乏可能導致焦慮癥狀。5.√解析：礦物質如鎂對于神經系統的正常運作至關重要，缺乏可能導致焦慮。6.√解析：蛋白質有助于維持身體組織的修復和生長，對于焦慮癥患者來說，適當的蛋白質攝入有助于身體恢復。7.√解析：膳食纖維有助于維持消化系統的健康，改善腸道菌群平衡，可能對緩解焦慮癥狀有益。8.√解析：水分對于維持身體正常的生理功能至關重要，脫水可能加重焦慮癥狀。9.√解析：碳水化合物是身體的主要能量來源，適量的碳水化合物攝入有助于維持穩定的血糖水平，從而有助于緩解焦慮。10.×解析：咖啡因可能導致焦慮癥狀加重，因此焦慮癥患者應避免攝入。四、簡答題1.焦慮癥的營養防治原則：-適量攝入富含色氨酸的食物，如魚類、雞蛋、堅果等。-限制咖啡因和酒精的攝入。-增加富含鎂的食物，如綠葉蔬菜、全谷物、豆類等。-適量攝入富含B族維生素的食物，如全谷物、瘦肉、綠葉蔬菜等。-保持適當的蛋白質攝入，以支持身體的修復和生長。-確保充足的水分攝入，以維持正常的生理功能。2.色氨酸在焦慮癥防治中的作用：色氨酸是合成神經遞質5-羥色胺的前體，5-羥色胺是一種具有鎮靜作用的神經遞質，能夠改善情緒和睡眠質量。因此，攝入富含色氨酸的食物有助于提高5-羥色胺水平，從而緩解焦慮癥狀。3.富含鎂的食物及益處：-綠葉蔬菜：菠菜、羽衣甘藍等。-全谷物：燕麥、糙米等。-豆類：黑豆、綠豆等。-堅果：杏仁、核桃等。鎂有助于神經系統的正常運作，缺乏鎂可能導致焦慮、緊張和疲勞。五、論述題焦慮癥患者飲食中應避免的食物及其原因：-咖啡和含咖啡因的飲料：咖啡因可能導致心悸、失眠和焦慮癥狀加重。-酒精：酒精具有鎮靜作用，但可能導致情緒波動和依賴性。-高糖食物：糖類攝入過多可能導致血糖波動，進而影響情緒。-反式脂肪：反式脂肪可能導致心血管疾病，并可能加重焦慮癥狀。-高飽和脂肪食物：高飽和脂肪可能導致心血管疾病，并可能加重焦慮癥狀。六、案例分析題1.分析患者的營養需求：-色氨酸：30克/天（約等于150克雞肉或150克燕麥）。-鎂：400毫克/天（約等于一份菠菜和一份香蕉）。-B族維生素：2.2毫克/天（約等于一份全麥面包和一份煮熟的雞肉）。-蛋白質：0.8克/千克體重/天（患者體重60千克，約等于48克蛋白質/天）。2.制定詳細的飲食計劃：-早餐：燕麥粥（燕麥50克，牛奶200毫升，堅果10克）。-午餐：全麥面包兩片，烤雞胸肉100克，綠葉蔬菜沙拉（菠菜100克，番茄50克）。-晚餐：糙米飯100克，豆腐100克，清蒸魚150克，西蘭花100克。-加餐：水果（如香蕉或蘋果）。3.說明飲食計劃中各類食物的比例及原因：-