2025年公共營養師考試觀點交流試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.粗糧

B.白面包

C.精米

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些因素會影響人體對營養素的吸收？

A.食物加工

B.食物烹飪

C.食物儲存

D.食物搭配

E.食物攝入量

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.痛風

C.高血壓

D.糖尿病

E.肥胖

5.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.以上都是

6.以下哪些營養素對人體免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素E

E.礦物質

7.以下哪些因素會導致營養不良？

A.食物供應不足

B.食物質量差

C.食物搭配不合理

D.食物攝入量不足

E.以上都是

8.以下哪些食品屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

E.以上都是

9.以下哪些人群需要增加鐵的攝入？

A.女性月經期

B.孕婦

C.患有貧血的人

D.患有消化系統疾病的人

E.以上都是

10.以下哪些營養素對人體生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

11.以下哪些人群需要增加鋅的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有鋅缺乏癥的人

E.以上都是

12.以下哪些營養素對人體視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

13.以下哪些人群需要增加維生素D的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有骨質疏松癥的人

D.患有皮膚疾病的人

E.以上都是

14.以下哪些營養素對人體骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.維生素D

E.維生素K

15.以下哪些人群需要增加維生素K的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有凝血功能障礙的人

D.患有肝臟疾病的人

E.以上都是

16.以下哪些營養素對人體心血管健康有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

17.以下哪些人群需要增加膳食纖維的攝入？

A.患有便秘的人

B.患有肥胖癥的人

C.患有糖尿病的人

D.患有心血管疾病的人

E.以上都是

18.以下哪些營養素對人體神經系統有重要作用？

A.蛋白質

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素B12

19.以下哪些人群需要增加維生素B群的攝入？

A.孕婦

B.老年人

C.患有神經系統疾病的人

D.患有消化系統疾病的人

E.以上都是

20.以下哪些營養素對人體免疫系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.蛋白質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.食物中的脂肪都是有害的，應該盡量減少攝入。（）

3.蛋白質是人體構成組織的基本物質，對生長發育至關重要。（）

4.水是人體最基本的生命物質，但不需要通過食物攝入。（）

5.維生素C可以預防感冒，因此攝入越多越好。（）

6.鈣質對骨骼健康有益，過量攝入會導致鈣質沉積。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過多攝入會導致肥胖。（）

8.食物中的礦物質都是通過消化系統直接吸收的。（）

9.食物搭配合理可以增強營養素的吸收。（）

10.長期節食會導致營養不良，甚至引發疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.描述如何通過食物搭配來提高營養素的吸收率。

4.簡要說明營養不良和營養過剩對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析當前我國居民營養狀況的現狀，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.ABCD

4.ADE

5.E

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ACE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入營養素、適量攝入能量、食物新鮮衛生、合理烹飪方法等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，旨在幫助人們建立平衡的飲食習慣。其意義在于提供直觀的營養指導，幫助人們了解各類食物的營養價值和適宜攝入量。

3.通過食物搭配可以提高營養素的吸收率，例如：將富含維生素C的食物與富含鐵的食物一起食用，可以提高鐵的吸收；將富含鈣的食物與富含維生素D的食物一起食用，可以提高鈣的吸收。

4.營養不良會導致身體虛弱、免疫力下降、生長發育受阻等問題；營養過剩則可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養教育和咨詢，提高公眾對慢性病的認識；制定個性化的膳食計劃，幫助患者改善飲食習慣；監測和管理患者的營養狀況，預防營養相關并發癥；參與慢性病預防項目的策劃和實施。

2.當前我國居民營養狀