公共營養師考試職場競爭力試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.以上都是

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.以上都是

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.以上都是

7.下列哪些人群需要額外補充維生素D？

A.孩童

B.孕婦

C.老年人

D.以上都是

8.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.以上都是

9.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.花生

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅薯

C.豆類

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蘑菇

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.豆類

C.蔬菜

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.豆腐

D.以上都是

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.豆腐

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個人或群體的營養指導，而非治療疾病。（）

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

3.食物金字塔中，谷類食物位于金字塔底層，建議每日攝入量最大。（）

4.攝入過多的反式脂肪會增加患心血管疾病的風險。（）

5.飲食中的鹽分攝入量與高血壓的發病風險成正比。（）

6.適量的咖啡因攝入對健康有益，但過量可能導致健康問題。（）

7.攝入充足的膳食纖維可以預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

8.飲食中的脂肪只分為飽和脂肪和不飽和脂肪，對健康沒有好壞之分。（）

9.兒童和青少年應增加鈣質攝入，以促進骨骼健康。（）

10.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病方面的作用。

2.解釋何為食物金字塔，并簡要說明其分層原則。

3.描述如何根據個體營養需求制定合理的膳食計劃。

4.舉例說明營養教育在提高公眾營養意識中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式方面的作用，并結合具體案例進行分析。

2.討論營養干預在慢性病管理中的重要性，并探討營養師如何通過營養咨詢和指導幫助患者改善健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.AC

3.ABCD

4.ACD

5.ABCD

6.ACD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病方面的作用包括：提供個體化營養指導，制定營養干預方案，開展營養教育和宣傳，監測和評估營養干預效果等。

2.食物金字塔是根據營養學原理和食物營養成分，將食物分為五大類，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。分層原則是根據各類食物在膳食中的攝入量和營養貢獻來確定其層次。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合食物金字塔的原則，提供多樣化的食物選擇，確保營養素的均衡攝入。

4.營養教育通過提供營養知識和技能，幫助公眾了解營養與健康的關系，提高自我管理能力，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進健康生活方式方面的作用包括：通過營養咨詢和指導，幫助個體了解自身營養需求，制定個性化的飲食計劃；通過健康教育，提高公眾對營養健康的認識；通過社區活動，推廣健康飲食文化；通過監測和評估，確保營養干預的有效性。案例：為糖尿病患者提供營養指導，幫助患者控制血糖，改善健康狀況。

2.營養干預在慢性病管理