公共營養(yǎng)師考試專業(yè)發(fā)展試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.哪些疾病與營養(yǎng)素攝入不足有關？（）

A.缺鐵性貧血

B.維生素D缺乏性佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

4.下列哪些人群需要額外補充鈣質？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

5.以下哪些食物屬于低脂肪食品？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

6.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞肝

D.菠菜

7.以下哪些疾病與營養(yǎng)素攝入過多有關？（）

A.脂肪肝

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

8.下列哪些人群需要額外補充鐵質？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

9.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

10.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

11.以下哪些人群需要額外補充鋅？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

12.以下哪些食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.蝦皮

C.雞蛋

D.菠菜

13.以下哪些人群需要額外補充硒？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

14.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.雞蛋

15.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.牛奶

B.蛋黃

C.芝麻

D.瘦肉

16.以下哪些人群需要額外補充鎂？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

17.以下哪些食物富含維生素B3？（）

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.瘦肉

18.以下哪些人群需要額外補充維生素B6？（）

A.婦女

B.老年人

C.兒童少年

D.孕婦

19.以下哪些食物富含維生素B12？（）

A.魚類

B.蛋黃

C.肉類

D.奶制品

20.以下哪些食物富含維生素K？（）

A.菠菜

B.綠豆

C.花生

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

2.人體可以通過食物自然獲取所有必需的營養(yǎng)素。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，過量攝入鈣質沒有害處。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

6.糖尿病患者應嚴格控制碳水化合物的攝入量。（）

7.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

8.孕婦和乳母的營養(yǎng)需求高于普通成人。（）

9.膳食平衡是指攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量都適宜。（）

10.肉類和豆類是人體蛋白質的主要來源。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋何為“膳食寶塔”及其分層原則。

3.列舉至少三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其可能原因。

4.如何根據(jù)個體健康狀況和需求制定個性化的飲食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際舉例說明。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，提出改進建議，并說明理由。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.AC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、參與酶的合成、調節(jié)生理功能、提供能量。

2.“膳食寶塔”分層原則：從底層到頂層，食物種類逐漸減少，但能量密度和營養(yǎng)價值逐漸提高，建議攝入量逐漸減少。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其可能原因：

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素D缺乏性佝僂病：維生素D攝入不足或日照不足。

-脂肪肝：脂肪攝入過多或代謝異常。

-糖尿病：碳水化合物攝入過多或胰島素分泌不足。

4.制定個性化飲食計劃的步驟：

-了解個體健康狀況和營養(yǎng)需求。

-分析飲食習慣和食物偏好。

-設定合理的飲食目標。

-制定詳細的飲食計劃。

-定期評估和調整飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性：

-營養(yǎng)均衡：提供身體所需的各類營養(yǎng)素。

-預防疾病：減少慢性病風險。

-促進生長發(fā)育：滿足兒童和青少年的營養(yǎng)需求。

-提高生活質量：增強體質，提高工作效率。

-延緩衰老：保持身體功能，預防老年性疾病。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題的改進建議：

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