BIOLOGY細胞中的糖類和脂質第二章第三節第2章組成細胞的分子情境導入

早上上課如果有同學沒吃早飯，上課過程中由于低血糖暈倒了，醫生會喂給他什么東西來恢復體力？情境導入

有同學喝過葡萄糖溶液，是甜甜的，剛剛大家說的冰糖、白糖甜的，是不是所有糖類都是甜的呢？有甜味的東西就是糖嗎？白糖

紅糖

冰糖饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)昆蟲殼(幾丁質)HCHH2NCOOH甜味不是糖的關鍵特征，那么糖究竟是什么呢？甘氨酸糖精阿斯巴甜有甜味的東西就是糖嗎？細胞中的糖類細胞中的糖類一般是C、H、O糖類的H:O=2:1，類似水，因而糖類又被稱為“碳水化合物”

簡寫為（CH2O）1.組成元素：多數脫氧核糖C5H10O4甲醛CH2O種類分子式核糖C5H10O5半乳糖C6H12O6果糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11淀粉（C6H10O5)n分析多種糖類的分子式，解釋糖類為什么被稱為碳水化合物

√1糖的分子組成特點細胞中的糖類活動一閱讀教材P23-24頁，思考并歸納糖的分類和作用細胞中的糖類單糖+單糖二糖

+水H2O脫水縮合H2O水解脫水縮合水解按照是否能繼續水解，分為單糖、二糖、多糖HOOH單糖HOOH單糖HOOOH二糖HOOOH二糖HOOH單糖HOOH單糖2糖的分類（1）單糖：不能水解的糖（可直接被細胞吸收）細胞中的糖類P23種類功能分布五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動、植物中都有組成RNA的成分組成DNA的成分細胞生命活動所需要的主要能源物質提供能量，構成其他復雜化合物的重要成分常見于植物常見于動物2糖的分類細胞中的糖類核糖脫氧核糖葡萄糖半乳糖果糖醛基醛基糖是多羥基（-OH）的醛（R-CHO）或酮（R-CO-R）及其衍生物糖的鏈式和環式六元環葡萄糖核糖五元環細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類

人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類左側兩張網紅圖片是否科學？請說明原因。第一幅圖科學，第二幅圖不科學，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經過消化道水解成單糖才能被吸收。細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖種類分子式分布主要功能蔗糖C12H22O11麥芽糖乳糖甘蔗、甜菜發芽的小麥、谷粒人和動物乳汁P24（2）二糖：水解成單糖，被細胞吸收，提供能量細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類

乳糖不耐受：是由于某些人體內不產生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發生輕度腹瀉。細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類

人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通過靜脈注射進行治療，蔗糖是否也可以？為什么？

不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經過消化可以直接進入細胞。蔗糖是二糖，人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進入細胞。細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類種類分子式分布主要功能（應用）淀粉(C6H10O5)n糖原肝糖原肌糖原幾丁質（又稱殼多糖）植物糧食作物的種子、變態莖或根等儲藏器官棉、棕櫚、棉麻等植物中，所有植物細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中植物細胞中的儲能物質構成植物細胞壁的主要成分儲存能量，調節血糖儲存能量，為肌肉組織提供能量甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中部分真菌細胞壁保護和支撐身體廢水處理、食品包裝紙、食品添加劑、人造皮膚最常見的多糖分布最廣，含量最多纖維素難消化N-乙酰氨基葡萄糖聚合由許多的單糖分子連接而成。（3）多糖：細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類由許多的單糖分子連接而成。（3）多糖：淀粉糖原纖維素淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖，但為什么形成不同種類的多糖？多糖都不是還原糖

觀察多糖的分子結構，找出三種多糖的相同和不同點？相同點：都由多個葡萄糖脫水縮合而成不同點：葡萄糖的連接排列方式不同細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學家把它稱為人類的“第七營養素”。為什么說纖維素是第七類營養素細胞中的糖類葡萄糖核糖2糖的分類幾丁質(殼多糖):幾丁質外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚提示：幾丁質含有N-乙酰氨基葡萄糖，即含有N元素，并非所有的糖都只含有C、H、O三種元素。幾丁質（多糖）——真菌細胞壁肽聚糖（多糖和短肽鏈連接而成）——細菌細胞壁纖維素（多糖）——植物細胞壁幾丁質只含有C、H、O三種元素嗎？葡萄糖核糖單糖、二糖、多糖1.從化學組成來分：3.從功能來看：2.從化學性質來分：還原糖：非還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質等構成細胞的組成成分：主要能源物質：儲能物質：葡萄糖淀粉（植物）、糖原（動物）細胞中的糖類小結：糖類的不同標準的分類脫氧核糖、核糖、纖維素、幾丁質1.無糖月餅的面皮主要原料是面粉，無糖月餅是否真的不含糖類物質？2.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？面粉富含淀粉，淀粉屬于糖類物質淀粉、糖原、纖維素均無甜味，吃淀粉的甜味來自淀粉在口腔中分解為單糖和二糖。《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。P25廣告中說：“0糖0脂0卡”。真的不含糖，吃不胖嗎？國家規定，脂肪和糖每100毫升≤0.5克即可標注0糖0脂，如果≤17千焦（4卡）即可標注0卡。因此，0糖0脂0卡飲料不是完全不含糖、不含脂肪，熱卡數也不是0，所以過量飲用還是有可能導致肥胖的。細胞中的糖類與生活的聯系脂肪轉化淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成釋能氧化分解細胞細胞中的脂質細胞中的脂質脂質與糖類相比，在元素組成和含量上有何異同？2.化學特點：（1）分子特點：C、H、O主要有有些還含有P和N。C55H106O6

C180H308O154

脂質糖類O的含量H的含量1.組成元素：（2）化學性質：不同脂質分子結構差異

，不溶于

，而溶于

。P25大水脂溶性有機溶劑脂質3.分類：脂肪、磷脂、固醇更少更多思考與討論動物脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。1.在人和哺乳動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？植物的脂肪多儲存在種子里，如花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻。1.脂肪含量比較高的植物有哪些？脂肪主要分布其什么器官中？（1）脂肪：①分布：細胞中的脂質你家里食用動物油還是植物油？你觀察過它們在常溫下的形態嗎？P26動物脂肪植物脂肪為什么動物脂肪室溫時呈固態，而植物脂肪卻呈液態？一分子甘油+三分子脂肪酸→脂肪（1）脂肪：細胞中的脂質C、H、O②元素組成：③結構組成：不飽和飽和細胞中的脂質（1）脂肪：③結構組成：植物脂肪富含不飽和脂肪酸，熔點低，室溫下呈液態

動物脂肪富含飽和脂肪酸，熔點高，室溫下呈固態P26為什么動物脂肪室溫時呈固態，而植物脂肪卻呈液態？（1）脂肪：細胞中的脂質③結構組成：問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？相同點：都由C、H、O三種元素組成不同點：脂肪中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多。細胞中的脂質等質量的脂質和糖類和徹底氧化分解，脂質氫含量多、氧含量少，消耗的氧氣多，產生的水多，釋放的能量多。問題2：等質量的糖類和脂肪氧化分解放能如何？③結構組成：（1）脂肪：1良好儲能物質相同質量的糖類和脂肪氧化分解釋放的能量，脂肪釋放的能量多1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪和糖類相比，C、H多，O少，氧化分解時需更多的O2，產生更多的能量。脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？P26相同質量的糖類和脂肪，脂肪所占體積小，因此脂肪是一種很“經濟”的儲備能源。細胞中的脂質（1）脂肪：④功能：細胞中的脂質既然等質量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質呢？p27①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經組織）必須由糖類來供能。脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？1良好儲能物質2隔熱、保溫3緩沖、減壓相同質量的糖類和脂肪氧化分解釋放的能量，脂肪釋放的能量多脂肪和糖類相比，H多O少，氧化分解時需更多的O，產生更多的H2OP26相同質量的糖類和脂肪，脂肪所占體積小，因此脂肪是一種很“經濟”的儲備能源。良好的絕熱體保護內臟器官（1）脂肪：④功能：細胞中的脂質說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關系呢？皮下組織堆積過多脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？思考與討論細胞中的脂質由C、H、O、P組成，甚至含有N（1）元素組成:（2）功能:構成細胞膜、多種細胞器膜的主要成分（2）磷脂：（3）分布:人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D構成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸C、H、O細胞中的脂質（3）固醇：健康的冠狀動脈橫切面冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小膽固醇是不是吃的越多越好？組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D構成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收C、H、O細胞中的脂質（3）固醇：母雞性激素補充過多變公雞——性反轉種類功能維生素D促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收細胞中的脂質（3）固醇：運用所學知識你能解釋為什么兒童曬太陽能預防佝僂病？日光中的紫外線能使皮膚表皮細胞中的膽固醇轉變為維生素D(兩者均為固醇類物質)，而維生素D可促進腸道對鈣、磷的吸收，在一定程度上可預防佝僂病的發生。歸納脂質的種類和功能種類功能脂肪磷脂儲能、保溫、緩沖和減壓構成細胞膜的重要成分固醇膽固醇性激素構成動物細胞膜、參與血液中脂質運輸促進生殖器官的發育以及生殖細胞形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收維生素D糖類脂肪糖類供應充足，大量轉化為脂肪糖類代謝障礙，脂肪少量轉化為糖類糖類和脂質的相互轉化為什么胖起來相對容易，減肥卻比較困難？蒼天，我天天吃素，怎么還長得這么肥？葡萄糖被細胞氧化分解合成糖原（肝糖原、肌糖原）轉化成脂肪、氨基酸首先富余富余課堂小結1.對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？思考·討論在培養瓶中培養的細胞提供能量糖類會轉化為脂肪糖類是主要的能源物質練習與應用一、概念檢測：1.基于對細胞中的糖類和脂質的認識，判斷下列相關表述是否正確。(1)磷脂是所有細胞必不可少的脂質。(

)(2)植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素。(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內的儲能物質。(

)2.水稻和小麥的細胞中含有豐富的多糖，這些多糖是(

)A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖

√××C考點剖析1．2018年中秋