2025年公共營養師考試經驗分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.肉蛋奶類

C.水果和蔬菜類

D.動物肝臟

E.食用油脂

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

E.白糖

3.下列哪種營養素對人體生長發育尤為重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

4.以下哪項是衡量人體營養狀況的指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血脂

E.血糖

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.動物肝臟

E.食用油脂

6.以下哪種食物屬于低鈉食品？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.紅肉

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

E.食用油脂

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.面條

D.油條

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.食用油脂

E.紅肉

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.食用油脂

13.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.食用油脂

14.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.食用油脂

E.紅肉

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.食用油脂

E.紅肉

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.米飯

C.面條

D.油條

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.食用油脂

E.紅肉

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.食用油脂

E.紅肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，每天攝入量應占總能量攝入的50%以上。（）

2.人體所需的六大營養素包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水。（）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于維持腸道健康。（）

4.高鈉飲食會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人需要額外補充鈣質。（）

6.維生素A對視力保護有重要作用，過量攝入會導致中毒。（）

7.蛋白質是構成人體組織的基本物質，過量攝入蛋白質會導致肥胖。（）

8.食用油脂是人體必需的營養素，但過量攝入會導致心血管疾病。（）

9.鐵質缺乏會導致貧血，孕婦和兒童是貧血的高發人群。（）

10.葉酸是一種重要的B族維生素，孕婦在懷孕期間應補充葉酸以預防胎兒神經管畸形。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五個層次及其主要食物來源。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何判斷食物是否新鮮，以及如何正確儲存食物以延長其保質期？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預改善兒童青少年的健康狀況。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議，以促進全民健康水平的提升。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.A,D

3.B

4.A,B,D,E

5.A,B,C

6.C,D

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.D

16.B

17.A

18.A

19.A,B

20.A,B,C

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔的五層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。每層食物的攝入量建議遞減，底層谷薯類攝入量最多，最頂層大豆和堅果類攝入量最少。

2.制定合理膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，結合營養需求制定食物選擇和攝入量的指導原則。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、乏力、頭暈、心悸等。

4.判斷食物新鮮的方法包括觀察外觀、聞氣味、嘗味道等。正確儲存食物的方法包括冷藏、冷凍、密封保存、避免潮濕等。

四、論述題

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供必需的營養素，支持生長、發育和維持正常生理功能。案