公共營養師考試2025年重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧氣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

3.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.香蕉

4.以下哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.火腿

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.葡萄

D.西瓜

7.下列哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面粉

C.香蕉

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖果

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.面粉

D.雞蛋

11.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.火腿

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.雞蛋

C.面包

D.香蕉

13.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.香蕉

C.葡萄

D.牛奶

14.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.火腿

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

16.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鉀質？

A.蘋果

B.香蕉

C.葡萄

D.牛奶

18.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.面粉

C.香蕉

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

20.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.鈣質對于骨骼健康至關重要。（）

6.維生素C具有抗氧化作用。（）

7.碘是人體必需的微量元素之一。（）

8.鐵質缺乏會導致貧血。（）

9.鉀質有助于維持心臟健康。（）

10.鈣質過量攝入會導致腎結石。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.描述營養過剩和營養不良對健康的潛在影響。

4.簡要介紹如何通過飲食調整來預防常見的慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）的營養需求及其飲食建議。

2.討論營養教育與營養干預在改善全民營養狀況中的作用和實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：氧氣不是營養素，而是生命活動所需的氣體。

2.A

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.B

解析思路：牛奶是高鈣食物，有助于骨骼健康。

4.A

解析思路：蛋白質對兒童生長發育至關重要，是構成細胞的基礎。

5.B

解析思路：面包含有較多的碳水化合物和脂肪。

6.A

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

7.A

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是高蛋白食物。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于視力保護。

9.B

解析思路：面包和糖果含糖量較高，不屬于低糖食物。

10.A

解析思路：肉類含有較多的鐵質，有助于預防貧血。

11.D

解析思路：火腿含有較多的脂肪，屬于高脂肪食物。

12.A

解析思路：粗糧富含維生素B1，有助于神經系統健康。

13.D

解析思路：牛奶富含鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

14.B

解析思路：火腿含有較多的脂肪，不屬于低脂食物。

15.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素E，具有抗氧化作用。

16.A

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

17.D

解析思路：牛奶富含鉀質，有助于維持心臟健康。

18.A

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是高蛋白食物。

19.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素K，有助于血液凝固。

20.B

解析思路：糖果含糖量較高，不屬于低糖食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、適量攝入、優質蛋白質、充足維生素和礦物質、低鹽低脂肪、適量膳食纖維等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它按照食物的營養價值和攝入量將食物分為不同的層級，建議人們按照金字塔的層級順序來選擇食物，以保證膳食平衡。

3.營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

4.通過飲食調整預防慢性疾病的方法包括：控制體重、增加膳食纖維攝入、選擇全谷物和低脂肪食物、適量攝入優質蛋白質、限制鹽和糖的攝入等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.特殊人群的營養需求及其飲食建議包括：老年人應增加