公共營養師考試秘籍分享交互試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

2.人體所需的微量元素中，以下哪項屬于必需微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.碘

3.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.玉米

C.大豆

D.水果

4.下列哪項不屬于營養過剩導致的疾病？

A.高血壓

B.脂肪肝

C.貧血

D.糖尿病

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.下列哪項不屬于膳食指南中的推薦原則？

A.適量攝入

B.豐富多樣

C.限制攝入

D.保持平衡

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.白米

C.面包

D.水果

8.下列哪項屬于合理膳食的原則？

A.飲食均衡

B.食物新鮮

C.適量運動

D.控制體重

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.番茄

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.花生油

C.玉米油

D.食用油

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.燕麥

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚類

D.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.豆類

C.燕麥

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.番茄

19.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面粉

D.面包

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

2.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

3.攝入足夠的維生素D可以預防佝僂病。（）

4.人體對脂肪的需求量很少，因此可以完全不吃脂肪。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.糖尿病患者應該避免食用所有含糖食物。（）

7.水果和蔬菜中富含的抗氧化物質可以預防癌癥。（）

8.人體所需的微量元素可以通過食物攝入得到滿足。（）

9.每天喝8杯水是健康飲食的基本要求。（）

10.適量飲酒對身體有益，可以預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并結合實際案例說明營養不均衡可能導致的健康問題。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的主要問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.ABCD

3.ACD

4.C

5.B

6.C

7.A

8.ABCD

9.A

10.A

11.A

12.C

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的益處包括：提供均衡的營養，增強免疫力，預防疾病，促進生長發育，保持身體健康。

2.食物金字塔是一種表示食物攝入量的圖表，它根據食物的營養價值和健康益處將食物分為不同的層級，從底層到頂層分別代表食物的攝入量和重要性。食物金字塔的作用是指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。

3.三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩，免疫力下降，肌肉萎縮等。

-鈣缺乏：佝僂病，骨質疏松，牙齒松動等。

-維生素C缺乏：壞血病，牙齦出血，皮膚出血等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-了解個體營養需求：年齡、性別、體重、身高、活動量等。

-食物多樣化：確保攝入各種營養素。

-食物平衡：合理搭配五大類食物，避免過量攝入。

-食物新鮮：選擇新鮮、無污染的食物。

-適量攝入：根據個體需求控制食物攝入量。

四、論述題答案：

1.營養與健康的密切關系體現在：營養是維持人體生命活動的基礎，不良的營養狀況會導致各種健康問題。例如，缺乏蛋白質會導致生長發育遲緩，缺乏維生素會導致免疫力下降，缺乏礦物質會導致骨質疏松等。實際案例：長期偏食導致營養不良，引發貧血、免疫力下降等問題。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題：

-脂肪攝入過多：導致肥胖、心血管疾病等。

-膳食纖維攝入不足：增加便秘、腸道疾病