課間加餐日常管理制度?一、總則（一）目的為了規范課間加餐的管理，確保加餐服務的安全、衛生、營養與合理供應，滿足學生在課間的營養需求，促進學生健康成長，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于為本校學生提供課間加餐服務的所有相關人員及活動。（三）基本原則1.安全第一原則：把保障學生的食品安全放在首位，嚴格把控加餐食品的采購、儲存、加工、分發等環節，確保無食品安全事故發生。2.營養均衡原則：科學搭配加餐食品，保證提供的食品富含學生生長發育所需的各類營養素，滿足不同年齡段學生的營養需求。3.規范管理原則：建立健全各項管理制度和操作流程，明確各部門及人員職責，確保課間加餐工作有序、規范進行。4.服務至上原則：以學生為中心，關注學生需求，不斷優化服務質量，為學生提供便捷、滿意的課間加餐服務。二、職責分工（一）學校管理部門1.后勤管理部門全面負責課間加餐工作的統籌規劃與組織協調，制定和完善相關管理制度及應急預案。監督檢查加餐食品的采購、儲存、加工、分發等環節的執行情況，確保各項工作符合食品安全和衛生標準。協調與加餐供應商的合作關系，定期對供應商進行評估和考核。處理學生及家長關于課間加餐的投訴與建議，及時反饋處理結果。2.學生管理部門負責向學生宣傳課間加餐的重要性及相關規定，引導學生養成良好的飲食習慣。協助后勤管理部門做好加餐食品的分發組織工作，維持分發現場秩序。收集學生對加餐食品的意見和反饋，及時傳達給后勤管理部門。（二）加餐供應商1.嚴格遵守國家法律法規及本制度要求，承擔食品安全主體責任。2.按照學校要求，提供安全、衛生、營養的加餐食品，并確保食品的質量穩定。3.負責加餐食品的采購、運輸、儲存、加工等環節的管理，配備必要的設施設備和專業人員，保證食品加工過程符合衛生標準。4.定期向學校提供食品檢驗報告、食品原材料來源證明等相關資料，接受學校的監督檢查。5.按照合同約定，按時、準確地將加餐食品配送到學校指定地點，并做好交接工作。（三）班主任1.組織本班學生有序領取加餐食品，教育學生遵守加餐紀律，愛護加餐食品。2.關注學生食用加餐食品后的身體狀況，如有異常情況及時與學校相關部門聯系。3.向學生宣傳食品安全知識，培養學生良好的飲食衛生習慣。（四）食堂工作人員（如有參與加餐食品加工）1.嚴格按照食品安全操作規范，負責加餐食品的加工制作，確保食品熟透、衛生。2.做好加工場所及設備的清潔消毒工作，保持工作環境整潔。3.配合后勤管理部門和加餐供應商，做好食品原材料的接收、儲存和使用管理。三、加餐食品管理（一）食品采購1.加餐供應商應選擇具有合法資質的食品生產企業或供應商采購食品原材料，確保原材料來源安全可靠。2.采購的食品原材料應符合國家食品安全標準，具備有效的檢驗檢疫證明。3.建立食品原材料采購索證索票制度，如實記錄食品原材料的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，并妥善保存相關憑證。4.加強對采購過程的監督管理，嚴禁采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原材料。（二）食品儲存1.學校應設置專門的加餐食品儲存倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品原材料應分類分區存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.建立食品出入庫管理制度，如實記錄食品的出入庫時間、名稱、規格、數量等信息，做到先進先出，防止食品積壓過期。4.定期對庫存食品進行盤點清查，及時清理過期、變質食品，并做好記錄。（三）食品加工1.加餐食品加工應在符合衛生標準的場所進行，加工場所應配備必要的加工設備和設施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等，并定期進行清潔維護。2.加工人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.嚴格按照食品加工操作規程進行加工，確保食品熟透，防止交叉污染。加工過程中應注意控制食品的溫度和時間，避免食品受到污染或變質。4.做好食品添加劑的使用管理，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，如實記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、用量等信息。（四）食品分發1.加餐食品應在規定的時間內分發到學生手中，分發過程應保持食品的衛生和安全。2.采用密封包裝的加餐食品，應在分發前檢查包裝是否完好無損，如有破損應及時更換。3.班主任應組織本班學生有序排隊領取加餐食品，避免擁擠和混亂。發放人員應佩戴清潔的手套，確保食品分發過程的衛生。4.分發結束后，應對剩余的加餐食品進行妥善處理，防止食品變質或被污染。四、食品安全與衛生管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確各環節的食品安全責任，加強對食品安全工作的日常管理和監督檢查。2.定期組織食品安全培訓，提高全體工作人員的食品安全意識和操作技能，培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品安全事故應急處置等。3.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工，定期組織演練，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置。（二）食品衛生要求1.加餐食品應符合國家衛生標準，無異味、無變質、無異物。2.食品包裝應清潔、完整，標識清晰，標明食品名稱、生產日期、保質期、配料表、生產廠家等信息。3.加工場所應保持清潔衛生，每天進行清掃消毒，定期進行全面清潔消毒。加工設備和餐具應定期清洗消毒，做到生熟分開，防止交叉污染。4.加強對食品儲存、加工、分發等環節的衛生管理，防止食品受到污染。如發現食品有異常情況，應立即停止供應，并進行調查處理。（三）人員衛生管理1.所有參與課間加餐工作的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作期間不得佩戴首飾、涂指甲油、留長指甲等。3.工作人員在操作前應洗手消毒，操作過程中應避免用手直接接觸食品，如需接觸食品應佩戴清潔的手套。五、學生管理（一）教育引導1.學校應通過多種形式向學生宣傳課間加餐的重要性，培養學生良好的飲食習慣和健康意識。2.教育學生珍惜加餐食品，不得浪費，按照規定的時間和方式食用加餐食品。3.引導學生養成飯前便后洗手、不吃生冷食物、不喝生水等良好的飲食衛生習慣。（二）組織紀律1.班主任應組織本班學生有序領取加餐食品，遵守領取時間和秩序，不得插隊、擁擠。2.教育學生在食用加餐食品時保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，避免食品嗆入氣管等意外事故發生。3.如有學生因特殊原因不能食用加餐食品，應及時告知班主任，由班主任與學校相關部門聯系處理。（三）意見反饋1.鼓勵學生對課間加餐食品提出意見和建議，學校應設立專門的意見箱或通過其他渠道收集學生的反饋信息。2.學生管理部門應及時將學生的意見和建議反饋給后勤管理部門，后勤管理部門應認真研究分析，并根據實際情況進行改進和調整。六、監督檢查與考核（一）監督檢查1.學校后勤管理部門應定期對課間加餐工作進行監督檢查，檢查內容包括食品采購、儲存、加工、分發、食品安全與衛生等方面。2.加強對加餐供應商的日常監督管理，定期對供應商的食品質量、衛生狀況、服務水平等進行檢查評估，發現問題及時督促供應商整改。3.接受教育行政部門、食品藥品監管部門等相關部門的監督檢查，積極配合做好各項工作，對提出的問題及時整改落實。（二）考核評估1.建立課間加餐工作考核評估制度，對學校各相關部門、加餐供應商、班主任等進行考核評估。2.考核評估內容包括工作執行情況、食品安全與衛生狀況、學生滿意度等方面，考核結果與績效掛鉤。3.定期對考核評估結果進行總結分析，針對存在的問題制定改進措施，不斷提高課間加餐工作的管理水平和服務質量。七、應急預案（一）應急組織機構及職責1.成立課間加餐食品安全事故應急處置領導小組，由學校主要領導擔任組長，后勤管理部門、學生管理部門、食堂管理部門等相關負責人為成員。2.應急處置領導小組負責全面指揮和協調食品安全事故的應急處置工作，制定應急處置方案，組織實施應急救援措施，向上級主管部門和相關部門報告事故情況等。（二）報告程序1.發生食品安全事故后，現場人員應立即報告學校相關部門負責人，學校相關部門負責人應在第一時間報告應急處置領導小組組長，并及時撥打當地食品藥品監管部門和衛生行政部門的舉報電話。2.應急處置領導小組應在接到報告后立即啟動應急預案，組織開展應急救援工作，并在2小時內向上級主管部門和相關部門報告事故的初步情況。（三）應急處置措施1.立即停止食用可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設備等，保護現場，以便進行調查和檢驗。2.對中毒學生進行救治，及時將中毒學生送往附近醫院進行治療，并配合醫院做好救治工作。3.配合食品藥品監管部門和衛生行政部門進行調查，提供相關信息和資料，協助查明事故原因。4.對事故現場進行消毒處理，防止事故擴大。5.做好學生及家長的安撫工作，及時向學生及家長通報事故處理情況，穩定學生及