餐飲會計企業管理制度?一、總則1.目的為加強公司財務管理，規范財務行為，確保財務數據的準確性、及時性和完整性，提高公司經濟效益，結合餐飲行業特點，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司總部及各下屬餐飲門店。3.基本原則合法性原則：嚴格遵守國家法律法規和財務規章制度。準確性原則：財務核算要準確反映公司財務狀況和經營成果。及時性原則：及時處理各項財務業務，提供財務信息。監督制衡原則：建立健全內部財務監督機制，確保財務工作相互制約、相互監督。二、財務機構與人員設置1.財務機構設置公司設立財務部，負責公司整體財務管理工作。財務部應根據工作需要合理設置會計核算、財務管理、資金管理等崗位。2.人員職責分工財務總監全面負責公司財務管理工作，制定財務戰略和規劃。監督財務制度的執行情況，確保財務工作合規。參與公司重大決策，提供財務分析和建議。會計人員負責會計核算工作，編制記賬憑證、登記賬簿、編制財務報表。審核原始憑證的真實性、合法性和完整性。負責財務檔案的整理和保管。財務管理人員負責財務預算的編制、執行和分析。進行成本核算與控制，提出成本節約措施。開展財務分析，為管理層提供決策支持。資金管理人員負責資金的籌集、調度和管理。編制資金計劃，確保資金安全和合理使用。辦理資金收付業務，登記資金日記賬。三、會計核算制度1.會計政策與估計公司采用權責發生制進行會計核算，遵循企業會計準則和相關會計制度。對固定資產折舊、無形資產攤銷、壞賬準備計提等會計估計應根據實際情況合理確定，并保持一致性。2.會計科目設置按照國家統一會計制度和公司管理需要設置會計科目，確保財務核算準確反映公司經濟業務。明細科目應根據業務特點和管理要求進行細化，以便于分類核算和查詢。3.賬務處理流程審核原始憑證：對各項經濟業務的原始憑證進行審核，確保其真實、合法、完整。編制記賬憑證：根據審核后的原始憑證，按照會計制度規定編制記賬憑證。登記賬簿：依據記賬憑證登記總賬、明細賬和日記賬等各類賬簿。結賬與對賬：定期進行結賬，核對總賬與明細賬、日記賬的余額，確保賬賬相符。編制財務報表：根據賬簿記錄編制資產負債表、利潤表、現金流量表等財務報表。四、財務預算管理制度1.預算編制每年末，財務部應組織各部門編制下一年度財務預算。預算編制應結合公司戰略目標、經營計劃和市場預測，采用零基預算、滾動預算等方法，確保預算的科學性和合理性。各部門應按照規定格式和時間要求報送預算草案，財務部進行匯總、審核和平衡后，形成公司年度財務預算方案。2.預算執行與監控公司年度財務預算經批準后，各部門應嚴格按照預算執行。財務部負責對預算執行情況進行監控，定期分析預算執行差異，及時發現問題并提出改進措施。各部門應定期向財務部報送預算執行情況報告，說明預算執行進度、差異原因及采取的措施。3.預算調整在預算執行過程中，如遇特殊情況需要調整預算，應按照規定程序進行。預算調整申請由相關部門提出，經財務部審核、公司管理層審批后執行。預算調整應充分論證其必要性和合理性，確保調整后的預算仍符合公司戰略目標和經營計劃。五、收入管理制度1.收入確認原則餐飲收入應在提供餐飲服務并取得相關收款權利時確認收入。對于預收賬款，應在實際提供服務時分期確認收入。2.收入核算前臺收銀系統應準確記錄每筆餐飲消費信息，包括菜品、酒水、服務費等。每日營業結束后，收銀員應將收款金額與系統記錄進行核對，確保賬實相符，并編制收款日報表。會計人員根據收款日報表和相關原始憑證進行收入核算，確認營業收入。3.收入管理加強對前臺收銀工作的監督，防止漏收、錯收等情況發生。定期對收入數據進行分析，檢查收入結構和趨勢是否合理，發現異常及時調查處理。嚴格執行發票管理制度，按照規定開具發票，確保發票開具真實、準確、完整。六、成本費用管理制度1.成本核算對象與方法餐飲成本核算對象為各類菜品、酒水等。采用實際成本法進行成本核算，按照菜品的采購成本、加工成本等計算總成本。成本核算應準確歸集各項成本費用，確保成本數據的真實性和可靠性。2.成本控制措施采購環節：建立供應商評估和選擇機制，通過招標、詢價等方式降低采購成本。加強采購合同管理，確保采購價格合理、質量合格。庫存環節：完善庫存管理制度，定期盤點庫存，控制庫存數量和損耗。優化庫存結構，減少積壓和浪費。加工環節：制定標準食譜，控制菜品配料和加工過程，提高原材料利用率，降低加工成本。3.費用報銷管理明確費用報銷標準和流程，各項費用報銷應提供真實、合法、有效的原始憑證。嚴格審核費用報銷單據，對不符合規定的報銷申請予以拒絕。費用報銷應按照審批權限進行審批，確保費用支出合理合規。七、固定資產與無形資產管理制度1.固定資產管理固定資產分類：根據公司實際情況，將固定資產分為房屋建筑物、機器設備、運輸設備、電子設備等類別。固定資產購置：固定資產購置應按照預算和審批程序進行，確保購置資產符合公司經營需要。固定資產折舊：按照規定的折舊方法和折舊年限計提固定資產折舊，折舊方法一經確定不得隨意變更。固定資產清查：定期對固定資產進行清查盤點，確保賬實相符。發現固定資產盤盈、盤虧或毀損，應及時查明原因并進行相應處理。2.無形資產管理無形資產包括商標權、專利權、著作權等。無形資產取得時應按照實際成本入賬，并在規定期限內進行攤銷。加強對無形資產的保護和管理，防止無形資產流失。八、資金管理制度1.資金籌集根據公司經營需要和資金狀況，合理確定資金籌集方式，如銀行貸款、股權融資等。資金籌集應符合國家法律法規和金融政策要求，確保資金來源合法、可靠。制定資金籌集計劃，明確籌集金額、時間和渠道，確保資金及時足額到位。2.資金使用建立資金審批制度，嚴格按照審批權限和流程使用資金。資金使用應遵循安全性、效益性原則，優先保障公司正常經營活動所需資金。加強對資金使用情況的監控，定期對資金使用效果進行分析和評價。3.資金結算規范資金結算方式，主要采用銀行轉賬、支票等方式進行結算。加強對銀行賬戶的管理，定期核對銀行賬戶余額，確保資金安全。及時處理各類資金結算業務，防范資金風險。九、稅務管理制度1.稅務登記與申報按照國家稅收法律法規規定，及時辦理稅務登記，確保公司納稅主體合法合規。準確計算應納稅額，按時進行納稅申報，不得逾期申報或漏報。2.稅務籌劃在合法合規的前提下，開展稅務籌劃工作，降低公司稅負。關注稅收政策變化，及時調整稅務策略，確保公司享受稅收優惠政策。3.稅務風險管理建立稅務風險預警機制，及時發現和處理稅務風險。加強與稅務機關的溝通與協調，積極配合稅務檢查，妥善解決稅務爭議。十、財務報告與財務分析制度1.財務報告編制財務部應按照國家統一會計制度和公司管理要求，定期編制財務報告，包括月度、季度、年度財務報表及附注。財務報告應真實、準確、完整地反映公司財務狀況、經營成果和現金流量情況。財務報告編制完成后，應經財務總監審核、公司管理層審批后對外報送。2.財務分析定期開展財務分析工作，撰寫財務分析報告，為管理層提供決策支持。財務分析應采用多種分析方法，如比率分析、趨勢分析、結構分析等，對公司財務指標進行深入分析。分析內容應包括財務狀況分析、經營成果分析、現金流量分析、成本費用分析等，重點關注公司經營業績、財務風險和發展趨勢。十一、財務監督與內部審計制度1.財務監督建立健全財務監督機制，財務部應定期對公司財務活動進行內部監督檢查。監督內容包括財務制度執行情況、財務核算準確性、預算執行情況、資金使用合規性等。對發現的問題應及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。2.內部審計公司設立內部審計部門，定期對公司財務收支、經濟活動等進行內部審計。內部審計應制定審計計劃，明確審計范圍、內容和方法，確保審計工作有序開展。審計部門應出具審計報告，對審計發現的問題提出處理建議，并督促相關部門進行整改。十二、財務檔案管理制度1.檔案分類與整理財務檔案包括會計憑證、會計賬簿、財務報表、稅務資料、合同協議、審計報告等。按照檔案類別和時間順序對財務檔案進行分類整理，確保檔案資料齊全、完整。2.檔案保管設立專門的財務檔案保管室，配備必要的保管設備，確