食譜信息公示管理制度?一、總則（一）目的為了規范公司食譜信息的公示管理，保障員工的知情權，促進食品安全與營養均衡，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂、餐廳以及為員工提供餐飲服務的相關場所的食譜信息公示管理。（三）基本原則1.真實性原則：公示的食譜信息應真實、準確，反映實際提供的菜品、主食等內容。2.及時性原則：食譜信息發生變更時，應及時進行公示，確保員工能夠及時了解。3.完整性原則：公示內容應完整，包括菜品名稱、主要食材、烹飪方式、營養成分等必要信息。二、食譜信息公示內容（一）菜品信息1.菜品名稱：使用通俗易懂的名稱，避免使用過于生僻或不常見的詞匯。2.主要食材：明確列出制作菜品所使用的主要食材，讓員工了解菜品的原料構成。3.烹飪方式：簡要說明菜品的烹飪方式，如煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，以便員工對菜品的健康程度有初步判斷。4.營養成分：標注菜品的主要營養成分，如熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等含量，幫助員工合理選擇飲食。（二）主食信息1.主食種類：如米飯、面食（饅頭、面條、餃子等）、粗糧（玉米、紅薯、燕麥等）的名稱。2.制作方式：對于面食等主食，可簡單說明是手工制作還是機器制作等。（三）湯品及飲品信息1.湯品名稱：列出湯品的具體名稱。2.主要食材：說明湯品中包含的主要食材。3.飲品類型：如茶水、咖啡、果汁、酸奶等飲品的種類。（四）特殊提示信息1.過敏食材提示：對于含有常見易過敏食材（如海鮮、蛋類、奶類、堅果等）的菜品，應進行明確提示，提醒有過敏史的員工注意。2.特殊菜品說明：對于一些特殊制作工藝或口味獨特的菜品，可進行簡要說明，幫助員工更好地了解。三、食譜信息公示方式（一）電子顯示屏公示1.在公司食堂、餐廳等顯著位置設置電子顯示屏，滾動播放當日或近期的食譜信息。2.電子顯示屏應保證顯示清晰、內容完整，能夠讓員工在一定距離外輕松觀看。（二）公示欄張貼1.在公司食堂入口、餐廳就餐區域等位置設置專門的公示欄，定期張貼紙質食譜信息。2.公示欄應保持整潔，張貼的食譜信息應牢固、平整，易于員工查看。（三）內部辦公系統發布1.通過公司內部辦公系統的專門板塊，發布每周或每月的食譜信息，供員工隨時查閱。2.發布的食譜信息應與電子顯示屏和公示欄內容一致，并提供打印功能，方便員工留存。（四）移動端應用推送1.如有公司專屬的移動端應用，可在應用內設置食譜信息推送功能，員工可通過手機隨時隨地查看食譜。2.推送的食譜信息應簡潔明了，重點突出菜品名稱、主要食材等關鍵信息，并可鏈接至詳細的食譜介紹頁面。四、食譜信息公示流程（一）食譜制定1.食堂或餐飲服務部門根據季節變化、食材供應情況、員工口味需求等因素，制定每周或每月的食譜計劃。2.食譜計劃應提前提交給公司相關管理部門審核，確保食譜符合食品安全標準、營養均衡要求以及公司的相關規定。（二）信息整理1.按照本制度規定的公示內容要求，對審核通過后的食譜進行詳細信息整理。2.明確菜品、主食、湯品及飲品的名稱、主要食材、烹飪方式、營養成分等信息，對于特殊提示信息進行標注。（三）公示準備1.將整理好的食譜信息按照不同的公示方式進行排版和制作。2.對于電子顯示屏公示，制作相應的滾動播放內容；對于公示欄張貼，打印或制作清晰的紙質食譜；對于內部辦公系統發布，進行格式調整和內容錄入；對于移動端應用推送，準備好適配的圖文信息。（四）信息公示1.根據不同的公示方式和時間安排，準時進行食譜信息的公示。2.電子顯示屏應按照設定的時間和順序滾動播放食譜信息；公示欄張貼應確保在規定時間內完成張貼，且張貼位置醒目；內部辦公系統發布應在規定時間內上傳并發布；移動端應用推送應按照設定的推送時間準確推送給員工。（五）變更管理1.如因食材供應變化、菜品調整、特殊情況等原因需要對食譜進行變更，應提前按照食譜制定和審核流程進行調整。2.變更后的食譜信息應及時按照公示流程進行更新，確保員工能夠及時了解到最新的食譜內容。五、食譜信息公示管理職責（一）食堂或餐飲服務部門1.負責食譜的制定、調整和信息整理工作，確保食譜內容符合要求。2.按照規定的公示方式和時間，及時進行食譜信息的公示和更新。3.收集員工對食譜的反饋意見，根據實際情況對食譜進行優化改進。（二）公司行政部門1.負責對食譜信息公示工作進行監督和檢查，確保公示工作的規范執行。2.協調解決食譜信息公示過程中出現的問題，如設備故障、公示渠道不暢等。3.根據公司管理要求，對食譜信息公示制度進行完善和優化。（三）食品安全管理部門1.審核食譜信息是否符合食品安全標準，對食材的選擇、烹飪方式等進行把關。2.監督食堂或餐飲服務部門在食譜制定和公示過程中落實食品安全相關規定。3.對因食譜問題引發的食品安全事件進行調查和處理。（四）員工1.有權查看食譜信息公示內容，對食譜提出意見和建議。2.應遵守食譜信息公示管理制度，尊重公示信息，不得隨意破壞或更改公示內容。六、監督與檢查（一）定期檢查1.公司行政部門、食品安全管理部門等應定期對食譜信息公示情況進行檢查。2.檢查內容包括公示方式是否正常運行、公示內容是否完整準確、是否及時更新等。（二）不定期抽查1.不定期對食譜信息公示情況進行抽查，確保公示工作始終保持規范。2.抽查可采用現場查看、員工詢問等方式，及時發現并糾正存在的問題。（三）問題整改1.對于檢查和抽查中發現的問題，應及時下達整改通知，要求責任部門限期整改。2.整改完成后進行復查，確保問題得到徹底解決，食譜信息公示工作恢復正常。七、員工反饋與處理（一）反饋渠道1.設立專門的員工意見箱，接受員工對食譜的書面反饋。2.在公司內部辦公系統設置食譜反饋板塊，方便員工在線提交意見和建議。3.食堂或餐飲服務部門可安排專人在就餐時間收集員工的口頭反饋。（二）反饋處理1.對員工反饋的意見和建議進行及時整理和分類。2.對于合理的反饋，食堂或餐飲服務部門應認真研究，根據實際情況對食譜進行調整和改進。3.將反饋處理結果及時反饋給員工，如通過內部辦公系統回復、在食