面館員工制度管理制度?一、總則1.目的為了規范面館員工行為，提高服務質量，確保面館各項工作的順利開展，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于面館全體員工。3.基本原則依法合規原則：嚴格遵守國家法律法規和相關政策。公平公正原則：對待所有員工一視同仁，確保制度執行的公平性。以人為本原則：充分尊重員工權益，注重員工發展。高效執行原則：確保制度能夠得到有效貫徹實施，提高工作效率。二、員工行為規范1.出勤管理員工應按時上下班，不得遲到、早退。遲到或早退10分鐘以內，每次扣除當月績效獎金的10%；遲到或早退1030分鐘，每次扣除當月績效獎金的20%；遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。員工請假需提前填寫請假申請表，經上級批準后方可休假。請假1天以內（含1天）由店長批準，請假1天以上由老板批準。未提前請假或未經批準擅自休假的，按曠工處理。曠工1天，扣除當天工資的3倍，并扣除當月績效獎金的50%；曠工2天及以上，扣除當月全部工資，并予以辭退。2.著裝規范員工工作期間必須穿著統一工作服，保持整潔干凈。工作服應定期清洗更換，不得有明顯污漬、破損。員工應按規定佩戴工作帽、圍裙等配飾，保持良好的精神面貌。3.儀容儀表員工應保持面部清潔，頭發梳理整齊，不得留怪異發型。男性員工不得留長發、胡須，女性員工應化淡妝。員工不得佩戴夸張的首飾，保持手部清潔，不得留長指甲，不得涂有色指甲油。員工在工作期間應保持微笑，禮貌待人，使用文明用語，不得使用粗俗、侮辱性語言。4.行為舉止員工應遵守店內秩序，不得在工作區域內大聲喧嘩、打鬧。員工應主動熱情地接待顧客，不得對顧客不理不睬或態度冷漠。員工在與顧客交流時，應保持適當的距離，不得過于親昵或侵犯顧客隱私。員工應愛護店內設施設備，不得隨意損壞或挪用。如有損壞，應照價賠償。三、崗位職責1.店長崗位職責負責面館的日常經營管理工作，確保各項工作的順利開展。制定和執行面館的經營策略，提高面館的經濟效益。管理員工隊伍，合理安排員工工作任務，定期對員工進行培訓和考核。負責與供應商溝通協調，確保食材的質量和供應穩定。處理顧客投訴和糾紛，維護面館的良好形象。2.廚師崗位職責負責面館菜品的制作，確保菜品的質量和口味符合標準。按照菜單要求準備食材，合理控制食材的使用量，降低成本。保持廚房的清潔衛生，遵守食品安全規范，確保食品安全。協助店長進行菜品創新和研發，不斷推出新菜品。3.服務員崗位職責負責顧客的接待和引導，為顧客提供優質的服務。點菜、下單，及時準確地將顧客需求傳達給廚房。為顧客提供餐具、茶水等服務，及時清理桌面，保持餐廳整潔。解答顧客的疑問，處理顧客的投訴和建議，及時反饋給店長。4.收銀員崗位職責負責面館的收銀工作，準確收取顧客餐費，開具發票或收據。記錄收款情況，每日營業結束后進行賬目核對，確保賬目清晰準確。保管好現金、票據等財物，確保資金安全。協助店長進行每日營業數據的統計和分析。四、培訓與發展1.培訓計劃面館定期組織員工培訓，包括新員工入職培訓、崗位技能培訓、服務禮儀培訓等。新員工入職培訓內容包括面館基本情況、企業文化、規章制度、崗位職責等，培訓時間為[X]天。崗位技能培訓根據員工崗位需求進行，廚師培訓內容包括菜品制作技巧、食材處理方法、食品安全知識等；服務員培訓內容包括服務禮儀、點菜技巧、顧客溝通技巧等；收銀員培訓內容包括收銀操作流程、財務知識等。培訓時間根據實際情況確定。服務禮儀培訓內容包括儀容儀表、行為舉止、文明用語等，定期進行，不斷提升員工的服務水平。2.培訓方式內部培訓：由店長或經驗豐富的員工擔任培訓講師，對員工進行現場培訓和指導。外部培訓：根據實際需要，組織員工參加外部專業機構舉辦的培訓課程，提升員工的專業技能和綜合素質。在線學習：利用網絡平臺提供的在線學習資源，讓員工自主學習相關知識和技能。3.員工發展面館為員工提供廣闊的發展空間，根據員工的工作表現和能力，為員工提供晉升機會。員工晉升通道包括服務員領班主管店長助理店長等。面館鼓勵員工不斷學習和提升自己，對取得相關職業資格證書或在工作中有突出表現的員工給予獎勵。五、績效考核1.考核原則公平公正原則：考核過程和結果應客觀、公正，不受主觀因素影響。全面考核原則：從工作業績、工作態度、工作能力等多個方面對員工進行全面考核。溝通反饋原則：考核過程中應與員工進行充分溝通，考核結果應及時反饋給員工，并提出改進建議。2.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進行，年度考核于每年年末進行。3.考核內容工作業績：根據員工所在崗位的職責要求，考核員工的工作任務完成情況、工作質量、工作效率等。工作態度：考核員工的責任心、敬業精神、團隊合作精神、工作積極性等。工作能力：考核員工的專業技能、溝通能力、問題解決能力、學習能力等。4.考核方法自評：員工根據自己的工作表現進行自我評價，填寫自評表。上級評價：員工上級根據員工的日常工作表現，對員工進行評價，填寫評價表。同事評價：員工同事之間相互評價，填寫評價表。評價結果作為考核的參考依據之一。顧客評價：通過顧客滿意度調查等方式，收集顧客對員工服務質量的評價，評價結果作為考核的重要依據之一。5.考核結果應用月度考核結果與員工當月績效獎金掛鉤。考核得分90分及以上，績效獎金發放比例為120%；考核得分8089分，績效獎金發放比例為100%；考核得分7079分，績效獎金發放比例為80%；考核得分6069分，績效獎金發放比例為60%；考核得分60分以下，扣除當月全部績效獎金。年度考核結果作為員工晉升、調薪、獎勵的重要依據。年度考核優秀的員工，優先獲得晉升機會，調薪幅度適當提高，并給予一定的物質獎勵；年度考核不合格的員工，給予警告處分，如連續兩年考核不合格，予以辭退。六、薪酬福利1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效獎金、提成獎金等部分組成。基本工資根據員工崗位、工作經驗、學歷等因素確定，每月固定發放。績效獎金根據員工月度績效考核結果發放，考核得分越高，績效獎金越高。提成獎金根據員工所在崗位的業績提成比例發放，如服務員的酒水銷售提成、廚師的菜品銷售提成等。2.薪酬調整面館根據經營狀況和市場行情，定期對員工薪酬進行調整。員工個人薪酬調整根據員工的工作表現、績效考核結果等因素確定。工作表現優秀、績效考核成績突出的員工，薪酬調整幅度適當提高；工作表現不佳、績效考核成績不合格的員工，薪酬不予調整或降低。3.福利政策面館為員工提供五險一金，按照國家規定繳納。員工享有帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。面館定期組織員工聚餐、團建等活動，增強員工的團隊凝聚力。為員工提供免費的工作餐，保證員工的飲食質量。七、食品安全與衛生管理1.食品安全制度嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度。采購食材應選擇正規供應商，確保食材的質量安全。對采購的食材進行嚴格檢驗，索證索票，建立食材采購臺賬。廚師應嚴格遵守食品安全操作規范，加工制作過程中確保生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。定期對廚房設備、餐具進行清潔消毒，保持廚房環境整潔衛生。加強食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識，確保食品安全無事故。2.環境衛生管理面館應保持營業場所的環境衛生整潔，每日營業前、營業結束后進行全面清掃。定期對餐廳桌椅、地面、墻壁、門窗等進行清潔消毒，保持良好的衛生狀況。垃圾桶應及時清理，垃圾日產日清，防止垃圾堆積產生異味。衛生間應保持清潔衛生，定期消毒，提供衛生紙、洗手液等用品。八、獎勵與懲罰1.獎勵制度工作表現優秀，為面館做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。具體獎勵情形包括：成功開發新菜品，受到顧客廣泛好評，為面館帶來顯著經濟效益的；在服務過程中，收到顧客表揚信或錦旗，為面館樹立良好形象的；提出合理化建議，被面館采納并取得良好效果的等。2.懲罰制度員工違反面館規章制度