食堂米面倉庫管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂米面倉庫的管理，確保米面存儲安全、質量良好，保障食堂正常供應，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂米面倉庫的管理，包括米面的采購、驗收、存儲、發放等環節。3.管理原則遵循"安全第一、質量保證、合理儲備、規范管理"的原則，確保米面倉庫管理工作有序進行。二、職責分工1.食堂管理部門負責制定米面采購計劃，根據食堂用餐人數和消耗情況，合理確定采購數量和頻率。監督米面采購、驗收、存儲、發放等環節的執行情況，確保各項工作符合規定要求。定期對米面倉庫進行盤點，核對庫存數量，發現問題及時處理。2.采購部門按照食堂管理部門制定的采購計劃，負責米面的采購工作。選擇合格的供應商，確保所采購的米面質量符合國家標準和公司要求。與供應商簽訂采購合同，明確采購數量、價格、交貨時間、質量標準等條款。3.驗收人員負責對采購回來的米面進行驗收，檢查米面的質量、數量、包裝等是否符合要求。對驗收合格的米面進行簽收，并填寫驗收記錄。發現問題及時與采購部門溝通，要求供應商進行處理。4.倉庫管理人員負責米面倉庫的日常管理工作，包括米面的入庫、存儲、保管、發放等。按照規定的存儲條件和方法，妥善保管米面，確保米面不受潮、變質、損壞。定期對米面倉庫進行清潔、通風、防蟲、防鼠等工作，保持倉庫環境整潔。根據食堂的需求，及時、準確地發放米面，并填寫發放記錄。三、采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法經營資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商。對供應商進行實地考察，了解其生產能力、質量控制體系、售后服務等情況，建立供應商檔案。定期對供應商進行評估，根據評估結果調整合作關系，確保供應商能夠持續提供優質的米面產品。2.采購計劃制定食堂管理部門應根據食堂用餐人數、季節變化、菜品供應等情況，合理制定米面采購計劃。采購計劃應明確采購品種、數量、規格、采購時間等內容，并報相關領導審批。采購計劃應具有一定的彈性，以應對突發情況或市場變化。3.采購合同簽訂采購部門與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。采購合同應包括采購品種、數量、價格、交貨時間、質量標準、驗收方式、付款方式等條款。采購合同應嚴格按照法律法規的要求簽訂，確保合同的合法性和有效性。4.采購過程監督采購部門應嚴格按照采購計劃和合同要求進行采購，確保采購的米面質量合格、價格合理、交貨及時。采購過程中，采購人員應與供應商保持密切溝通，及時了解采購進度和質量情況，發現問題及時解決。食堂管理部門應定期對采購工作進行監督檢查，確保采購過程合規、透明。四、驗收管理1.驗收標準米面的質量應符合國家相關標準和公司要求，無異味、無霉變、無蟲害。米面的包裝應完好無損，標識清晰，注明產品名稱、規格、生產日期、保質期等信息。米面的數量應與采購合同一致，誤差應在規定范圍內。2.驗收流程采購的米面到貨后，倉庫管理人員應及時通知驗收人員進行驗收。驗收人員按照驗收標準對米面進行逐批驗收，檢查質量、數量、包裝等情況。對驗收合格的米面，驗收人員應在送貨單上簽字確認，并填寫驗收記錄。對驗收不合格的米面，驗收人員應及時通知采購部門，要求供應商進行處理。3.驗收記錄驗收人員應詳細記錄米面的驗收情況，包括驗收時間、品種、數量、質量狀況、供應商名稱等信息。驗收記錄應妥善保存，以備查詢和追溯。五、存儲管理1.存儲環境要求米面倉庫應保持干燥、通風、陰涼，溫度控制在適宜范圍內，避免陽光直射和潮濕環境。倉庫內應設置防蟲、防鼠設施，如防蟲網、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害和鼠害。倉庫地面應平整、清潔，無雜物，便于貨物的堆放和搬運。2.存儲方式米面應分類存放，按照品種、規格、批次等進行標識，便于管理和查找。米面應離地、離墻存放，垛底應墊高，防止受潮。米面的堆放應整齊、穩固，不得超高、超重，避免倒塌和損壞。3.庫存盤點倉庫管理人員應定期對米面庫存進行盤點，確保賬實相符。盤點周期一般為每月一次，盤點結果應及時上報食堂管理部門。如發現庫存差異，應及時查明原因，進行調整和處理。4.庫存預警食堂管理部門應根據米面的消耗情況和庫存水平，設定庫存預警指標。當庫存低于預警指標時，倉庫管理人員應及時通知食堂管理部門，以便及時安排采購。六、發放管理1.發放原則米面的發放應遵循"先進先出、按需發放"的原則，確保米面的新鮮度和質量。食堂應根據實際用餐人數和菜品供應情況，合理確定米面的發放數量，避免浪費。2.發放流程食堂廚師或相關人員根據當天的用餐計劃，填寫米面領用申請表，注明領用品種、數量、用途等信息。申請表經食堂負責人審核簽字后，交倉庫管理人員。倉庫管理人員按照申請表的要求，核實庫存情況，如數發放米面，并填寫發放記錄。發放記錄應包括發放時間、領用部門、領用品種、數量、領用人等信息。3.發放記錄倉庫管理人員應妥善保存米面發放記錄，以備查詢和統計分析。發放記錄應定期進行整理和歸檔，保存期限不少于一年。七、安全管理1.防火安全米面倉庫應配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。倉庫內嚴禁煙火，不得使用明火照明和取暖。如需進行電氣作業，應嚴格遵守相關安全規定，確保用電安全。倉庫管理人員應熟悉消防器材的使用方法，掌握火災應急處理技能，定期組織消防演練。2.防盜安全米面倉庫應安裝防盜門窗、監控設備等設施，加強安全防范。倉庫管理人員應嚴格遵守倉庫門禁制度，非倉庫管理人員未經允許不得進入倉庫。加強對倉庫周邊環境的巡查，發現異常情況及時報告并處理。3.食品安全米面倉庫應保持清潔衛生，定期進行清掃和消毒，防止細菌、病毒等污染米面。倉庫管理人員應注意個人衛生，穿戴工作服、工作帽等，避免將污染物帶入倉庫。對過期、變質的米面應及時清理，不得發放給食堂使用。八、衛生管理1.倉庫衛生要求米面倉庫應保持整潔干凈，無灰塵、無雜物、無異味。倉庫內的貨架、貨柜等應定期進行清潔，確保表面無污漬。倉庫地面應每天進行清掃，定期進行沖洗，保持地面干燥、清潔。2.防蟲防鼠措施倉庫應設置防蟲、防鼠設施，如防蟲網、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害和鼠害。定期對倉庫進行檢查，及時清理死蟲、死鼠等，防止滋生細菌和病毒。對庫存米面進行檢查，發現有蟲害或鼠害跡象的，應及時采取措施進行處理。3.人員衛生要求倉庫管理人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。進入倉庫時應穿戴工作服、工作帽等，避免將污染物帶入倉庫。倉庫管理人員在操作過程中應避免直接接觸米面，如需接觸，應戴手套等防護用品。九、培訓與考核1.培訓內容組織倉庫管理人員學習米面倉庫管理制度、操作流程、安全衛生知識等，提高其業務水平和管理能力。定期邀請供應商或相關專家進行培訓，介紹米面的質量標準、儲存方法、辨別技巧等知識。2.培訓方式采用集中培訓、現場講解、視頻演示等多種方式進行培訓，確保培訓效果。鼓勵倉庫管理人員自主學習，查閱相關資料，不斷提高自身業務素質。3.考核制度建立倉