食堂食品標識管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂食品標識管理，規范食品標識的使用，確保食品安全信息可追溯，保障員工的飲食健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內采購的所有食品及食品添加劑的標識管理。包括但不限于米面糧油、肉類、蔬菜、水果、調味品、飲料、糕點、乳制品等各類食品及相關添加劑產品。（三）基本原則1.合法性原則：食品標識應符合國家法律法規及相關食品安全標準的要求。2.真實性原則：標識內容應真實、準確、完整，不得虛假、誤導或欺騙消費者。3.清晰性原則：標識應清晰、醒目、持久，易于識別和閱讀，不得模糊、褪色或脫落。4.可追溯性原則：標識應包含必要的信息，以便于追溯食品的來源、生產日期、保質期、儲存條件等關鍵信息。二、食品標識的基本要求（一）一般要求1.食品標識應當標注食品的名稱食品名稱應表明食品的真實屬性，并符合以下要求：國家標準、行業標準對食品名稱有規定的，應當采用國家標準、行業標準規定的名稱。國家標準、行業標準對食品名稱沒有規定的，應當使用不會引起消費者誤解和混淆的常用名稱或者俗名。如為新創名稱、奇特名稱、音譯名稱、牌號名稱、地區俚語名稱或者商標名稱，應當在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標注本條（一）、（二）項規定的一個名稱或者分類（類屬）名稱。由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致的食品，其名稱應當反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱。2.食品標識應當標注食品的產地食品產地應當按照行政區劃標注到地市級地域。進口食品可以免除標注原實際生產地，但是應當標注原產國或者地區（指香港、澳門、臺灣）。3.食品標識應當標注生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式生產者或者經銷商的名稱應當是依法登記注冊的名稱。地址應當是依法登記注冊的實際地址。聯系方式應當包括電話、傳真、網絡聯系方式等，以便消費者與生產者或者經銷商聯系。4.食品標識應當標注食品的生產日期和保質期生產日期應當清晰、明確地標注為食品成為最終產品的日期，或者標注為與生產日期具有同等效力的其他日期（如包裝日期、灌裝日期等）。保質期應當按照年、月、日的順序標注，年份應當用四位數字表示，月、日應當用兩位數表示。保質期可以有以下標注形式："保質期至XXXX年XX月XX日"；"保質期XX個月"。5.食品標識應當標注食品的凈含量凈含量應當與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。凈含量的標注應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，使用法定計量單位。（二）特殊要求1.預包裝食品預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者和（或）經銷商的名稱、地址和聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號；法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品標簽可以同時使用外文，但應當與中文有對應關系（進口食品的制造者已經在其本國對該食品使用外文標簽的，不需要翻譯成中文），并符合本制度關于中文標簽的規定。2.散裝食品散裝食品應有明顯的區域或隔離措施，與其他食品分開盛放。在盛放容器上應標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式等內容。如消費者需要稱重購買，還應當標明凈含量。標明生產日期和保質期的方式可以采用以下幾種：直接標注在食品的容器上；采用掛牌、標識牌等方式標注在盛放食品的貨架、貨柜旁；以電子顯示屏等方式顯示在銷售區域的顯著位置。3.食品添加劑食品添加劑的包裝標識應當符合國家有關規定，標明"食品添加劑"字樣，并標明以下內容：產品名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者和（或）經銷商的名稱、地址和聯系方式；保質期；產品標準代號；生產許可證編號；使用范圍、用量、使用方法；"食品添加劑"字樣；法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。三、食品標識的采購管理（一）供應商選擇1.選擇具有合法資質的食品供應商，確保所采購的食品標識符合相關法律法規和標準要求。2.對供應商的信譽、生產能力、質量控制等方面進行評估，優先選擇信譽良好、生產規范、質量可靠的供應商。（二）采購要求1.在采購食品時，應要求供應商提供完整、清晰、準確的食品標識，包括食品名稱、產地、生產日期、保質期、凈含量、成分表、生產許可證編號等關鍵信息。2.對于進口食品，應要求供應商提供中文標簽，標簽內容應符合我國食品安全標準的規定，并具備相應的中文說明。3.采購食品添加劑時，應嚴格按照國家相關規定采購有合法標識的產品，并確保標識內容完整、準確。（三）驗收環節1.食品到貨后，食堂采購人員及驗收人員應仔細核對食品標識信息，確保與采購訂單一致。2.檢查食品標識是否清晰、完整，有無模糊、褪色、脫落等影響識別的情況。3.對標識內容不符合要求的食品，應及時與供應商溝通，要求其更換或補充正確標識，否則拒絕驗收。四、食品標識的儲存與擺放管理（一）儲存要求1.食品應按照標識上標明的儲存條件進行儲存，確保食品質量安全。2.設有專門的食品儲存倉庫或區域，保持倉庫干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。3.不同種類、不同批次、不同保質期的食品應分區存放，并做好標識，避免混淆。（二）擺放要求1.在食品儲存區域，應按照食品的類別、品種、生產日期等進行有序擺放，便于查找和管理。2.食品標識應朝外擺放，確保易于查看，以便在取用食品時能夠及時了解食品的相關信息。3.對于散裝食品，應在盛放容器上或旁邊顯著位置標明食品名稱、生產日期、保質期等信息，擺放位置應便于消費者查看。五、食品標識的使用管理（一）標識更新1.當食品的名稱、配方、工藝、生產日期、保質期等關鍵信息發生變化時，應及時更換相應的食品標識。2.確保更換后的標識內容準確反映食品的實際情況，并符合最新的食品安全標準和法律法規要求。3.對于標識更新后的食品，應在庫存管理系統中進行記錄，并通知相關人員，確保庫存食品標識信息的一致性。（二）標識張貼與展示1.在食堂食品加工、銷售區域，應按照規定將食品標識張貼或展示在顯著位置，以便員工查看。2.對于預包裝食品，應將食品標簽完整地展示在食品包裝的正面或易于查看的位置；對于散裝食品，應在盛放容器或銷售區域顯著位置標明相關標識信息。3.食品標識應保持清潔、完好，如有損壞或褪色應及時更換，確保標識內容清晰可讀。（三）標識使用規范1.不得擅自更改、涂抹、覆蓋食品標識內容，確保標識的真實性和完整性。2.嚴禁在食品標識上添加虛假、誤導性信息，不得利用標識進行不正當宣傳或欺詐行為。3.在食品加工、銷售過程中，應嚴格按照食品標識上標明的食用方法、儲存條件等要求進行操作，確保食品安全。六、食品標識的檢查與監督（一）定期檢查1.食堂管理人員應定期對食品標識進行檢查，檢查內容包括標識的完整性、準確性、清晰度以及食品儲存條件與標識要求的符合性等。2.每周至少進行一次全面檢查，并做好檢查記錄，記錄內容包括檢查日期、食品名稱、標識情況、發現問題及處理結果等。（二）不定期抽查1.公司食品安全管理部門應不定期對食堂食品標識進行抽查，及時發現和糾正標識管理中存在的問題。2.對于抽查中發現的不符合規定的食品標識，應下達整改通知，要求食堂限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。（三）員工監督鼓勵食堂員工對食品標識問題進行監督，如發現標識不清晰、信息不準確或存在其他問題，應及時向食堂管理人員報告。七、食品標識的追溯管理（一）建立追溯體系1.公司應建立食品標識追溯體系，確保能夠通過食品標識追溯食品的采購來源、加工過程、銷售流向等信息。2.追溯體系應涵蓋食品采購記錄、驗收記錄、儲存記錄、加工記錄、銷售記錄等各個環節，記錄應真實、準確、完整，并妥善保存。（二）追溯信息內容1.食品標識追溯信息應包括食品名稱、規格、生產日期、批次、產地、供應商名稱及聯系方式、采購日期、驗收情況、儲存位置、加工過程、銷售日期、銷售對象等詳細信息。2.通過對食品標識追溯信息的查詢和分析，能夠快速定位食品問題發生的環節和原因，采取相應的措施進行處理。（三）追溯流程1.當出現食品安全問題或需要追溯食品信息時，應按照以下流程進行操作：首先查看食品標識，獲取食品的基本信息，如名稱、生產日期、批次等。根據食品標識上的供應商信息，查找采購記錄，了解食品的采購來源和采購日期。依據采購記錄，追蹤食品的驗收情況，確認食品在驗收環節是否符合要求。查看食品的儲存記錄，確定食品在儲存過程中的條件和位置。追溯食品的加工過程記錄，了解食品在食堂加工環節的操作情況。最后查看銷售記錄，確定食品的銷售流向和銷售對象，以便及時采取召回等措施。2.在追溯過程中，相關部門和人員應積極配合，提供準確、完整的信息，確保追溯工作的順利進行。八、違規處理（一）對于供應商的違規處理1.若供應商提供的食品標識不符合法律法規或本制度要求，公司將視情節輕重采取以下措施：首次發現給予警告，要求供應商限期整改，并提供符合要求的食品標識。若多次違規或情節嚴重，將暫停與該供應商的合作，并依法追究其相應責任。2.因供應商食品標識問題導致公司遭受損失的，公司有權要求供應商承擔賠償責任。（二）對于食堂內部人員的違規處理1.食堂工作人員如未按照本制度要求管理食品標識，如擅自更改、涂抹標識，未及時更新標識信息等，將視情節