公共營養師考試應對策略試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含抗氧化劑？

A.橙子

B.紅薯

C.雞蛋

D.紅肉

2.以下哪種營養素是人體必需的，但不能在體內合成？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

3.以下哪種食物有助于降低心血管疾病的風險？

A.雞肉

B.豆腐

C.豬肉

D.牛奶

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪種營養素是構成人體骨骼的重要成分？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

6.以下哪種食物富含植物化學物質？

A.橄欖油

B.酸奶

C.芥藍

D.紅薯

7.以下哪種營養素對維持神經系統健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B1

D.維生素D

8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豆油

C.花生油

D.芝麻油

9.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素K

10.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞肝

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.以下哪種食物富含膳食纖維和抗氧化劑？

A.檸檬

B.草莓

C.紅薯

D.雞蛋

14.以下哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

15.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.奶酪

C.豆腐

D.玉米

16.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.花生

D.雞蛋

17.以下哪種營養素有助于維持心臟健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.鉀

D.鈣

18.以下哪種食物富含鋅？

A.核桃

B.花生

C.雞肝

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含抗氧化劑和膳食纖維？

A.草莓

B.橙子

C.葡萄

D.紅薯

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肝

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和組織修復具有重要意義。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體能量的儲備物質，同時具有保溫、保護內臟等作用。（）

5.維生素A對維持視力、皮膚健康和免疫力有重要作用。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘，降低心血管疾病和某些癌癥的風險。（）

9.適量飲酒有益于身體健康，過量飲酒則有害。（）

10.肉類和奶制品富含維生素B12，是素食者獲取維生素B12的主要來源。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其作用。

3.簡要說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

4.針對老年人，列舉三種適合他們的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析如何為特定人群（如孕婦、兒童、運動員等）提供個性化的營養指導。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D

解析思路：抗氧化劑廣泛存在于各種食物中，包括水果、蔬菜、堅果等。

2.D

解析思路：維生素D是人體必需的，但主要通過陽光照射和食物攝入。

3.B

解析思路：豆腐是一種優質植物蛋白來源，對心血管健康有益。

4.C,D

解析思路：蘋果和香蕉都是富含膳食纖維的水果。

5.B

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導致骨質疏松。

6.C

解析思路：植物化學物質主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果。

7.C

解析思路：維生素B1對神經系統健康至關重要，缺乏會導致神經系統癥狀。

8.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類和某些植物種子中。

9.A,B,C

解析思路：維生素C、維生素B和維生素E都有助于提高免疫力。

10.A,B

解析思路：豆漿和雞蛋都是優質蛋白質的來源。

11.A,B,C

解析思路：全麥面包、燕麥和雞肝都富含維生素B群。

12.A,B

解析思路：蔬菜和水果都富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

13.A,B,C

解析思路：檸檬、草莓和紅薯都富含膳食纖維和抗氧化劑。

14.B,C,D

解析思路：維生素C、維生素E和硒都有助于維持皮膚健康。

15.A,B,C

解析思路：酸奶、奶酪和豆腐都富含鈣。

16.A

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

17.C,D

解析思路：鉀和鈣都有助于維持心臟健康。

18.C

解析思路：雞肝富含鋅，有助于維持免疫系統和細胞功能。

19.A,B,C

解析思路：草莓、橙子和葡萄都富含膳食纖維和抗氧化劑。

20.A,B,C

解析思路：雞肝、瘦肉和雞蛋都富含維生素B12。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義是指飲食中應包含多種食物，以谷類食物作為主要能量來源，確保營養均衡。

2.“平衡膳食寶塔”是一個分層結構，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、堅果類。它指導人們如何合理搭配食物，以達到營養均衡。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，以及個人的健康狀況和營養需求。

4.針對老年人的飲食建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物攝入，如奶制品、豆制品；適量攝入優質蛋白質，如魚、肉、蛋；減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入；保證充足的水分攝入；適量食用富含膳食纖維的食物，以預防便秘。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的重要風險因素