食品車間抹布管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品車間抹布的管理，確保抹布在使用過程中不對(duì)食品生產(chǎn)造成污染，保障食品安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)車間內(nèi)所有抹布的采購、使用、清洗、消毒、存放等環(huán)節(jié)的管理。（三）基本原則1.確保食品安全原則：抹布管理應(yīng)始終以保障食品不受污染為首要目標(biāo)，嚴(yán)格控制抹布使用過程中的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。2.分類管理原則：根據(jù)抹布的用途、污染程度等進(jìn)行分類，采取不同的管理措施，提高管理效率和效果。3.規(guī)范操作原則：明確抹布在各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保員工正確使用和處理抹布，避免因操作不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。二、采購管理（一）采購標(biāo)準(zhǔn)1.材質(zhì)選擇：應(yīng)選用符合食品接觸安全標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，如天然纖維（如純棉）等，避免使用可能釋放有害物質(zhì)的化學(xué)纖維或劣質(zhì)材料。2.顏色區(qū)分：為便于區(qū)分不同用途的抹布，采購的抹布應(yīng)具有明顯的顏色差異。例如，清潔食品接觸面的抹布為白色，清潔非食品接觸面的抹布為灰色等。3.尺寸規(guī)格：根據(jù)實(shí)際使用需求，確定合適的抹布尺寸規(guī)格。一般來說，用于擦拭設(shè)備、桌面等的抹布尺寸不宜過大或過小，以方便操作和保證清潔效果為宜。（二）供應(yīng)商選擇1.資質(zhì)審核：選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，要求其提供產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、材質(zhì)成分說明等相關(guān)資料。2.實(shí)地考察：對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理體系等情況，確保其能夠提供符合要求的抹布產(chǎn)品。3.定期評(píng)估：定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求供應(yīng)商整改或更換供應(yīng)商。（三）采購流程1.使用部門根據(jù)實(shí)際需求填寫《抹布采購申請(qǐng)單》，注明抹布的規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.申請(qǐng)單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至采購部門。3.采購部門按照采購標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)商選擇原則進(jìn)行采購，確保所采購的抹布符合要求。4.采購的抹布到貨后，由倉庫管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與采購部門溝通處理。三、使用管理（一）使用規(guī)范1.明確用途：不同用途的抹布應(yīng)嚴(yán)格分開使用，不得混用。例如，食品接觸面的清潔只能使用專門用于食品接觸面清潔的抹布。2.輕拿輕放：在使用抹布過程中，應(yīng)輕拿輕放，避免因過度拉扯、摩擦等導(dǎo)致抹布破損或產(chǎn)生纖維脫落。3.及時(shí)更換：當(dāng)抹布出現(xiàn)明顯污漬、破損或變色等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換，不得繼續(xù)使用。（二）使用區(qū)域劃分1.食品接觸面：包括食品加工設(shè)備、輸送帶、工作臺(tái)面、包裝設(shè)備等直接接觸食品的區(qū)域，只能使用經(jīng)過清洗消毒且符合食品衛(wèi)生要求的專用抹布進(jìn)行清潔。2.非食品接觸面：如車間墻壁、地面、門窗等不直接接觸食品的區(qū)域，可使用普通抹布進(jìn)行清潔，但需定期清洗消毒。3.衛(wèi)生死角清潔：對(duì)于車間內(nèi)的衛(wèi)生死角，應(yīng)使用專門的清潔工具和抹布進(jìn)行清理，確保清潔徹底，防止滋生細(xì)菌和污垢。（三）員工培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)：在新員工入職時(shí)，應(yīng)安排專門的培訓(xùn)課程，向其講解抹布的使用規(guī)范、用途區(qū)分、清潔消毒方法等內(nèi)容，確保新員工能夠正確使用抹布。2.定期培訓(xùn)：定期組織全體員工進(jìn)行抹布使用管理方面的培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范意識(shí)，及時(shí)傳達(dá)和更新相關(guān)管理制度和要求。四、清洗消毒管理（一）清洗流程1.預(yù)洗：使用流動(dòng)的清水將抹布上的可見污垢沖洗掉，盡量減少后續(xù)清洗的難度。2.主洗：將預(yù)洗后的抹布放入含有適量清潔劑的清洗水中，充分浸泡并揉搓，確保抹布的各個(gè)部位都能得到清洗。3.漂洗：用流動(dòng)的清水將抹布上的清潔劑徹底漂洗干凈，避免清潔劑殘留對(duì)食品造成污染。（二）消毒方法1.熱力消毒：可采用煮沸消毒或蒸汽消毒的方法。將清洗后的抹布放入沸水中煮1530分鐘，或在蒸汽環(huán)境中消毒1015分鐘，以殺滅抹布上的細(xì)菌、病毒和芽孢等微生物。2.化學(xué)消毒：使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒。常用的消毒劑有含氯消毒劑、過氧乙酸等。按照消毒劑的使用說明，將抹布浸泡在消毒劑溶液中一定時(shí)間（如含氯消毒劑浸泡30分鐘），然后取出用清水沖洗干凈。（三）清洗消毒頻率1.每日清洗消毒：用于食品接觸面清潔的抹布，每天使用后必須進(jìn)行清洗消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。2.定期清洗消毒：非食品接觸面清潔的抹布，可根據(jù)使用頻率和污染程度定期進(jìn)行清洗消毒，一般每周至少清洗消毒一次。（四）清洗消毒記錄1.建立《抹布清洗消毒記錄臺(tái)賬》，詳細(xì)記錄抹布的清洗日期、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。2.記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯和檢查。五、存放管理（一）存放區(qū)域1.專用存放架：在食品車間內(nèi)設(shè)置專門的抹布存放架，存放架應(yīng)保持清潔、干燥，避免抹布受到污染。2.分類存放：按照抹布的用途和清潔程度進(jìn)行分類存放，不同用途的抹布應(yīng)分開懸掛或放置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。（二）存放要求1.干燥通風(fēng)：抹布存放區(qū)域應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止抹布因潮濕而發(fā)霉變質(zhì)。2.避免污染：存放的抹布應(yīng)避免與地面、墻壁等接觸，防止再次受到污染。3.覆蓋保護(hù)：對(duì)于暫時(shí)不使用的抹布，可使用干凈的塑料袋或布罩進(jìn)行覆蓋，防止灰塵等雜質(zhì)附著。六、監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.車間管理人員應(yīng)每天對(duì)抹布的使用、清洗、消毒和存放情況進(jìn)行檢查，確保員工按照規(guī)定操作。2.檢查內(nèi)容包括抹布的使用是否規(guī)范、清洗消毒是否徹底、存放是否符合要求等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（二）定期檢查1.公司質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)食品車間抹布的管理情況進(jìn)行全面檢查，檢查頻率不少于每月一次。2.檢查方式包括現(xiàn)場查看、查閱記錄、抽檢抹布的衛(wèi)生狀況等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。（三）問題處理1.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合規(guī)定的情況，應(yīng)及時(shí)下達(dá)《整改通知書》，要求責(zé)任部門限期整改。2.整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)提交整改報(bào)告，由檢查部門進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.對(duì)于因違反抹布管理制度而導(dǎo)致食品安全隱患的行為，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。七、廢棄物處理（一）廢棄標(biāo)準(zhǔn)1.無法清洗消毒：當(dāng)抹布經(jīng)過多次清洗消毒后仍無法達(dá)到衛(wèi)生要求，或出現(xiàn)嚴(yán)重破損、變色等情況時(shí)，應(yīng)作為廢棄物處理。2.超過使用期限：對(duì)于規(guī)定使用期限的抹布，到期后應(yīng)及時(shí)廢棄。（二）處理流程1.分類收集：將廢棄的抹布按照可回收物和有害垃圾等進(jìn)行分類收集，分別放置在不同的容器中。2.安全運(yùn)輸：安排專人負(fù)責(zé)將分類收集的廢棄抹布運(yùn)輸至指定的處理地點(diǎn)，運(yùn)輸過程中應(yīng)確保廢棄物不泄漏、不污染環(huán)境。3.合規(guī)處理：根據(jù)廢棄物的性質(zhì)，按照國家相關(guān)法律法規(guī)和環(huán)保要求進(jìn)行合規(guī)處理。可回收的抹布應(yīng)進(jìn)行回收利用，有害垃圾應(yīng)進(jìn)行