餐飲消防管理制度文件?一、總則（一）目的為加強餐飲場所的消防安全管理，預防火災事故，保障員工生命安全和企業財產安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關辦公區域。（三）基本原則1.預防為主，防消結合。2.誰主管，誰負責。3.消防安全，人人有責。二、消防組織與職責（一）消防管理機構成立餐飲消防管理委員會，由公司總經理擔任主任，副總經理擔任副主任，各部門負責人為成員。消防管理委員會下設辦公室，負責日常消防安全管理工作，辦公室設在安全管理部門。（二）職責分工1.總經理全面負責餐飲場所的消防安全工作，是消防安全第一責任人。批準消防安全管理制度和年度消防工作計劃。保障消防安全投入的有效實施。2.副總經理協助總經理做好消防安全工作，負責具體的組織、協調和監督。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織制定火災應急預案，并定期組織演練。3.各部門負責人負責本部門的消防安全工作，落實消防安全責任制。組織本部門員工進行消防安全教育和培訓。定期檢查本部門的消防設施和器材，確保其完好有效。4.安全管理部門負責餐飲場所消防安全管理的日常工作。制定消防安全管理制度和操作規程。組織消防安全檢查和隱患排查，督促整改火災隱患。組織消防安全宣傳教育和培訓。負責消防設施和器材的維護、保養和管理。協助火災事故的調查和處理。5.其他部門員工遵守消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓。熟悉本崗位的火災危險性和消防安全操作規程。發現火災及時報警，并積極參與火災撲救和疏散逃生。三、消防設施與器材管理（一）消防設施配置1.餐飲場所應按照國家有關規定配置消防設施和器材，如火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。2.消防設施和器材的選型、安裝應符合國家標準和行業規范，并定期進行維護、保養和檢測，確保其完好有效。（二）消防設施管理1.安全管理部門負責消防設施的日常管理，建立消防設施檔案，記錄消防設施的型號、數量、購置時間、維修保養情況等。2.消防設施的操作使用人員應經過專門培訓，熟悉其性能和操作規程，能夠正確操作使用。3.定期對消防設施進行巡查，檢查其外觀、運行狀況等，發現問題及時處理。4.消防設施需要維修、保養、檢測時，應委托具有相應資質的單位進行，并做好記錄。5.嚴禁擅自拆除、停用消防設施，確因工作需要必須停用的，應經消防安全責任人批準，并采取相應的臨時安全措施，同時通知安全管理部門。（三）消防器材管理1.按照規定配置足夠數量的滅火器，并放置在明顯、便于取用的位置。2.定期對滅火器進行檢查，檢查內容包括壓力是否正常、零部件是否完好、外觀是否銹蝕等，發現問題及時維修或更換。3.滅火器的維修、報廢應符合國家標準和行業規范，做好記錄。4.其他消防器材，如消火栓、消防水帶、消防水槍等，應保持完好有效，不得隨意挪用或損壞。四、消防安全教育與培訓（一）教育與培訓計劃1.安全管理部門應制定年度消防安全教育與培訓計劃，明確教育與培訓的內容、時間、對象等。2.消防安全教育與培訓計劃應報消防管理委員會批準后實施。（二）教育與培訓內容1.消防法律法規和消防安全制度。2.火災預防知識，包括火災的成因、危害等。3.消防設施和器材的使用方法。4.火災報警、初期火災撲救和疏散逃生技能。5.典型火災案例分析。（三）教育與培訓方式1.定期組織消防安全知識講座，邀請專業人員進行授課。2.開展消防安全培訓演練，讓員工親身體驗火災撲救和疏散逃生過程。3.利用內部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳消防安全知識。4.發放消防安全宣傳資料，供員工學習。（四）教育與培訓對象1.新員工入職時，應進行入職消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。2.對全體員工每年至少進行一次消防安全培訓，確保員工熟悉消防安全知識和技能。3.對重點崗位人員，如廚師、電工、保安等，應進行專門的消防安全培訓，提高其消防安全意識和應急處置能力。五、消防安全檢查與隱患排查（一）檢查與排查計劃1.安全管理部門應制定消防安全檢查與隱患排查計劃，明確檢查與排查的時間、內容、人員等。2.消防安全檢查與隱患排查計劃應報消防管理委員會批準后實施。（二）檢查與排查內容1.消防設施和器材的配置、運行狀況。2.疏散通道、安全出口是否暢通。3.用火、用電、用氣是否符合消防安全規定。4.消防控制室值班人員是否在崗在位，是否持證上崗，是否嚴格履行職責。5.員工的消防安全意識和操作技能。（三）檢查與排查方式1.定期進行全面檢查，每月至少進行一次。2.不定期進行專項檢查，如對用火、用電、用氣等重點部位進行檢查。3.節假日、重大活動前進行重點檢查。4.員工應在日常工作中進行自查自糾，發現問題及時報告。（四）隱患整改1.對檢查與排查中發現的火災隱患，應立即下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施。2.整改責任人應按照整改通知書的要求，及時組織整改，確保火災隱患得到消除。3.整改完成后，應及時向安全管理部門申請復查，經復查合格后方可銷案。4.對重大火災隱患，應立即采取臨時防范措施，并及時報告當地消防部門，配合消防部門進行整改。六、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.嚴格執行用火審批制度，未經批準不得擅自動火。2.動火作業前，應清理動火現場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材和看火人員。3.動火作業時，應按照操作規程進行操作，確保用火安全。4.動火作業后，應及時清理現場，確認無火災隱患后方可離開。（二）用電安全管理1.電氣設備的安裝、使用應符合國家標準和行業規范，不得私拉亂接電線。2.定期對電氣設備進行檢查和維護，發現問題及時處理。3.嚴禁在餐飲場所內使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。4.下班時，應關閉所有電器設備的電源。（三）用氣安全管理1.燃氣管道、閥門等設施應定期進行檢查和維護，確保其完好有效。2.使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣泄漏。3.嚴禁在燃氣管道上懸掛物品或纏繞電線。4.發現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時報告相關部門進行處理。七、火災應急預案（一）應急預案制定1.安全管理部門應根據餐飲場所的實際情況，制定火災應急預案。2.火災應急預案應包括火災報警、初期火災撲救、疏散逃生、應急救援等內容。3.火災應急預案應報消防管理委員會批準后實施，并定期進行修訂和完善。（二）應急組織機構及職責1.成立火災應急指揮中心，由總經理擔任總指揮，副總經理擔任副總指揮，各部門負責人為成員。2.應急指揮中心下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等應急工作小組，明確各小組的職責和任務。（三）應急響應程序1.火災發生時，現場員工應立即撥打"119"報警電話，并向本部門負責人報告。2.本部門負責人接到報告后，應立即向應急指揮中心報告，并組織本部門員工進行初期火災撲救。3.應急指揮中心接到報告后，應立即啟動火災應急預案，組織各應急工作小組開展應急救援工作。4.疏散引導組應迅速組織人員疏散，確保疏散通道暢通，引導人員疏散到安全區域。5.滅火行動組應立即趕赴火災現場，使用消防設施和器材進行滅火。6.安全保衛組應負責現場秩序維護，設置警戒區域，防止無關人員進入。7.醫療救護組應在安全區域設立臨時醫療救護點，對受傷人員進行救治。8.后勤保障組應負責提供應急物資和設備，保障應急救援工作的順利進行。（四）應急演練1.安全管理部門應定期組織火災應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。2.應急演練應包括模擬火災報警、初期火災撲救、疏散逃生、應急救援等環節。3.應急演練結束后，應及時對應急演練進行總結和評估，針對存在的問題及時進行整改。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在消防安全工作中表現突出