公共營養(yǎng)師2025年考試案例討論技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.玉米

D.雞蛋

2.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼健康至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

3.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.白米飯

B.紅薯

C.面包

D.水果

4.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.花生

5.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.香蕉

D.蘋果

7.以下哪種食物富含維生素B群？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.蔬菜

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對腸道健康有益，有助于預防便秘。（）

2.食用高GI食物會導致血糖迅速升高，不利于血糖控制。（）

3.魚油中的ω-3脂肪酸對心臟健康有益，可以降低心臟病風險。（）

4.水果和蔬菜中的抗氧化物質(zhì)可以幫助抵抗自由基，預防疾病。（）

5.維生素A有助于維持正常的視力，缺乏可能導致夜盲癥。（）

6.維生素B群對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（）

7.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康至關(guān)重要。（）

9.硒是一種必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

10.鉀可以幫助調(diào)節(jié)血壓，預防心臟病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其層次結(jié)構(gòu)。

3.如何根據(jù)個體差異制定個性化的營養(yǎng)計劃？

4.簡要介紹常見的營養(yǎng)補充劑及其適用人群。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種宏量營養(yǎng)素的作用及其在人體健康中的重要性。

2.分析現(xiàn)代社會中營養(yǎng)不平衡的原因及其對公眾健康的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

解析思路：面包主要提供碳水化合物，雞蛋主要提供蛋白質(zhì)，而燕麥和玉米都是富含膳食纖維的食物。

2.B

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

3.B

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)較低的食物，紅薯的GI值較低。

4.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類和某些植物中，魚油是富含ω-3脂肪酸的食物。

5.B

解析思路：抗氧化物質(zhì)可以幫助抵抗自由基，水果和蔬菜是富含抗氧化物質(zhì)的食物。

6.A

解析思路：維生素A對視力有重要作用，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

7.B

解析思路：維生素B群包括多種維生素，主要存在于全谷物、蔬菜和肉類中。

8.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，主要存在于新鮮水果和蔬菜中。

9.B

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，主要存在于魚類、蛋黃和魚肝油中。

10.A

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，主要存在于植物油、堅果和種子中。

11.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，紅肉是鐵的良好來源。

12.A

解析思路：鋅對免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細胞分裂有重要作用，主要存在于肉類和海鮮中。

13.A

解析思路：硒是一種微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用，主要存在于海鮮、肉類和堅果中。

14.A

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，海產(chǎn)品是碘的良好來源。

15.A

解析思路：鉀可以幫助調(diào)節(jié)血壓，水果是鉀的良好來源。

16.A

解析思路：鈉是維持體液平衡的重要元素，但過量攝入可能導致高血壓。

17.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，牛奶是鈣的良好來源。

18.A

解析思路：鎂對神經(jīng)肌肉功能和能量代謝有重要作用，主要存在于蔬菜和全谷物中。

19.A

解析思路：磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，主要存在于肉類、魚類和乳制品中。

20.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，紅肉是鐵的良好來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括提供身體所需的營養(yǎng)素，維持身體正常功能，預防慢性疾病，促進生長發(fā)育等。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，分為多個層次，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類，每一層代表食物的種類和攝入量。

3.制定個性化營養(yǎng)計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，以及個體的營養(yǎng)需求和偏好。

4.常見的營養(yǎng)補充劑包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)粉、魚油等，適用于特定人群，如孕婦、老年人、運動員等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基礎(chǔ)，脂肪是能量的主要來源，碳水化合物是快速供能的來源。這三種宏量營養(yǎng)素在人體健康中的重要性體現(xiàn)在它們對能量供應、組織修復、細胞