食品流通安全管理制度?一、總則（一）目的為加強食品流通環節安全管理，規范食品經營行為，保障消費者的食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司從事食品采購、銷售、儲存等流通環節的經營活動。（三）基本原則1.依法經營原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規，依法開展食品經營活動。2.誠實守信原則：秉持誠信理念，確保食品質量安全，履行社會責任。3.全程監管原則：對食品流通全過程進行有效監控，預防食品安全事故發生。二、食品經營資質管理（一）證照辦理1.公司從事食品經營活動，應當依法取得食品經營許可證，并按照許可的經營范圍、經營項目從事經營活動。2.食品經營許可證有效期屆滿，需要繼續經營的，應當在食品經營許可證有效期屆滿30個工作日前向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。3.公司名稱、法定代表人、經營項目等事項發生變化的，應當自變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更食品經營許可證。（二）資質審核1.采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。2.建立供應商檔案，記錄供應商的名稱、地址、聯系方式、食品生產經營許可證編號、食品品種等信息，并定期對供應商進行審核評價。3.對于新合作的供應商，采購部門應進行實地考察，了解其生產經營狀況、質量管理體系等，確保其具備穩定供應安全食品的能力。三、食品采購管理（一）采購渠道1.優先從具有合法資質的食品生產企業、食品經營企業采購食品，選擇質量穩定、信譽良好的供應商。2.采購進口食品時，應當索取進口食品的合法證明文件，包括出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗檢疫證明、海關報關單等，并確保食品符合我國食品安全國家標準。（二）采購要求1.采購食品應當查驗食品的感官性狀、包裝標識等，確保所采購的食品符合食品安全標準。2.采購食品時，應當如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.禁止采購下列食品：用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品。四、食品銷售管理（一）銷售場所1.食品銷售場所應當保持環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。2.銷售場所應當具有與經營的食品品種、數量相適應的經營和儲存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。3.食品銷售場所應當有相應的通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。（二）銷售要求1.食品銷售應當建立銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本制度第三章第（二）條的規定。2.銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。3.銷售直接入口食品，應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；銷售無包裝的直接入口食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具。4.禁止銷售本制度第三章第（二）條規定禁止采購的食品。（三）促銷活動1.開展食品促銷活動時，應當符合食品安全要求，不得進行虛假宣傳，不得欺騙和誤導消費者。2.促銷食品應當明示促銷內容，包括促銷原因、促銷方式、促銷期限、促銷商品的范圍，以及相關限制性條件。3.促銷食品不得降低食品安全標準，應當保證其質量安全。五、食品儲存管理（一）儲存場所1.食品儲存場所應當保持干燥、通風良好，溫度、濕度應當符合食品儲存要求。2.食品應當分類分區存放，不同類別的食品不得混放，避免交叉污染。3.食品儲存場所應當設置專門的待檢區、合格區、不合格區，并有明顯的標識。（二）儲存要求1.食品應當按照標簽標注的儲存條件進行儲存，不得擅自改變儲存條件。2.定期檢查庫存食品，及時清理變質、超過保質期或者其他不符合食品安全標準的食品，并做好記錄。3.食品與非食品應當分開存放；直接入口食品與非直接入口食品應當分開存放；生食與熟食應當分開存放。4.儲存食品的貨架、貨柜應當定期清潔，保持衛生。（三）庫存盤點1.建立庫存盤點制度，定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。2.盤點結果應當記錄在案，發現賬實不符的，應當及時查明原因，并采取相應的措施進行處理。六、人員健康與培訓管理（一）健康管理1.食品經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。2.患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品經營人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。（二）培訓管理1.公司應當定期組織食品經營人員參加食品安全培訓，提高其食品安全意識和業務水平。2.培訓內容應當包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品經營操作規范、食品安全事故應急處置等。3.培訓應當有記錄，培訓記錄應當包括培訓時間、培訓內容、培訓講師、培訓對象等信息，并保存相關憑證。七、食品安全自查管理（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員等。2.自查計劃應當根據國家食品安全法律法規、食品安全標準以及公司實際情況制定，并報當地食品藥品監督管理部門備案。（二）自查實施1.按照自查計劃定期開展食品安全自查工作，自查人員應當具備相應的食品安全知識和技能。2.自查應當對食品經營全過程進行全面檢查，包括食品采購、銷售、儲存、人員健康與培訓等環節。3.自查發現的問題應當及時記錄，并采取有效的措施進行整改。整改措施應當明確整改責任部門、整改責任人、整改期限等。（三）自查報告1.自查結束后，應當撰寫食品安全自查報告，報告應當包括自查基本情況、發現的問題、整改措施及整改情況等內容。2.食品安全自查報告應當經公司負責人審核簽字后，報當地食品藥品監督管理部門。八、食品安全事故應急管理（一）應急預案制定1.制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告、處置程序、應急措施等內容。2.應急預案應當根據國家食品安全法律法規、食品安全事故應急預案編制導則以及公司實際情況制定，并報當地食品藥品監督管理部門備案。（二）應急處置1.發生食品安全事故時，應當立即停止經營活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，并采取相應的控制措施。2.及時向當地食品藥品監督管理部門和其他有關部門報告食品安全事故情況，積極配合有關部門進行調查處理。3.對食品安全事故受害者進行救治，承擔相應的賠償責任，并采取有效措施防止事故擴大。（三）事故調查與總結1.配合有關部門對食品安全事故進行調查，提供相關證據和資料