食品安全管理制度樣本?一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，確保食品安全，保障消費者的身體健康和生命安全，依據國家相關法律法規和標準，結合公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內與食品生產、加工、儲存、銷售等相關的所有部門、崗位及人員。（三）基本原則1.食品安全第一原則，始終將保障食品安全放在首位。2.預防為主原則，采取有效措施預防食品安全事故的發生。3.全程控制原則，對食品生產經營全過程進行嚴格管理和監控。4.全員參與原則，公司全體員工共同承擔食品安全責任。二、食品安全管理機構及職責（一）食品安全管理委員會成立食品安全管理委員會，由公司高層管理人員擔任主任，各相關部門負責人為成員。負責審議公司食品安全管理的重大決策，協調解決食品安全管理中的重大問題。（二）食品安全管理部門設立專門的食品安全管理部門，配備專業的食品安全管理人員。其職責包括：1.制定和完善公司食品安全管理制度，并監督執行。2.組織開展食品安全培訓和宣傳教育工作。3.負責食品生產經營過程中的食品安全檢查和監督，及時發現和糾正違規行為。4.收集、分析食品安全信息，開展食品安全風險評估，提出預防措施和建議。5.協助有關部門調查處理食品安全事故。（三）各部門職責1.生產部門：負責食品生產過程的衛生管理，嚴格按照操作規程進行生產，確保產品質量安全。2.采購部門：負責食品原材料、包裝材料等的采購管理，確保所采購的物資符合食品安全標準。3.質量控制部門：負責食品質量檢驗檢測工作，對原材料、半成品和成品進行檢驗，確保產品質量合格。4.銷售部門：負責食品銷售過程的管理，確保銷售的食品符合食品安全要求，及時處理客戶有關食品安全的投訴。5.倉儲部門：負責食品儲存過程的管理，保證儲存條件符合要求，防止食品變質和污染。6.后勤部門：負責公司環境衛生管理，提供必要的食品安全保障設施和服務。三、食品生產經營過程控制（一）食品生產加工過程1.廠房與設施食品生產車間應保持清潔衛生，布局合理，防止交叉污染。車間內應有足夠的通風、照明、消毒等設施，確保生產環境符合要求。生產設備應定期維護保養，確保正常運行，防止設備污染食品。2.人員衛生食品生產操作人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。進入車間前應洗手、消毒，不得穿戴工作服、鞋進入非生產區域。操作人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。3.生產過程控制嚴格按照食品生產工藝規程和操作規范進行生產，確保產品質量穩定。對生產過程中的關鍵控制點進行監控，做好記錄，發現問題及時采取措施解決。食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格按照規定的品種、范圍和用量使用，并做好記錄。（二）食品儲存過程1.倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.食品應分類分區存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味等物品混存。3.定期對庫存食品進行檢查，及時清理變質、過期食品，并做好記錄。（三）食品銷售過程1.銷售場所應保持清潔衛生，陳列的食品應分類擺放，防止交叉污染。2.銷售人員應保持個人衛生，不得在銷售食品時吸煙、飲食。3.銷售的食品應標明生產日期、保質期等信息，不得銷售變質、過期食品。4.建立食品銷售臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。四、食品采購管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力、食品安全管理等情況進行評估和審核。2.優先選擇具有良好信譽、生產規范、產品質量可靠的供應商。（二）采購要求1.采購的食品原材料、包裝材料等應符合國家食品安全標準和相關規定。2.向供應商索取有效的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明等文件，并留存復印件。3.采購食品時應簽訂采購合同，明確雙方的食品安全責任和義務。（三）進貨查驗1.食品到貨后，應及時進行進貨查驗，檢查食品的感官性狀、包裝標識、生產日期、保質期等是否符合要求。2.對采購的食品原材料進行檢驗檢測，合格后方可使用。3.做好進貨查驗記錄，記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等。五、食品檢驗檢測（一）檢驗檢測機構公司設立專門的食品檢驗檢測室，配備必要的檢驗檢測設備和專業技術人員。（二）檢驗檢測計劃制定食品檢驗檢測計劃，對原材料、半成品和成品進行定期檢驗檢測，確保產品質量符合食品安全標準。（三）檢驗檢測項目和方法1.檢驗檢測項目包括食品的感官指標、理化指標、微生物指標等。2.采用國家規定的檢驗檢測方法和標準進行檢驗檢測。（四）檢驗檢測記錄和報告1.對檢驗檢測過程和結果進行詳細記錄，記錄應真實、準確、完整。2.檢驗檢測報告應及時出具，報告內容應包括檢驗檢測項目、結果、判定結論等。對不合格產品應及時報告，并采取相應的處理措施。六、食品安全事故應急管理（一）應急預案制定制定食品安全事故應急預案，明確應急組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容。（二）應急演練定期組織食品安全事故應急演練，提高員工的應急處置能力。（三）事故報告與處置1.發生食品安全事故后，應立即報告當地食品藥品監管部門和相關部門，并采取有效措施控制事態發展，防止事故擴大。2.積極配合有關部門進行調查處理，提供相關資料和信息，承擔相應的責任。3.對食品安全事故進行總結分析，采取整改措施，防止類似事故再次發生。七、食品安全培訓與宣傳教育（一）培訓計劃制定食品安全培訓計劃，定期組織員工進行食品安全知識培訓。（二）培訓內容1.國家食品安全法律法規和標準。2.公司食品安全管理制度和操作規程。3.食品安全知識和技能，如食品衛生、食品質量控制、食品添加劑使用等。（三）培訓方式采用內部培訓、外部培訓、網絡培訓等多種方式進行培訓，確保培訓效果。（四）宣傳教育通過內部宣傳欄、宣傳手冊、公司網站等多種渠道，開展食品安全宣傳教育活動，提高員工和消費者的食品安全意識。八、食品安全自查與整改（一）自查計劃制定食品安全自查計劃，定期對公司食品安全管理情況進行自查。（二）自查內容1.食品安全管理制度的執行情況。2.食品生產經營過程的衛生狀況。3.食品采購、儲存、銷售等環節的管理情況。4.食品檢驗檢測情況。（三）自查記錄與報告對自查過程和結果進行詳細記錄，形成自查報告。對自查中發現的問題，應及時分析原因，制定整改措施，并跟蹤整改效果。九、食品安全信息管理（一）信息收集1.收集國家食品安全法律法規、標準、政策等信息。2.收集食品安全事故、食品安全事件等信息。3.收集公司內部食品安全管理信息，如自查報告、檢驗檢測報告、投訴舉報等。（二）信息分析與評估對收集的食