酒店衛生清理管理制度?一、總則（一）目的為了確保酒店為賓客提供干凈、整潔、舒適的住宿環境，提升酒店形象和服務質量，特制定本酒店衛生清理管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內所有客房、公共區域、餐廳、廚房、會議室等區域的衛生清理工作。（三）基本原則1.衛生清理工作應遵循標準化、規范化、程序化的原則，確保各項衛生指標符合行業標準和酒店要求。2.堅持預防為主，定期對酒店進行全面衛生檢查和消毒，防止各類疾病傳播。3.注重細節，從客房用品擺放、公共區域設施清潔到食品衛生等各個環節，都要做到精益求精。二、衛生清理標準與流程（一）客房衛生清理1.客房準備清理員需著裝整齊，佩戴工牌，準備好清潔工具和各類清潔用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。按照規定的路線進入客房，敲門并通報"客房服務"，等待35秒后，方可開門進入。如客人在房內，需禮貌詢問客人是否方便打掃，并告知預計所需時間。2.清理流程拉開窗簾，打開窗戶通風換氣，檢查房間設施設備是否完好，如有損壞及時記錄并上報。清理垃圾：將垃圾桶內的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。清理煙灰缸、紙簍等，確保無雜物。整理床鋪：更換床上用品，按照標準的鋪床方式整理床鋪，要求床單平整、無褶皺，被子疊放整齊，枕頭擺放規范。清潔衛生間：先清理衛生間的垃圾，更換衛生紙。依次清潔洗手臺、面盆、水龍頭、鏡子，用干凈的抹布擦拭干凈，無污漬、水漬。清潔馬桶：先用馬桶刷清潔馬桶內部，再用抹布擦拭馬桶外部，確保馬桶無異味、無污漬。清潔淋浴間：包括花灑、水龍頭、淋浴間玻璃等，用專用清潔劑去除水垢和污漬，保持淋浴間干凈整潔。最后用干凈的拖把拖干衛生間地面。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭房間內的家具，如衣柜、桌椅、電視柜等，去除灰塵和污漬，檢查家具表面是否有損壞。補充客用品：按照標準配備客房內的各類客用品，如洗漱用品、毛巾、水杯等，擺放整齊美觀。地面清潔：用干凈的拖把按照房間的走向拖地，先拖房間內主要通道，再拖角落，最后將拖把清洗干凈，擰干水分，將衛生間地面拖干。拖地時注意避免水漬濺到家具和墻壁上。檢查驗收：清理員完成清理工作后，需進行自我檢查，確保房間衛生達到標準。然后由領班或主管進行復查，對不符合標準的地方及時指出并要求清理員返工。（二）公共區域衛生清理1.大廳及走廊每日早晨營業前，先用塵推對大廳地面進行推塵，去除灰塵和雜物。定時對大廳的沙發、茶幾、宣傳欄等進行擦拭，保持干凈整潔。用濕拖把拖大廳地面，注意避開客人高峰期，防止滑倒。擦拭電梯轎廂內部，包括按鈕、扶手、鏡面等，定期對電梯外部進行清潔。清理走廊的地毯，用吸塵器吸除灰塵和雜物，如有污漬，及時用清潔劑進行處理。檢查公共區域的照明燈具、消防設施等是否正常，如有損壞及時報修。2.餐廳及廚房餐廳營業前，擦拭餐桌、餐椅，擺放餐具，確保餐具清潔、無破損。清理餐廳地面，用拖把拖凈，保持地面干爽。擦拭餐廳墻壁、門窗玻璃等，保持環境整潔。每日營業結束后，徹底清理餐廳垃圾，對餐廳進行全面消毒。廚房每日營業結束后，對廚房進行全面清理。清理爐灶、烤箱、蒸箱等烹飪設備，去除油污和食物殘渣。清潔洗碗池、洗菜池，確保無堵塞、無異味。擦拭廚房臺面、櫥柜等，保持廚房整潔有序。對廚房地面進行深度清潔，用清潔劑去除油污，然后用拖把拖干。定期對廚房的抽油煙機、通風設備等進行清洗，防止油污積累。3.會議室會議結束后，及時清理會議室的垃圾，將座椅擺放整齊。擦拭會議桌椅、桌面、投影儀、音響設備等，確保設備正常運行，無灰塵和污漬。清潔會議室地面，用吸塵器吸除地毯上的雜物，如有污漬，用專用清潔劑進行處理。檢查會議室的照明、空調、通風等設施是否正常，關閉門窗。（三）衛生清理頻率1.客房衛生每日進行全面清理，包括更換床上用品、補充客用品、清潔衛生間和房間各個區域。客人退房后，需在30分鐘內完成退房清潔，確保新客人能夠及時入住。2.公共區域衛生大廳、走廊、電梯等區域每日定時進行多次清潔，確保始終保持整潔。餐廳衛生每餐前后進行清理，營業結束后進行全面消毒。廚房衛生每日營業結束后進行深度清潔，每周進行一次全面大清潔，包括抽油煙機、通風設備等的清洗。會議室衛生每次會議結束后進行清理，定期進行全面消毒。三、衛生清理人員職責與要求（一）清理員職責1.嚴格按照衛生清理標準和流程進行操作，確保所負責區域的衛生質量達到要求。2.愛護清潔工具和用品，合理使用，定期進行清潔工具的維護和保養，延長使用壽命。3.及時清理和收集垃圾，按照規定的時間和地點進行垃圾處理，防止垃圾堆積產生異味和滋生蚊蟲。4.發現房間設施設備損壞或異常情況，及時報告上級，以便及時維修和處理。5.積極配合酒店的各項衛生檢查和消毒工作，對提出的問題及時整改。（二）領班職責1.負責組織和安排清理員的日常工作，合理分配工作任務，確保各區域衛生清理工作按時完成。2.對清理員的工作進行現場指導和監督，及時糾正不規范的操作行為，確保衛生清理質量。3.每日對所負責區域的衛生情況進行檢查，對不符合標準的地方督促清理員返工，確保衛生質量達標。4.收集清理員的工作反饋，及時向上級匯報工作中存在的問題和困難，提出改進建議。5.協助主管完成酒店的衛生檢查和評估工作，對檢查出的問題制定整改措施并跟蹤落實。（三）主管職責1.制定酒店衛生清理工作計劃和標準，確保酒店衛生工作有序開展。2.定期組織衛生清理培訓，提高清理員的業務水平和服務意識。3.負責酒店衛生清理工作的全面監督和管理，定期檢查各區域的衛生狀況，對衛生不達標的區域提出整改意見，并跟蹤整改情況。4.協調各部門之間的關系，確保衛生清理工作與其他部門的工作相互配合，不影響酒店正常運營。5.參與酒店的衛生評估和考核工作，對表現優秀的清理員和領班進行獎勵，對工作不力的進行批評教育或處罰。（四）人員要求1.身體健康，持有健康證，能夠勝任衛生清理工作。2.具備良好的責任心和服務意識，工作認真負責，注重細節。3.熟悉酒店衛生清理標準和流程，經過專業培訓后上崗。4.遵守酒店的各項規章制度，服從工作安排，保守酒店機密。四、衛生監督與檢查（一）自查1.清理員在完成衛生清理工作后，需對自己負責的區域進行自我檢查，確保衛生質量符合標準。2.領班在每日工作結束前，對所負責區域的清理工作進行全面檢查，對不符合標準的地方及時督促清理員整改。（二）部門檢查1.主管每周至少對酒店各區域進行一次全面衛生檢查，對發現的問題進行記錄，并及時安排整改。2.部門經理每月對衛生清理工作進行抽查，對整體衛生狀況進行評估，提出改進意見和建議。（三）定期聯合檢查1.酒店定期組織由各部門負責人參加的聯合衛生檢查，對酒店的整體衛生情況進行全面檢查和評估。2.聯合檢查按照衛生檢查標準進行評分，對衛生不達標的區域和部門進行通報批評，并要求限期整改。整改完成后進行復查，確保衛生質量得到提升。（四）賓客反饋處理1.設立賓客意見箱和投訴電話，及時收集賓客對酒店衛生的反饋意見。2.對賓客提出的衛生問題，要及時響應，迅速安排人員進行處理，并將處理結果及時反饋給賓客。3.對因衛生問題引起賓客投訴的情況，要認真調查原因，按照酒店相關規定進行處理，并對責任部門和責任人進行相應的處罰。同時，要對處理結果進行跟蹤，防止類似問題再次發生。五、衛生消毒管理（一）消毒原則1.遵循科學合理、安全有效的原則，根據不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒方法和消毒劑。2.嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果，同時避免對人體和環境造成危害。（二）消毒范圍與方法1.客房床上用品、毛巾等織物類客用品，定期更換并送洗衣房進行高溫消毒。衛生間的馬桶、洗手臺、淋浴間等設施，每日用消毒劑進行擦拭消毒。房間內的家具、地面等，定期用消毒劑進行噴灑或擦拭消毒。2.公共區域大廳、走廊、電梯等區域，每日用消毒劑對地面、扶手、按鈕等進行擦拭消毒。餐廳的餐桌、餐椅、餐具等，每餐前后進行消毒處理。餐具采用高溫消毒或化學消毒劑浸泡消毒。廚房的烹飪設備、廚具、臺面等，每日營業結束后用消毒劑進行全面消毒。會議室的桌椅、設備等，每次會議結束后進行消毒。3.垃圾處理酒店內產生的垃圾要分類收集，日產日清。垃圾桶定期用消毒劑進行噴灑消毒，防止垃圾滋生細菌和異味。垃圾運輸過程中要采取密封措施，避免垃圾泄露和異味擴散。（三）消毒記錄1.設立消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、消毒區域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。2.消毒記錄由負責消毒工作的人員填寫，確保記錄真實、準確、完整。3.消毒記錄保存期限不少于一年，以備查閱。六、衛生清理工作的考核與獎懲（一）考核標準1.衛生質量：根據衛生清理標準，對各區域的衛生狀況進行檢查評分，包括客房整潔度、公共區域清潔程度、消毒效果等方面。2.工作效率：考核清理員完成衛生清理工作的時間是否符合規定要求，是否能夠在規定時間內完成各項任務。3.工作態度：包括責任心、服務意識、服從安排等方面，觀察清理員在工作中的表現。（二）考核方式1.日常檢查：由領班、主管進行日常現場檢查，對清理員的工作進行實時監督和記錄。2.定期考核：每月或每季度進行一次定期考核，綜合日常檢查結果和賓客反饋意見，對清理員和相關管理人員進行全面考核。（三）獎勵措施1.對于衛生清理工作表現優秀的個人，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、獎金、獎品等。2.在員工晉升、評優等方面，優先考慮衛生清理工作成績突出的