違反食品貯存管理制度?總則1.目的為加強公司食品貯存管理，確保食品在貯存過程中的質量安全，防止食品變質、污染及損壞，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品貯存的場所、部門及人員，包括但不限于倉庫、配送中心、門店等。3.基本原則食品貯存應遵循分類分區、隔墻離地、先進先出、定期檢查的原則，確保食品質量安全。貯存環境應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品貯存要求。食品應與非食品、有毒有害物品分開貯存，避免交叉污染。食品貯存場所管理1.選址與布局食品貯存場所應選擇地勢干燥、交通便利、通風良好的地方，遠離污染源和蟲害密集區域。貯存場所應合理布局，分為常溫區、冷藏區、冷凍區等不同功能區域，并有明顯的標識。各區域應保持適當的間距，便于貨物搬運和存放，同時應設置足夠的貨架、貨柜等貯存設備。2.環境衛生貯存場所應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒，防止灰塵、雜物、蟲害等污染食品。地面應平整、無裂縫、無積水，墻壁和天花板應光潔、無脫落、無霉斑。應設置專門的廢棄物存放容器，定期清理，保持貯存場所整潔。3.通風與照明貯存場所應具備良好的通風設施，保持空氣流通，防止異味積聚和霉菌滋生。應配備充足的照明設備，確保貯存場所光線明亮，便于貨物查看和操作。4.溫濕度控制常溫區溫度應保持在[具體溫度范圍]，相對濕度應控制在[具體濕度范圍]。冷藏區溫度應保持在[具體溫度范圍]，冷凍區溫度應保持在[具體溫度范圍]。應安裝溫濕度監測設備，實時監控貯存環境的溫濕度情況，并做好記錄。食品入庫管理1.入庫前檢查食品入庫前，倉庫管理人員應對食品的質量、包裝、標識等進行檢查，確保食品符合食品安全標準。檢查內容包括食品的生產日期、保質期、外觀狀況、包裝完整性、標簽標識等。對不合格食品應拒絕入庫，并及時通知采購部門或供應商處理。2.入庫驗收食品入庫時，倉庫管理人員應根據送貨單等憑證，對食品的品種、數量、規格等進行核對，確保與送貨單一致。核對無誤后，應在送貨單上簽字確認，并將食品按照規定的貯存區域和方式進行存放。3.入庫記錄倉庫管理人員應建立食品入庫臺賬，詳細記錄食品的入庫日期、品種、數量、規格、供應商等信息。入庫臺賬應及時更新，確保記錄準確、完整，便于查詢和追溯。食品貯存管理1.分類分區貯存食品應按照類別、品種、批次等進行分類分區貯存，不得混放。不同類別的食品應分開存放，如主食類、副食類、飲料類、調味品類等。同一類食品應按照品種、批次等進行劃分，并有明顯的標識。2.隔墻離地存放食品應隔墻離地存放，距離墻壁、地面應不小于[具體距離]。貨架、貨柜應保持清潔，定期進行檢查和維護，確保食品存放安全。3.先進先出原則食品應按照先進先出的原則進行發放，確保食品在保質期內使用。在食品存放位置應設置明顯的標識，標明食品的入庫日期，便于識別和發放。4.庫存盤點倉庫管理人員應定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。盤點周期應根據實際情況確定，一般為[具體盤點周期]。盤點過程中發現的問題應及時記錄，并采取相應的措施進行處理。食品貯存期間的質量監控1.定期檢查倉庫管理人員應定期對貯存食品進行檢查，檢查內容包括食品的外觀、包裝、質量等。檢查周期應根據食品的特性和貯存條件確定，一般為[具體檢查周期]。對檢查中發現的問題應及時記錄，并采取相應的措施進行處理。2.質量異常處理如發現貯存食品出現質量異常情況，如變質、異味、包裝破損等，倉庫管理人員應立即停止發放，并及時通知質量控制部門進行檢驗。質量控制部門應根據檢驗結果，確定食品是否合格，并采取相應的措施進行處理。對不合格食品應按照相關規定進行隔離、銷毀等處理，防止不合格食品流入市場。食品出庫管理1.出庫前檢查食品出庫前，倉庫管理人員應對食品的質量、包裝、標識等進行再次檢查，確保食品符合出庫要求。檢查內容包括食品的外觀狀況、包裝完整性、標簽標識等。對不合格食品應拒絕出庫，并及時通知相關部門處理。2.出庫發放食品出庫時，倉庫管理人員應根據領料單等憑證，對食品的品種、數量、規格等進行核對，確保與領料單一致。核對無誤后，應在領料單上簽字確認，并將食品發放給領料人員。3.出庫記錄倉庫管理人員應建立食品出庫臺賬，詳細記錄食品的出庫日期、品種、數量、規格、領料部門等信息。出庫臺賬應及時更新，確保記錄準確、完整，便于查詢和追溯。特殊食品貯存管理1.保健食品保健食品應專區存放，并有明顯的標識。貯存條件應符合保健食品的標簽標識要求，防止保健食品變質、損壞。應建立保健食品出入庫臺賬，詳細記錄保健食品的出入庫日期、品種、數量、規格、供應商等信息。2.嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方食品應專區存放，并有明顯的標識。貯存條件應符合嬰幼兒配方食品的標簽標識要求，防止嬰幼兒配方食品變質、損壞。應建立嬰幼兒配方食品出入庫臺賬，詳細記錄嬰幼兒配方食品的出入庫日期、品種、數量、規格、供應商等信息。3.特殊醫學用途配方食品特殊醫學用途配方食品應專區存放，并有明顯的標識。貯存條件應符合特殊醫學用途配方食品的標簽標識要求，防止特殊醫學用途配方食品變質、損壞。應建立特殊醫學用途配方食品出入庫臺賬，詳細記錄特殊醫學用途配方食品的出入庫日期、品種、數量、規格、供應商等信息。人員培訓與考核1.培訓內容組織相關人員參加食品貯存管理知識培訓，培訓內容包括食品貯存的基本原則、貯存場所管理、食品入庫管理、食品貯存管理、食品貯存期間的質量監控、食品出庫管理、特殊食品貯存管理等。培訓應結合實際案例進行講解，提高培訓效果。2.培訓方式培訓方式可采用集中培訓、現場培訓、網絡培訓等多種形式。集中培訓應定期組織，邀請專業人員進行授課；現場培訓應在實際工作現場進行，由經驗豐富的人員進行指導；網絡培訓應提供在線學習平臺，方便員工自主學習。3.考核對參加培訓的人員應進行考核，考核內容包括理論知識和實際操作技能。考核方式可采用筆試、口試、實際操作等多種形式。對考核合格的人員應頒發培訓合格證書，對考核不合格的人員應進行補考