行政接待餐具管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司行政接待餐具的管理，規(guī)范餐具的采購、使用、清洗、消毒、保管等流程，確保餐具的安全、衛(wèi)生與正常使用，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有行政接待活動中使用的餐具，包括但不限于會議室、接待室、餐廳等場所。基本原則1.衛(wèi)生安全原則：確保餐具符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障用餐人員的健康安全。2.節(jié)約高效原則：合理配置餐具資源，避免浪費(fèi)，提高使用效率。3.責(zé)任明確原則：明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人，確保各項(xiàng)管理工作落實(shí)到位。管理職責(zé)行政部門1.負(fù)責(zé)制定和完善行政接待餐具管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.根據(jù)公司接待需求，合理規(guī)劃餐具的種類、數(shù)量和采購計(jì)劃。3.協(xié)調(diào)餐具采購、驗(yàn)收、發(fā)放、回收、清洗、消毒、保管等工作。4.定期檢查餐具的使用情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。采購部門1.按照行政部門的采購計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐具的采購工作。2.選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保所采購餐具的質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。3.負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確餐具的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。4.跟進(jìn)采購進(jìn)度，確保餐具按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。使用部門1.負(fù)責(zé)本部門行政接待餐具的領(lǐng)用、使用和歸還工作。2.教育本部門員工正確使用餐具，避免損壞和浪費(fèi)。3.發(fā)現(xiàn)餐具損壞或丟失時(shí)，及時(shí)向行政部門報(bào)告。餐飲服務(wù)部門（如有）1.負(fù)責(zé)行政接待餐具的清洗、消毒工作，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)對餐具進(jìn)行清洗、消毒操作，做好相關(guān)記錄。3.負(fù)責(zé)清洗消毒設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。財(cái)務(wù)部門1.負(fù)責(zé)審核行政接待餐具采購、維修等費(fèi)用的報(bào)銷憑證，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。2.對餐具管理相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行核算和統(tǒng)計(jì)，提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持。采購管理采購計(jì)劃1.行政部門應(yīng)根據(jù)公司接待業(yè)務(wù)的發(fā)展情況、歷史使用數(shù)據(jù)以及未來接待計(jì)劃，定期制定餐具采購計(jì)劃。采購計(jì)劃應(yīng)明確餐具的種類、規(guī)格、數(shù)量、采購時(shí)間等內(nèi)容。2.在制定采購計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮不同類型接待活動的需求差異，確保餐具的配備能夠滿足實(shí)際使用要求。同時(shí)，要結(jié)合餐具的使用壽命和損耗情況，合理確定采購數(shù)量，避免積壓或缺貨。供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)通過多種渠道尋找合適的餐具供應(yīng)商，如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、實(shí)地考察等。對供應(yīng)商進(jìn)行綜合評估，包括其資質(zhì)信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、售后服務(wù)等方面。2.優(yōu)先選擇具有合法營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供樣品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保所提供的餐具符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如無毒、無害、無異味，表面光滑、無裂縫、無變形等。3.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同應(yīng)包括餐具的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等條款。采購實(shí)施1.采購部門按照采購合同的要求，及時(shí)向供應(yīng)商下達(dá)訂單，跟進(jìn)采購進(jìn)度。確保供應(yīng)商按時(shí)、按質(zhì)、按量將餐具送達(dá)公司指定地點(diǎn)。2.在餐具到貨前，采購部門應(yīng)通知行政部門和相關(guān)使用部門做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。到貨時(shí)，采購部門、行政部門和使用部門共同參與驗(yàn)收，按照合同約定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對餐具的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等進(jìn)行逐一核對。3.驗(yàn)收合格的餐具，由行政部門辦理入庫手續(xù)；驗(yàn)收不合格的餐具，采購部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，要求其更換或補(bǔ)貨，直至驗(yàn)收合格為止。如因供應(yīng)商原因?qū)е碌膿p失，采購部門應(yīng)按照合同約定追究其責(zé)任。使用管理領(lǐng)用制度1.各使用部門如需領(lǐng)用行政接待餐具，應(yīng)提前向行政部門提交領(lǐng)用申請。申請內(nèi)容包括領(lǐng)用時(shí)間、活動名稱、預(yù)計(jì)用餐人數(shù)、所需餐具種類和數(shù)量等信息。2.行政部門根據(jù)各部門的申請，結(jié)合庫存情況進(jìn)行審核。對于符合領(lǐng)用條件的申請，行政部門開具領(lǐng)用單，注明領(lǐng)用部門、領(lǐng)用時(shí)間、餐具種類和數(shù)量等內(nèi)容。3.領(lǐng)用部門憑領(lǐng)用單到行政部門指定地點(diǎn)領(lǐng)取餐具。領(lǐng)取時(shí)，雙方應(yīng)認(rèn)真核對領(lǐng)用單上的信息與實(shí)際發(fā)放的餐具是否一致，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。使用規(guī)范1.各使用部門應(yīng)教育本部門員工正確使用行政接待餐具，避免野蠻操作導(dǎo)致餐具損壞。不得將餐具用于非行政接待活動或個(gè)人用途。2.在使用過程中，要注意保持餐具的清潔衛(wèi)生，避免食物殘?jiān)⑽蹪n等殘留。如發(fā)現(xiàn)餐具損壞或有質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)停止使用，并向行政部門報(bào)告。3.用餐結(jié)束后，使用部門應(yīng)按照要求將餐具分類整理好，放置在指定地點(diǎn)，便于回收和清洗消毒。不得隨意丟棄或在餐具上亂涂亂畫。歸還管理1.使用部門在行政接待活動結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將領(lǐng)用的餐具歸還至行政部門。歸還時(shí)，要確保餐具數(shù)量齊全、無損壞、清潔干凈。2.行政部門對歸還的餐具進(jìn)行檢查核對，如發(fā)現(xiàn)餐具數(shù)量短缺、損壞或未清潔干凈等情況，應(yīng)及時(shí)與使用部門溝通核實(shí)，并要求其按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.使用部門因保管不善或使用不當(dāng)導(dǎo)致餐具損壞或丟失的，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行賠償。賠償標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)餐具的原價(jià)、折舊情況等因素確定。清洗消毒管理清洗消毒流程1.餐飲服務(wù)部門（如有）應(yīng)按照規(guī)定的清洗消毒流程對行政接待餐具進(jìn)行處理。一般流程包括：刮去餐具表面的食物殘?jiān)孟礉嵕疀_洗餐具內(nèi)外表面→用清水沖洗干凈→放入消毒柜進(jìn)行消毒→取出并擦干備用。2.在清洗過程中，要使用專用的清洗設(shè)備和工具，如洗碗機(jī)、消毒池、清潔布等，并確保設(shè)備和工具的清潔衛(wèi)生。同時(shí)，要按照正確的操作方法進(jìn)行清洗，保證餐具的每個(gè)部位都能得到充分清洗。3.消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。物理消毒一般采用高溫消毒，如消毒柜的溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定的消毒溫度（一般為120℃以上，消毒時(shí)間不少于15分鐘）；化學(xué)消毒可使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行操作（如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應(yīng)達(dá)到250mg/L500mg/L，浸泡時(shí)間不少于5分鐘）。清洗消毒記錄1.餐飲服務(wù)部門（如有）應(yīng)建立清洗消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄每次清洗消毒的日期、餐具種類、數(shù)量、清洗消毒方法、操作人員等信息。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于規(guī)定時(shí)間（一般為2年）。2.清洗消毒記錄臺賬應(yīng)妥善保管，以備行政部門檢查和追溯。行政部門應(yīng)定期對清洗消毒記錄進(jìn)行審核，確保清洗消毒工作符合規(guī)范要求。清洗消毒設(shè)備維護(hù)1.定期對清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如洗碗機(jī)應(yīng)定期檢查噴頭、水泵等部件，及時(shí)清理堵塞物；消毒柜應(yīng)定期檢查加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等，確保消毒效果。2.按照設(shè)備使用說明書的要求，定期更換清洗消毒設(shè)備的易損件，如清潔布、濾網(wǎng)等，保證設(shè)備的清潔衛(wèi)生和消毒效果。3.對清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維修時(shí)，應(yīng)聯(lián)系專業(yè)的維修人員進(jìn)行操作，不得擅自拆卸或改裝設(shè)備。維修后，要進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)備恢復(fù)正常功能后再投入使用。保管管理倉庫管理1.行政部門應(yīng)設(shè)立專門的餐具倉庫，用于存放行政接待餐具。倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度適宜，避免餐具受潮、發(fā)霉或生銹。2.餐具應(yīng)分類存放，按照不同的種類、規(guī)格、材質(zhì)等進(jìn)行標(biāo)識區(qū)分，便于查找和管理。例如，瓷器餐具、玻璃餐具、不銹鋼餐具等應(yīng)分別存放，并做好相應(yīng)的標(biāo)識牌。3.建立餐具庫存臺賬，詳細(xì)記錄餐具的入庫、出庫、庫存數(shù)量等信息。定期對庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)庫存差異，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。庫存盤點(diǎn)1.行政部門應(yīng)定期組織餐具庫存盤點(diǎn)工作，一般每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。盤點(diǎn)時(shí)，要對倉庫內(nèi)的所有餐具進(jìn)行逐一清點(diǎn)，核對庫存數(shù)量與臺賬記錄是否一致。2.在盤點(diǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)盤盈或盤虧情況，應(yīng)及時(shí)填寫盤點(diǎn)表，注明差異原因、責(zé)任人等信息。對于盤盈的餐具，應(yīng)查明原因后進(jìn)行相應(yīng)處理；對于盤虧的餐具，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，并按照規(guī)定進(jìn)行賠償。3.根據(jù)庫存盤點(diǎn)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整庫存臺賬，確保庫存信息的準(zhǔn)確性。同時(shí)，要對庫存管理中存在的問題進(jìn)行分析總結(jié)，提出改進(jìn)措施，不斷完善庫存管理制度。庫存安全1.加強(qiáng)餐具倉庫的安全管理，設(shè)置必要的安全防護(hù)設(shè)施，如防火、防盜、防潮等設(shè)備。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，配備相應(yīng)的滅火器材，并定期檢查其有效性。2.安排專人負(fù)責(zé)倉庫的日常管理，嚴(yán)格執(zhí)行倉庫出入庫制度。非倉庫管理人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入倉庫，倉庫管理人員離開倉庫時(shí)要確保門窗關(guān)閉、水電切斷。3.定期對倉庫進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。如發(fā)現(xiàn)餐具存在損壞、變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)清理或處理，避免造成更大的損失。監(jiān)督檢查與考核監(jiān)督檢查1.行政部門負(fù)責(zé)對行政接待餐具管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括采購管理、使用管理、清洗消毒管理、保管管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱記錄、詢問相關(guān)人員等方式進(jìn)行。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。3.定期對監(jiān)督檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)分析，針對存在的共性問題和薄弱環(huán)節(jié)，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，不斷完善餐具管理制度。考核機(jī)制1.建立行政接待餐具管理考核機(jī)制，將各部門和相關(guān)人員在餐具管理工作中的表現(xiàn)納入績效考核體系。考核指標(biāo)可包括餐具采購及時(shí)性、質(zhì)量合格率、使用規(guī)范性、清洗消毒達(dá)標(biāo)率、庫存管理準(zhǔn)確性等方面。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎勵；對未達(dá)到考核要求的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其限期整改。如因工作失誤導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，要按照公司相關(guān)規(guī)定追究其責(zé)