食堂防疫管理制度模版?一、總則1.目的為有效預防、控制和應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，確保公司食堂安全有序運營，保障員工身體健康和生命安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員、就餐員工以及進入食堂的其他相關人員。3.基本原則預防為主，科學防控。加強宣傳教育，普及防疫知識，提高員工自我防護意識和能力，嚴格落實各項防控措施。以人為本，保障安全。把員工生命安全和身體健康放在首位，確保食堂食品安全和防疫措施到位，為員工提供安全、衛生的就餐環境。規范管理，嚴格執行。建立健全各項管理制度，明確職責分工，加強監督檢查，確保制度嚴格執行。二、人員管理1.食堂工作人員管理健康管理食堂工作人員每日上崗前需進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。如出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時就醫排查。建立食堂工作人員健康檔案，記錄每日體溫檢測情況、健康狀況等信息。工作人員需如實申報個人健康狀況，如有隱瞞或謊報，將依法依規追究責任。個人防護食堂工作人員工作期間必須佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽，保持個人衛生。口罩應及時更換，一次性手套不得重復使用。操作前、操作后、接觸污染物后、接觸食品前均應嚴格按照七步洗手法洗凈雙手。培訓教育定期組織食堂工作人員開展疫情防控知識培訓，培訓內容包括新型冠狀病毒的傳播途徑、防護措施、食品安全操作規范等。培訓頻率每周不少于一次，每次培訓時間不少于30分鐘。培訓后應進行考核，確保工作人員掌握防疫知識和技能，考核不合格者不得上崗。2.就餐員工管理體溫檢測在食堂入口處設置體溫檢測點，安排專人負責對就餐員工進行體溫檢測。體溫正常（不超過37.3℃）且無其他異常癥狀方可進入食堂就餐。對體溫異常或有咳嗽、乏力等癥狀的員工，應引導至臨時觀察區域，并及時通知公司疫情防控負責人進行進一步處置。個人防護要求就餐員工在食堂內全程佩戴口罩，保持安全距離，避免人員聚集。鼓勵員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應在指定區域自取，使用后及時歸還。三、食堂環境管理1.清潔消毒日常清潔食堂每日營業前、營業結束后需進行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁、桌椅、餐具等。清潔過程中應使用符合衛生標準的清潔劑和消毒劑，避免交叉污染。消毒管理對食堂公共區域、操作間、餐廳等重點部位，每天至少進行2次消毒，消毒時間間隔不少于6小時。對高頻接觸的物體表面，如門把手、水龍頭、電梯按鈕等，應增加消毒頻次，每2小時進行一次消毒。餐具消毒應嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進行，采用高溫消毒或化學消毒劑消毒，確保消毒效果。消毒工作應做好記錄，記錄內容包括消毒時間、消毒部位、消毒人員、消毒劑名稱及濃度等。2.通風換氣食堂應保持良好的通風換氣，每天營業期間應開啟通風設備，保持空氣流通。通風次數不少于3次/小時，每次通風時間不少于30分鐘。在條件允許的情況下，可采用自然通風方式進行通風換氣；如采用機械通風，應確保通風設備正常運行。3.衛生防護設施在食堂入口處設置洗手設施，配備洗手液、肥皂等清潔用品，并張貼七步洗手法宣傳海報。在食堂內設置口罩專用垃圾桶，垃圾桶應加蓋，并定期清理消毒。在食堂內設置臨時觀察區域，配備必要的防護用品和基本的急救藥品，用于體溫異常或有癥狀員工的臨時觀察。四、食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質的食品供應商，確保采購的食品來源安全可靠。加強對食品供應商的管理，要求供應商提供食品檢驗檢疫合格證明，嚴禁采購來源不明、過期變質、"三無"食品等。采購人員在采購過程中應做好個人防護，避免與食品直接接觸。2.食品加工制作嚴格遵守食品安全操作規范，食品加工制作過程應生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。食品加工制作應燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上，防止食物中毒。嚴禁在食堂內加工制作野生動物及其制品。3.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，記錄內容包括留樣時間、食品名稱、留樣量、留樣人員等。五、就餐管理1.就餐方式根據公司實際情況，可采取分餐制、錯峰就餐等方式，避免人員聚集。分餐制可由食堂工作人員統一將飯菜分裝入餐盒，員工在指定區域領取后分散就餐。錯峰就餐可根據員工部門、樓層等進行合理安排，制定不同的就餐時間，減少同一時間段內食堂的就餐人數。2.就餐秩序在食堂內設置明顯的就餐引導標識，引導員工按照規定的路線和方式就餐。員工應排隊有序領取飯菜，保持一米以上安全距離，避免擁擠和插隊。就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩，避免飛沫傳播。就餐結束后，員工應將餐具放置在指定區域，不得隨意丟棄。六、應急管理1.應急預案制定制定食堂疫情防控應急預案，明確應急處置流程和責任分工，確保在突發疫情時能夠迅速、有效地進行應對。應急預案應包括疫情報告、人員隔離、環境消毒、食品處理、后勤保障等方面的內容。2.應急演練定期組織食堂工作人員開展應急演練，演練頻率每季度不少于一次。通過演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高工作人員的應急處置能力和協同配合能力。3.應急處置如發現食堂工作人員或就餐員工出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即啟動應急預案，按照規定的程序進行報告、隔離、送醫等處置。對出現癥狀人員所在的區域進行封閉管理，并及時進行全面消毒。對可能接觸到病毒的食品、餐具等進行封存和處理，防止疫情擴散。七、監督檢查1.內部監督公司成立疫情防控監督檢查小組，定期對食堂防疫工作進行監督檢查，確保各項防疫措施落實到位。監督檢查小組應重點檢查人員管理、環境管理、食品安全管理、就餐管理等方面的工作情況，發現問題及時督促整改。2.員工監督鼓勵員工對食堂防疫工作進行監督，如發現問題可及時向公司疫情防控負責人或食