餐飲員工上班管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲企業管理，規范員工行為，提高服務質量和工作效率，保障餐飲業務的正常運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲企業全體員工，包括但不限于廚師、服務員、收銀員、采購員等。（三）基本原則1.遵守國家法律法規和企業各項規章制度。2.以顧客為中心，提供優質、高效、熱情的服務。3.注重團隊合作，相互協作，共同完成工作任務。4.不斷學習，提高自身業務素質和服務水平。二、員工入職與離職（一）入職1.招聘與面試人力資源部門根據企業需求發布招聘信息，收集應聘簡歷。對應聘人員進行初步篩選，確定面試名單。由用人部門和人力資源部門共同進行面試，評估應聘人員的專業技能、工作經驗、溝通能力等。2.錄用面試合格后，人力資源部門向錄用人員發放錄用通知。錄用人員需在規定時間內到企業辦理入職手續，提交相關證件和資料，如身份證、學歷證書、健康證明等。人力資源部門與錄用人員簽訂勞動合同，明確雙方權利和義務。3.入職培訓新員工入職后，由人力資源部門組織進行入職培訓。培訓內容包括企業概況、企業文化、規章制度、服務流程、安全衛生等。培訓結束后，對新員工進行考核，考核合格后方可正式上崗。（二）離職1.員工離職需提前[X]天向所在部門負責人提交書面辭職申請。2.所在部門負責人收到辭職申請后，與員工進行溝通，了解離職原因，并簽署意見。3.員工將辭職申請提交至人力資源部門，人力資源部門審核相關手續是否齊全。4.手續齊全后，人力資源部門辦理離職手續，包括工作交接、歸還企業財物、結算工資等。5.離職員工在離職手續辦理完畢后，方可離開企業。三、考勤管理（一）工作時間1.餐飲企業實行[具體工作時間]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。2.具體工作時間為[上午上班時間][中午下班時間]，[下午上班時間][下午下班時間]，[晚上上班時間][晚上下班時間]（如有）。（二）考勤方式1.采用打卡制度，員工需在規定的時間內打卡上下班。2.如有特殊情況不能打卡，需提前向所在部門負責人請假，并填寫請假申請表。3.部門負責人需對員工的考勤情況進行監督和記錄。（三）遲到、早退與曠工1.遲到或早退[X]分鐘以內，每次扣[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣[X]元。2.曠工半天，扣[X]元；曠工一天，扣[X]元；連續曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，企業有權解除勞動合同。（四）請假制度1.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程進行審批。2.請假分為病假、事假、年假、婚假、產假、陪產假、喪假等。病假需提供醫院證明，按企業規定給予相應的病假待遇。事假需提前申請，經批準后方可休假，事假期間無工資。年假按照國家規定執行，員工工作滿[X]年，可享受[X]天年假。婚假、產假、陪產假、喪假等按照國家和地方相關規定執行。3.請假審批流程：員工填寫請假申請表→所在部門負責人審批→人力資源部門審核→總經理審批（如有需要）。四、員工行為規范（一）儀容儀表1.員工應保持良好的個人衛生，頭發干凈整潔，不得留怪異發型。2.工作期間應穿著統一的工作服，佩戴工牌，保持工作服整潔。3.不得佩戴夸張的首飾，保持面容整潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。（二）言行舉止1.員工應使用禮貌用語，主動熱情地接待顧客，不得與顧客發生爭吵。2.工作期間不得大聲喧嘩、嬉笑打鬧，保持工作場所安靜。3.尊重顧客的意見和需求，及時為顧客解決問題，提供優質的服務。（三）工作紀律1.遵守企業的各項規章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間不得擅自離崗、串崗，不得做與工作無關的事情。3.不得泄露企業的商業機密和顧客信息。4.愛護企業的財物，不得故意損壞或浪費。五、服務規范（一）接待顧客1.顧客進店時，員工應主動打招呼，引導顧客入座。2.及時為顧客提供菜單，介紹菜品特色和價格。3.詢問顧客的需求，提供合理的建議。（二）點菜服務1.耐心傾聽顧客的點菜需求，準確記錄。2.如有顧客對菜品不了解，應詳細介紹菜品的口味、原料等。3.對于顧客的特殊要求，應盡量滿足。（三）上菜服務1.按照顧客點菜順序及時上菜，確保菜品質量。2.上菜時應報菜名，輕拿輕放，避免菜品灑出。3.注意菜品的擺放美觀，符合餐飲禮儀。（四）席間服務1.及時為顧客添加茶水、飲料等。2.關注顧客的用餐情況，及時清理桌面垃圾。3.解答顧客的疑問，提供周到的服務。（五）結賬送客1.顧客用餐結束后，及時送上賬單，核對無誤后收款。2.感謝顧客的光臨，引導顧客離開餐廳。六、食品安全與衛生管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質的供應商，確保采購的食品原料安全可靠。2.對采購的食品原料進行嚴格的驗收，檢查食品的質量、保質期等。3.建立食品采購臺賬，記錄采購的食品原料名稱、數量、供應商等信息。（二）食品儲存1.按照食品儲存要求，分類存放食品原料，確保食品的新鮮度和衛生。2.保持食品儲存場所的清潔衛生，定期通風換氣。3.定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質的食品。（三）食品加工1.廚師應嚴格遵守食品加工操作規程，確保食品加工過程安全衛生。2.加工食品時應生熟分開，避免交叉污染。3.控制食品加工的溫度和時間，確保食品熟透。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應及時清洗，確保表面無食物殘渣。2.采用有效的消毒方法對餐飲具進行消毒，如高溫消毒、化學消毒等。3.消毒后的餐飲具應存放在清潔、干燥的地方，防止再次污染。（五）環境衛生1.保持餐廳、廚房等工作場所的清潔衛生，定期進行清掃和消毒。2.垃圾應及時清理，存放于指定地點，避免垃圾堆積產生異味。3.加強餐廳通風換氣，保持空氣清新。七、崗位培訓與發展（一）培訓計劃1.人力資源部門根據企業發展需求和員工實際情況，制定年度培訓計劃。2.培訓計劃包括培訓內容、培訓時間、培訓方式、培訓師資等。（二）培訓內容1.業務技能培訓，如烹飪技巧、服務禮儀、收銀操作等。2.企業文化培訓，增強員工對企業的認同感和歸屬感。3.安全衛生培訓，提高員工的安全意識和衛生知識。4.法律法規培訓，確保員工遵守國家法律法規。（三）培訓方式1.內部培訓：由企業內部的培訓師或經驗豐富的員工進行培訓。2.外部培訓：邀請專業培訓機構或專家進行培訓。3.在線學習：通過網絡平臺提供的學習課程，讓員工自主學習。（四）培訓考核1.培訓結束后，對員工進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作等。2.考核結果作為員工晉升、加薪、獎勵等的重要依據。（五）員工發展1.企業為員工提供廣闊的發展空間，根據員工的能力和業績，提供晉升機會。2.建立員工職業發展規劃體系，幫助員工明確職業發展方向。3.鼓勵員工不斷學習和進步，為員工提供學習資源和支持。八、薪資福利（一）薪資結構1.員工薪資由基本工資、績效工資、獎金等組成。2.基本工資根據員工的崗位、學歷、工作經驗等確定。3.績效工資根據員工的工作表現和業績考核結果發放。4.獎金根據企業的經營效益和員工的突出貢獻發放。（二）薪資發放1.企業每月[具體發薪日期]發放員工工資。2.如遇節假日或特殊情況，工資發放時間提前或順延。（三）福利待遇1.按照國家規定為員工繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。2.提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。3.定期組織員工體檢，關注員工身體健康。4.提供員工餐，保證員工工作期間的飲食需求。5.根據企業情況，為員工發放節日福利、生日福利等。九、獎懲制度（一）獎勵1.對工作表現優秀、業績突出的員工，給予以下獎勵：獎金獎勵。晉升機會。榮譽證書。公開表揚。