2025年公共營養師考試理論課程設計試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于碳水化合物的主要食物來源？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

2.蛋白質的主要功能包括哪些？

A.構建和修復組織

B.維持酸堿平衡

C.作為能量來源

D.促進生長發育

E.調節生理功能

3.維生素A對人體的哪些生理功能有重要作用？

A.促進視力健康

B.維持皮膚健康

C.支持免疫系統

D.促進生長發育

E.調節生殖系統

4.下列哪些礦物質對人體健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鋅

E.鉀

5.膳食纖維對人體有哪些益處？

A.促進腸道健康

B.降低膽固醇水平

C.控制體重

D.減少某些疾病風險

E.提供能量

6.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

E.核桃

7.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

8.以下哪種飲食模式被認為有助于預防慢性疾病？

A.地中海式飲食

B.長壽飲食

C.奧斯汀飲食

D.節食飲食

E.高蛋白飲食

9.下列哪些運動方式有助于提高心肺功能？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

E.球類運動

10.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.糖尿病

E.高血壓

11.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.番茄

D.蘋果

E.紅棗

12.以下哪種維生素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

13.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

E.鉀

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

E.豬肉

15.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.纖維

B.維生素C

C.維生素E

D.鈣

E.鎂

16.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.脂肪肝

E.缺鐵性貧血

17.以下哪種運動方式有助于增強肌肉力量？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

E.球類運動

18.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

E.鎂

19.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

E.番茄

20.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入過多的糖分會導致身體對胰島素的敏感性下降。（）

2.蛋白質過量攝入會對腎臟造成負擔。（）

3.鈣質補充劑可以替代日常飲食中的鈣攝入。（）

4.維生素D可以通過皮膚自然合成，無需額外攝入。（）

5.碘是人體必需的微量元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

6.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

7.油脂攝入過多是導致心血管疾病的主要原因之一。（）

8.嬰幼兒和老年人對蛋白質的需求量比成年人更高。（）

9.肉類是維生素K的唯一來源。（）

10.超重和肥胖者應該減少碳水化合物的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能及其來源。

2.解釋膳食纖維對人體的作用，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

3.闡述維生素D的生理作用和缺乏維生素D可能導致的疾病。

4.描述合理膳食的基本原則，并說明如何通過膳食平衡來預防慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高公眾健康水平中的重要性，并結合實際案例說明營養教育如何影響個人和群體的飲食習慣。

2.討論如何結合我國居民膳食指南，為不同年齡和健康狀況的人群制定個性化的營養干預方案，以促進全民健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ADE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCD

6.ADE

7.ABCDE

8.A

9.ABDE

10.ABCDE

11.AB

12.A

13.AD

14.AB

15.ACDE

16.ABCD

17.D

18.A

19.ABD

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯誤

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括構建和修復組織、調節生理功能、作為能量來源等。蛋白質的來源包括肉類、魚類、奶制品、豆類和蛋類等。

2.膳食纖維對人體的作用包括促進腸道健康、降低膽固醇水平、控制體重和減少某些疾病風險。富含膳食纖維的食物有全谷物、豆類、水果、蔬菜和堅果等。

3.維生素D的生理作用包括促進鈣磷吸收、維持骨骼健康和調節免疫系統。缺乏維生素D可能導致佝僂病、骨質疏松癥和免疫系統功能下降等疾病。

4.合理膳食的基本原則包括食物多樣、膳食平衡、適量攝入和定時定量。通過膳食平衡可以預防慢性疾病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病和某些癌癥等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高公眾健康水平中的重要性體現在以下幾個方面：提高公眾對營養健康的認識、改變不良飲食習慣、預防慢性疾病、促進全民健康等。例如，通過營養教育，人們可以了解到合理膳食的重要性，從而減少高鹽、高糖和高脂肪食物的攝入，提高生活質量。

2.結合我國居民膳食指南，為不同年齡和健康狀況的人群制定個性化營養干預方案時，需要考